本發(fā)明涉及調(diào)味料領(lǐng)域，尤其涉及一種明目調(diào)味料及其制備方法。

背景技術(shù)：

現(xiàn)有的調(diào)味料品種繁多，但一般的調(diào)味料功能比較單一，如味精、雞精、香料等都僅起到調(diào)節(jié)口感的作用。人們?cè)谥谱骺爵~、龍蝦、干鍋、燒雞公的熟食及涼菜或涼品時(shí)，需要進(jìn)行調(diào)料配制，其調(diào)出的料味因人而異。有的甜而無(wú)咸，有的咸而無(wú)甜酸，或甜酸咸比例失調(diào)無(wú)法下咽。且現(xiàn)有調(diào)味料的食用過(guò)多會(huì)造成人味蕾的麻木，時(shí)間久了就會(huì)造成食欲不振，影響食欲，且現(xiàn)有技術(shù)中調(diào)味料的養(yǎng)生效果差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)法滿足人們的需求，因此亟需設(shè)計(jì)一種明目調(diào)味料來(lái)解決現(xiàn)有技術(shù)中的問(wèn)題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為解決背景技術(shù)中存在的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提出一種明目調(diào)味料及其制備方法，明目調(diào)味料的制備方法。本發(fā)明制備得到的明目調(diào)味料具有優(yōu)異的明目功效，口味好，食用方便。

本發(fā)明提出的一種明目調(diào)味料，其原料按重量份包括：鴨蛋50-60份、黑魚肉粉20-30份、蚌肉粉5-15份、田螺肉粉3-6份、雞雜粉1-5份、辣椒粉4-6份、花椒3-6份、生姜2-4份、山楂3-6份、青葙子3-6份、決明子2-5份、谷精草1-3份、密蒙花2-4份、夜明砂4-6份、千里光4-8份、枸杞子2-6份、菊花1-3份、甘草3-5份、橘皮4-5份、薄荷3-6份、營(yíng)養(yǎng)添加劑6-10份、食用鹽6-18份、花生油4-8份。

優(yōu)選地，營(yíng)養(yǎng)添加劑的原料按重量份包括：魚肝油10-20份、荸薺3-6份、冬瓜2-4份、茭白3-5份、苦瓜1-3份、海藻2-4份、竹葉3-4份、香蕉1-2份、柿子2-4份、桑葚2-6份、薏苡仁粉1-5份、食用菌3-6份、纖維素酶2-5份、蛋白酶1-3份。

優(yōu)選地，營(yíng)養(yǎng)添加劑按如下工藝進(jìn)行制備：將食用菌洗凈，加入其重量8-10倍得純凈水，80-100℃提取1-3h，提取2次，合并提取液，濃縮至1/10，得到食用菌水提濃縮液，然后加入纖維素酶和蛋白酶，36-40℃酶解1-3h，100℃滅酶3-5min，冷卻得到物料a；將荸薺、冬瓜、茭白、苦瓜、海藻、竹葉、香蕉、柿子、桑葚和薏苡仁粉粉碎混合均勻，放入溫度為23-60℃的水中浸泡20-40min，然后加入魚肝油和物料a，常溫發(fā)酵3-5d，濃縮后烘干，研磨得到營(yíng)養(yǎng)添加劑。

優(yōu)選地，鴨蛋、黑魚肉粉、蚌肉粉、田螺肉粉和雞雜粉的重量比為52-58：22-28：8-12：4-5：2-4。

優(yōu)選地，青葙子、決明子、谷精草、密蒙花、夜明砂、千里光、枸杞子、菊花和營(yíng)養(yǎng)添加劑的重量比為4-5：3-4：1.5-2.5：2.5-3.5：4.5-5.5：5-7：3-5：1.5-2.5：7-9。

優(yōu)選地，其原料按重量份包括：鴨蛋52-58份、黑魚肉粉22-28份、蚌肉粉8-12份、田螺肉粉4-5份、雞雜粉2-4份、辣椒粉4.5-5.5份、花椒4-5份、生姜2.5-3.5份、山楂4-5份、青葙子4-5份、決明子3-4份、谷精草1.5-2.5份、密蒙花2.5-3.5份、夜明砂4.5-5.5份、千里光5-7份、枸杞子3-5份、菊花1.5-2.5份、甘草3.5-4.5份、橘皮4.2-4.8份、薄荷4-5份、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-9份、食用鹽7-17份、花生油5-7份。

優(yōu)選地，其原料按重量份包括：鴨蛋55份、黑魚肉粉25份、蚌肉粉10份、田螺肉粉4.5份、雞雜粉3份、辣椒粉5份、花椒4.5份、生姜3份、山楂4.5份、青葙子4.5份、決明子3.5份、谷精草2份、密蒙花3份、夜明砂5份、千里光6份、枸杞子4份、菊花2份、甘草4份、橘皮4.5份、薄荷4.5份、營(yíng)養(yǎng)添加劑8份、食用鹽12份、花生油6份。

本發(fā)明的一種明目調(diào)味料的制備方法，包括如下步驟：

S1、將青葙子、決明子、谷精草、密蒙花、夜明砂、千里光、枸杞子和菊花加5-6倍重量的水文火煎煮1-2h，過(guò)濾除渣，得物料A；

S2、將鴨蛋蒸熟后去殼洗凈，與黑魚肉粉、蚌肉粉、田螺肉粉、雞雜粉、辣椒粉、花椒、生姜和山楂混合均勻，粉碎至20-40目顆粒狀物料，然后加入甘草、橘皮、薄荷、食用鹽和花生油混合均勻，80-100℃炒制3-5h，然后研磨，冷卻至室溫得到物料B；

S3、將物料A、物料B和營(yíng)養(yǎng)添加劑混合均勻，升溫至70-90℃熬制10-15min，濃縮，烘干后研磨成粉，冷卻至室溫得到明目調(diào)味料。

本發(fā)明的一種明目調(diào)味料，其原料包括鴨蛋、黑魚肉粉、蚌肉粉、田螺肉粉、雞雜粉、辣椒粉、花椒、生姜、山楂、青葙子、決明子、谷精草、密蒙花、夜明砂、千里光、枸杞子、菊花、甘草、橘皮、薄荷、營(yíng)養(yǎng)添加劑、食用鹽和花生油。其中以鴨蛋、黑魚肉粉、蚌肉粉、田螺肉粉和雞雜粉作為蛋白質(zhì)的來(lái)源，賦予本發(fā)明調(diào)料豐富的蛋白質(zhì)，提高了本發(fā)明調(diào)料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以辣椒粉、花椒和生姜作為調(diào)料添加，豐富本發(fā)明調(diào)料的口感。以山楂、青葙子、決明子、谷精草、密蒙花、夜明砂、千里光、枸杞子、菊花、甘草、橘皮和薄荷作為中藥添加劑的來(lái)源，賦予本發(fā)明調(diào)料優(yōu)異的明目保健效果。添加的營(yíng)養(yǎng)添加劑與所述的中藥添加劑配合，賦予本發(fā)明調(diào)料優(yōu)異的綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和明目保健效果。其中添加的營(yíng)養(yǎng)添加劑以魚肝油、荸薺、冬瓜、茭白、苦瓜、海藻、竹葉、香蕉、柿子、桑葚、薏苡仁粉、食用菌、纖維素酶和蛋白酶為原料，以荸薺、冬瓜、茭白、苦瓜、海藻、竹葉、香蕉、柿子、桑葚和薏苡仁粉作為明目功效的原料來(lái)源，在對(duì)所述明目功效的原料進(jìn)行纖維素酶和蛋白酶酶解，然后利用食用菌中的有效菌進(jìn)行發(fā)酵得到的營(yíng)養(yǎng)添加劑營(yíng)養(yǎng)豐富，明目保健效果好，口感鮮美，與所述中藥添加劑配伍，賦予本發(fā)明優(yōu)異的明目保健功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。本發(fā)明的制備方法簡(jiǎn)單，制備得到的明目調(diào)味料具有優(yōu)異的明目功效，口味好，食用方便。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做出詳細(xì)說(shuō)明，應(yīng)當(dāng)了解，實(shí)施例只用于說(shuō)明本發(fā)明，而不是用于對(duì)本發(fā)明進(jìn)行限定，任何在本發(fā)明基礎(chǔ)上所做的修改、等同替換等均在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。

具體實(shí)施方式中，鴨蛋的重量份可以為50份、51份、52份、53份、54份、55份、56份、57份、58份、59份、60份；黑魚肉粉的重量份可以為20份、21份、22份、23份、24份、25份、26份、27份、28份、29份、30份；蚌肉粉的重量份可以為5份、6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份、15份；田螺肉粉的重量份可以為3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份；雞雜粉的重量份可以為1份、2份、3份、4份、5份；辣椒粉的重量份可以為4份、4.5份、5份、5.5份、6份；花椒的重量份可以為3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份；生姜的重量份可以為2份、2.5份、3份、3.5份、4份；山楂的重量份可以為3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份；青葙子的重量份可以為3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份；決明子的重量份可以為2份、2.5份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份；谷精草的重量份可以為1份、1.5份、2份、2.5份、3份；密蒙花的重量份可以為2份、2.5份、3份、3.5份、4份；夜明砂的重量份可以為4份、4.5份、5份、5.5份、6份；千里光的重量份可以為4份、4.5份、5份、5.5份、6份、6.5份、7份、7.5份、8份；枸杞子的重量份可以為2份、3份、4份、5份、6份；菊花的重量份可以為1份、1.5份、2份、2.5份、3份；甘草的重量份可以為3份、3.5份、4份、4.5份、5份；橘皮的重量份可以為4份、4.1份、4.2份、4.3份、4.4份、4.5份、4.6份、4.7份、4.8份、4.9份、5份；薄荷的重量份可以為3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份；營(yíng)養(yǎng)添加劑的重量份可以為6份、7份、8份、9份、10份；食用鹽的重量份可以為6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份、15份、16份、17份、18份；花生油的重量份可以為4份、4.5份、5份、5.5份、6份、6.5份、7份、7.5份、8份。

實(shí)施例1

本發(fā)明提出的一種明目調(diào)味料，其原料按重量份包括：鴨蛋55份、黑魚肉粉25份、蚌肉粉10份、田螺肉粉4.5份、雞雜粉3份、辣椒粉5份、花椒4.5份、生姜3份、山楂4.5份、青葙子4.5份、決明子3.5份、谷精草2份、密蒙花3份、夜明砂5份、千里光6份、枸杞子4份、菊花2份、甘草4份、橘皮4.5份、薄荷4.5份、營(yíng)養(yǎng)添加劑8份、食用鹽12份、花生油6份。

實(shí)施例2

本發(fā)明提出的一種明目調(diào)味料，其原料按重量份包括：鴨蛋50份、黑魚肉粉30份、蚌肉粉5份、田螺肉粉6份、雞雜粉1份、辣椒粉6份、花椒3份、生姜4份、山楂3份、青葙子6份、決明子2份、谷精草3份、密蒙花2份、夜明砂6份、千里光4份、枸杞子6份、菊花1份、甘草5份、橘皮4份、薄荷6份、營(yíng)養(yǎng)添加劑6份、食用鹽18份、花生油4份。

營(yíng)養(yǎng)添加劑按如下工藝進(jìn)行制備：按重量份將3份食用菌洗凈，加入其重量10倍得純凈水，80℃提取3h，提取2次，合并提取液，濃縮至1/10，得到食用菌水提濃縮液，然后加入2份纖維素酶和3份蛋白酶，36℃酶解3h，100℃滅酶3min，冷卻得到物料a；將6份荸薺、2份冬瓜、5份茭白、1份苦瓜、4份海藻、3份竹葉、2份香蕉、2份柿子、6份桑葚和1份薏苡仁粉粉碎混合均勻，放入溫度為60℃的水中浸泡20min，然后加入20份魚肝油和物料a，常溫發(fā)酵3d，濃縮后烘干，研磨得到營(yíng)養(yǎng)添加劑。

本發(fā)明的一種明目調(diào)味料的制備方法，包括如下步驟：

S1、將青葙子、決明子、谷精草、密蒙花、夜明砂、千里光、枸杞子和菊花加5倍重量的水文火煎煮2h，過(guò)濾除渣，得物料A；

S2、將鴨蛋蒸熟后去殼洗凈，與黑魚肉粉、蚌肉粉、田螺肉粉、雞雜粉、辣椒粉、花椒、生姜和山楂混合均勻，粉碎至20目顆粒狀物料，然后加入甘草、橘皮、薄荷、食用鹽和花生油混合均勻，100℃炒制3h，然后研磨，冷卻至室溫得到物料B；

S3、將物料A、物料B和營(yíng)養(yǎng)添加劑混合均勻，升溫至90℃熬制10min，濃縮，烘干后研磨成粉，冷卻至室溫得到明目調(diào)味料。

實(shí)施例3

本發(fā)明提出的一種明目調(diào)味料，其原料按重量份包括：鴨蛋60份、黑魚肉粉20份、蚌肉粉15份、田螺肉粉3份、雞雜粉5份、辣椒粉4份、花椒6份、生姜2份、山楂6份、青葙子3份、決明子5份、谷精草1份、密蒙花4份、夜明砂4份、千里光8份、枸杞子2份、菊花3份、甘草3份、橘皮5份、薄荷3份、營(yíng)養(yǎng)添加劑10份、食用鹽6份、花生油8份。

營(yíng)養(yǎng)添加劑按如下工藝進(jìn)行制備：按重量份將6份食用菌洗凈，加入其重量8倍得純凈水，100℃提取1h，提取2次，合并提取液，濃縮至1/10，得到食用菌水提濃縮液，然后加入5份纖維素酶和1份蛋白酶，40℃酶解1h，100℃滅酶5min，冷卻得到物料a；將3份荸薺、4份冬瓜、3份茭白、3份苦瓜、2份海藻、4份竹葉、1份香蕉、4份柿子、2份桑葚和5份薏苡仁粉粉碎混合均勻，放入溫度為23℃的水中浸泡40min，然后加入10份魚肝油和物料a，常溫發(fā)酵5d，濃縮后烘干，研磨得到營(yíng)養(yǎng)添加劑。

本發(fā)明的一種明目調(diào)味料的制備方法，包括如下步驟：

S1、將青葙子、決明子、谷精草、密蒙花、夜明砂、千里光、枸杞子和菊花加5-6倍重量的水文火煎煮2h，過(guò)濾除渣，得物料A；

S2、將鴨蛋蒸熟后去殼洗凈，與黑魚肉粉、蚌肉粉、田螺肉粉、雞雜粉、辣椒粉、花椒、生姜和山楂混合均勻，粉碎至20目顆粒狀物料，然后加入甘草、橘皮、薄荷、食用鹽和花生油混合均勻，100℃炒制3h，然后研磨，冷卻至室溫得到物料B；

S3、將物料A、物料B和營(yíng)養(yǎng)添加劑混合均勻，升溫至90℃熬制10min，濃縮，烘干后研磨成粉，冷卻至室溫得到明目調(diào)味料。

實(shí)施例4

本發(fā)明提出的一種明目調(diào)味料，其原料按重量份包括：鴨蛋52份、黑魚肉粉28份、蚌肉粉8份、田螺肉粉5份、雞雜粉2份、辣椒粉5.5份、花椒4份、生姜3.5份、山楂4份、青葙子5份、決明子3份、谷精草2.5份、密蒙花2.5份、夜明砂5.5份、千里光5份、枸杞子5份、菊花1.5份、甘草4.5份、橘皮4.2份、薄荷5份、營(yíng)養(yǎng)添加劑7份、食用鹽17份、花生油5份。

營(yíng)養(yǎng)添加劑按如下工藝進(jìn)行制備：按重量份將4份食用菌洗凈，加入其重量9.5倍得純凈水，85℃提取2.5h，提取2次，合并提取液，濃縮至1/10，得到食用菌水提濃縮液，然后加入3份纖維素酶和2.5份蛋白酶，37℃酶解2.5h，100℃滅酶3.5min，冷卻得到物料a；將5份荸薺、2.5份冬瓜、4.5份茭白、1.5份苦瓜、3.5份海藻、3.2份竹葉、1.8份香蕉、2.5份柿子、5份桑葚和2份薏苡仁粉粉碎混合均勻，放入溫度為59℃的水中浸泡25min，然后加入18份魚肝油和物料a，常溫發(fā)酵3.5d，濃縮后烘干，研磨得到營(yíng)養(yǎng)添加劑。

本發(fā)明的一種明目調(diào)味料的制備方法，包括如下步驟：

S1、將青葙子、決明子、谷精草、密蒙花、夜明砂、千里光、枸杞子和菊花加5倍重量的水文火煎煮1.8h，過(guò)濾除渣，得物料A；

S2、將鴨蛋蒸熟后去殼洗凈，與黑魚肉粉、蚌肉粉、田螺肉粉、雞雜粉、辣椒粉、花椒、生姜和山楂混合均勻，粉碎至25目顆粒狀物料，然后加入甘草、橘皮、薄荷、食用鹽和花生油混合均勻，95℃炒制3.5h，然后研磨，冷卻至室溫得到物料B；

S3、將物料A、物料B和營(yíng)養(yǎng)添加劑混合均勻，升溫至85℃熬制11min，濃縮，烘干后研磨成粉，冷卻至室溫得到明目調(diào)味料。

實(shí)施例5

本發(fā)明提出的一種明目調(diào)味料，其原料按重量份包括：鴨蛋58份、黑魚肉粉22份、蚌肉粉12份、田螺肉粉4份、雞雜粉4份、辣椒粉4.5份、花椒5份、生姜2.5份、山楂5份、青葙子4份、決明子4份、谷精草1.5份、密蒙花3.5份、夜明砂4.5份、千里光7份、枸杞子3份、菊花2.5份、甘草3.5份、橘皮4.8份、薄荷4份、營(yíng)養(yǎng)添加劑9份、食用鹽7份、花生油7份。

營(yíng)養(yǎng)添加劑按如下工藝進(jìn)行制備：按重量份將5份食用菌洗凈，加入其重量8.5倍得純凈水，95℃提取1.5h，提取2次，合并提取液，濃縮至1/10，得到食用菌水提濃縮液，然后加入4份纖維素酶和1.5份蛋白酶，39℃酶解1.5h，100℃滅酶4.5min，冷卻得到物料a；將4份荸薺、3.5份冬瓜、3.5份茭白、2.5份苦瓜、2.5份海藻、3.8份竹葉、1.2份香蕉、3.5份柿子、3份桑葚和4份薏苡仁粉粉碎混合均勻，放入溫度為24℃的水中浸泡35min，然后加入12份魚肝油和物料a，常溫發(fā)酵4.5d，濃縮后烘干，研磨得到營(yíng)養(yǎng)添加劑。

本發(fā)明的一種明目調(diào)味料的制備方法，包括如下步驟：

S1、將青葙子、決明子、谷精草、密蒙花、夜明砂、千里光、枸杞子和菊花加6倍重量的水文火煎煮1.2h，過(guò)濾除渣，得物料A；

S2、將鴨蛋蒸熟后去殼洗凈，與黑魚肉粉、蚌肉粉、田螺肉粉、雞雜粉、辣椒粉、花椒、生姜和山楂混合均勻，粉碎至35目顆粒狀物料，然后加入甘草、橘皮、薄荷、食用鹽和花生油混合均勻，85℃炒制4.5h，然后研磨，冷卻至室溫得到物料B；

S3、將物料A、物料B和營(yíng)養(yǎng)添加劑混合均勻，升溫至75℃熬制14min，濃縮，烘干后研磨成粉，冷卻至室溫得到明目調(diào)味料。

以上所述，僅為本發(fā)明較佳的具體實(shí)施方式，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。