本發(fā)明屬于海產(chǎn)休閑食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種紫菜魷魚魚籽食品及其制備方法。
背景技術(shù)：
魚精蛋白和魚籽營養(yǎng)豐富，其中磷酸鹽的平均含量達到了46％以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。魚籽中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。魚卵中還含有的豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要。
魚精蛋白能有促進細胞發(fā)育繁殖、抑制多種食品中腐敗菌的生長繁殖、降壓、助呼吸、促進消化、抑制腫瘤生長等作用。魷魚魚籽約占魷魚活體重的5～7％，但由于其膽固醇含量高且具有獨特的臭味，長期以來沒有被充分利用，除少數(shù)企業(yè)用來提取魚精蛋白外，大多都是做成腌制、速凍、或罐頭等產(chǎn)品，市場份額不大，未能體現(xiàn)資源的最大化利用；或者直接當成廢棄物處理，給三廢處理增加了難度。雖然魷魚魚精蛋白和魚籽營養(yǎng)高，但因為其膽固醇含量高，限制了食用人群；且長期食用有影響等問題，這個問題就是本發(fā)明所要解決的。而且，魷魚魚精蛋白和魚籽中膽固醇含量雖然較高，但如果含魷魚魚精魚籽的終產(chǎn)品中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會升高。因此，在食用該產(chǎn)品時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。因為，本發(fā)明主要是為了解決如下兩個問題：1、去除腥味；2、與紫菜聯(lián)合使用來抑制膽固醇的吸收
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種紫菜魷魚魚籽食品及其制備方法，從而彌補現(xiàn)有技術(shù)的不足。
本發(fā)明首先提供一種食品，是使用紫菜和魷魚魚籽制備的；
所述的食品為休閑食品。進一步的，在食品中還使用了魷魚魚精蛋白；更進一步的，在食品中還使用了可使用的魚類魚籽和/或魚精蛋白。
所述生產(chǎn)技術(shù)為無保鮮劑和防腐劑的，且保留了紫菜及魚籽的營養(yǎng)價值。
所述的香辛料包括生姜粉(汁)、香蔥粉(汁)、洋蔥粉、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、八角粉、茴香粉、桂皮粉、孜然粉等其中的任意一種或任意組合。
所述的甜味劑：蔗糖、木糖醇、甜菊糖和甘草甜素。
所述的烘烤：烘烤溫度180℃，導(dǎo)熱焙烤時間15-30min.
具體實施方式
為更加清楚描述本發(fā)明專利，通過以下實施例有助于本發(fā)明的技術(shù)方案，但并不限制本發(fā)明的內(nèi)容?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其它實施例都屬于本發(fā)明保護的范圍。
以下結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步詳細的說明。
實施例1：紫菜大豆魷魚魚精魚籽及其制備方法
此紫菜大豆魷魚魚精魚籽的調(diào)味粉配方(魷魚魚精魚仔味基重)：食鹽1、味精1、生姜粉、香蔥粉、洋蔥粉、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、八角粉、茴香粉、桂皮粉、孜然粉各0.5份，料酒2、蔗糖10、牛磺酸(以魚精魚籽的濕重計，1％)、山梨酸鉀適量。
本發(fā)明實施例所述的紫菜大豆魷魚魚精魚籽生產(chǎn)方法，主要包括如下步驟：
(1)魷魚精(魚籽)原料清洗除雜：選取新鮮或解凍后的魷魚魚精(魚籽)作為原料100重量份，清洗除去粘附在表面上的血塊、雜質(zhì)、殘留的膜及黑線，備用。
(2)魚精魚籽原料去腥調(diào)味：將調(diào)味粉混合，攪碎或均質(zhì)，腌制4～8小時，得去去腥調(diào)味的魷魚魚精(魚籽)備用。
(3)紫菜的準備：取干燥的紫菜(或紫菜粉)45份備用。
(4)混料：將去腥調(diào)味的魷魚魚精(魚籽)與炒熟后的紫菜(或紫菜粉)，混合均勻，并將其揉搓成條塊狀，得混合料，備用。
(5)熟制成型：將混合料蒸熟(優(yōu)選常壓)，冷卻，得熟制品，備用。
(6)烘干：在一平底容器的表面刷上食用植物油，將混合料平鋪其上，將切片(條)置烤箱內(nèi)烘烤，烘烤溫度為180℃，烘烤時間15-30min(視魷魚魚精魚籽的量不同而異)，烘烤結(jié)束后，冷卻至室溫，得烘干品，備用。
(7)包裝入庫：將烘干品稱量包裝，得魷魚魚精魚籽終產(chǎn)品。
上述風味可按照不同口味靈活調(diào)配。
上述香辛料也可只用生姜粉(汁)、香蔥粉(汁)、洋蔥粉、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、八角粉、茴香粉、桂皮粉、孜然粉等其中的任意一種或任意組合。
上述甜味劑也可用木糖醇、甜菊糖和甘草甜素等替代，以減少由于添加蔗糖而引入的高熱量。上述混料時也可加入適量的紫菜或紫菜粉。