石龍芮保健飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料的加工方法，尤其是涉及一種石龍芮保健飲料的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]石龍芮，別名姜苔、彭根等，毛茛科毛茛屬一年生或兩年生草本植物，《本草回言》記載:石龍芮，補明精，祛風(fēng)燥之藥也。凡相火熾盛，陰躁精虛者，以此充入諸滋補藥，服食甚良，果實含毛茛甙，原白頭翁素，白頭翁素，膽堿，不飽和留醇類，沒食子酚型鞣質(zhì)及黃酮類化合物。具有治癰癤腫毒、瘰疬結(jié)核、風(fēng)濕寒痹、補腎明目等功效。目前，石龍芮被當(dāng)作中藥材加工利用，而以石龍芮果實作為原料加工成的飲料，未見相關(guān)報道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于充分開石龍芮的營養(yǎng)資源，提供一種營養(yǎng)豐富、明目益腎、去除燥熱等多種保健功能的石龍芮保健飲料的制作方法。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種石龍芮保健飲料的制作方法，按如下步驟進行:
A、原料預(yù)處理:挑選新鮮、成熟、完整的石龍芮，在90-95°C水中漂燙2-3min，漂燙結(jié)束后，撈出攤晾散熱，通過殺青即可減小營養(yǎng)成分的流失，又可去除石龍芮中的苦辛味；
B、打漿:將清洗后的石龍芮進行打漿，加工成漿液；
C、酶處理:向石龍芮漿液加入其重量0.3-0.5%的果膠酶、0.6-0.8%的果膠酶，溫度控制35-40°C，時間控制4-6小時，通過酶解處理，可以析出石龍芮內(nèi)更多的營養(yǎng)物質(zhì)；
D、過濾:將酶處理后的石龍芮果漿用180-200目的篩網(wǎng)過濾，制得石龍芮果汁，使石龍芮果汁組織均一；
E、調(diào)配:按石龍芮果汁15-25、木糖醇3-5、黃原膠0.2-0.4、食用酸0.3-0.6、香精
0.1-0.5、阿巴斯甜0.06-0.08、山梨酸鉀0.03-0.05、飲用水加至100的配方進行調(diào)配，木糖醇作為甜味劑，不會提高飲用者血糖含量，適宜糖尿病患者飲用，飲用范圍廣；
F、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為60-70°C，采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力為18-20Mpa，二級均質(zhì)壓力4_6 Mpa，使其組織達到均一、細嫩，避免產(chǎn)生分層沉淀；
G、殺菌:采用瞬間殺菌法，溫度90-95°C，時間15-20s；
H、罐裝:真空無菌環(huán)境下罐裝；
1、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，常溫下貯藏，制得石龍芮飲料。
[0005]有益效果:本發(fā)明以石龍芮為主要原料，經(jīng)過殺青、酶解等步驟，能夠改變原料的組織結(jié)構(gòu)，析出了更多營養(yǎng)成分，充分保留了原料內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，使飲料具有能風(fēng)濕寒痹、補腎明目等保健效果。
【具體實施方式】
[0006]實施例1:一種石龍芮保健飲料的制作方法，按如下步驟進行: A、原料預(yù)處理:挑選新鮮、成熟、完整的石龍芮，在90°C水中漂燙3min，漂燙結(jié)束后，撈出攤晾散熱，通過殺青即可減小營養(yǎng)成分的流失，又可去除石龍芮中的苦辛味；
B、打漿:將1kg清洗后的石龍芮進行打漿，加工成漿液；
C、酶處理:向1kg石龍芮漿液加入30g的果膠酶、60g的果膠酶，溫度控制35°C，時間控制6小時，通過酶解處理，可以析出石龍芮內(nèi)更多的營養(yǎng)物質(zhì)；
D、過濾:將酶處理后的石龍芮果漿用180目的篩網(wǎng)過濾，制得石龍芮果汁，使石龍芮果汁組織均一；
E、調(diào)配:按石龍芮果汁1.5kg、木糖醇0.3kg、黃原膠0.02kg、食用酸0.03kg、香精0.01kg、阿巴斯甜0.006kg、山梨酸鉀0.003kg、飲用水加至10kg，進行調(diào)配，木糖醇作為甜味劑，不會提高飲用者血糖含量，適宜糖尿病患者飲用，飲用范圍廣；
F、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為60°C，采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力為18Mpa，二級均質(zhì)壓力6 Mpa，使其組織達到均一、細嫩，避免產(chǎn)生分層沉淀；
G、殺菌:采用瞬間殺菌法，溫度90°C，時間20s；
H、罐裝:真空無菌環(huán)境下罐裝；
1、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，常溫下貯藏，制得石龍芮飲料。
[0007]實施例2:—種石龍芮保健飲料的制作方法，按如下步驟進行:
A、原料預(yù)處理:挑選新鮮、成熟、完整的石龍芮，在92°C水中漂燙2.5min，漂燙結(jié)束后，撈出攤晾散熱，通過殺青即可減小營養(yǎng)成分的流失，又可去除石龍芮中的苦辛味；
B、打漿:將7kg清洗后的石龍芮、3kg清洗后的桑椹進行打漿，加工成漿液；
C、酶處理:向1kg石龍芮漿液加入40g的果膠酶、70g的果膠酶，溫度控制37°C，時間控制5小時，通過酶解處理，可以析出石龍芮內(nèi)更多的營養(yǎng)物質(zhì)；
D、過濾:將酶處理后的石龍芮果漿用190目的篩網(wǎng)過濾，制得石龍芮果汁，使石龍芮果汁組織均一；
E、調(diào)配:按石龍芮果汁2kg、烏刺前果汁0.6kg、木糖醇0.4kg、黃原膠0.03kg、食用酸
0.05kg、香精0.03kg、阿巴斯甜0.007kg、山梨酸鉀0.004kg、飲用水加至10kg，進行調(diào)配，木糖醇作為甜味劑，不會提高飲用者血糖含量，適宜糖尿病患者飲用，飲用范圍廣；
F、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為65°C，采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力為19Mpa，二級均質(zhì)壓力5 Mpa，使其組織達到均一、細嫩，避免產(chǎn)生分層沉淀；
G、殺菌:采用瞬間殺菌法，溫度93°C，時間18s；
H、罐裝:真空無菌環(huán)境下罐裝；
1、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，常溫下貯藏，制得石龍芮飲料。
[0008]實施例3:—種石龍芮保健飲料的制作方法，按如下步驟進行:
A、原料預(yù)處理:挑選新鮮、成熟、完整的石龍芮，在95°C水中漂燙2min，漂燙結(jié)束后，撈出攤晾散熱，通過殺青即可減小營養(yǎng)成分的流失，又可去除石龍芮中的苦辛味；
B、打漿:將8kg清洗后的石龍芮、2kg清洗后的酸醋子進行打漿，加工成漿液；
C、酶處理:向1kg石龍芮漿液加入50g的果膠酶、80g的果膠酶，溫度控制40°C，時間控制4小時，通過酶解處理，可以析出石龍芮內(nèi)更多的營養(yǎng)物質(zhì)；
D、過濾:將酶處理后的石龍芮果漿用200目的篩網(wǎng)過濾，制得石龍芮果汁，使石龍芮果汁組織均一； E、調(diào)配:按石龍芮果汁2.5kg、野草莓汁0.5kg、木糖醇0.5kg、黃原膠0.04kg、食用酸0.06kg、香精0.05kg、阿巴斯甜0.008kg、山梨酸鉀0.005kg、飲用水加至10kg，進行調(diào)配，木糖醇作為甜味劑，不會提高飲用者血糖含量，適宜糖尿病患者飲用，飲用范圍廣；
F、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為70°C，采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力為20Mpa，二級均質(zhì)壓力4 Mpa，使其組織達到均一、細嫩，避免產(chǎn)生分層沉淀；
G、殺菌:采用瞬間殺菌法，溫度95°C，時間15s；
H、罐裝:真空無菌環(huán)境下罐裝；
1、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，常溫下貯藏，制得石龍芮飲料。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種石龍芮保健飲料的制作方法，采用以下步驟: A、原料預(yù)處理:挑選新鮮、成熟、完整的石龍芮，在90-95°C水中漂燙2-3min，漂燙結(jié)束后，攜出攤晾散熱； B、打漿:將清洗后的石龍芮進行打漿，加工成漿液； C、酶處理:向石龍芮漿液加入其重量0.3-0.5%的果膠酶、0.6-0.8%的果膠酶，溫度控制35-40°C，時間控制4-6小時； D、過濾:將酶處理后的石龍芮果漿用180-200目的篩網(wǎng)過濾，制得石龍芮果汁；E、調(diào)配:按石龍芮果汁15-25、木糖醇3-5、黃原膠0.2-0.4、食用酸0.3-0.6、香精0.1-0.5、阿巴斯甜0.06-0.08、山梨酸鉀0.03-0.05、飲用水加至100的配方進行調(diào)配； F、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為60-70°C，采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力為18-20Mpa，二級均質(zhì)壓力 4-6 Mpa ； G、殺菌:采用瞬間殺菌法，溫度90-95°C，時間15-20s； H、罐裝:真空無菌環(huán)境下罐裝； 1、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，常溫下貯藏，制得石龍芮飲料。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種石龍芮保健飲料的制作方法，采用的加工步驟主要為，原料預(yù)處理、打漿、酶處理、過濾、調(diào)配、均質(zhì)、殺菌、罐裝、檢驗、貯藏。發(fā)明以石龍芮為主要原料，經(jīng)過殺青、酶解等步驟，能夠改變原料的組織結(jié)構(gòu)，析出了更多營養(yǎng)成分，充分保留了原料內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，使飲料具有能風(fēng)濕寒痹、補腎明目等保健效果。
【IPC分類】A23L2-38, A23L1-29
【公開號】CN104544449
【申請?zhí)枴緾N201510086495
【發(fā)明人】柴華, 李千萍
【申請人】柴華
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2015年2月25日