一種健胃消食面粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種健胃消食面粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]食品工業(yè)的發(fā)展直接影響人民的營養(yǎng)健康水平。近年來，隨著現(xiàn)代城市化步伐的加快，亞健康問題日益突出，而長期服用藥品不但起不到理想的療效，還會使健康進一步受損?，F(xiàn)在市面上出現(xiàn)的種類繁多的保健食品功能單一，營養(yǎng)成分單一，無法均衡保證營養(yǎng)攝入，且價格昂貴，不適合長期服用。因此，如何通過飲食達到健康保健功效日益引起人們的重視，研發(fā)各種功能性保健食品已經(jīng)是勢在必行。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種健胃消食面粉及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁、營養(yǎng)豐富的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種健胃消食面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麥粉400-410、麩皮30-35、小麥草30-32、蘆筍汁5_6、姬松茸5_6、枇杷果肉5_6、茼蒿4-5、魚膠3-4、米酒10-11、白胡椒6-7、蝦皮粉6_7、紅糖4_5、海苔8_10、木香2_3、山藥
3-4、山楂核2-3、枳殼1-2、唇香草2-3、鹿仙草1_2、乳酸菌0.1-0.2、營養(yǎng)添加劑10-11 ；所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:蘋果40-45、冰糖5-6、白醋2-3、黃油4_5、可可粉3-4 ；
制備方法為:(I)將白醋、冰糖混合入鍋，小火加熱，待冰糖熬化并冒泡時起鍋，得酸糖漿；
(2)將蘋果去皮、去核、切片，所得蘋果片與酸糖漿、剩余物料混合送入烤箱，在200-210°C下烤制15-18分鐘后出料，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。
[0005]所述的健胃消食面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將木香、山藥、山楂核、枳殼、唇香草、鹿仙草放入蒸鍋底部，加入8-10倍的水，架上蒸格，在蒸格中依次鋪上紗布、麩皮，蓋上鍋蓋，大火蒸20-25分鐘，然后將麩皮取出，烘干后進行超微粉碎；
(2)將小麥草用布包好,放在站板上，用麥飯石敲打10-12分鐘后抒出汁,然后將布打開，將其中小麥草渣取出，與蘆筍汁拌勻，再用紗布包好，繼續(xù)用麥飯石敲打10-12分鐘，擰出汁，將兩次擰出的汁液合并，得小麥草汁；
(3)將姬松茸、枇杷果肉、茼蒿加4-5倍的水打漿，過濾除渣，所得濾液在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時,得果蔬發(fā)酵液；
(4)將魚膠加米酒小火煮沸，過濾收集濾液，所得濾液與小麥草汁、果蔬發(fā)酵液合并，經(jīng)噴霧干燥制成粉末；
(5)將白胡椒、海苔粉碎，然后與步驟(I)、(4)所得物料及剩余物料混合均勻，即得。
[0006]本發(fā)明中的唇香草為唇形科植物唇香草的全株，鹿仙草為蛇菰科植物疏花蛇菰的全株。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的小麥粉添加了麩皮、小麥草，完整地保留了小麥的營養(yǎng)成分，同時小麥草米用麥飯石搗碎，提高了其汁液的保健價值，同時，本發(fā)明還融入了果蔬與米酒的清香，風味獨特，此外，本發(fā)明添加了多種中草藥，具有健胃消食的功效。
【具體實施方式】
[0008]一種健胃消食面粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
小麥粉400、麩皮30、小麥草30、蘆筍汁5、姬松茸5、枇杷果肉5、茼蒿4、魚膠3、米酒10、白胡椒6、蝦皮粉6、紅糖4、海苔8、木香2、山藥3、山楂核2、枳殼1、唇香草2、鹿仙草1、乳酸菌0.1、營養(yǎng)添加劑10 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:蘋果40、冰糖5、白醋2、黃油4、可可粉3;
制備方法為:(I)將白醋、冰糖混合入鍋，小火加熱，待冰糖熬化并冒泡時起鍋，得酸糖漿；
(2)將蘋果去皮、去核、切片，所得蘋果片與酸糖漿、剩余物料混合送入烤箱，在200-210°C下烤制15-18分鐘后出料，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。
[0009]所述的健胃消食面粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將木香、山藥、山楂核、枳殼、唇香草、鹿仙草放入蒸鍋底部，加入8-10倍的水，架上蒸格，在蒸格中依次鋪上紗布、麩皮，蓋上鍋蓋，大火蒸20-25分鐘，然后將麩皮取出，烘干后進行超微粉碎；
(2)將小麥草用布包好,放在站板上，用麥飯石敲打10-12分鐘后抒出汁,然后將布打開，將其中小麥草渣取出，與蘆筍汁拌勻，再用紗布包好，繼續(xù)用麥飯石敲打10-12分鐘，擰出汁，將兩次擰出的汁液合并，得小麥草汁；
(3)將姬松茸、枇杷果肉、茼蒿加4-5倍的水打漿，過濾除渣，所得濾液在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時,得果蔬發(fā)酵液；
(4)將魚膠加米酒小火煮沸，過濾收集濾液，所得濾液與小麥草汁、果蔬發(fā)酵液合并，經(jīng)噴霧干燥制成粉末；
(5)將白胡椒、海苔粉碎，然后與步驟(I)、(4)所得物料及剩余物料混合均勻，即得。
【主權(quán)項】
1.一種健胃消食面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麥粉400-410、麩皮30-35、小麥草30-32、蘆筍汁5_6、姬松茸5_6、枇杷果肉5_6、茼蒿4-5、魚膠3-4、米酒10-11、白胡椒6-7、蝦皮粉6_7、紅糖4_5、海苔8_10、木香2_3、山藥3-4、山楂核2-3、枳殼1-2、唇香草2-3、鹿仙草1_2、乳酸菌0.1-0.2、營養(yǎng)添加劑10-11 ；所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:蘋果40-45、冰糖5-6、白醋2-3、黃油4_5、可可粉3-4 ； 制備方法為:(I)將白醋、冰糖混合入鍋，小火加熱，待冰糖熬化并冒泡時起鍋，得酸糖漿； (2)將蘋果去皮、去核、切片，所得蘋果片與酸糖漿、剩余物料混合送入烤箱，在200-210°C下烤制15-18分鐘后出料，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的健胃消食面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將木香、山藥、山楂核、枳殼、唇香草、鹿仙草放入蒸鍋底部，加入8-10倍的水，架上蒸格，在蒸格中依次鋪上紗布、麩皮，蓋上鍋蓋，大火蒸20-25分鐘，然后將麩皮取出，烘干后進行超微粉碎； (2)將小麥草用布包好,放在站板上，用麥飯石敲打10-12分鐘后抒出汁,然后將布打開，將其中小麥草渣取出，與蘆筍汁拌勻，再用紗布包好，繼續(xù)用麥飯石敲打10-12分鐘，擰出汁，將兩次擰出的汁液合并，得小麥草汁； (3)將姬松茸、枇杷果肉、茼蒿加4-5倍的水打漿，過濾除渣，所得濾液在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時,得果蔬發(fā)酵液； (4)將魚膠加米酒小火煮沸，過濾收集濾液，所得濾液與小麥草汁、果蔬發(fā)酵液合并，經(jīng)噴霧干燥制成粉末； (5)將白胡椒、海苔粉碎，然后與步驟(I)、(4)所得物料及剩余物料混合均勻，即得。
【專利摘要】一種健胃消食面粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麥粉400-410、麩皮30-35、小麥草30-32、蘆筍汁5-6、姬松茸5-6、枇杷果肉5-6、茼蒿4-5、魚膠3-4、米酒10-11、白胡椒6-7、蝦皮粉6-7、紅糖4-5、海苔8-10、木香2-3、山藥3-4、山楂核2-3、枳殼1-2、唇香草2-3、鹿仙草1-2、乳酸菌0.1-0.2、營養(yǎng)添加劑10-11。本發(fā)明的小麥粉添加了麩皮、小麥草，完整地保留了小麥的營養(yǎng)成分，同時小麥草采用麥飯石搗碎，提高了其汁液的保健價值，同時，本發(fā)明還融入了果蔬與米酒的清香，風味獨特，此外，本發(fā)明添加了多種中草藥，具有健胃消食的功效。
【IPC分類】A23L1-10, A23L1-30
【公開號】CN104522481
【申請?zhí)枴緾N201410716548
【發(fā)明人】單正宏
【申請人】蕪湖宏洋食品有限公司
【公開日】2015年4月22日
【申請日】2014年12月2日