專利名稱：軟糖掛砂工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是涉及一種軟糖生產(chǎn)的掛砂工藝。
已有的軟糖生產(chǎn)掛砂工藝是先做好定型軟糖模具，在模具內(nèi)鋪上生淀粉，將熬制好的糖坯倒入模具內(nèi)，送入烘房脫水，脫水后為半成品軟糖。把脫水后的半成品軟糖倒出模具進(jìn)行掃粉，清掃完淀粉裝入旋轉(zhuǎn)鍋，淋入稀糖液旋轉(zhuǎn)混合，待均勻后再撒入砂糖攪拌掛砂。這種掛砂工藝的問(wèn)題是1、生產(chǎn)工藝復(fù)雜、效率低;
2、清掃淀粉時(shí)工作間空氣污染嚴(yán)重，勞動(dòng)強(qiáng)度大，還有損操作工的身體健康;
3、軟糖表面粘有生淀粉，食用時(shí)口感發(fā)澀;生淀粉沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理，對(duì)消費(fèi)者的健康也有影響;
4、生淀粉透明度差、軟糖外觀混濁。
本發(fā)明的目的是，提供一種生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，不使用生淀粉，直接在軟糖表面掛砂的生產(chǎn)工藝。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的在軟糖生產(chǎn)工作面上鋪一層砂糖，將熬制好的糖坯直接倒在鋪好砂糖的工作面上，立即在糖坯的上面撒上一層砂糖，緊接著用輥?zhàn)虞佨埢蚺拇蚴怪蔀閮擅鎾焐暗奶瞧缓笄懈畛尚?，再用砂糖略拌一下即可本發(fā)明1、生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，效率高;
2、不清掃淀粉，避免了操作間的空氣污染，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，又有益于操作工的健康;
3、軟糖表面沒(méi)有生淀粉，食用時(shí)口感甘甜，有益于消費(fèi)者;
4、軟糖透明度好，外觀成型好，掛砂均勻。
應(yīng)用此工藝生產(chǎn)軟糖時(shí)，一定要連續(xù)操作，一氣加工完畢，否則掛不上或掛不勻砂。
權(quán)利要求
一種軟糖掛砂工藝，其特征在于將熬制好的糖坯直接倒在鋪好砂糖的工作面上，立即在其上面撒一層砂糖，緊接著輥軋或拍打，使之成為兩面掛砂的糖片，將糖片切割成型，略加砂糖拌勻，制成掛砂軟糖。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種軟糖的掛砂工藝。該工藝是將熬制好的糖坯直接倒在鋪好砂糖的工作面上，在其上面撒上砂糖進(jìn)行滾軋或拍打，使之成為糖片，再切割成型，一次掛砂完畢，該工藝簡(jiǎn)單、效率高，不污染操作間空氣，有益于操作者健康。
文檔編號(hào)A23G3/12GK1034658SQ87108300
公開(kāi)日1989年8月16日 申請(qǐng)日期1987年12月30日 優(yōu)先權(quán)日1987年12月30日
發(fā)明者甄星勤 申請(qǐng)人:河南省許昌市第一食品廠