本發(fā)明涉及一種蓮藕雞肉丸的制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

蓮藕，在我國(guó)很多地方均有種植，如：江蘇、浙江、湖北、山東、等地。蓮藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一，由于蓮藕富含多種營(yíng)養(yǎng)多種營(yíng)養(yǎng)成分，近年來(lái)以蓮藕作為原料而開發(fā)出了許多的新鮮食品，如比較常見的蓮藕粉、蓮藕汁。雞肉丸是一道傳統(tǒng)食品，風(fēng)味獨(dú)特，加入各種輔料配制而成，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感較為單一。目前市面上沒有以雞肉和蓮藕為主要原料制成的蓮藕雞肉丸。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是為了解決上述現(xiàn)有問(wèn)題，提供一種蓮藕雞肉丸的制作方法。

本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，一種蓮藕雞肉丸的制作方法，其特征是，包括以下步驟：

步驟1、將新鮮的蓮藕除皮后侵泡在水中1-3天；

步驟2、將步驟1中侵泡好的蓮藕粉碎得到碎蓮藕；

步驟3、將雞肉用絞肉機(jī)絞碎得到雞肉餡；

步驟4、將步驟2制得的碎蓮藕與步驟3制得的雞肉餡混合攪拌均勻，并加入食鹽、味精、花椒、鮮姜、蛋清混合得到蓮藕雞肉，其中各重量百分比是：30%-70%的碎蓮藕、10%-50%的雞肉餡、3%-5%的食鹽、1%-2%的味精、1%-2%的花椒、1%-2%的鮮姜、2%-3%的蛋清；

步驟5、將步驟4制得的蓮藕雞肉在成型機(jī)中寄出成型為丸狀蓮藕雞肉，然后將丸狀蓮藕雞肉蒸煮或油炸得到最終所需要的蓮藕雞肉丸。

所述步驟3中，在雞肉餡上加入蔥姜、雞蛋攪拌均勻。

本發(fā)明提供的蓮藕雞肉丸制作方法簡(jiǎn)單，通過(guò)該方法制作和生產(chǎn)出來(lái)的蓮藕雞肉丸清潤(rùn)爽口、風(fēng)味獨(dú)特，且丸狀的蓮藕雞肉丸方便攜帶、可直接食用，同時(shí)由于集合了蓮藕的營(yíng)養(yǎng)與雞肉的營(yíng)養(yǎng)，因此，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

具體實(shí)施方式

下面對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說(shuō)明：

實(shí)施例1

一種蓮藕雞肉丸的制作方法，其特征是，包括以下步驟：

步驟1、將新鮮的蓮藕除皮后侵泡在水中1-3天；

步驟2、將步驟1中侵泡好的蓮藕粉碎得到碎蓮藕；

步驟3、將雞肉用絞肉機(jī)絞碎得到雞肉餡，在雞肉餡上加入蔥姜、雞蛋攪拌均勻；

步驟4、將步驟2制得的碎蓮藕與步驟3制得的雞肉餡混合攪拌均勻，并加入食鹽、味精、花椒、鮮姜、蛋清混合得到蓮藕雞肉，其中各重量百分比是：30%-70%的碎蓮藕、10%-50%的雞肉餡、3%-5%的食鹽、1%-2%的味精、1%-2%的花椒、1%-2%的鮮姜、2%-3%的蛋清；

步驟5、將步驟4制得的蓮藕雞肉在成型機(jī)中寄出成型為丸狀蓮藕雞肉，然后將丸狀蓮藕雞肉蒸煮或油炸得到最終所需要的蓮藕雞肉丸。