一種復配糕點乳化增稠劑的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及乳化增稠劑，具體地說，涉及一種復配糕點乳化增稠劑。
【背景技術】
[0002]增稠劑是一種食品添加劑，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流態(tài)食品、膠凍食品的色、香、味和穩(wěn)定性，改善食品物理性狀，并能使食品有潤滑適口的感覺。增稠劑可提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤、適宜的口感，并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)的作用，中國目前批準使用的增稠劑品種有39種。增稠劑都是親水性高分子化合物，也稱水溶膠。按其來源可分為天然和化學合成(包括半合成)兩大類。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明針對現(xiàn)有技術的不足，提出了一種復配糕點乳化增稠劑。
[0004]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明是通過如下技術方案實現(xiàn)的:
一種復配糕點乳化增稠劑，所述復配糕點乳化增稠劑按質(zhì)量分數(shù)包括以下組分: 羥丙基二淀粉磷酸酯41.0-55.0%
蒸餾單硬脂酸甘油酯21.0-32.0%
黃原膠5.5-8.0%
蔗糖脂肪酸酯14.0-19.0%。
[0005]特別的，所述復配糕點乳化增稠劑按質(zhì)量分數(shù)包括以下組分:
羥丙基二淀粉磷酸酯44.0-53.0%
蒸餾單硬脂酸甘油酯22.0-30.0%
黃原膠5.8-7.5%
蔗糖脂肪酸酯14.0-18.0%。
[0006]特別的，所述復配糕點乳化增稠劑按質(zhì)量分數(shù)包括以下組分:
羥丙基二淀粉磷酸酯46.0-52.0%
蒸餾單硬脂酸甘油酯24.0-30.0%
黃原膠6.2-7.4%
蔗糖脂肪酸酯15.0-17.0%。
[0007]或，所述復配糕點乳化增稠劑按質(zhì)量分數(shù)包括以下組分:
羥丙基二淀粉磷酸酯49.0%
蒸餾單硬脂酸甘油酯27.0%
黃原膠7.0%
蔗糖脂肪酸酯17.0%。
[0008]與已有技術方案相比，本發(fā)明具有以下有益效果:
本發(fā)明提供的復配糕點乳化增稠劑屬活性物類增稠劑，集增稠、除油、高泡、去污四合一為一體，幾個綜合效果都非常好，在無活性物和低活性物的情況下都能增稠，這是其他活性物類增稠劑無法做到的，能與所有活性物和增稠劑復配，在任何配方中都能使用，快速增稠，與其他的活性物一同下料，加鹽馬上稠，使得糕點黏潤、適宜的口感，并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)的作用。
[0009]下面對本發(fā)明進一步詳細說明。但下述的實例僅僅是本發(fā)明的簡易例子，并不代表或限制本發(fā)明的權利保護范圍，本發(fā)明的權利范圍以權利要求書為準。
【具體實施方式】
[0010]為更好地說明本發(fā)明，便于理解本發(fā)明的技術方案，本發(fā)明的典型但非限制性的實施例如下:
實施例一
一種復配糕點乳化增稠劑，所述復配糕點乳化增稠劑按質(zhì)量分數(shù)包括以下組分: 羥丙基二淀粉磷酸酯41.0-55.0%
蒸餾單硬脂酸甘油酯21.0-32.0%
黃原膠5.5-8.0%
蔗糖脂肪酸酯14.0-19.0%。
[0011]實施例二
一種復配糕點乳化增稠劑，所述復配糕點乳化增稠劑按質(zhì)量分數(shù)包括以下組分: 羥丙基二淀粉磷酸酯44.0-53.0%
蒸餾單硬脂酸甘油酯22.0-30.0%
黃原膠5.8-7.5%
蔗糖脂肪酸酯14.0-18.0%。
[0012]實施例三
一種復配糕點乳化增稠劑，所述復配糕點乳化增稠劑按質(zhì)量分數(shù)包括以下組分: 羥丙基二淀粉磷酸酯46.0-52.0%
蒸餾單硬脂酸甘油酯24.0-30.0%
黃原膠6.2-7.4%
蔗糖脂肪酸酯15.0-17.0%。
[0013]實施例四
一種復配糕點乳化增稠劑，按質(zhì)量分數(shù)包括以下組分:
羥丙基二淀粉磷酸酯49.0%
蒸餾單硬脂酸甘油酯27.0%
黃原膠7.0%
蔗糖脂肪酸酯17.0%。
[0014]本發(fā)明與傳統(tǒng)工藝相比:
屬活性物類增稠劑，集增稠、除油、高泡、去污四合一為一體，幾個綜合效果都非常好，在無活性物和低活性物的情況下都能增稠，這是其他活性物類增稠劑無法做到的，能與所有活性物和增稠劑復配。在任何配方中都能使用，快速增稠，與其他的活性物一同下料，力口鹽馬上稠。
[0015]申請人聲明，本發(fā)明通過上述實施例來說明本發(fā)明的制備步驟，但本發(fā)明并不局限于上述制備步驟，即不意味著本發(fā)明必須依賴上述制備步驟才能實施。所屬技術領域的技術人員應該明了，對本發(fā)明的任何改進，對本發(fā)明所選用原料的等效替換及輔助成分的添加、具體方式的選擇等，均落在本發(fā)明的保護范圍和公開范圍之內(nèi)。
【主權項】
1.一種復配糕點乳化增稠劑，其特征在于，所述復配糕點乳化增稠劑按質(zhì)量分數(shù)包括以下組分: 羥丙基二淀粉磷酸酯41.0-55.0% 蒸餾單硬脂酸甘油酯21.0-32.0% 黃原膠5.5-8.0% 蔗糖脂肪酸酯14.0-19.0%。
2.如權利要求1所述的復配糕點乳化增稠劑，其特征在于，所述復配糕點乳化增稠劑按質(zhì)量分數(shù)包括以下組分: 羥丙基二淀粉磷酸酯44.0-53.0% 蒸餾單硬脂酸甘油酯22.0-30.0% 黃原膠5.8-7.5% 蔗糖脂肪酸酯14.0-18.0%。
3.如權利要求1-2所述的復配糕點乳化增稠劑，其特征在于，所述復配糕點乳化增稠劑按質(zhì)量分數(shù)包括以下組分: 羥丙基二淀粉磷酸酯46.0-52.0% 蒸餾單硬脂酸甘油酯24.0-30.0% 黃原膠6.2-7.4% 蔗糖脂肪酸酯15.0-17.0% ； 或，所述復配糕點乳化增稠劑按質(zhì)量分數(shù)包括以下組分: 羥丙基二淀粉磷酸酯49.0% 蒸餾單硬脂酸甘油酯27.0%黃原膠7.0% 蔗糖脂肪酸酯17.0%。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種復配糕點乳化增稠劑，包括羥丙基二淀粉磷酸酯、蒸餾單硬脂酸甘油酯、黃原膠及蔗糖脂肪酸酯；屬活性物類增稠劑，集增稠、除油、高泡、去污四合一為一體，幾個綜合效果都非常好，在無活性物和低活性物的情況下都能增稠，這是其他活性物類增稠劑無法做到的，能與所有活性物和增稠劑復配，在任何配方中都能使用，快速增稠，與其他的活性物一同下料，加鹽馬上稠，使得糕點黏潤、適宜的口感，并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)的作用。
【IPC分類】A21D2-18, A21D2-30, A21D2-16
【公開號】CN104542796
【申請?zhí)枴緾N201410845630
【發(fā)明人】孫俊
【申請人】東莞市焙芝友食品科技有限公司
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2014年12月31日