一種夏威夷果益智豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種夏威夷果益智豆干，由下列重量份的原料制成：黃豆90-110、鯽魚肉10-20、小黃米20-30、營養(yǎng)添加劑7-8、鱈魚肉4-6、竹葉青酒3-4、香菇4-5、蘋婆4-6、面包果7-8、夏威夷果仁4-5、星宿菜5-6、雞湯5-7、油菜花粉3-5、古楠葉2.1-3、牡丹皮2-3、蘭香子1-2.7、黃芪2-2.2、淡竹葉2-2.5、燈心草2.2-3；本發(fā)明的豆干具有很高的營養(yǎng)價值，其中夏威夷果仁可以調(diào)脂、益智，燈心草，具有清熱、利水滲濕之功效，淡竹葉有清涼除燥、解熱消痰之效，特別適于夏季食用。
【專利說明】 一種夏威夷果益智豆干及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健豆干，尤其涉及一種夏威夷果益智豆干及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]人們?nèi)粘Ｉ?，離不開食品、飲料，人們對其口味和營養(yǎng)以及特殊的保健功能的要求也在逐漸升高，市場上的飲料、食品種類已經(jīng)不能夠滿足人們的日常需求，高營養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生保健的食品、飲品越來越受到消費者的青睞。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種夏威夷果益智豆干及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種夏威夷果益智豆干，由下列重量份的原料制成:
黃豆90-110、鯽魚肉10-20、小黃米20-30、營養(yǎng)添加劑7_8、鱈魚肉4_6、竹葉青酒3_4、香菇4-5、蘋婆4-6、面包果7-8、夏威夷果仁4-5、星宿菜5_6、雞湯5_7、油菜花粉3_5、古楠葉2.1-3、牡丹皮2-3、蘭香子1-2.7、黃芪2-2.2、淡竹葉2-2.5、燈心草2.2-3 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
槭葉草1-1.3、穿心蓮葉1.4-1.7、箬竹葉2-2.4、沙參0.9-1.3、百日菊1.8-2、香菇6-7、魷魚5-6、紅富士 3-4、五香粉適量；
制備方法為:
(1)取槭葉草、穿心蓮葉、箬竹葉、沙參、百日菊加5-7倍水煎煮30-40分鐘，取藥液經(jīng)噴霧干燥得中藥粉；
(2)將魷魚剁碎成泥狀，加中藥粉以及五香粉混合攪拌均勻，得魷魚肉餡，取香菇去締，在香菇背面的中心填上魷魚肉餡壓實，入碟上鍋蒸20-25分鐘，取碟中湯汁、魷魚肉餡以及紅富士果肉混合剁碎，即得；
一種夏威夷果益智豆干的制備方法，包括以下步驟:
(1)將黃豆、小黃米放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水與鯽魚肉一起進行磨漿，過濾除渣，得生豆?jié){；
(2)取淡竹葉、燈心草等中草藥加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；將夏威夷果仁研磨成粉，雞湯煮沸，加星宿菜、夏威夷果仁粉以及蘋婆，小火熬煮至濃稠，去菜葉、蘋婆，自然冷卻待用；
(3)香菇剁碎，鱈魚肉切片、與碎香菇混勻，澆竹葉青酒拌營養(yǎng)添加劑，腌潰20-30分鐘，面包果取果肉包裹鱈魚肉片，入烤爐烘烤10-15分鐘，取出鱈魚肉剁碎，兌濃雞湯以及油菜花粉混合均勻；
(4)將生豆?jié){與藥液混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降至85-87°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與剩余物料混勻，經(jīng)上板、壓榨、切塊，即得。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明的豆干具有很高的營養(yǎng)價值，其中夏威夷果仁可以調(diào)脂、益智，燈心草，具有清熱、利水滲濕之功效，淡竹葉有清涼除燥、解熱消痰之效，特別適于夏季食用。

【具體實施方式】
[0006]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例1:
一種夏威夷果益智豆干，由下列重量份(斤)的原料制成:
黃豆90、鯽魚肉10、小黃米20、營養(yǎng)添加劑7、鱈魚肉4、竹葉青酒3、香菇4、蘋婆4、面包果7、夏威夷果仁4、星宿菜5、雞湯5、油菜花粉3、古楠葉2.1、牡丹皮2、蘭香子1、黃芪2、淡竹葉2、燈心草2.2 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
槭葉草1、穿心蓮葉1.4、箬竹葉2、沙參0.9、百日菊1.8、香菇6、魷魚5、紅富士 3、五香粉適量；
制備方法為:
(1)取槭葉草、穿心蓮葉、箬竹葉、沙參、百日菊加5-7倍水煎煮30分鐘，取藥液經(jīng)噴霧干燥得中藥粉；
(2)將魷魚剁碎成泥狀，加中藥粉以及五香粉混合攪拌均勻，得魷魚肉餡，取香菇去締，在香菇背面的中心填上魷魚肉餡壓實，入碟上鍋蒸20分鐘，取碟中湯汁、魷魚肉餡以及紅富士果肉混合剁碎，即得；
一種夏威夷果益智豆干的制備方法，包括以下步驟:
(1)將黃豆、小黃米放置于清水中浸泡8小時后撈出，加5倍的水與鯽魚肉一起進行磨漿，過濾除渣，得生豆?jié){；
(2)取淡竹葉、燈心草等中草藥加5倍的水文火煎煮30分鐘，過濾除渣，得藥液；將夏威夷果仁研磨成粉，雞湯煮沸，加星宿菜、夏威夷果仁粉以及蘋婆，小火熬煮至濃稠，去菜葉、蘋婆，自然冷卻待用；
(3 )香菇剁碎，鱈魚肉切片、與碎香菇混勻，澆竹葉青酒拌營養(yǎng)添加劑，腌潰20分鐘，面包果取果肉包裹鱈魚肉片，入烤爐烘烤10分鐘，取出鱈魚肉剁碎，兌濃雞湯以及油菜花粉混合均勻；
(4)將生豆?jié){與藥液混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3分鐘后停止加熱，待溫度降至85°C時加入石膏，靜置10分鐘后得豆腦，破腦后與剩余物料混勻，經(jīng)上板、壓榨、切塊，SP得。
【權(quán)利要求】
1.一種夏威夷果益智豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成: 黃豆90-110、鯽魚肉10-20、小黃米20-30、營養(yǎng)添加劑7_8、鱈魚肉4_6、竹葉青酒3_4、香菇4-5、蘋婆4-6、面包果7-8、夏威夷果仁4-5、星宿菜5_6、雞湯5_7、油菜花粉3_5、古楠葉2.1-3、牡丹皮2-3、蘭香子1-2.7、黃芪2-2.2、淡竹葉2-2.5、燈心草2.2-3 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成: 槭葉草1-1.3、穿心蓮葉1.4-1.7、箬竹葉2-2.4、沙參0.9-1.3、百日菊1.8-2、香菇6-7、魷魚5-6、紅富士 3-4、五香粉適量； 制備方法為: (1)取槭葉草、穿心蓮葉、箬竹葉、沙參、百日菊加5-7倍水煎煮30-40分鐘，取藥液經(jīng)噴霧干燥得中藥粉； (2)將魷魚剁碎成泥狀，加中藥粉以及五香粉混合攪拌均勻，得魷魚肉餡，取香菇去締，在香菇背面的中心填上魷魚肉餡壓實，入碟上鍋蒸20-25分鐘，取碟中湯汁、魷魚肉餡以及紅富士果肉混合剁碎，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種夏威夷果益智豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將黃豆、小黃米放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水與鯽魚肉一起進行磨漿，過濾除渣，得生豆?jié){； (2)取淡竹葉、燈心草等中草藥加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；將夏威夷果仁研磨成粉，雞湯煮沸，加星宿菜、夏威夷果仁粉以及蘋婆，小火熬煮至濃稠，去菜葉、蘋婆，自然冷卻待用； (3)香菇剁碎，鱈魚肉切片、與碎香菇混勻，澆竹葉青酒拌營養(yǎng)添加劑，腌潰20-30分鐘，面包果取果肉包裹鱈魚肉片，入烤爐烘烤10-15分鐘，取出鱈魚肉剁碎，兌濃雞湯以及油菜花粉混合均勻； (4)將生豆?jié){與藥液混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降至85-87°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與剩余物料混勻，經(jīng)上板、壓榨、切塊，即得。
【文檔編號】A23C20/02GK104255938SQ201410313495
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年7月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月3日
【發(fā)明者】周啟霞, 姚建國 申請人:安徽人人福豆業(yè)有限公司