一種天然荷葉茶及其生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于茶葉制作技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及荷葉茶中添加烏龍茶制成的天然荷葉 茶及其生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 我國(guó)荷葉資源豐富，分布廣泛，價(jià)格低廉，采收具有很強(qiáng)的季節(jié)性，但僅有極小部 分用于醫(yī)療、食品及保健等行業(yè)，其余則棄之于田塘江湖，沒(méi)有得到充分的利用。這是因?yàn)?荷葉采收加工與貯藏研究比較少，沒(méi)有形成比較規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)化操作程序，其質(zhì)量難以有效 把握。另外，與荷葉有關(guān)的一般藥理作用研究較多，而機(jī)制、機(jī)理研究及相關(guān)毒性、不良反應(yīng) 等安全性研究較少，藥代動(dòng)力學(xué)方面的研究更是處于空白之中。社會(huì)對(duì)荷葉的有效需求不 夠，導(dǎo)致市場(chǎng)拉動(dòng)的經(jīng)濟(jì)效益缺乏，造成荷葉高效利用的源動(dòng)力缺失。因此應(yīng)在進(jìn)一步探 索荷葉機(jī)制和完善安全性研究的同時(shí)，走精加工、深加工之路，把荷葉開(kāi)發(fā)成契合人們需要 的現(xiàn)代化功能產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)多用途、多層次、多品種的格局，充分挖掘市場(chǎng)潛力，從而使荷葉在 食、藥方面的價(jià)值更有效地提高，并創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益。
[0003] 荷葉除了含有普通植物所共有的碳水化合物、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、單寧等常規(guī)化學(xué)成分 夕卜，還含有多種生物堿和黃酮類化合物，如荷葉堿、原荷葉堿、亞美罌粟堿、N-去甲基荷葉 堿、蓮甙、槲皮素及異槲皮素等，研究顯示，荷葉中的生物堿和黃酮類化合物具有降血脂、 抑制膽固醇、抗有絲分裂、抑菌和止痙攣、抗氧化等活性，故可將其應(yīng)用于醫(yī)療或保健。此 夕卜，荷葉具有清香無(wú)毒、消暑利濕、升發(fā)潤(rùn)陽(yáng)、止血固本、活血化瘀、降血脂、抑制高膽固醇血 癥和動(dòng)脈粥樣硬化等功效，且荷葉中含有多種香氣成分及風(fēng)味物質(zhì)，故開(kāi)發(fā)一種具有獨(dú)特 風(fēng)味和保健價(jià)值的荷葉茶飲料具有非常廣闊的前景。
[0004] 目前我國(guó)對(duì)荷葉已經(jīng)進(jìn)行了初步的開(kāi)發(fā)。有很多的降脂減肥藥都用到了荷葉，云 南盤(pán)龍?jiān)坪Ｋ帢I(yè)的排毒養(yǎng)顏膠囊，主要成分即為大黃、荷葉、青陽(yáng)參、西洋參、小紅參等，還 有海軍總醫(yī)院的輕健膠囊，浙江中醫(yī)藥研究院的荷葉飲，福建醫(yī)科大學(xué)的降脂中藥煎劑，華 北藥廠職工醫(yī)院的降脂I、II號(hào)膠囊等都用到了荷葉。此外，很多降脂減肥茶也用到了荷 葉，如北京天龍保健茶有限公司的三葉減肥茶，江西省寧紅集團(tuán)公司的寧紅減肥茶，上海中 藥制藥一廠的三花減肥茶，北京瑞得夢(mèng)保健品加工廠的降脂減肥茶，北京格林沃德食品飲 料有限公司的纖美減肥茶等。
[0005] 然而目前還未見(jiàn)有以烏龍茶調(diào)配入荷葉茶中的相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道。我們生產(chǎn)的綠茶型 顆粒狀荷葉茶外形與湯色極類似鐵觀音，而荷葉茶的荷葉香和荷葉味均特別濃，在產(chǎn)品銷 售中不少消費(fèi)者不太習(xí)慣飲用這種純正的荷葉茶。為此我們嘗試了調(diào)配入不同茶葉的試 驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)加入鐵觀音，可以完美地與我們生產(chǎn)的荷葉茶融合在一起，有效地改善了香氣和滋 味，所調(diào)配的產(chǎn)品在銷售中得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，也印證了這種調(diào)配是十分有效的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明的目的在于拓寬荷葉利用途徑，增加荷葉茶產(chǎn)品種類，滿足人們不同的消 費(fèi)需求。本發(fā)明以采自湖北省黃梅縣龍感湖國(guó)家濕地保護(hù)區(qū)的野生荷葉按綠茶加工方法制 成的顆粒型荷葉茶為原料，以產(chǎn)自福建省安溪的優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶為配料，經(jīng)精心調(diào)配，將鐵觀 音茶的花香和香醇的滋味有效地調(diào)和了荷葉茶原有品質(zhì)特征，形成具有獨(dú)特品質(zhì)風(fēng)味的一 種天然荷葉茶。
[0007] -種天然荷葉茶及其生產(chǎn)方法，其步驟如下： (1)天然荷葉茶：在按綠茶加工工藝制成的荷葉茶中，添加一定量的烏龍茶，制成一種 天然荷葉茶。
[0008] (2)綠茶型荷葉茶的制作：采摘新鮮的荷葉，去掉葉脈，切成2cm寬、3 - 4cm長(zhǎng)的 葉片，經(jīng)蒸青機(jī)殺青(溫度120°C、殺青時(shí)間4 一 5min)后，揉捻40min左右，然后在曲毫機(jī)中 炒干制成顆粒型荷葉茶。該荷葉茶干茶呈顆粒型、緊結(jié)，干色翠綠；湯色碧綠，具有濃郁荷葉 香，荷葉味濃厚。
[0009] (3)烏龍茶：考慮荷葉茶已有的品質(zhì)特征，經(jīng)比較篩選，烏龍茶中以鐵觀音添加入 荷葉茶中，能更好地協(xié)調(diào)香氣和滋味，提高品質(zhì)，為此選用添加鐵觀音茶。鐵觀音茶采購(gòu)產(chǎn) 自福建省安溪縣，以春季、秋季的鐵觀音為好。
[0010] (4)將（2)中的荷葉茶成品茶與（3)中的烏龍茶進(jìn)行調(diào)配，烏龍茶占調(diào)配茶的重 量百分比為5% - 40%，得到一種新型天然荷葉茶。
[0011] (5)按照（4)中調(diào)配而成的天然荷葉茶，可以直接以天然產(chǎn)品包裝銷售，也可以經(jīng) 粉碎后制成袋泡型產(chǎn)品包裝銷售。
[0012] 采用本發(fā)明方法調(diào)配的荷葉茶，其風(fēng)味獨(dú)特，香氣宜人，口感佳，既有荷葉的保健 功能又有茶葉的各種功效，適合于多種人群飲用，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效 Mo
【具體實(shí)施方式】
[0013] 實(shí)施例1 用來(lái)調(diào)配的綠茶型顆粒荷葉茶和鐵觀音，均要求無(wú)任何不良品質(zhì)，水分含量必須不超 過(guò)6%，碎茶率低于0. 5%。稱取20公斤荷葉茶，按15%的重量比稱取鐵觀音3. 53公斤，二 者混合在一起，攪拌均勻，然后直接進(jìn)行分裝，制得一種天然荷葉茶(其感官品質(zhì)和理化品 質(zhì)見(jiàn)表1和表2)。
[0014] 實(shí)施例2 用來(lái)調(diào)配的綠茶型顆粒荷葉茶和鐵觀音，均要求無(wú)任何不良品質(zhì)，水分含量必須不超 過(guò)6 %，碎茶率低于0. 5 %。稱取40公斤荷葉茶，按20 %的重量比稱取鐵觀音10. 0公斤，二 者混合在一起，攪拌均勻，然后進(jìn)行分裝，制得一種天然荷葉茶(其感官品質(zhì)和理化品質(zhì)見(jiàn) 表1和表2)。
[0015] 實(shí)施例3 用來(lái)調(diào)配的綠茶型顆粒荷葉茶和鐵觀音，均要求無(wú)任何不良品質(zhì)，水分含量必須不超 過(guò)6 %，碎茶率低于0. 5 %。稱取100公斤荷葉茶，按30 %的重量比稱取鐵觀音42. 86公斤， 二者混合在一起，攪拌均勻，然后進(jìn)行分裝，制得一種天然荷葉茶；也可粉碎過(guò)篩后，包裝制 成一種袋泡茶(其感官品質(zhì)和理化品質(zhì)見(jiàn)表1和表2)。
[0016] 表1本發(fā)明制作的天然荷葉茶感官品質(zhì)
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種天然荷葉茶及其生產(chǎn)方法，其步驟如下：將荷葉制成顆粒型綠茶型荷葉茶，烏 龍茶選取春季的鐵觀音，荷葉茶成品茶與烏龍茶進(jìn)行調(diào)配，烏龍茶占調(diào)配茶的重量百分比 為 5%- 40%。
2. 如權(quán)利要求1所述的方法，其中步驟（1)所述的荷葉茶為條形、卷曲形、扁形、片形 等。
3. 如權(quán)利要求1所述的方法，其中步驟（2)所述的烏龍茶為洞頂烏龍、武夷巖茶。
【專利摘要】本發(fā)明屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種天然荷葉茶及其生產(chǎn)方法，其步驟如下：（1）將荷葉去掉葉脈后切成2cm寬、3－4cm長(zhǎng)的葉片，經(jīng)殺青揉捻后，用曲毫機(jī)中炒制成顆粒型荷葉茶綠茶型荷葉茶。（2）烏龍茶：以產(chǎn)自福建省安溪縣春季、秋季的鐵觀音。（3）將步驟（1）中的荷葉茶成品茶與步驟（2）中的烏龍茶進(jìn)行調(diào)配，烏龍茶占調(diào)配茶的重量百分比為5％－40％，得到一種新型天然荷葉茶。
【IPC分類】A23F3-14
【公開(kāi)號(hào)】CN104543072
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310468695
【發(fā)明人】熊智取
【申請(qǐng)人】湖北邢繡娘食品有限責(zé)任公司
【公開(kāi)日】2015年4月29日
【申請(qǐng)日】2013年10月10日