一種金椰月餅的制作方法
【專利摘要】一種金椰月餅，包括餅皮和金椰餡，其特征在于金椰餡是由椰蓉、椰絲、鮮奶、白糖、酥油、椰子香精、三羊糕粉和脫氫醋酸鈉原輔料按照一定的比例制成：椰蓉：椰絲：鮮奶：白糖：酥油：椰子香精：三羊糕粉：脫氫醋酸鈉=1:0.008～0.02:1～1.5:0.5～0.7:0.1～0.3:0.003～0.005:0.2～0.3:0.001～0.003。本產(chǎn)品香甜可口，具有椰子肉的清香味、也極具海南特色，同時(shí)又增加了月餅水果餡料的種類和豐富了月餅的品種。
【專利說明】一種金椰月餅

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種月餅，尤其涉及一種金椰餡的月餅。

【背景技術(shù)】
[0002]月餅是人們喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品，時(shí)至今日，月餅的品種也更加繁多，風(fēng)味因地各異。椰子是極具海南特色的旅游食品，在海南有許多食品加工企業(yè)都以椰子肉、椰子水等為原料進(jìn)行食品加工。在月餅品種市場(chǎng)上，水果餡料的月餅雖多，可是利用椰蓉、椰絲為原料制成的月餅餡料極少見到。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種金椰月餅，所要解決的問題是通過新的餡料組合使月餅的餡料多樣化，為人們提供一種新口味、新口感的月餅。
[0004]為達(dá)此目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:一種金椰月餅，包括餅皮和金椰餡，所述的金椰餡由以下重量份的原輔料按照一定的比例制成:椰蓉:椰絲:鮮奶:白糖:酥油:椰子香精:三羊糕粉:脫氫醋酸鈉=1:0.008?0.02:1?1.5:0.5?0.7:0.1?0.3:0.003?
0.005:0.2?0.3:0.001?0.003。其中金椰餡的制作步驟:
(a)、鮮奶、白糖、酥油一起放入鍋中，加熱到煮沸，邊加熱邊攪拌；
(b)、加入椰絲、椰蓉慢速攪拌10-15分鐘后關(guān)火；
(C)、待溫度降至60度時(shí)，加入三羊糕粉、椰子香精攪拌至均勻；
(d)、加入溶解后的脫氫醋酸鈉，攪勻后起鍋，冷卻待用；
(e)、包裝、滅菌:按技術(shù)要求進(jìn)行包裝，然后蒸汽滅菌，蒸汽104度，滅菌時(shí)間25-40分鐘。
[0005]本發(fā)明不僅提供了一種新口味、新口感的月餅，而且金椰作為海南特有的品種，具有相對(duì)于普通椰子更為特殊的口味，而且對(duì)人體也具有很強(qiáng)的保健功效，金椰含有大量植物蛋白以及17種人體所需的氨基酸和鋅、鈣、鐵等微量元素，是迄今為止世界上氨基酸含量最聞的食品。

【具體實(shí)施方式】
[0006]下面通過【具體實(shí)施方式】來進(jìn)一步說明本發(fā)明的技術(shù)方案。
[0007]—種金椰月餅，金椰餡由以下重量份的原輔料制成:椰蓉5000g，椰絲500g，鮮奶6000g,白糖3250，酥油2500g，椰子香精20g，三羊糕粉1200g和脫氫醋酸鈉10g，
金椰餡的制作步驟:
(a)、將6000g的鮮奶、3250g白糖，酥油2500g依次倒入鍋中，加熱至煮沸，邊加熱邊攪拌；
(b)、加入500g的椰絲、5000g的椰蓉慢速攪拌10-15分鐘后關(guān)火；
(C)、待溫度降至60度時(shí)，加入1200g三羊糕粉、20g椰子香精攪拌至均勻； (d)、加入溶解后的脫氫醋酸鈉，攪勻后起鍋，冷卻待用；
(e)、包裝、滅菌:按技術(shù)要求進(jìn)行包裝，然后蒸汽滅菌，蒸汽104度，滅菌時(shí)間30分鐘。
[0008]以上結(jié)合具體實(shí)施例描述了本發(fā)明的技術(shù)原理。這些描述只是為了解釋本發(fā)明的原理，而不能以任何方式解釋為對(duì)本發(fā)明保護(hù)范圍的限制?；诖颂幍慕忉?，本領(lǐng)域的技術(shù)人員不需要付出創(chuàng)造性的勞動(dòng)即可聯(lián)想到本發(fā)明的其它【具體實(shí)施方式】，這些方式都將落入本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種金椰月餅，包括餅皮和金椰餡，其特征是:所述的金椰餡由以下重量份的原輔料按照一定的比例制成:椰蓉:椰絲:鮮奶:白糖:酥油:椰子香精:三羊糕粉:脫氫醋酸鈉=1:0.008 ?0.02:1 ?1.5:0.5 ?0.7:0.1 ?0.3:0.003 ?0.005:0.2 ?0.3:0.001 ?.0.003。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的金椰月餅，其特征是，所述的金椰餡按照以下步驟制作: (a)、鮮奶、白糖、酥油一起放入鍋中，加熱到煮沸，邊加熱邊攪拌； (b)、加入椰絲、椰蓉慢速攪拌10-15分鐘后關(guān)火； (C)、待溫度降至60度時(shí)，加入三羊糕粉、椰子香精攪拌至均勻； (d)、加入溶解后的脫氫醋酸鈉，攪勻后起鍋，冷卻待用； (e)、包裝、滅菌:按技術(shù)要求進(jìn)行包裝，然后蒸汽滅菌，蒸汽104度，滅菌時(shí)間25-40分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的金椰月餅，其特征是，所述的原輔料的重量比例椰蓉:椰絲:鮮奶:白糖:酥油:椰子香精:三羊糕粉:脫氫醋酸鈉=1:0.01:1.2:0.65:0.2:0.004:0.24:.0.002。
【文檔編號(hào)】A21D13/08GK104161103SQ201410450801
【公開日】2014年11月26日 申請(qǐng)日期:2014年9月5日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月5日
【發(fā)明者】莊汝棟 申請(qǐng)人:莊汝棟