本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種南果梨健身果復(fù)合脯及其制備方法。

背景技術(shù)：

健身果，又名杈杷果，因其果核細(xì)小食用起來基本感覺不出有果核，故又名無核杈把果、無核櫻桃，是忍冬科植物苦糖果的栽培果實(shí)。其果色紅艷嬌嫩透亮，晶瑩剔透，成熟后果實(shí)呈現(xiàn)悅目的半透明狀，皮薄，果味濃甜芳香。單果重2.5g至5g左右左右，果實(shí)礦質(zhì)原素含量極高，鈣、鐵、磷、氨基酸含量均高于其它果品，磷的含量已是報(bào)道過的所有果品之最，味美爽口，中國(guó)農(nóng)科院《作物品種資源》雜志曾作過介紹。由于富含礦質(zhì)原素高，具有非常好的保健美容效果，而且具有抗癌作用。研究分析表明杈杷果可溶性糖，可溶性固形物及維生素C的含量與常見的栽培果樹相近，含糖量明顯高于常見的栽培果樹，特別是其果實(shí)含酸量較低(為0.18％)，糖酸比高達(dá)39：1，這是其他果樹無法比擬的。加之其果形為八字形分叉，果色紅艷嬌嫩透亮，狀似一顆顆晶瑩剔透的“心”。故有年輕人稱食之有“愛情的滋味”，頗受廣大年輕人的喜愛。

果脯是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，是以果蔬為原料，用糖料腌制后加工成的食品，作為小吃或零食直接食用，其含有易為人體吸收利用的轉(zhuǎn)化糖，此外，還含有大量的果酸、礦物質(zhì)及多種維生素，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。現(xiàn)代人由于生活方式、飲食習(xí)慣的改變，以及環(huán)境污染的加劇，人體出現(xiàn)機(jī)能退化，可以通過食用保健性食品來加以改善，而目前果脯的生產(chǎn)方法較為傳統(tǒng)，營(yíng)養(yǎng)成分和口味比較單一，可以將健身果等多種食物配料組合成復(fù)合脯，增加其營(yíng)養(yǎng)成分，使其口味豐富，還具有較好的保健作用。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的就是要解決上述的不足，而提供一種風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)成分豐富，具有食療和保健效果的南果梨健身果復(fù)合脯及其制備方法。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種南果梨健身果復(fù)合脯，是由以下重量份的原料制成：

南果梨100～200份、健身果100～200份、夏威夷果仁50～80份、薏米50～80份、蕓豆8～15份、水適量、茯苓5～9份、檳榔花2～4份、甘草2～3份、牛蒡葉2～5份、千日紅1～3份、增稠劑1～2份、麥芽糖醇7～13份、苦瓜籽粉4～7份；

所述的南果梨健身果復(fù)合脯的制備方法，包括以下步驟：

(1)、將南果梨、健身果清潔除雜，加適量水打制成漿，得到混合果漿；

(2)、將夏威夷果仁文火炒至熟香，再放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨，得到夏威夷果仁粉；

(3)、將薏米淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6～10小時(shí)后磨漿，加熱至90～100℃后持續(xù)煮6～10分鐘，得薏米糊；

(4)、將蕓豆除雜，用水沖洗干凈，加2～3倍水進(jìn)行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；

(5)、將茯苓、檳榔花、甘草、牛蒡葉、千日紅清洗后混合，加6～10倍水常溫浸泡5～10小時(shí)，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1～2小時(shí)，過濾，得營(yíng)養(yǎng)液；

(6)將增稠劑和麥芽糖醇分別加適量水溶化，過濾，去雜質(zhì)得溶液備用；

(7)將步驟(1)所得的混合果漿、步驟(2)所得的夏威夷果仁粉、步驟(3)所得的薏米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營(yíng)養(yǎng)液和步驟(6)中的溶液全部混合，加入苦瓜籽粉和適量水，攪拌均勻得混合液；

(8)將步驟(7)所得的混合液入鍋進(jìn)行熬煮，直至可溶性固形物達(dá)到55～65％時(shí)出鍋，得濃縮料；

(9)將步驟(8)所得的濃縮料入模具攤平，進(jìn)入烘房?jī)?nèi)烘烤，溫度控制在55～75℃，連續(xù)烘烤5～7小時(shí)，冷卻后真空包裝即得。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：

本發(fā)明突破了傳統(tǒng)的果脯口味，通過將南果梨、健身果、蕓豆等果蔬營(yíng)養(yǎng)成分引入到復(fù)合脯當(dāng)中，同時(shí)添加茯苓、苦瓜籽粉等保健有益成分，其味美爽口、風(fēng)味獨(dú)特，含有豐富的礦質(zhì)原素、果酸及多種維生素，易于消化吸收，具有非常好的食療保健效果；此外，本發(fā)明的生產(chǎn)方法簡(jiǎn)單、易操作，生產(chǎn)規(guī)模不受限制，適于推廣應(yīng)用。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。

實(shí)施例1：

一種南果梨健身果復(fù)合脯，是由以下重量份的原料制成：

南果梨100份、健身果100份、夏威夷果仁50份、薏米50份、蕓豆8份、水適量、茯苓5份、檳榔花2份、甘草2份、牛蒡葉2份、千日紅1份、增稠劑1份、麥芽糖醇7份、苦瓜籽粉4份；

所述的南果梨健身果復(fù)合脯的制備方法，包括以下步驟：

(1)、將南果梨、健身果清潔除雜，加適量水打制成漿，得到混合果漿；

(2)、將夏威夷果仁文火炒至熟香，再放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨，得到夏威夷果仁粉；

(3)、將薏米淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6小時(shí)后磨漿，加熱至90～100℃后持續(xù)煮10分鐘，得薏米糊；

(4)、將蕓豆除雜，用水沖洗干凈，加2倍水進(jìn)行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；

(5)、將茯苓、檳榔花、甘草、牛蒡葉、千日紅清洗后混合，加10倍水常溫浸泡5小時(shí)，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮2小時(shí)，過濾，得營(yíng)養(yǎng)液；

(6)將增稠劑和麥芽糖醇分別加適量水溶化，過濾，去雜質(zhì)得溶液備用；

(7)將步驟(1)所得的混合果漿、步驟(2)所得的夏威夷果仁粉、步驟(3)所得的薏米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營(yíng)養(yǎng)液和步驟(6)中的溶液全部混合，加入苦瓜籽粉和適量水，攪拌均勻得混合液；

(8)將步驟(7)所得的混合液入鍋進(jìn)行熬煮，直至可溶性固形物達(dá)到55～65％時(shí)出鍋，得濃縮料；

(9)將步驟(8)所得的濃縮料入模具攤平，進(jìn)入烘房?jī)?nèi)烘烤，溫度控制在55～75℃，連續(xù)烘烤5小時(shí)，冷卻后真空包裝即得。

實(shí)施例2：

一種南果梨健身果復(fù)合脯，是由以下重量份的原料制成：

南果梨200份、健身果200份、夏威夷果仁80份、薏米80份、蕓豆15份、水適量、茯苓9份、檳榔花4份、甘草3份、牛蒡葉5份、千日紅3份、增稠劑2份、麥芽糖醇13份、苦瓜籽粉7份；

所述的南果梨健身果復(fù)合脯的制備方法，包括以下步驟：

(1)、將南果梨、健身果清潔除雜，加適量水打制成漿，得到混合果漿；

(2)、將夏威夷果仁文火炒至熟香，再放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨，得到夏威夷果仁粉；

(3)、將薏米淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡10小時(shí)后磨漿，加熱至90～100℃后持續(xù)煮6分鐘，得薏米糊；

(4)、將蕓豆除雜，用水沖洗干凈，加3倍水進(jìn)行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；

(5)、將茯苓、檳榔花、甘草、牛蒡葉、千日紅清洗后混合，加6倍水常溫浸泡10小時(shí)，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1小時(shí)，過濾，得營(yíng)養(yǎng)液；

(6)將增稠劑和麥芽糖醇分別加適量水溶化，過濾，去雜質(zhì)得溶液備用；

(7)將步驟(1)所得的混合果漿、步驟(2)所得的夏威夷果仁粉、步驟(3)所得的薏米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營(yíng)養(yǎng)液和步驟(6)中的溶液全部混合，加入苦瓜籽粉和適量水，攪拌均勻得混合液；

(8)將步驟(7)所得的混合液入鍋進(jìn)行熬煮，直至可溶性固形物達(dá)到55～65％時(shí)出鍋，得濃縮料；

(9)將步驟(8)所得的濃縮料入模具攤平，進(jìn)入烘房?jī)?nèi)烘烤，溫度控制在55～75℃，連續(xù)烘烤7小時(shí)，冷卻后真空包裝即得。

本發(fā)明實(shí)施例突破了傳統(tǒng)的果脯口味，通過將南果梨、健身果、蕓豆等果蔬營(yíng)養(yǎng)成分引入到復(fù)合脯當(dāng)中，同時(shí)添加茯苓、苦瓜籽粉等保健有益成分，其味美爽口、風(fēng)味獨(dú)特，含有豐富的礦質(zhì)原素、果酸及多種維生素，易于消化吸收，具有非常好的食療保健效果。

本發(fā)明的上述實(shí)施方案都只能認(rèn)為是對(duì)本發(fā)明的說明而不能限制發(fā)明，在與本發(fā)明的權(quán)利要求書相當(dāng)?shù)暮x和范圍內(nèi)的任何變化，都應(yīng)認(rèn)為是包括在權(quán)利要求書的范圍內(nèi)。