專利名稱：錐形食物制品及其制作方法
相關(guān)的申請本申請是1992年11月20日提交的、申請?zhí)枮?7/973,904的待審的部分繼續(xù)申請，而07/973,904號申請則是1991年6月14日提交的、申請?zhí)枮?7/715,628(已放棄)的部分繼續(xù)申請。
背景技術(shù)：
本發(fā)明涉及一種錐形的、可食用的食物制品，以及制作這樣一種制品的方法。
已經(jīng)有了多種形成為錐形的大眾化食物制品。最廣泛知曉的是錐形的冰淇淋筒，它一般是通過將液態(tài)的華夫漿料注入一模子或?qū)纹拿媾鞒尚螢殄F形而形成的。這些類型的面坯形成了剛性、脆化的殼體。
Stanley的美國專利No.3,410,691描述了一種通過將扁平的圓形面坯切成相等的四個部分或扇形小塊，并將一單獨的扇形小塊卷繞一錐形內(nèi)芯，而后進行烘烤。Cooper的美國專利4,795,652中描述了一種類似的技術(shù)，它是將椒鹽卷餅的面坯切成平行四邊形的小塊，并使每個小塊卷繞一內(nèi)芯，而后進行烘烤。
發(fā)明概要本發(fā)明的目的在于，提供一種新的、改進的食物制品，以及制作這樣一種制品的方法。
根據(jù)本發(fā)明的一個方面，提供了一種食物制品，它包括一由面包面團制成的錐形容器，該錐形容器是通過將一個未烘烤的面包面團制成的面坯平條從一錐形內(nèi)芯的最寬端開始，螺旋卷繞到該錐形內(nèi)芯上而形成的，所述面坯平條形成了多個連續(xù)的螺旋圈，通過烘烤就可以使各相鄰的螺旋圈相互粘接，從而形成一個帶有一可接納可食用填充物的中空內(nèi)部的、鄰接的錐形結(jié)構(gòu)。
根據(jù)本發(fā)明的另一方面，提供了一種用來制作這樣一種食物制品的方法，該方法包括如下步驟形成一個由未烘烤面包面團制成的長條狀面坯；從一錐形內(nèi)芯的最寬端開始，將所述長條狀面坯螺旋地卷繞在該錐形內(nèi)芯上，從而形成多個連續(xù)的螺旋圈，各相鄰的螺旋圈之間形成搭接部分；使卷繞在所述內(nèi)芯上的螺旋條硬化和烘烤，以形成一和軟面包一樣柔軟的錐形容器。
較佳的是，所述長條狀面坯是一個平條，其相鄰的各螺旋圈之間的搭接部分的寬度是平條寬度的1/3至1/2，以便讓各相鄰圈之間的搭接部分相互粘接起來，從而形成一個密封的、一體的錐形容器。
該食物容器制作起來非常方便和經(jīng)濟，可以在其中填入各種各樣的填充物，并且可以用手拿著吃。由于形成了一個柔軟的、由面包面團制成的錐形筒，所以可把它當作一種非常方便和有利的三明治替代品，它可以防止填充物從普通三明治的側(cè)面溢出的現(xiàn)象。附圖的簡要說明通過下面結(jié)合附圖對本發(fā)明的一較佳實施例所作的描述，可以更好地理解本發(fā)明。附圖中相同的標號表示相同的部件。


圖1是被卷繞在一內(nèi)芯上的錐形筒的示意圖；圖2是沿圖1中的線2-2剖取的剖視圖；以及圖3示出了烘烤完成以后的成品。對較佳實施例的描述下面將結(jié)合圖1、2和3來描述根據(jù)本發(fā)明的一個較佳實施例的、可食用的食物制品及其制作方法。所述方法基本上包括首先按照本技術(shù)領域熟知的程序來揉和一面包面團。較佳的是，采用高麩面粉來制作面團。隨后，把面包面團形成為相對較窄的、細長的平條或平帶10。然后，最好是如圖1所示，將平條10螺旋地卷繞在一個錐形的內(nèi)芯或底座12上，所述卷繞是從錐體的最寬端14開始，一直卷繞到內(nèi)芯的頂點13。所述平條在被卷繞到內(nèi)芯上時受到拉伸。利用高麩面粉可以產(chǎn)生具有較佳拉伸性能的面坯，這樣就使平帶被拉伸時不會破損。繼續(xù)進行卷繞，直到把內(nèi)芯的下部都覆蓋起來，并且在螺旋卷繞的相鄰的圈16之間形成一種搭接關(guān)系(如圖2所示)，于是形成一個鄰接的錐形結(jié)構(gòu)。
平帶10可以用多種不同方式形成，人工地或自動地均可。例如，可將一平的面片滾壓成矩形，然后再以類似于制作切面的方式把該面片簡單地切成平條或平帶?？刹捎米詣拥膲褐苹驔_壓的方法。平帶10的厚度最好1/4″±1/8″，其寬度最好是1″±1/4″。
雖然不必在內(nèi)芯上壓制面坯，但如果需要也可以施加一些壓力。由于平帶被卷繞時的張力作用，相鄰的螺旋圈的搭接部分18趨向于相互粘接，因而在該結(jié)構(gòu)中不存在間隙。較佳的是，相鄰之螺旋圈的搭接高度大約占平帶總的寬度或高度的1/3至1/2。如圖1所示，在內(nèi)芯12的平的或最寬的端部14上有一個孔或凹槽19，用以接納例如一桿或軸之類的合適的工具，以便在將面坯平條10卷繞到內(nèi)芯上時用來固定內(nèi)芯。所述面坯平條可以通過手或合適的自動機器來卷繞。
如圖1和2所示，面坯平條10最好是從錐體的最寬的端部朝頂點卷繞。這樣做的優(yōu)點在于，可以令搭接的外邊緣22朝上而不是朝下，因而可以減小食物從錐形筒中漏出來的危險。然而，沿相反的方向卷繞，也就是說從頂點開始向最寬的端部卷繞也是可以的。
一旦把面坯平條螺旋卷繞到內(nèi)芯的兩端之間，向未烘烤的面坯錐形筒輕輕地噴灑小蘇打及玉米淀粉水溶液。小蘇打可以使成品的外表面在烘烤之后呈褐色。玉米淀粉有助于讓卷繞而成的錐體相互膠粘或膠結(jié)。然后，把噴灑過水溶液并處在內(nèi)芯上的錐形筒放到烘箱內(nèi)烘烤，以形成最后的成品。內(nèi)芯充當了烘烤模子。當面坯受到烘烤時，螺旋圈將會膨脹，以更牢固地相互粘接并且卷繞得更加緊密，從而在錐體的頂點將開口密封起來。最好是在一個可產(chǎn)生蒸汽的烘箱內(nèi)對錐形筒加以烘烤。在烘烤的最初階段向烘箱供給蒸氣。較佳的是，在烘烤開始后供給30秒至1分鐘的蒸氣，這時的烘箱溫度是設定在350°F至400°F。持續(xù)進行烘烤，直到面包容器被烤成棕黃色，而后將其移出烘箱。隨后就可以把烤好的錐形面包容器從內(nèi)芯上取下。這種錐形的面包容器有著類似于烤面包的柔軟度，并且基本上是防水的。
通過在烘烤過程開始時對烘箱添加大量的蒸氣，就可以令面坯濕潤并使之疏松發(fā)泡。因而可以大大增強平帶的各搭接圈之間的粘接。還不需要在烘烤結(jié)束之前校驗或清算增加的時間。然而，為了在相鄰的平帶螺旋圈之間獲得所需的粘性和密封，所用蒸氣的量大大高于傳統(tǒng)的面制品蒸氣處理的情況。在進行通常的烘烤時，蒸氣只供給大約15秒，而在本發(fā)明的方法中，蒸氣至少供應30秒。
如圖3所示，烤好的錐形容器20的外表面上具有一螺旋延伸的、向上的邊緣22，它表示平條的各相鄰螺旋圈之間的交界線。容器具有與軟面包一樣的柔軟度，并且具有一內(nèi)部的錐形凹部24，在該凹部內(nèi)可放入選定的三明治填充物。選定的填充物可以采用例如肉類、家禽、海產(chǎn)品、蔬菜、奶制品和水果，這些填充物可以是熱的，也可以是冷的。錐形的面包容器形成了一個用來裝填充物的、密封的、可食用的容器，它可減小當在吃帶有開放側(cè)的傳統(tǒng)的三明治時可能發(fā)生的溢出和混亂的現(xiàn)象。
該面包錐體或容器20是一種非常多用的食品容器，并且可以按照所用的面包和選定的填充物而充當早餐、色拉、午餐、晚餐、快餐或點心之類的容器。例如，可將其制成各種尺寸，以便容納快餐或全部進餐物。面包錐形筒本身和填充物無需任何就餐器皿就可以吃，因而作為一種便攜的、一體的食物是非常有用的。由于面坯平條是卷繞到內(nèi)芯上的，所以在吃本發(fā)明的烘烤后的容器時，與非卷繞的情況不同，又因為平帶的上端26是處在錐形筒的內(nèi)側(cè)，因而進一步降低了食物從容器內(nèi)漏出或掉落的危險性。
雖然上面描述了本發(fā)明的較佳實施例，但本技術(shù)領域的熟練人員應理解，在不偏離由所附權(quán)利要求限定的本發(fā)明的范圍內(nèi)，還可以作出各種變化。
權(quán)利要求
1.一種用來制作一可食用的食品容器的方法，包括如下步驟形成一個由未烘烤面包面團制成的未烘烤的平條；將由未烘烤面包面團制成的細長平條螺旋地卷繞在一錐形內(nèi)芯上，從而沿著所述錐形內(nèi)芯的高度方向在所述錐形內(nèi)芯的最寬端和錐體頂點之間形成多個連續(xù)的螺旋圈，各相鄰的螺旋圈之間形成搭接部分；以及在一烘箱的烘烤周期內(nèi)對螺旋卷繞在內(nèi)芯上的平條進行烘烤，以形成一個和軟面包一樣柔軟的面包錐形筒，它可防止液體從接納著各種選定之填充物的錐形筒中泄漏。
2.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，在各相鄰的螺旋圈之間的搭接部分是平條寬度的1/3至1/2。
3.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，當所述平條被卷繞到內(nèi)芯上時被拉伸。
4.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，它還包括如下步驟在烘烤周期開始時，向烘箱供給一段時間的蒸氣。
5.如權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于，所述時間周期是在30秒至1分鐘的范圍內(nèi)。
6.如權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于，所述烘箱溫度是在350°F至400°F的范圍內(nèi)。
7.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述面坯是由高麩面粉制作的。
8.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，它還包括如下步驟在烘烤之前，用水、小蘇打和玉米淀粉溶液噴灑螺旋卷繞的平條。
9.一種可食用的食物容器，包括一由和烤面包一樣柔軟的烘烤面包面團制成的中空錐形筒，該錐形筒具有一開口的、成為錐形筒最寬端的上端和一成為錐形筒頂點的密封的下端；所述錐形筒包括一螺旋卷繞成錐形的、由面包面團制成的細長的平條，各相鄰螺旋圈之間形成一搭接部分，并且通過烘烤可使各相鄰螺旋圈相互粘接，從而形成一鄰接的錐形結(jié)構(gòu)；該錐形筒具有一中空的內(nèi)部，用以接納任何一種選定的可食用填充物；以及所述螺旋卷繞的圈是從錐形筒的最寬的上端起一直延伸到錐形筒的頂點，各相鄰螺旋圈之間的搭接邊緣是朝著所述錐形筒的上端。
10.如權(quán)利要求9所述的容器，其特征在于，所述搭接部分的高度是面坯平條寬度的1/3至1/2。
11.如權(quán)利要求9所述的容器，其特征在于，所述平條的厚度是3/8″至5/8″。
12.如權(quán)利要求9所述的容器，其特征在于，所述平條的寬度是0.75"至1.25″。
13.如權(quán)利要求9所述的容器，其特征在于，所述面包面團是由高麩面粉制成。
全文摘要
一種可食用的容器,它是通過將一個由未烘烤的面包面團形成的細長平條螺旋卷繞到一錐形內(nèi)芯上而形成的,該平條形成了多個連續(xù)的螺旋圈,各相鄰的螺旋圈之間帶有一搭接部分。然后,對最終形成的未烘烤的面坯錐形筒加以烘烤,就能形成一個可食用的、和軟面包一樣的錐形容器。將該面包錐形筒從內(nèi)芯上拿下來,即可在錐形筒的中空內(nèi)部填入一選定的填充物。
文檔編號A21D13/00GK1185719SQ96194225
公開日1998年6月24日 申請日期1996年5月10日 優(yōu)先權(quán)日1995年5月26日
發(fā)明者W·J·戈德斯登 申請人:孔威治企業(yè)有限合伙公司