本發(fā)明涉及一種飲料及其加工方法，尤其涉及一種滋陰潤肺的功能性保健飲料及其制備工藝。
背景技術(shù)：
黃精為百合科植物滇黃精、黃精、或多花黃精的干燥根莖。按形狀不同，習稱“大黃精”、“雞頭黃精”、“姜形黃精”。主產(chǎn)于貴州、湖南、湖北、四川、安徽。春秋二季采挖，除去須根，洗凈。黃精性味甘甜，食用爽口。其肉質(zhì)根狀莖肥厚，含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素和多種其他營養(yǎng)成分，生食、燉服既能充饑，又有健身之用，可令人氣力倍增、肌肉充盈、骨髓堅強，對身體十分有益。黃精根狀莖形狀有如山芋，山區(qū)老百姓常把它當作蔬菜食用。藥性為甘、平。歸脾、肺、腎經(jīng)。功效是補氣養(yǎng)陰，健脾，潤肺，益腎。主要應用于：脾胃氣虛，體倦乏力，胃陰不足，口干食少；肺虛燥咳，勞嗽咳血；精血不足，腰膝酸軟，須發(fā)早白，內(nèi)熱消渴。其具有多種藥理作用：抗病原微生物作用、降低血糖、抗疲勞作用、抗氧化作用、延緩衰老作用、止血的作用、對心血管作用，可增強對缺氧的耐受力、抗病毒作用。
蒸黃精：取黃精洗凈，反復蒸至內(nèi)外呈滋潤黑色，切厚片干燥。蒸后可除去麻味，避免刺激咽喉，以補脾潤肺、益腎為主，但有滋膩礙脾之慮?？捎糜冢悍翁撛锟?、脾胃虛弱、腎虛精虧、陰虛消渴。
而鮮黃精是直接采挖，除去須根，洗凈然后使用。鮮黃精的主要作用是滋陰潤肺。而且鮮黃精能夠保留其更多的有效成分。在以往的應用中，多以蒸黃精為主，而鮮黃精的應用很少，其主要原因在于鮮黃精直接服用可能會對人體咽喉產(chǎn)生刺激。發(fā)明人通過實驗研究發(fā)現(xiàn)，其對咽喉的不良影響可能是由于鮮黃精中特有的針晶或簇狀針晶結(jié)合其活性成分對咽喉的刺激產(chǎn)生的。本專利通過特殊的工藝對鮮黃精進行榨汁，克服了直接服用鮮黃精對咽喉的刺激這一問題。
鮮桑葚為桑葚科植物桑的干果穗。主產(chǎn)于江蘇、浙江、湖南、四川。4-6月果實變紅時采收。其藥性為甘，酸，寒。歸心、肝、腎經(jīng)。功效是滋陰補血，生津潤燥。主要應用于肝腎陰虛，眩暈耳鳴，心悸失眠，須發(fā)早白；津傷口渴，內(nèi)熱消渴，腸燥便秘。
桑葚主要含有黃酮類成分：矢車菊-葡萄糖苷，矢車菊-蕓香糖苷；脂肪酸類成分：亞油酸，油酸，硬脂酸等；揮發(fā)油：桉油精，香葉醇等；還含有機酸類、胡蘿卜素、糖類，維生素等。
桑葚能夠延緩衰老，提高全血和甘谷甘肽過氧化物酶、過氧化氫酶活性，增強超氧化物歧化酶活性，減少心肌脂褐素、過氧化脂質(zhì)，提高皮膚中羥脯氨酸；本品有中度促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化的作用，能促進t細胞成熟，從而使衰老的t細胞功能得到恢復，有免疫增強功能；本品還能夠降低膽固醇、低密度脂蛋白、三酰甘油及致動脈硬化指數(shù)，升高高密度蛋白和抗動脈硬化指數(shù)。桑葚液還有防止環(huán)磷酰胺所致白細胞減少，降低其誘發(fā)骨髓微核率和染色體畸變率的作用。
百合為百合科植物卷丹、百合或細葉百合的肉質(zhì)干燥鱗葉。主產(chǎn)于湖南，湖北，江蘇，浙江、安徽。秋季采挖，洗凈，剝?nèi)△[葉，置沸水中略燙，干燥。藥性是甘，寒歸心、肺經(jīng)。功效是：養(yǎng)陰潤肺，清心安神。應用主要有：陰虛燥咳，勞嗽咳血；虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。主要含有甾體皂苷類成分，還含有糖及少量秋水仙堿。其藥理作用主要有：生品和蜜炙百合水提液均有鎮(zhèn)咳和祛痰作用；百合水提液有鎮(zhèn)靜、抗缺氧和抗疲勞作用；百合多糖還能抗氧化，提高免疫功能，降低四氧嘧啶致高血糖模型小鼠的血糖；百合乙醇提取物、乙酸乙酯提取物抑制藤黃微球菌、金黃色葡萄糖球菌、大腸桿菌、黃霉菌、糞腸球菌、綠膿桿菌；百合鱗莖提取物抑制革蘭陽性菌活性高于革蘭陰性菌。
玉竹為百合科植物玉竹的干燥根莖。主產(chǎn)于湖南，湖北，江蘇，浙江。秋季采挖，除去須根，洗凈，曬至柔軟后，反復揉搓、晾曬至無硬心，曬干；或蒸熟后，揉至半透明，曬干。切厚片或段，生用。藥性為甘，微寒。歸肺、胃經(jīng)。功效為養(yǎng)陰潤燥，生津止渴。應用有：肺陰不足，燥熱咳嗽；胃陰不足，咽干口渴，內(nèi)熱消渴。主要含有多糖、甾類成分。
同時，黃精、桑葚、百合、玉竹均為藥食同源的藥物，符合現(xiàn)代人追求健康的理念。此飲料中的添加劑也是利用天然健康的理念選擇，選用了甜菊糖苷，赤蘚糖醇，檸檬酸，檸檬酸鈉，瓜爾豆膠，維生素c，大豆肽，維生素b6,維生素b12,維生素b3等健康、天然的物質(zhì)。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的主要目的在于提供一種滋陰潤肺的鮮黃精飲料，該鮮黃精飲料以鮮黃精，鮮桑葚，百合，玉竹為主要原料，添加甜菊糖苷，赤蘚糖醇，檸檬酸，檸檬酸鈉，瓜爾豆膠，維生素c，大豆肽，維生素b6,維生素b12,維生素b3，使飲料具有降低血糖、抗疲勞、抗氧化、補脾潤肺、延緩衰老等作用。
本發(fā)明的另一目的是提出黃精的另外一種用法，不是常用的蒸炙黃精，而是鮮黃精，可以更好的保留原料的營養(yǎng)物質(zhì)。另外，本發(fā)明通過特殊的工藝對鮮黃精進行榨汁，克服了直接服用鮮黃精對咽喉的刺激，解決了黃精一直以來不能鮮用的難題。
本發(fā)明的技術(shù)方案：
本發(fā)明的黃精保健飲料，包括活性組分和水，其中所述活性組分按重量份數(shù)計包括：鮮黃精100-300份、鮮桑葚10-20份、百合2-10份、玉竹2-10份。
本發(fā)明的黃精保健飲料，還包括甜菊糖苷、赤蘚糖醇、檸檬酸、檸檬酸鈉及瓜爾豆膠各0.001-0.1份。
本發(fā)明的黃精保健飲料的活性組分按重量份數(shù)計還包括維生素c、維生素b6、維生素b12、維生素b3各0.001-0.5份。
本發(fā)明的黃精保健飲料的活性組分按重量份數(shù)計還包括大豆肽0.1-3份。
本發(fā)明黃精保健飲料的制作方法，其特征在于，包括：原料采集挑選，汁液的提取，調(diào)配，滅菌，裝罐，殺菌；
(1)原料采集挑選：鮮黃精于每年春秋兩季挖取其根莖；鮮桑葚于4-6月果實變紅時采收；玉竹則為秋季采收，除去地上根及須根；百合秋季采挖，洗凈，剝?nèi)△[葉，置沸水中略燙，干燥。
(2)汁液的提?。孩脔r黃精：通過采集，清洗，榨汁機榨汁，超聲，得到黃精汁。②鮮桑葚：采集，清洗，榨汁得到鮮桑葚汁。③百合：清洗，粉碎，加水，加vc，加熱，浸提，過濾得濾液，二次浸提，合并濾液，即可得到百合汁。④玉竹：清洗，加水，加熱，浸提，過濾得濾液，二次浸提，合并濾液，即可得到玉竹汁；
其中制備所述黃精汁榨汁選用榨汁機功率為850-1000w，轉(zhuǎn)速為35000-40000轉(zhuǎn)/分，榨汁一次，榨汁時間為10-30min；榨汁后將過濾所得汁液超聲波震蕩，頻率28/40khz，超聲一次，時間為15-30min。
制備所述百合汁的具體工藝為：將清洗，粉碎過的百合加入5-15倍重量的水，加入vc，加熱至60-80℃，浸提2-3小時，過濾得濾液，在濾渣中加3-5倍重量的水，加熱至60-80℃，浸提1-2小時，過濾得濾液，將兩次濾液合并后，即可得到百合汁。
制備所述玉竹汁的具體工藝為將玉竹用水提法加5-15倍量的水，在100℃下浸提1-2小時，再加5-10倍量的水在100℃下浸提0.5-1小時然后混合兩次提取液，得玉竹汁。
(4)調(diào)配：將黃精汁，桑葚汁，百合汁，玉竹汁混合，攪拌均勻，然后逐一加入甜菊糖苷、赤蘚糖醇、檸檬酸、檸檬酸鈉、瓜爾豆膠、維生素c、大豆肽、維生素b6、維生素b12、維生素b3，攪拌混合均勻。將上述飲料通過1.2μm的濾膜進行微孔精細過濾，制得濾液備用；
(5)滅菌：將濾液通過130℃超高溫瞬時滅菌制得滅菌液；
(6)裝罐：將進行脫氣、灌裝得到瓶裝飲料；
(7)殺菌：將瓶裝飲料進行巴氏滅菌，殺菌時間為30min。
即得所述黃精保健飲料。
本發(fā)明所得黃精保健飲料及其制作方法的有益效果是：
本發(fā)明所得黃精保健飲料采用新鮮黃精原汁、新鮮桑葚原汁和多種營養(yǎng)成分作為活性組分，并添加天然的菊糖苷、赤蘚糖醇、檸檬酸、檸檬酸鈉作為調(diào)味劑，無副作用，滋味柔和、酸甜可口。
本發(fā)明所得黃精保健飲料可以顯著的延長小鼠力竭游泳時間，降低bun含量，增加糖元儲備，減少mda的堆積，增強sod活力，進而提高小鼠抗疲勞和抗氧化能力。并且與僅包含黃精、桑葚和玉竹的飲料相比，在加入百合配伍后其抗疲勞和抗氧化能力顯著提升。相較于一般的黃精保健品飲料而言補益效果更佳。
本發(fā)明通過高速榨汁和超聲技術(shù)相結(jié)合的特殊工藝對鮮黃精進行榨汁，克服了直接服用鮮黃精對咽喉的刺激，解決了黃精一直以來不能鮮用的難題。本發(fā)明的制作方法工藝簡單，以最大可能提取黃精中的活性成分，提高對黃精的利用率，減少資源浪費。
具體實施方式
實施例1：
黃精保健飲料1的制備。
原料采集挑選：鮮黃精于每年春秋兩季挖取其根莖；鮮桑葚于4-6月果實變紅時采收；玉竹則為秋季采收，除去地上根及須根；百合秋季采挖，洗凈，剝?nèi)△[葉，置沸水中略燙，干燥。
汁液的提?。孩脔r黃精200份：通過采集，清洗，選用榨汁機功率為850w，轉(zhuǎn)速為38000轉(zhuǎn)/分，榨汁一次，榨汁時間為25min；榨汁后將過濾所得汁液超聲波震蕩，頻率28/40khz，超聲一次，時間為30min，得到黃精汁。②鮮桑葚15份：采集，清洗，榨汁得到鮮桑葚汁。③百合5份：清洗，粉碎，加入10倍重量的水，加入vc，加熱至60℃，浸提2小時，過濾得濾液，在濾渣中加4倍重量的水，加熱至60℃，浸提1小時，過濾得濾液，將兩次濾液合并后，即可得到百合汁。④玉竹5份：清洗，加10倍量的水，在100℃下浸提1小時，再加5倍量的水在100℃下浸提0.5小時然后混合兩次提取液，得玉竹汁。
調(diào)配：將上述步驟制備所得黃精汁，桑葚汁，百合汁，玉竹汁混合，攪拌均勻，然后逐一加入甜菊糖苷0.05份、赤蘚糖醇0.03份、檸檬酸0.01份、檸檬酸鈉0.01份、瓜爾豆膠0.05份、維生素c0.005份、大豆肽0.008份、維生素b60.002份、維生素b120.002份、維生素b30.001份，攪拌混合均勻。將上述飲料通過1.2μm的濾膜進行微孔精細過濾，制得濾液備用；
滅菌：將濾液通過130℃超高溫瞬時滅菌制得滅菌液；
裝罐：將進行脫氣、灌裝得到瓶裝飲料；
殺菌：將瓶裝飲料進行巴氏滅菌，殺菌時間為30min。即得所述黃精保健飲料。
實施例2：
黃精保健飲料2的制備。
原料采集挑選：鮮黃精于每年春秋兩季挖取其根莖；鮮桑葚于4-6月果實變紅時采收；玉竹則為秋季采收，除去地上根及須根；百合秋季采挖，洗凈，剝?nèi)△[葉，置沸水中略燙，干燥。
汁液的提?。孩脔r黃精190份：通過采集，清洗，選用榨汁機功率為900w，轉(zhuǎn)速為375000轉(zhuǎn)/分，榨汁一次，榨汁時間為18min；榨汁后將過濾所得汁液超聲波震蕩，頻率28/40khz，超聲一次，時間為20min，得到黃精汁。②鮮桑葚20份：采集，清洗，榨汁得到鮮桑葚汁。③百合7份：清洗，粉碎，加入10倍重量的水，加入vc，加熱至60℃，浸提2小時，過濾得濾液，在濾渣中加4倍重量的水，加熱至60℃，浸提1小時，過濾得濾液，將兩次濾液合并后，即可得到百合汁。④玉竹8份：清洗，加10倍量的水，在100℃下浸提1小時，再加5倍量的水在100℃下浸提0.5小時然后混合兩次提取液，得玉竹汁。
調(diào)配：將上述步驟制備所得將黃精汁，桑葚汁，百合汁，玉竹汁混合，攪拌均勻，然后逐一加入甜菊糖苷0.03份、赤蘚糖醇0.05份、檸檬酸0.008份、檸檬酸鈉0.012份、瓜爾豆膠0.05份、維生素c0.005份、大豆肽0.008份、維生素b60.001份、維生素b120.002份、維生素b30.002份，攪拌混合均勻。將上述飲料通過1.2μm的濾膜進行微孔精細過濾，制得濾液備用；
滅菌：將濾液通過130℃超高溫瞬時滅菌制得滅菌液；
裝罐：將進行脫氣、灌裝得到瓶裝飲料；
殺菌：將瓶裝飲料進行巴氏滅菌，殺菌時間為30min。即得所述黃精保健飲料。
實施例3：
黃精保健飲料抗疲勞抗氧化效果比較實驗。
實驗動物：清潔級icr小鼠40只，雌雄各半，體重18-22g。
實驗試劑：肝/肌糖元試劑盒、血尿素氮(bun)試劑盒、sod試劑盒、丙二醛(mda)試劑盒均購于南京建成生物工程研究所。
實驗方法：
1)實驗分組①實施例1所得黃精保健飲料1為組1；②按照實施例1所述方法，不加百合汁(除百合外其他組分及工藝完全相同)制得的飲料為組2；③百合汁(按照實施例1百合汁制備方法及用量制備)為組3；④空白對照組。每組10只，控食不控水(自由飲水，按照0.3g/每只/每天給予鼠糧)。組1、組2小鼠每天灌胃5.0g/kg所述飲料；組3小鼠每天灌胃0.12g/kg所述百合汁(相當于組1中百合汁的灌胃劑量)；空白對照組小鼠每天灌胃生理鹽水0.2ml/10g。每兩天稱量小鼠體重，根據(jù)小鼠體重調(diào)整灌胃量，每天灌胃一次，連續(xù)灌胃14天。
2)力竭游泳時間的測定每組10只用來測定力竭游泳時間，末次給藥30min后，將小鼠放入水溫(25±2)℃的水槽中，用木棒敲打水槽邊緣，刺激小鼠快速游動。用秒表記錄小鼠自游泳開始至頭部深入水中不再浮起的時間，即為小鼠力竭游泳時間。
3)血尿素氮(bun)的測定末次灌胃30min后，置水溫25℃左右水槽中游泳60min，立即摘眼球取血，離心分離血清，用試劑盒檢測血尿素氮含量。
4)肝糖元及肌糖元測定取血尿素氮測定實驗中的小鼠后肢肌肉和肝臟，根據(jù)試劑盒說明要求制備成1％肝糖元檢測液和5％肌糖元檢測液，檢測肝糖元及肌糖元含量。
5)超氧化物歧化酶(sod)和丙二醛(mda)測定取血尿素氮測定實驗中的小鼠肝臟和腎臟，根據(jù)試劑盒說明要求制備10％的肝臟勻漿和10％的腎臟勻漿，10％組織勻漿是指稱取組織重量按重量(g):體積(ml)＝1:9的比例加入9倍體積的勻漿介質(zhì)，冰水浴條件下，機械勻漿，制備成10％的組織勻漿液。檢測肝臟和腎臟中sod活力和mda含量。
實驗結(jié)果：
1)各組小鼠運動后抗疲勞指標的影響，結(jié)果參見表1。
表1黃精保健飲料小鼠運動后抗疲勞指標的影響(
與空白對照組比較*p＜0.05，**p＜0.01(下同)
2)各組小鼠運動后抗氧化指標的影響，結(jié)果參見表2。
表2黃精保健飲料小鼠運動后抗氧化指標的影響(
結(jié)合表1、表2的結(jié)果可以看出，雖然組1及組2飲料均可以顯著的延長小鼠力竭游泳時間，降低bun含量，增加糖元儲備，減少mda的堆積，增強sod活力。但是通過對比試驗可以看出，盡管相同劑量的百合汁并不能顯著的改善小鼠的抗疲勞和抗氧化能力，但是在黃精、桑葚和玉竹中配伍加入百合汁后，所得飲料對小鼠抗疲勞和抗氧化能力顯著增強。
實施例4：
鮮黃精不同榨汁工藝所得保健飲料對大鼠咽喉刺激對比試驗。
選取60只110-130g雄性sd大鼠分為6組，每組10只。各組分別為：實施例1組；實施例2組；d1組：黃精低速普通榨汁機組；d2組：黃精低速普通榨汁機+超聲組；d3組：黃精高速榨汁機組；d4組：純凈水組。各組大鼠分別飼養(yǎng)，試驗開始前禁水不禁食24h，試驗開始分別給予各組大鼠相應的飲料，記錄飲水10min內(nèi)各大鼠搔扒咽喉次數(shù)，并進行統(tǒng)計分析，結(jié)果參見表3
表3大鼠搔扒咽喉次數(shù)統(tǒng)計結(jié)果(
從表3結(jié)果可以看出，服用經(jīng)本發(fā)明所述黃精榨汁工藝制得的黃精保健飲料相對于普通榨汁工藝榨取黃精汁而言，具有顯著的降低其刺激性的效果。同時通過d1組：黃精低速普通榨汁機組；d2組：黃精低速普通榨汁機+超聲組；d3組：黃精高速榨汁機組的比較可以看出，高速榨汁與超聲相結(jié)合共同使用對于降低其刺激性的效果是必須的。
最后所應當說明的是，以上實施例僅用于說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非對本發(fā)明保護范圍的限制，盡管參照較佳實施例對本發(fā)明做了詳細說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應當理解，可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的實質(zhì)和范圍。