一種辣子雞丁醬制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種辣子雞丁醬制作方法，包括如下步驟：步驟一、將5～8質(zhì)量份的辣椒粉、20～25質(zhì)量份的花生仁加入到40～50質(zhì)量份的植物油中，在170～180℃下油炸5～10min；步驟二、加入10～20質(zhì)量份的雞肉丁，在140～150℃下油炸15～20min；步驟三、加入3～5質(zhì)量份的味精、2.5～5質(zhì)量份的食用鹽、2～4質(zhì)量份的白砂糖、1.5～3質(zhì)量份的雞肉膏狀乳化類香精香料、0.5～1質(zhì)量份的白芝麻，混合均勻，趁熱裝入滅過菌的瓶子中，密封，得到所述辣子雞丁醬。本發(fā)明制作方法簡單、成本低、適合大規(guī)?；a(chǎn)。制備出的辣子雞丁醬香辣盡享、特色明顯、可口美味。
【專利說明】一種辣子雞丁醬制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種辣子雞丁醬制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
[0003]辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
[0004]花生仁含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鎂、鋅等營養(yǎng)元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用；但其經(jīng)過油炸后，性質(zhì)熱燥，不宜多食。
[0005]辣子雞丁是將雞肉、辣椒、花生仁和其它佐料制作的復(fù)合調(diào)味品，具有較高的營養(yǎng)價值和普通辣醬無法比擬的品味。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明目的是提供一種辣子雞丁醬制作方法，該制作方法簡單、成本低、適合大規(guī)?；a(chǎn)，制備出的辣子雞丁醬香辣盡享、特色明顯、可口美味。
[0007]本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
[0008]一種辣子雞丁醬制作方法，包括如下步驟:
[0009]步驟一、將5?8質(zhì)量份的辣椒粉、20?25質(zhì)量份的花生仁加入到40?50質(zhì)量份的植物油中，在170?180°C下油炸5?1min ；
[0010]步驟二、加入10?20質(zhì)量份的雞肉丁，在140?150°C下油炸15?20min ；
[0011]步驟三、加入3?5質(zhì)量份的味精、2.5?5質(zhì)量份的食用鹽、2?4質(zhì)量份的白砂糖、1.5?3質(zhì)量份的雞肉膏狀乳化類香精香料、0.5?I質(zhì)量份的白芝麻，混合均勻，趁熱裝入滅過菌的瓶子中，密封，得到所述辣子雞丁醬。
[0012]步驟一所述植物油包括花生油、豆油、或菜子油。
[0013]步驟三所述滅過菌的瓶子是在110?120°C的殺菌池中殺菌20?30min。
[0014]本發(fā)明的有益效果:
[0015]1、本發(fā)明制作方法簡單、成本低、適合大規(guī)?；a(chǎn)。
[0016]2、以新鮮笨雞肉、花生仁、辣椒、植物油等炒制而成。香辣盡享、特色明顯、可口美味。

【具體實施方式】
[0017]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做更進(jìn)一步的解釋。下列實施例僅用于說明本發(fā)明，但并不用來限定本發(fā)明的實施范圍。
[0018]一種辣子雞丁醬制作方法，包括如下步驟:
[0019]步驟一、將5?8質(zhì)量份的辣椒粉、20?25質(zhì)量份的花生仁加入到40?50質(zhì)量份的植物油中，在170?180°C下油炸5?1min ;所述植物油包括花生油、豆油、或菜子油；
[0020]步驟二、加入10?20質(zhì)量份的雞肉丁，在140?150°C下油炸15?20min ；
[0021]步驟三、加入3?5質(zhì)量份的味精、2.5?5質(zhì)量份的食用鹽、2?4質(zhì)量份的白砂糖、1.5?3質(zhì)量份的雞肉膏狀乳化類香精香料、0.5?I質(zhì)量份的白芝麻，混合均勻，趁熱裝入在110?120°C的殺菌池中殺菌20?30min的瓶子中，密封，得到所述辣子雞丁醬。
[0022]實施例1
[0023]1、將5質(zhì)量份的辣椒粉、20質(zhì)量份的花生仁加入到40質(zhì)量份的花生油中，在170°C下油炸 5min ；
[0024]2、加入10質(zhì)量份的雞肉丁，在140°C下油炸15min ；
[0025]3、加入3質(zhì)量份的味精、2.5質(zhì)量份的食用鹽、2質(zhì)量份的白砂糖、1.5質(zhì)量份的雞肉膏狀乳化類香精香料、0.5質(zhì)量份的白芝麻，混合均勻，趁熱裝入在110°C的殺菌池中殺菌20min的瓶子中，密封，得到所述辣子雞丁醬。
[0026]實施例2
[0027]1、將7質(zhì)量份的辣椒粉、22質(zhì)量份的花生仁加入到45質(zhì)量份的豆油中，在175°C下油炸7min ；
[0028]2、加入15質(zhì)量份的雞肉丁，在145°C下油炸17min ；
[0029]3、加入4質(zhì)量份的味精、4質(zhì)量份的食用鹽、3質(zhì)量份的白砂糖、2質(zhì)量份的雞肉膏狀乳化類香精香料、0.5質(zhì)量份的白芝麻，混合均勻，趁熱裝入在115°C的殺菌池中殺菌25min的瓶子中，密封，得到所述辣子雞丁醬。
[0030]實施例3
[0031]1、將8質(zhì)量份的辣椒粉、25質(zhì)量份的花生仁加入到50質(zhì)量份的菜子油中，在180°C下油炸 1min ；
[0032]2、加入20質(zhì)量份的雞肉丁，在150°C下油炸20min ；
[0033]3、加入5質(zhì)量份的味精、5質(zhì)量份的食用鹽、4質(zhì)量份的白砂糖、3質(zhì)量份的雞肉膏狀乳化類香精香料、I質(zhì)量份的白芝麻，混合均勻，趁熱裝入在120°C的殺菌池中殺菌30min的瓶子中，密封，得到所述辣子雞丁醬。
【權(quán)利要求】
1.一種辣子雞丁醬制作方法，其特征在于，包括如下步驟: 步驟一、將5?8質(zhì)量份的辣椒粉、20?25質(zhì)量份的花生仁加入到40?50質(zhì)量份的植物油中，在170?180°C下油炸5?1min ； 步驟二、加入10?20質(zhì)量份的雞肉丁，在140?150°C下油炸15?20min ； 步驟三、加入3?5質(zhì)量份的味精、2.5?5質(zhì)量份的食用鹽、2?4質(zhì)量份的白砂糖、1.5?3質(zhì)量份的雞肉膏狀乳化類香精香料、0.5?I質(zhì)量份的白芝麻，混合均勻，趁熱裝入滅過菌的瓶子中，密封，得到所述辣子雞丁醬。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的辣子雞丁醬制作方法，其特征在于，步驟一所述植物油包括花生油、豆油、或菜子油。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的辣子雞丁醬制作方法，其特征在于，步驟三所述滅過菌的瓶子是在110?120°C的殺菌池中殺菌20?30min。
【文檔編號】A23L1/223GK104351722SQ201410643232
【公開日】2015年2月18日 申請日期:2014年11月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月13日
【發(fā)明者】李含民 申請人:李含民