本發(fā)明涉及一種減肥食品及其制備工藝，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

隨著生活水平的不斷提高，人們生活方式的改變，肥胖已成為全球性的公共健康問題。肥胖不僅影響形體美，還會(huì)給生活帶來不便，常伴隨著各種代謝紊亂，如高甘油三酯血癥、高膽固醇血癥，以及由此引發(fā)的高血脂、脂肪肝等一系列代謝性綜合病癥，嚴(yán)重的影響人體健康。

當(dāng)前市場(chǎng)的減肥產(chǎn)品及減肥方法繁多，大致分為以下幾種：(1)運(yùn)動(dòng)減肥原理是以運(yùn)動(dòng)來增加熱量消耗，從而消耗掉攝入的過多熱量，最終減少脂肪在體內(nèi)的合成，但運(yùn)動(dòng)減肥的難點(diǎn)在于難以持久堅(jiān)持。(2)藥物減肥，只適用某些病理性肥胖群體，雖然減肥效果明顯，但毒副作用大，長期服用會(huì)引發(fā)心腦血管疾病，且費(fèi)用高，副作用大。(3)中醫(yī)針灸推拿雖方法科學(xué)、療效可靠，但需要有一定的條件和堅(jiān)強(qiáng)的毅力，一般難以持之以恒。(4)手術(shù)療法雖可以減去脂部脂肪，但不解決根本問題，會(huì)出現(xiàn)反彈且術(shù)后易留疤痕。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為克服現(xiàn)有技術(shù)存在的上述缺陷，本發(fā)明提供一種減肥食品及其制備工藝，該減肥食品不僅對(duì)肥胖具有干預(yù)作用，而且具有使用安全的特點(diǎn)。

本發(fā)明的目的是通過下述方案實(shí)現(xiàn)的。

一種減肥食品，由包括如下重量份的組分制得：膳食纖維600-700份，大豆蛋白1500-1800份，可可粉220-280份，茶提取物5-15份，桑葚提取物25-40份，麥芽糖醇2700-3000份，黃油140-180份，葵花籽油110-140份，卵磷脂60-90份，純凈水100-300份，無糖巧克力840-1000份，白油210-250份。

優(yōu)選地，所述減肥食品由包括如下重量份的組分制得：膳食纖維660-670份，大豆蛋白1600-1650份，可可粉240-250份，茶提取物10-12份，桑葚提取物35-40份，麥芽糖醇2800-2850份，黃油160-170份，葵花籽油120-130份，卵磷脂80-85份，純凈水100-200份，無糖巧克力920-960份，白油232-240份。

進(jìn)一步優(yōu)選地，所述減肥食品由包括如下重量份的組分制得：膳食纖維670份，大豆蛋白1600份，可可粉240份，茶提取物10份，桑葚提取物35份，麥芽糖醇2800份，黃油160份，葵花籽油120份，卵磷脂80份，純凈水100-200份，無糖巧克力928份，白油232份。

為了獲得更好的口感，本發(fā)明中，所述無糖巧克力與所述白油按質(zhì)量比4：1混合，以保證最佳效果；同時(shí)還可在組分中加入花生碎。

本發(fā)明還提供一種減肥食品的制備方法，包括如下步驟：

(1)將膳食纖維、大豆蛋白、可可粉、茶提取物、桑葚提取物按比例混合，攪勻，得粉狀物料；

(2)將麥芽糖醇、黃油、葵花籽油、卵磷脂、純凈水按比例混合，煮沸，得液體物料；

(3)將液體物料倒入粉狀物料中充分拌勻，再倒入模具中成型，冷卻，得到成型胚；

(4)將無糖巧克力與白油按比例混合，融化，均勻涂掛在成型胚表面；冷卻，包裝。

為了獲得更好的技術(shù)效果，還可在已冷卻后的成型胚上撒少量花生碎；或者將花生碎加到無糖巧克力中。

本發(fā)明所述的減肥食品可以制作成本領(lǐng)域常用的形狀，如棒狀、片狀等。

本發(fā)明還提供所述減肥食品在保健食品領(lǐng)域中的應(yīng)用。

本發(fā)明所述減肥食品主要由優(yōu)質(zhì)植物蛋白、膳食纖維及從果實(shí)中提取的珍貴促脂肪分解的天然活性提取物經(jīng)科學(xué)配伍制成，為全天然健康食品，不含任何藥物，無毒副作用。其中，植物蛋白含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，包括人體所需的各種氨基酸、維生素及礦物質(zhì)，保證了在減肥期間營養(yǎng)物質(zhì)的充足提供；膳食纖維具有改善腸道機(jī)能，提供適度飽腹感，控制減肥者減肥期間飲食量，同時(shí)纖維的天然網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)能捆綁每天攝入的食物脂肪，可以使之在被小腸吸收之前，自然地通過大腸排除體外；產(chǎn)品中含有的果實(shí)提取物具有加強(qiáng)機(jī)體脂肪代謝的功能，通過分子水平調(diào)節(jié)，將體內(nèi)多余脂肪運(yùn)送至脂肪分解組織(線粒體)，啟動(dòng)脂肪分解。

在合理膳食結(jié)構(gòu)，控制高gi值的食物攝入的同時(shí)，配合使用本發(fā)明所述的減肥食品，可有效控制使用者的血糖水平，并最大程度地啟動(dòng)機(jī)體自身脂肪分解，減重效果相當(dāng)明顯。經(jīng)試驗(yàn)驗(yàn)證，受試者周減重量可達(dá)3～5斤，有效地減少皮下脂肪厚度及腰圍、腹圍、臀圍，且不影響人體耐力；同時(shí)本品還具有降低血清中總膽固醇和甘油三酯含量，真正實(shí)現(xiàn)減肥，調(diào)節(jié)血脂和血糖的多重保健作用。

附圖說明

圖1為本發(fā)明減肥食品的制備方法的工藝流程圖。

具體實(shí)施方式

以下實(shí)施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。

以下實(shí)施例中，各原料來源如下：

實(shí)施例1一種減肥食品

配方如下：

1、粉料

2、液體料

3、涂層

無糖巧克力928g

白油232g

4、花生碎適量。

具體步驟如下：

1、將粉料按配方要求稱量，放入攪拌鍋內(nèi)，攪拌2分鐘，充分拌勻。

2、將液體料按配方要求稱量，放入加熱鍋內(nèi)，加熱至沸騰2分鐘。

3、將已加熱過的液體料倒入攪拌鍋充分拌勻。

4、將已完全攪拌好的物料倒入模具中成型。

5、將巧克力與白油按4比1的比例混合，完全融化。

6、在已冷卻后的成型胚上撒少量花生碎(也可將花生碎加到巧克力液中)。

7、將巧克力液均勻涂在成型胚。

8、冷卻后包裝。

實(shí)施例2一種減肥食品

配方如下：

1、粉料

2、液體料

3、涂層

無糖巧克力840g

白油210g

4、花生碎適量。

具體步驟如下：

1、將粉料按配方要求稱量，放入攪拌鍋內(nèi)，攪拌3分鐘，充分拌勻。

2、將液體料按配方要求稱量，放入加熱鍋內(nèi)，加熱至沸騰3分鐘。

3、將已加熱過的液體料倒入攪拌鍋充分拌勻。

4、將已完全攪拌好的物料倒入模具中成型。

5、將巧克力與白油按4比1的比例混合，完全融化。

6、在已冷卻后的成型胚上撒少量花生碎(也可將花生碎加到巧克力液中)。

7、將巧克力液均勻涂在成型胚。

8、冷卻后包裝。

實(shí)施例3一種減肥食品

配方如下：

1、粉料

2、液體料

3、涂層

無糖巧克力1000g

白油250g

4、花生碎適量。

具體步驟如下：

1、將粉料按配方要求稱量，放入攪拌鍋內(nèi)，攪拌4分鐘，充分拌勻。

2、將液體料按配方要求稱量，放入加熱鍋內(nèi)，加熱至沸騰4分鐘。

3、將已加熱過的液體料倒入攪拌鍋充分拌勻。

4、將已完全攪拌好的物料倒入模具中成型。

5、將巧克力與白油按4比1的比例混合，完全融化。

6、在已冷卻后的成型胚上撒少量花生碎(也可將花生碎加到巧克力液中)。

7、將巧克力液均勻涂在成型胚。

8、冷卻后包裝。

效果驗(yàn)證

實(shí)驗(yàn)例1

1.1試樣：實(shí)施例1制備的減肥食品。

1.2受試對(duì)象：40-50例體重均超過標(biāo)準(zhǔn)體重的20％以上，體檢合格(無心血管疾病、無消耗性疾病、無膽囊疾病等)，年齡在8-40歲之間，

進(jìn)行臨床療效觀察。實(shí)驗(yàn)采用自身對(duì)照設(shè)計(jì)。

1.3試食方法：每日午、晚餐前各食一根營養(yǎng)減肥食品，同時(shí)用水送服。

1.4食用結(jié)果：口服實(shí)施例2產(chǎn)品食用15天，結(jié)果見表1。

表1減肥食品對(duì)受試者人體平均體重的影響

注：(1)表示p≤0.01，差異具有非常顯著性。

由表1可以看出，受試者在食用本發(fā)明產(chǎn)品后，體重下降，與食用前相比，差異具有非常顯著性，說明本發(fā)明產(chǎn)品效果非常好。

雖然，上文中已經(jīng)用一般性說明及具體實(shí)施方案對(duì)本發(fā)明作了詳盡的描述，但在本發(fā)明基礎(chǔ)上，可以對(duì)之作一些修改或改進(jìn)，這對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員而言是顯而易見的。因此，在不偏離本發(fā)明精神的基礎(chǔ)上所做的這些修改或改進(jìn)，均屬于本發(fā)明要求保護(hù)的范圍。