雞爪梨營養(yǎng)片的加工方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲片的加工方法，尤其是涉及一種雞爪梨營養(yǎng)片的加工方法。
【背景技術】
[0002]雞爪梨，又叫枳具子、萬韋果、木蜜等，為鼠李科枳屬木本植物落葉喬木雞爪梨的果實，果實屬于漿果，果肉呈土黃色，果皮薄且呈褐色，果肉可食用，味漿甜。雞爪梨含有豐富的葡萄糖、果糖、硝酸鉀、過氧化物酶等物質?！侗静菥V目》說它“味甘、性平、無毒，有止渴除煩，去膈上熱，潤五臟，利大小便，功同蜂蜜”。雞爪梨具有醫(yī)用價值，可治療多種疾病。常食有醒酒安神、通利二便、舒筋活絡、降血壓等功效?，F(xiàn)在對于雞爪梨加工食品的利用還不太多，以雞爪梨為原料加工的雞爪梨營養(yǎng)片，未見相關產(chǎn)品上市。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有雞爪梨利用率較低的不足，提供一種雞爪梨營養(yǎng)片的加工方法，經(jīng)過原料準備、升華干燥、超微粉碎、混合、加濕軟化、切片、干燥等步驟加工而成，能有效保留雞爪梨的營養(yǎng)成分，提高了雞爪梨的營養(yǎng)價值。
[0004]本發(fā)明所采取的技術方案是:
一種雞爪梨營養(yǎng)片的加工方法，其特征在于，加工方法采用以下步驟:
A、原料準備:挑選成熟、無腐爛、無病蟲害的雞爪梨，經(jīng)清洗切塊，放入濃度為
0.05-0.1%的亞硫酸氫鈉溶液中，浸泡30-40min，浸泡結束后用清水漂洗，瀝干水分制得雞爪梨塊，備用，通過亞硫酸氫鈉的護色處理，能夠預防雞爪梨發(fā)生酶褐變，保持雞爪梨的原有色澤；
B、冷凍:將護色處理后的雞爪梨塊立即送入-18~-14°C環(huán)境下，冷凍2-3小時；
C、干燥:將冷凍后的雞爪梨塊在裝載量按6-8kg/m2、工作壓力50-60Pa、解析壓力18-20Pa、溫度40-42°C的條件下干燥，升華干燥能夠充分保留原料的營養(yǎng)物質；
D、粉碎:將干燥后的雞爪梨塊經(jīng)過超細微粉碎設備粉碎，制得雞爪梨粉；
E、混合:取雞爪梨粉100重量份、甘草粉10-20重量份、核桃仁粉5-10重量份混合，充分攪拌均勻，制得混合粉；
F、加濕軟化:將混合粉由輸送帶送入密封艙氣霧軟化，采用檸檬酸溶液氣霧軟化，檸檬酸溶液比例為10-12%，使混合粉軟化至含水量為28-32% ；
G、切片:將氣霧軟化后的混合粉進行壓制，厚度為0.4-0.8cm,切制直徑為1.5-2cm的圓狀片，制成雞爪梨營養(yǎng)片；
H、干燥:將雞爪梨營養(yǎng)片放入干燥室，烘烤兩次，第一次烘烤4-5小時，溫度60-65°C，靜置1-2小時回軟，使水分重新分布均勻，第二次烘烤溫度50-55°C，烘干至水分含量為8-10%時停止干燥，兩次烘干能夠使成品雞爪梨營養(yǎng)品水分分布均衡；
1、包裝:將干燥好的雞爪梨營養(yǎng)片進行包裝，檢驗合格后入干燥通風環(huán)境下貯藏。
[0005]有益效果:本發(fā)明制備的雞爪梨營養(yǎng)片，采用護色處理，使成品色澤穩(wěn)定，升華干燥后采用超細微粉碎，提高成品營養(yǎng)片的品質與口感，采用二次干燥的方法干燥，成品營養(yǎng)片味道可口、營養(yǎng)均衡、攜帶方便。
【具體實施方式】
[0006]實施例1:
一種雞爪梨營養(yǎng)片的加工方法，其特征在于，加工方法采用以下步驟:
A、原料準備:挑選成熟、無腐爛、無病蟲害的雞爪梨，經(jīng)清洗切塊，將1kg雞爪梨塊放入濃度為0.005%的亞硫酸氫鈉溶液中，浸泡40min，浸泡結束后用清水漂洗，瀝干水分制得雞爪梨塊，備用，通過亞硫酸氫鈉的護色處理，能夠預防雞爪梨發(fā)生酶褐變，保持雞爪梨的原有色澤；
B、冷凍:將護色處理后的雞爪梨塊立即送入_18°C環(huán)境下，冷凍2小時；
C、干燥:將冷凍后的雞爪梨塊在裝載量按6kg/m2、工作壓力50Pa、解析壓力18Pa、溫度400C的條件下干燥，升華干燥能夠充分保留原料的營養(yǎng)物質；
D、粉碎:將干燥后的雞爪梨塊經(jīng)過超細微粉碎設備粉碎，制得雞爪梨粉；
E、混合:取1kg雞爪梨粉、甘草粉1kg、核桃仁粉0.5kg混合，充分攪拌均勻，制得混合粉；
F、加濕軟化:將混合粉由輸送帶送入密封艙氣霧軟化，采用檸檬酸溶液氣霧軟化，檸檬酸溶液比例為10%，使混合粉軟化至含水量為28% ；
G、切片:將氣霧軟化后的混合粉進行壓制，厚度為0.4cm,切制直徑為2cm的圓狀片，制成雞爪梨營養(yǎng)片；
H、干燥:將雞爪梨營養(yǎng)片放入干燥室，烘烤兩次，第一次烘烤4小時，溫度65°C，靜置I小時回軟，使水分重新分布均勻，第二次烘烤溫度50°C，烘干至水分含量為10%時停止干燥，兩次烘干能夠使成品雞爪梨營養(yǎng)品水分分布均衡；
1、包裝:將干燥好的雞爪梨營養(yǎng)片進行包裝，檢驗合格后入干燥通風環(huán)境下貯藏。
[0007]實施例2:
一種雞爪梨營養(yǎng)片的加工方法，其特征在于，加工方法采用以下步驟:
A、原料準備:挑選成熟、無腐爛、無病蟲害的雞爪梨、刺梨，經(jīng)清洗切塊，將7kg雞爪梨塊、3kg刺梨塊混合均勻后放入0.008%的亞硫酸鈉溶液中，浸泡35min，浸泡結束后用清水漂洗，瀝干水分制得原果塊，通過硫處理，能夠保持原料的色澤；
B、冷凍:將護色處理后的雞爪梨塊立即送入_16°C環(huán)境下，冷凍2.5小時；
C、干燥:將冷凍后的雞爪梨塊在裝載量按7kg/m2、工作壓力55Pa、解析壓力19Pa、溫度41°C的條件下干燥，升華干燥能夠充分保留原料的營養(yǎng)物質；
D、粉碎:將干燥后的雞爪梨塊經(jīng)過超細微粉碎設備粉碎，制得雞爪梨粉；
E、混合:取1kg雞爪梨粉、甘草粉1.5kg、核桃仁粉0.8kg、Ikg的杏仁粉、Ikg的蓮子粉混合，充分攪拌均勻，制得混合粉；
F、加濕軟化:將混合粉由輸送帶送入密封艙氣霧軟化，采用維生素c溶液氣霧軟化，維生素c溶液濃度為11%，使混合粉軟化至含水量為30% ；
G、切片:將氣霧軟化后的混合粉進行壓制，厚度為0.6cm,切制直徑為1.8cm的圓狀片，制成雞爪梨營養(yǎng)片； H、干燥:將雞爪梨營養(yǎng)片放入干燥室，烘烤兩次，第一次烘烤4.5小時，溫度63°C，靜置
1.5小時回軟，使水分重新分布均勻，第二次烘烤溫度52°C，烘干至水分含量為9%時停止干燥，兩次烘干能夠使成品雞爪梨營養(yǎng)品水分分布均衡；
1、包裝:將干燥好的雞爪梨營養(yǎng)片進行包裝，檢驗合格后入干燥通風環(huán)境下貯藏。
[0008]實施例3:
一種雞爪梨營養(yǎng)片的加工方法，其特征在于，采用以下加工步驟:
A、原料準備:挑選成熟、無腐爛、無病蟲害的雞爪梨、瓢梨、沙梨，經(jīng)清洗切塊，將8kg雞爪梨塊、Ikg刺梨塊、Ikg沙梨塊混合均勻后放入0.01%的維生素c溶液中，浸泡30min，浸泡結束后用清水漂洗，瀝干水分制得原果塊，通過硫處理，能夠保持原料的色澤；
B、冷凍:將護色處理后的雞爪梨塊立即送入_14°C環(huán)境下，冷凍3小時；
C、干燥:將冷凍后的雞爪梨塊在裝載量按8kg/m2、工作壓力60Pa、解析壓力20Pa、溫度420C的條件下干燥，升華干燥能夠充分保留原料的營養(yǎng)物質；
D、粉碎:將干燥后的雞爪梨塊經(jīng)過超細微粉碎設備粉碎，制得雞爪梨粉；:取1kg雞爪梨粉、甘草粉2kg、核桃仁粉lkg、lkg的南瓜粉、0.5kg的山楂粉、0.5kg的藕粉混合，充分攪拌均勻，制得混合粉；
F、加濕軟化:將混合粉由輸送帶送入密封艙氣霧軟化，采用蜂蜜溶液氣霧軟化，蜂蜜溶液比例為45%，使混合粉軟化至含水量為32% ；
G、切片:將氣霧軟化后的混合粉進行壓制，厚度為0.8cm,切制直徑為1.5cm的圓狀片，制成雞爪梨營養(yǎng)片；
H、干燥:將雞爪梨營養(yǎng)片放入干燥室，烘烤兩次，第一次烘烤5小時，溫度60°C，靜置2小時回軟，使水分重新分布均勻，第二次烘烤溫度55°C，烘干至水分含量為8%時停止干燥，兩次烘干能夠使成品雞爪梨營養(yǎng)品水分分布均衡；
1、包裝:將干燥好的雞爪梨營養(yǎng)片進行包裝，檢驗合格后入干燥通風環(huán)境下貯藏。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術相同或可采用現(xiàn)有技術加以實現(xiàn)。
【主權項】
1.一種雞爪梨營養(yǎng)片的加工方法，其特征在于，加工方法采用以下步驟: A、原料準備:挑選成熟、無腐爛、無病蟲害的雞爪梨，經(jīng)清洗切塊，放入濃度為0.05-0.1%的亞硫酸氫鈉溶液中，浸泡30-40min，浸泡結束后用清水漂洗，瀝干水分制得雞爪梨塊，備用； B、冷凍:將護色處理后的雞爪梨塊立即送入-18~-14°C環(huán)境下，冷凍2-3小時； C、干燥:將冷凍后的雞爪梨塊在裝載量按6-8kg/m2、工作壓力50-60Pa、解析壓力18-20Pa、溫度40-42°C的條件下干燥； D、粉碎:將干燥后的雞爪梨塊經(jīng)過超細微粉碎設備粉碎，制得雞爪梨粉； E、混合:取雞爪梨粉100重量份、甘草粉10-20重量份、核桃仁粉5-10重量份混合，充分攪拌均勻，制得混合粉； F、加濕軟化:將混合粉由輸送帶送入密封艙氣霧軟化，采用檸檬酸溶液氣霧軟化，檸檬酸溶液比例為10-12%，使混合粉軟化至含水量為28-32% ； G、切片:將氣霧軟化后的混合粉進行壓制，厚度為0.4-0.8cm,切制直徑為1.5-2cm的圓狀片，制成雞爪梨營養(yǎng)片； H、干燥:將雞爪梨營養(yǎng)片放入干燥室，烘烤兩次，第一次烘烤4-5小時，溫度60-65°C，靜置1-2小時回軟，使水分重新分布均勻，第二次烘烤溫度50-55°C，烘干至水分含量為8-10%時停止干燥； 1、包裝:將干燥好的雞爪梨營養(yǎng)片進行包裝，檢驗合格后入干燥通風環(huán)境下貯藏。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種雞爪梨營養(yǎng)片的加工方法，其特征在于：所述的雞爪梨營養(yǎng)片以雞爪梨為主要原料，其采用雞爪梨經(jīng)過原料準備、升華干燥、超微粉碎、混合、加濕軟化、切片、干燥等步驟加工而成、包裝等步驟加工而成。本發(fā)明制備的雞爪梨營養(yǎng)片，采用護色處理，使成品色澤穩(wěn)定，升華干燥后采用超細微粉碎，提高成品營養(yǎng)片的品質與口感，采用二次干燥的方法干燥，成品營養(yǎng)片味道可口、營養(yǎng)均衡、攜帶方便。
【IPC分類】A23L1-29, A23L1-212
【公開號】CN104585667
【申請?zhí)枴緾N201510064289
【發(fā)明人】彭常安
【申請人】彭常安
【公開日】2015年5月6日
【申請日】2015年2月9日