專利名稱：濃縮蛤精的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種高級(jí)水產(chǎn)食用調(diào)味品。
目前，我國(guó)對(duì)海產(chǎn)品的深加工有了很快的發(fā)展，也取得了很高的經(jīng)濟(jì)效益。但對(duì)海產(chǎn)品加工后的下腳料，還沒有得到充分的利用。例如對(duì)雜色蛤蜊深加工過(guò)程中，能產(chǎn)出10%左右的蛤蜊原汁，這種原汁是一種較高的營(yíng)養(yǎng)品，但多數(shù)加工廠家都把它作為廢棄物白白地浪費(fèi)掉了。
本發(fā)明的目的，就是利用蛤蜊原汁加工成一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美的水產(chǎn)品調(diào)味品。
本發(fā)明提供的濃縮蛤精，是利用雜色蛤蜊原汁，采用“一種用于水產(chǎn)調(diào)味品的生產(chǎn)工藝”專利技術(shù)，〈專利號(hào)為92106546.9〉精制加工而成。濃縮蛤精的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，按國(guó)家食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)，其主要成分和含量是蛋白質(zhì)15-20%，氨態(tài)氮0.8-3%，還原糖2-6%，剩余是食鹽和水。顏色乳白色，味道香鮮味，濃度60%。
本發(fā)明是利用海產(chǎn)品深加工后的下腳料，經(jīng)科學(xué)的方法，精制加工而成的濃縮蛤精。該產(chǎn)品是一種高級(jí)水產(chǎn)調(diào)味品，產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)。具有貯藏期長(zhǎng)，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美等特點(diǎn)。在色、香、味方面達(dá)到和保持了蛤蜊原有的風(fēng)味。該產(chǎn)品并是出口創(chuàng)匯的產(chǎn)品。
權(quán)利要求
一種利用雜色蛤蜊原汁，經(jīng)科學(xué)的方法精制加工而成的高級(jí)水產(chǎn)調(diào)味品濃縮蛤精。其特征在于，主要成分和含量是蛋白質(zhì)15-20%，氨態(tài)氨0.8-3%，還原糖2-6%，剩余是食鹽和水。顏色乳白色，味道香鮮味，濃度60%。
全文摘要
一種利用雜色蛤蜊原汁，精制加工而成的水產(chǎn)調(diào)味品濃縮蛤精。產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)。具有貯藏期長(zhǎng)，食用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美等特點(diǎn)。在色、香、味方面保持了蛤蜊原有的風(fēng)味。該產(chǎn)品并能出口創(chuàng)匯。
文檔編號(hào)A23L1/221GK1088752SQ93110210
公開日1994年7月6日 申請(qǐng)日期1993年1月1日 優(yōu)先權(quán)日1993年1月1日
發(fā)明者肖豐建, 崔啟昌, 楊寶武, 徐金濤, 張素芬 申請(qǐng)人:肖豐建