專利名稱：含有超氧化物歧化酶的啤酒制造工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及含有超氧化物歧化酶的啤酒制造工藝技術領域。
現(xiàn)在市場上出售的啤酒只有一般的健身作用，不能增強人體的免疫能力，更不能提高人體的抗氧化物質活性和防止過量氧自由基反應對機體的損傷。
本發(fā)明的目的是提供一種含有超氧化物歧化酶的啤酒制造工藝，使制成的啤酒可增強人體的免疫能力，提高人體內(nèi)的抗氧化物質活性和防止過量氧自由基反應對機體的損傷。
本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的把大麥芽和大米中分別按比例放入水，然后進行糖化、發(fā)酵過濾和灌裝裝箱等工藝制成啤酒，其特征是在過濾工藝的發(fā)酵液過濾工序或清酒灌清酒工序階段，在啤酒液中加入一定數(shù)量的超氧化物歧化酶，此時啤酒液的溫度為-1～5℃，過濾過程壓力為2-6Kg/cm2和硅藻土調(diào)漿罐溫度為0-20℃或清酒罐溫度為0-5℃，壓力為0.8-1.2Kg/cm2，制成含有超氧化物歧化酶的啤酒。
所述的一定數(shù)量的超氧化物歧化酶具體含量為每瓶啤酒640ml為200-400活性單位。
本發(fā)明的優(yōu)點是制造工藝簡單，制成的啤酒能提高人體免疫力，提高人體內(nèi)的抗氧化物質活性和防止過量氧自由基反應對機體的損傷。
下面用實施例，對本發(fā)明做進一步說明把大麥芽和大米中分別按比例放入水，然后進行糖化和發(fā)酵過濾，在發(fā)酵液過濾工序，以啤酒液35噸計算，此時加入超氧化物歧化酶1200-2000萬活性單位，在啤酒液溫度為-1～5℃，過濾過程壓力為2-6Kg/cm2和硅藻土調(diào)漿罐溫度為0-20℃條件下，制成含有超氧化物歧化酶的啤酒，然后經(jīng)灌裝裝箱制成瓶裝啤酒約54040瓶。
在清酒罐清酒工序在清酒罐溫度為0-5℃，壓力為0.8-1.2Kg/cm2，其他數(shù)據(jù)同上一實施例，制成該啤酒。
權利要求
1.含有超氧化物歧化酶的啤酒制造工藝，把大麥芽和大米中分別按比例放入水，然后進行糖化、發(fā)酵過濾和灌裝裝箱等工藝制成啤酒，其特征是在過濾工藝的發(fā)酵液過濾工序或清酒罐清酒工序階段，在啤酒液中加入一定數(shù)量的超氧化物歧化酶，此時啤酒液的溫度為-1～5℃，過濾過程壓力為2-6Kg/cm2和硅藻土調(diào)漿罐溫度為0-20℃或清酒罐溫度為0-5℃，壓力為0.8-1.2Kg/cm2，制成含有超氧化物歧化酶的啤酒。
2.根據(jù)權利要求1所述的含有超氧化物歧化酶的啤酒制造工藝，其特征是；所述的一定數(shù)量的超氧化物歧化酶具體含量為每瓶啤酒640ml為200-400活性單位。
全文摘要
含有超氧化物歧化酶的啤酒制造工藝是在一定壓力和溫度下，在生產(chǎn)啤酒的發(fā)酵液過濾工序或清酒罐清酒工序加入上述元素制成該啤酒，人們飲用了此啤酒可增強機體免疫力，提高人體內(nèi)的抗氧化物質活性和防止過量氧自由基反應對機體的損傷。
文檔編號C12C5/02GK1145405SQ9611573
公開日1997年3月19日 申請日期1996年4月10日 優(yōu)先權日1996年4月10日
發(fā)明者姚廣深, 陳廣銀, 傅建波, 張培堅 申請人:濟南啤酒(集團)股份有限公司白馬山啤酒廠