本發(fā)明屬于固體飲料食品配方技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種DHA藻油固體飲料。

背景技術(shù)：

寶寶不同時(shí)期大腦的良好發(fā)育是智能發(fā)展的基礎(chǔ)，智能既受遺傳的影響，也受營(yíng)養(yǎng)的影響。大腦的神經(jīng)元從胚胎第10周起分裂增殖，在25周時(shí)增殖加速，神經(jīng)元在寶寶出生后0～6個(gè)月內(nèi)分裂迅速，由于胎兒期和6個(gè)月前的嬰兒，神經(jīng)元快速分裂期構(gòu)成的神經(jīng)元數(shù)量不可能在以后補(bǔ)充，因此孕婦的營(yíng)養(yǎng)對(duì)孩子一生的智力都有影響。

人腦組織的生長(zhǎng)發(fā)育約有80％是在出生后的第一年內(nèi)完成的，是嬰幼兒認(rèn)知水平和視覺(jué)功能發(fā)育的高峰階段，因此從寶寶出生到一周歲期間，是寶寶大腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，據(jù)研究，新生兒出生時(shí)腦重為350～390克，在6～7個(gè)月時(shí)快速成長(zhǎng)，腦重達(dá)700克，為出生時(shí)的兩倍，出生后6個(gè)月內(nèi)平均每分鐘增加腦細(xì)胞20萬(wàn)個(gè)，3歲時(shí)腦重為1080克，達(dá)成年人的70％左右。嬰幼兒期是出生后腦發(fā)育最快的時(shí)期，此時(shí)多吃些對(duì)大腦有幫助的食物能使孩子發(fā)育更快變得更聰明。

眼睛是心靈的窗戶，保護(hù)寶寶的眼睛也要從胎兒期就開(kāi)始。早在母親懷孕第四周，胎兒的視覺(jué)就已形成，此時(shí)，胎兒的眼睛很小，而且被一層皮層包覆著。以后四、五個(gè)月，眼神經(jīng)、血管、水晶體和視網(wǎng)膜開(kāi)始發(fā)育，到第六個(gè)月末，胎兒眼睛已有很大的發(fā)展。寶寶在出生后0～4歲期間是眼睛發(fā)育的高峰期，寶寶剛出生時(shí)，對(duì)光線就會(huì)有反應(yīng)，但眼睛發(fā)育并不完全，視覺(jué)結(jié)構(gòu)、視神經(jīng)尚未成熟，視力只有成人的1/30，4～6個(gè)月的寶寶視網(wǎng)膜已有很好的發(fā)育，到1歲時(shí)，視力約為0.2，1～3歲孩子的視力發(fā)育約能達(dá)到0.1～0.6之間，4～6歲的孩子視力已逐漸成熟，視力的清晰度增加，6歲時(shí)能達(dá)到1.0，基本達(dá)到成人的水準(zhǔn)。因此，在寶寶眼睛發(fā)育的高峰期，要特別注重合理的營(yíng)養(yǎng)搭配。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明目的是提供一種DHA藻油固體飲料，既能夠有效促進(jìn)嬰幼兒童大腦健康發(fā)育和智力發(fā)展，又能補(bǔ)充視力營(yíng)養(yǎng)，緩解視疲勞。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：

DHA藻油固體飲料，包括核桃肽粉、DHA藻油、花生四烯酸油脂、葡萄糖、全脂乳粉為主要原料，添加藍(lán)莓果汁粉、椰漿原粉、牛磺酸、維生素B₁、維生素B₂、維生素B₆、葡萄糖酸鋅、磷脂、木糖醇、低聚異麥芽糖和麥芽糊精。各組分的重量百分比含量分別為：

所述的所有原料均為經(jīng)嚴(yán)格篩選的市售符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)/行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家規(guī)定的合格產(chǎn)品。

優(yōu)選地，核桃肽粉的含肽量(以干基計(jì))要不低于85％(質(zhì)量百分比)，相對(duì)分子質(zhì)量分布在2000道爾頓以下的比例不低于80％；

優(yōu)選地，DHA藻油中的二十二碳六烯酸含量(以C₂₀H₃₂O₂甘油三酯計(jì))要不低于7.0％(質(zhì)量百分比)；

優(yōu)選地，花生四烯酸油脂中的花生四烯酸含量(以C₂₀H₃₂O₂甘油三酯計(jì))要不低于10.0％(質(zhì)量百分比)。

本發(fā)明還提供了DHA藻油固體飲料的制備方法，采用常規(guī)的制劑方法制備成粉劑，其制備工藝為：分別準(zhǔn)確稱取各配料，充分混合均勻，分裝。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下突出的優(yōu)點(diǎn)：

1、促進(jìn)大腦和智力發(fā)育、保持良好的記憶與良好營(yíng)養(yǎng)密切相關(guān)，包括以下幾個(gè)方面：

1)葡萄糖。因葡萄糖對(duì)腦細(xì)胞的供熱最快。

2)蛋白質(zhì)和脂類。大腦的構(gòu)成35％為蛋白質(zhì)，60％左右為脂類，各種多不飽和脂肪酸可增強(qiáng)記憶力。

3)蛋白質(zhì)和氨基酸。腦中的氨基酸平衡有助于腦神經(jīng)細(xì)胞和大腦細(xì)胞的新陳代謝，向大腦提供氨基酸結(jié)構(gòu)比例平衡的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可使大腦的智能活動(dòng)活躍。

4)抗氧化物質(zhì)。為減少和延緩神經(jīng)細(xì)胞的凋亡，應(yīng)適時(shí)補(bǔ)充各種抗氧化物質(zhì)，包括維生素A、維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素和各種具有抗氧化功能的多酚類、黃酮類、花色苷類等物質(zhì)。

5)保持足夠的維生素和無(wú)機(jī)鹽。已知維生素A可增強(qiáng)大腦的判斷能力；B族維生素可促進(jìn)糖代謝，以保證大腦的能量供給，有利于克服倦怠、疲勞，使人反應(yīng)快、思維清晰、保持良好記憶力；維生素E可有效地抑制腦中必需脂肪酸細(xì)胞的衰退、壞死，以延長(zhǎng)生命期，并維護(hù)大腦健康旺盛的工作活力。在無(wú)機(jī)鹽方面，碘是組成甲狀腺素的重要成分，缺乏后會(huì)因甲狀腺功能低下而煩躁不安、興趣減弱、智力下降；鋅是大腦蛋白質(zhì)和核酸合成必需的物質(zhì)，當(dāng)人體缺鋅48h即產(chǎn)生蛋白質(zhì)合成障礙，干擾細(xì)胞分裂，造成智力下降；鈣可抑制腦神經(jīng)異常興奮，使大腦進(jìn)入正常工作與生活狀態(tài)。

2、普通營(yíng)養(yǎng)素在緩解視疲勞和保護(hù)視力方面的作用：

1)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素A。視網(wǎng)膜上視桿細(xì)胞有一種特殊的物質(zhì)，稱視素質(zhì)，是一種由蛋白質(zhì)和維生素A衍生物所組成的物質(zhì)，如缺乏，就會(huì)影響視素質(zhì)的再生和合成，從而引起夜盲、白內(nèi)障。

2)維生素B₁是維持并參與視神經(jīng)等細(xì)胞功能和代謝的重要物質(zhì)，缺乏時(shí)可致視神經(jīng)和眼球干澀，從而影響視力。

3)維生素B₂是保護(hù)眼瞼、眼球結(jié)膜和角膜的重要物質(zhì)，缺乏時(shí)可致視神經(jīng)和眼球干澀，從而影響視力。

4)維生素C是眼球晶狀體的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，缺乏時(shí)可致晶狀體渾濁，視力下降，進(jìn)而導(dǎo)致白內(nèi)障。

5)鋅能增強(qiáng)視覺(jué)神經(jīng)的敏感度，是視網(wǎng)膜組織細(xì)胞中視黃醇還原酶的組成成分，缺乏時(shí)直接影響維生素A對(duì)視素質(zhì)的合成和代謝障礙，影響視黃醛的作用，從而減弱對(duì)弱光的適應(yīng)能力，缺鋅時(shí)還會(huì)影響視網(wǎng)膜上視錐細(xì)胞的變色能力。

6)鈣。視神經(jīng)的反應(yīng)有賴于鈣的參與，以使神經(jīng)產(chǎn)生傳遞沖動(dòng)。

7)銅是組成虹膜的重要成分，而瞳孔的放大和縮小的靈敏程度與虹膜密切相關(guān)。

8)硒是維持視力的重要微量元素，缺硒可致弱視。

3、核桃肽是由純植物核桃仁中提取，采用生物酶解技術(shù)，將天然核桃蛋白轉(zhuǎn)化為具有活性的小分子肽。核桃肽中含有較多的健康大腦和視力的物質(zhì)——多種氨基酸、胡蘿卜素、維生素B₁、維生素E、鈣、鋅、硒、銅、碘元素等物質(zhì)。

核桃肽作為小分子蛋白肽，與氨基酸相比具有以下優(yōu)點(diǎn)：一是較氨基酸吸收快速；二是以完整的形式被機(jī)體吸收；三是主動(dòng)吸收(氨基酸屬被動(dòng)吸收)；四是低耗，與氨基酸比較，肽吸收具有低耗或不需消耗能量的特點(diǎn)，肽通過(guò)十二指腸吸收后，直接進(jìn)入血液循環(huán)，將自身能量營(yíng)養(yǎng)輸送到人體各個(gè)部位；五是肽吸收較氨基酸，具有不飽和的特點(diǎn)。

4、DHA，二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，屬n-3系列多不飽和脂肪酸，是一種對(duì)人體非常重要的不飽和脂肪酸。DHA是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，對(duì)嬰幼兒智力和視力發(fā)育至關(guān)重要。

1)促進(jìn)嬰幼兒的腦部發(fā)育和增強(qiáng)記憶。DHA是大腦灰質(zhì)中脂肪酸的主要成分，缺少后會(huì)影響智力發(fā)育。DHA是人腦神經(jīng)系統(tǒng)最基本的成分之一，在大腦組織中的含量約15％，參與腦細(xì)胞的形成和發(fā)育，對(duì)神經(jīng)細(xì)胞軸突的延伸和新突起的形成有重要作用，可維持神經(jīng)細(xì)胞的正常生理活動(dòng)，參與大腦思維和記憶形成過(guò)程。由于DHA在大腦神經(jīng)細(xì)胞間有著傳遞信號(hào)的作用，有關(guān)的記憶、思維功能都有賴于DHA維持和提高。

2)促進(jìn)嬰兒視網(wǎng)膜的發(fā)育。DHA是大腦皮層和視網(wǎng)膜的重要組成部分，在視網(wǎng)膜的視覺(jué)桿狀細(xì)胞周圍60％是DHA磷脂分子，對(duì)神經(jīng)和視力的功能有密切關(guān)系。胎兒從懷孕后期到出生后6個(gè)月，腦和視網(wǎng)膜發(fā)育最快，需要充足的DHA。

DHA藻油從海洋單細(xì)胞藻類中提取，未經(jīng)食物鏈傳遞，與其他來(lái)源的DHA油相比具有如下優(yōu)點(diǎn)：①DHA油含量充足；②低溫下澄清透明，不渾濁；③DHA油脂中高不飽和脂肪酸(DHA、DPA、AA等)成分均衡，接近母乳中多不飽和脂肪酸成分；④DHA在甘油三酯第二位上分布率很高，非常容易吸收；⑤不含EPA，避免刺激兒童性早熟的可能，比較適合孕嬰、兒童服用。

5、花生四烯酸(AA)，學(xué)名二十碳四烯酸，屬n-6多不飽和脂肪酸，是人體大腦和視神經(jīng)發(fā)育的重要物質(zhì)，AA含量一般占總多不飽和脂肪酸的40-50％，在神經(jīng)末梢甚至高達(dá)70％，對(duì)提高智力和增強(qiáng)視敏度具有重要作用。在嬰幼兒時(shí)期AA屬于必需脂肪酸，但是在嬰幼兒期，寶寶體內(nèi)合成AA的能力較低，因此對(duì)于正處于體格發(fā)育黃金期的寶寶來(lái)說(shuō)，在食物中提供一定的AA，會(huì)更有利于其體格的發(fā)育。AA的缺乏對(duì)于人體組織器官的發(fā)育，尤其是大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育可能產(chǎn)生嚴(yán)重不良影響。

6、全脂乳粉、藍(lán)莓果汁粉和椰漿原粉中均含有種類多和含量高的大腦和視力發(fā)育所必需的物質(zhì)。

全脂乳粉中富含與大腦和視力健康密切相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(以每100g可食部計(jì))包括：蛋白質(zhì)20.1g、脂肪21.2g、總維生素A 141μgRE、維生素B₁ 0.11mg、維生素B₂ 0.73mg、維生素B₃ 0.9mg、維生素C 4mg、維生素E 0.48mg、鈣676mg、鋅3.14mg、硒11.8μg、銅0.09mg以及種類豐富的氨基酸。

藍(lán)莓中富含與大腦和視力健康密切相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(以每100g可食部計(jì))包括：花色苷類物質(zhì)110-260mg、總酚類物質(zhì)15-94.5mg、總黃酮醇類物質(zhì)5mg、SOD樣物質(zhì)5.39U、維生素A 81-100μgRE、維生素C 10mg、維生素E 0.57mg、鈣6mg、鋅0.16mg、銅0.057mg、硒0.1mg。此外，藍(lán)莓中富含的花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，預(yù)防近視，增進(jìn)視力。

椰子中富含與大腦和視力健康密切相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(以每100g可食部計(jì))包括：蛋白質(zhì)4.0g、脂肪12.1g、維生素B₃ 0.5mg、維生素C 6mg、鈣2mg、鋅0.92mg、銅0.19mg。

7、?；撬?，屬非必需氨基酸，但與體內(nèi)半胱氨酸的合成有關(guān)，對(duì)人體具有重要的作用：①維持人體大腦正常的生理功能，促進(jìn)嬰幼兒大腦的發(fā)育；②維持正常的視機(jī)能，視網(wǎng)膜色素細(xì)胞中含有較高濃度的?；撬幔虎鄞龠M(jìn)人體對(duì)鈣的吸收及脂類的消化吸收。但由于嬰幼兒體內(nèi)?；撬嵘锖铣伤俣群艿?，就必須從外界攝入足夠的?；撬?。

8、磷脂是一類含有磷酸的脂類，磷脂中的磷脂酰膽堿是構(gòu)成體內(nèi)神經(jīng)傳遞物質(zhì)乙酰膽堿的前體物質(zhì)，是神經(jīng)元之間傳遞信息的一種最主要的“神經(jīng)遞質(zhì)”，當(dāng)磷脂酰膽堿經(jīng)消化吸收后釋放出乙酰膽堿，并隨血液循環(huán)進(jìn)入大腦后，隨著大腦中乙酰膽堿含量的增加，大腦神經(jīng)細(xì)胞之間的信息傳遞速度加強(qiáng)，從而起到促進(jìn)大腦功能，增強(qiáng)記憶、思維和分析的能力。兒童時(shí)期是大腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，而磷脂是大腦細(xì)胞和系統(tǒng)不可缺少的物質(zhì)。大腦約含30％磷脂，磷脂的代謝與腦的機(jī)能狀態(tài)有關(guān)，補(bǔ)充磷脂可以使兒童注意力集中，促進(jìn)腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，使腦突觸迅速發(fā)達(dá)，使處于睡眠中的一小部分腦細(xì)胞活躍起來(lái)，增進(jìn)兒童的健康、改善學(xué)習(xí)和認(rèn)知能力。

9、本發(fā)明同時(shí)含有與大腦和視力健康密切相關(guān)的葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂類、氨基酸、抗氧化物質(zhì)、維生素和無(wú)機(jī)鹽等物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)大腦和智力發(fā)育、保護(hù)視功能和緩解視疲勞有顯著的效果。

10、本發(fā)明的各組分互促互進(jìn)，不但有增強(qiáng)功效的效果，而且還能相互促進(jìn)吸收消化：蛋白質(zhì)、組氨酸、半胱氨酸可促進(jìn)鋅的吸收；維生素B₁參與體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物)的分解代謝；?；撬岽龠M(jìn)鈣的吸收及脂類的消化吸收；碘與氨基酸結(jié)合的有機(jī)碘可直接被吸收。

11、核桃肽具有吸收快、耗能低的特點(diǎn)，為機(jī)體提供所需要的各種氨基酸。

12、本發(fā)明添加木糖醇和低聚異麥芽糖具有防齲齒作用，并且木糖醇的甜度是蔗糖的1.2倍，低聚異麥芽糖也具有一定的甜度，非常適合嬰幼兒童食用。

13、本發(fā)明配方科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)豐富，功效明顯，極易吸收，無(wú)腥異味，滋味香甜，水果香味濃郁，不添加任何香精、色素和防腐劑，非常適合孕婦及嬰幼兒童食用。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1DHA藻油固體飲料

1.嚴(yán)格篩選的市售符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)/行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家規(guī)定的合格產(chǎn)品，取得各原料；選取含肽量(以干基計(jì))要不低于85％(質(zhì)量百分比)，相對(duì)分子質(zhì)量分布在2000道爾頓以下的比例不低于80％的核桃肽粉；DHA藻油中的二十二碳六烯酸含量(以C₂₀H₃₂O₂甘油三酯計(jì))要不低于7.0％(質(zhì)量百分比)；花生四烯酸油脂中的花生四烯酸含量(以C₂₀H₃₂O₂甘油三酯計(jì))要不低于10.0％(質(zhì)量百分比)。

2.分別準(zhǔn)確稱取核桃肽粉13kg、DHA藻油5kg、花生四烯酸油脂5kg、葡萄糖25kg、全脂乳粉30kg、藍(lán)莓果汁粉5kg、椰漿原粉7kg、牛磺酸0.126kg、維生素B₁ 0.0013kg、維生素B₂0.0013kg、維生素B₆ 0.0014kg、葡萄糖酸鋅0.1kg、磷脂0.27kg、木糖醇2.5kg、低聚異麥芽糖2kg、麥芽糊精5kg；

3.制備方法：采用常規(guī)制劑方法將各組分制備成粉劑，分別準(zhǔn)確稱量各原料粉，充分混合均勻，分裝。

實(shí)施例2針對(duì)不同水果粉配方產(chǎn)品進(jìn)行感官對(duì)比

選擇添加有益于大腦和眼睛健康的水果粉，包括藍(lán)莓果汁粉、山楂粉和桑葚果汁粉，同時(shí)為掩蓋DHA藻油和花生四烯酸油脂所具有比較難聞的、口感不好的腥味，選擇復(fù)配水果香味較為濃郁的椰漿原粉或香蕉粉，使配制的固體飲料具有宜人的氣味和滋味。按照下列配方制備固體飲料，分別取7克制備的各產(chǎn)品，加入到40ml 50℃的溫開(kāi)水中，完全溶解。通過(guò)觀、嗅、嘗，對(duì)各產(chǎn)品的色澤、滋、氣味進(jìn)行評(píng)價(jià)對(duì)比。

配方A(實(shí)施例1)：核桃肽粉13kg、DHA藻油5kg、花生四烯酸油脂5kg、葡萄糖25kg、全脂乳粉30kg、藍(lán)莓果汁粉5kg、椰漿原粉7kg、?；撬?.126kg、維生素B₁0.0013kg、維生素B₂0.0013kg、維生素B₆ 0.0014kg、葡萄糖酸鋅0.1kg、磷脂0.27kg、木糖醇2.5kg、低聚異麥芽糖2kg、麥芽糊精5kg；

配方B：核桃肽粉13kg、DHA藻油5kg、花生四烯酸油脂5kg、葡萄糖25kg、全脂乳粉30kg、山楂粉5kg、椰漿原粉7kg、?；撬?.126kg、維生素B₁ 0.0013kg、維生素B₂0.0013kg、維生素B₆ 0.0014kg、葡萄糖酸鋅0.1kg、磷脂0.27kg、木糖醇2.5kg、低聚異麥芽糖2kg、麥芽糊精5kg；

配方C：核桃肽粉13kg、DHA藻油5kg、花生四烯酸油脂5kg、葡萄糖25kg、全脂乳粉30kg、桑葚果汁粉5kg、椰漿原粉7kg、?；撬?.126kg、維生素B₁ 0.0013kg、維生素B₂0.0013kg、維生素B₆ 0.0014kg、葡萄糖酸鋅0.1kg、磷脂0.27kg、木糖醇2.5kg、低聚異麥芽糖2kg、麥芽糊精5kg；

配方D：核桃肽粉13kg、DHA藻油5kg、花生四烯酸油脂5kg、葡萄糖25kg、全脂乳粉30kg、藍(lán)莓果汁粉5kg、香蕉粉7kg、?；撬?.126kg、維生素B₁ 0.0013kg、維生素B₂0.0013kg、維生素B₆ 0.0014kg、葡萄糖酸鋅0.1kg、磷脂0.27kg、木糖醇2.5kg、低聚異麥芽糖2kg、麥芽糊精5kg；

配方E：核桃肽粉13kg、DHA藻油5kg、花生四烯酸油脂5kg、葡萄糖25kg、全脂乳粉30kg、山楂粉5kg、香蕉粉7kg、?；撬?.126kg、維生素B₁ 0.0013kg、維生素B₂0.0013kg、維生素B₆ 0.0014kg、葡萄糖酸鋅0.1kg、磷脂0.27kg、木糖醇2.5kg、低聚異麥芽糖2kg、麥芽糊精5kg；

配方F：核桃肽粉13kg、DHA藻油5kg、花生四烯酸油脂5kg、葡萄糖25kg、全脂乳粉30kg、桑葚果汁粉5kg、香蕉粉7kg、?；撬?.126kg、維生素B₁ 0.0013kg、維生素B₂0.0013kg、維生素B₆ 0.0014kg、葡萄糖酸鋅0.1kg、磷脂0.27kg、木糖醇2.5kg、低聚異麥芽糖2kg、麥芽糊精5kg。

表1針對(duì)不同水果粉配方產(chǎn)品感官對(duì)比結(jié)果描述

由表1得出結(jié)論：配方A即本發(fā)明實(shí)施例1產(chǎn)品色澤為乳白色，無(wú)難聞的腥味，滋味香甜，水果香味濃郁，無(wú)腥異味，從顏色、氣味和滋味各方面綜合比較要好于其他配方產(chǎn)品。