一種鴨脫毛技術(shù)的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種鴨脫毛技術(shù)，包括以下步驟：宰殺前控制、宰殺時(shí)控制、宰殺后控制和脫毛過程控制；宰殺前控制是在宰殺前一天禁食并持續(xù)喂冷水；宰殺時(shí)減少鴨的應(yīng)激反應(yīng)，宰殺手段需快準(zhǔn)狠；宰殺后控制是需充分放血；所述脫毛過程控制包括粗脫毛過程、精脫毛過程和高壓流水沖洗過程。本發(fā)明利用生物生理反應(yīng)為基點(diǎn)，通過將宰殺前控制、宰殺時(shí)控制、宰殺后控制和脫毛過程控制結(jié)合成系統(tǒng)控制，控制過程中使鴨毛與鴨身結(jié)合力減弱；脫毛過程中先粗去毛，再精去毛，然后再采用高壓流水沖洗，保證了脫毛效果，此外該脫毛技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)現(xiàn)代化大規(guī)模生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率的同時(shí)，促使了行業(yè)的發(fā)展。
【專利說明】一種鴨脫毛技術(shù)
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品安全控制，特別是鴨毛脫毛技術(shù)，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]鴨子去毛不像雞那么容易，去掉大毛不算什么，麻煩的是身上的那些粗短的錐毛；采用手工的方式來處理是比較費(fèi)工費(fèi)時(shí)的，比如我們看到菜市場一些家禽屠宰作坊，每天要批量的拔毛，如果仍然采用手工的方式是比較累的。目前很多商家采用松香去毛，但是因?yàn)槭称钒踩珕栴}已經(jīng)被禁止，國家相關(guān)部門已明令禁止使用松香來處理屠宰去毛。松香是一種工業(yè)用品，其實(shí)本身對人體并無太大危害，但是回鍋重復(fù)使用，經(jīng)過高溫反復(fù)加熱后，容易產(chǎn)生含有鉛等重金屬和有毒化合物，會對人體產(chǎn)生危害，特別是松香在氧化后產(chǎn)生的過氧化物會嚴(yán)重?fù)p害人體的肝臟和腎臟。另外，松香在高溫情況下還會發(fā)生氨解反應(yīng)，產(chǎn)生大量氨氣，損害操作工人的身體健康，同時(shí)污染周圍環(huán)境。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對上述存在的技術(shù)問題，本發(fā)明的目的是:提出了一種健康且快速去除鴨毛的脫毛技術(shù)。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣實(shí)現(xiàn)的:一種鴨脫毛技術(shù)，其特征在于包括以下步驟:宰殺前控制、宰殺時(shí)控制、宰殺后控制和脫毛過程控制；宰殺前控制是在宰殺前一天禁食并持續(xù)喂冷水；宰殺時(shí)減少鴨的應(yīng)激反應(yīng)，宰殺手段需快準(zhǔn)狠；宰殺后控制是需充分放血；所述脫毛過程控制包括將待脫毛鴨放置脫毛機(jī)進(jìn)行粗脫毛過程、將粗脫毛后鴨放置高溫蒸汽爐1-2分鐘后取出，采用刮板刮細(xì)毛的精脫毛過程和將精脫毛后的鴨進(jìn)行高壓流水沖洗過程。
[0005]由于上述技術(shù)方案的運(yùn)用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn):
本發(fā)明的一種鴨脫毛技術(shù)，利用生物生理反應(yīng)為基點(diǎn)，通過將宰殺前控制、宰殺時(shí)控制、宰殺后控制和脫毛過程控制結(jié)合成系統(tǒng)控制，控制過程中使鴨毛與鴨身結(jié)合力減弱；脫毛過程中先粗去毛，再精去毛，然后再采用高壓流水沖洗，保證了脫毛效果好，使脫毛后的鴨子又白又滑，且安全；此外該脫毛技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)現(xiàn)代化大規(guī)模生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率的同時(shí)，促使了行業(yè)的發(fā)展。
【具體實(shí)施方式】
[0006]本發(fā)明所述的一種鴨脫毛技術(shù)，包括以下步驟:宰殺前控制、宰殺時(shí)控制、宰殺后控制和脫毛過程控制；宰殺前控制是在宰殺前一天禁食并持續(xù)喂冷水；宰殺時(shí)減少鴨的應(yīng)激反應(yīng)，宰殺手段需快準(zhǔn)狠；宰殺后控制是需充分放血；所述脫毛過程控制包括將待脫毛鴨放置脫毛機(jī)進(jìn)行粗脫毛過程、將粗脫毛后鴨放置高溫蒸汽爐1-2分鐘后取出，采用刮板刮細(xì)毛的精脫毛過程和將精脫毛后的鴨進(jìn)行高壓流水沖洗過程。本發(fā)明的一種鴨脫毛技術(shù)，利用生物生理反應(yīng)為基點(diǎn)，通過將宰殺前控制、宰殺時(shí)控制、宰殺后控制和脫毛過程控制結(jié)合成系統(tǒng)控制，控制過程中使鴨毛與鴨身結(jié)合力減弱；脫毛過程中先粗去毛，再精去毛，然后再采用高壓流水沖洗，保證了脫毛效果好，使脫毛后的鴨子又白又滑，且安全；此外該脫毛技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)現(xiàn)代化大規(guī)模生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率的同時(shí)，促使了行業(yè)的發(fā)展。
[0007]上述實(shí)施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種鴨脫毛技術(shù)，其特征在于包括以下步驟:宰殺前控制、宰殺時(shí)控制、宰殺后控制和脫毛過程控制；宰殺前控制是在宰殺前一天禁食并持續(xù)喂冷水；宰殺時(shí)減少鴨的應(yīng)激反應(yīng)，宰殺手段需快準(zhǔn)狠；宰殺后控制是需充分放血；所述脫毛過程控制包括將待脫毛鴨放置脫毛機(jī)進(jìn)行粗脫毛過程、將粗脫毛后鴨放置高溫蒸汽爐1-2分鐘后取出，采用刮板刮細(xì)毛的精脫毛過程和將精脫毛后的鴨進(jìn)行高壓流水沖洗過程。
【文檔編號】A22C21/00GK103988880SQ201410228686
【公開日】2014年8月20日 申請日期:2014年5月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月28日
【發(fā)明者】李金頂 申請人:徐州鑫珂食品有限公司