一種棗山面塑的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明屬于面塑的制作方法【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種棗山面塑的制作方法。本發(fā)明主要解決了現(xiàn)有技術(shù)制作的棗山面塑存在由于添加不同添加劑而食用不安全和花樣單一的技術(shù)問(wèn)題。本發(fā)明經(jīng)過(guò)揉面、造型和籠蒸等工序制作而成。本發(fā)明具有綠色無(wú)污染和花樣繁多等優(yōu)點(diǎn)。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種棗山面塑的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于面塑的制作方法【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種棗山面塑的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面塑，民間俗稱(chēng)面人、面羊、羊羔饃或花饃等，用于逢年過(guò)節(jié)、婚喪嫁娶以及其它喜慶時(shí)日祭司慶祝。其中棗山面塑以上等白面為原料，經(jīng)過(guò)揉面、造型、籠蒸和點(diǎn)色等工序制作而成。現(xiàn)有技術(shù)制作的棗山面塑存在由于添加不同色素而食用不安全和花樣單一的缺點(diǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是解決現(xiàn)有技術(shù)制作的棗山面塑存在由于添加不同添加劑而食用不安全和花樣單一的技術(shù)問(wèn)題，提供一種棗山面塑的制作方法。
[0004]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:
[0005]一種棗山面塑的制作方法，包括以下步驟:
[0006]I)稱(chēng)取酵子33?50份、面粉100份和食用堿0.4?0.7份；
[0007]2)將33?50份的酵子用適量的水泡開(kāi)，放置一晚，使其松軟；再向泡開(kāi)的酵子中加入適量的面粉和水并順著一個(gè)方向攪動(dòng)成稠糊狀，發(fā)酵一晚；
[0008]3)將0.4?0.7份的食用堿溶入適量的溫開(kāi)水中配成食用堿水溶液備用；
[0009]4 )將剩余的面粉和步驟3 )制備的食用堿水溶液加入發(fā)酵好的面糊中，在攪拌狀態(tài)下，向面粉中緩慢加入適量的水，邊加水邊揉面，直至面團(tuán)硬度稍硬為宜；
[0010]5)首先將步驟4)制備的面團(tuán)放在案板上揉面，直至面團(tuán)表面光滑，再把揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀并揪成3?5寸大小的劑子，然后將3?5個(gè)劑子反復(fù)揉搓成光滑的圓形面團(tuán)，接著把圓形面團(tuán)壓扁并用搟面杖搟成三角形的面餅，最后在三角形的面餅上均勻的鋪一層紅棗備即制成棗山面坯；
[0011]6)將步驟5)制備的棗山面坯放在溫?zé)岬碾姛崽夯蚧鹂簧蠚?.5?2.5h，待棗山面坯發(fā)輕發(fā)脹時(shí)，把棗山面坯放在蒸籠上，并在棗山面坯上蓋一層籠布，蓋上鍋蓋，用大火蒸25?30min，停火5min，掀開(kāi)鍋蓋，用勺子在籠布上均勻地輕拍，慢慢放氣，最后掀開(kāi)籠布即可出鍋。
[0012]還可以將所述劑子反復(fù)揉搓成光滑的圓形面團(tuán)，再用錐子、剪子、梳子、鑷子和筷子器物在圓形面團(tuán)的表面制作出精巧的紋飾，并用豆子或棗裝飾即制成棗山面坯；或?qū)⒐饣膱A形面團(tuán)做成盤(pán)龍和盤(pán)云的如意紋樣，在盤(pán)龍和盤(pán)云的中間點(diǎn)綴元寶和兔子備用，并用豆子或棗裝飾即制成棗山面坯。
[0013]本發(fā)明采用以上技術(shù)方案，采用預(yù)先留的面酵子代替發(fā)酵粉發(fā)酵面團(tuán)，使用綠色無(wú)污染的大棗和豆子裝飾面塑，通過(guò)揉、搓、剪、壓等工序制成各式各樣的面塑。因此，與【背景技術(shù)】相比，本發(fā)明具有綠色無(wú)污染和花樣繁多等優(yōu)點(diǎn)?！揪唧w實(shí)施方式】
[0014]實(shí)施例1
[0015]一種棗山面塑的制作方法，包括以下步驟:
[0016]I)稱(chēng)取酵子33份、面粉100份和食用堿0.4份；
[0017]2)將33份的酵子用適量的水泡開(kāi)，放置一晚，使其松軟；再向泡開(kāi)的酵子中加入適量的面粉和水并順著一個(gè)方向攪動(dòng)成稠糊狀，發(fā)酵一晚；
[0018]3)將0.4份的食用堿溶入適量的溫開(kāi)水中配成食用堿水溶液備用；
[0019]4 )將剩余的面粉和步驟3 )制備的食用堿水溶液加入發(fā)酵好的面糊中，在攪拌狀態(tài)下，向面粉中緩慢加入適量的水，邊加水邊揉面，直至面團(tuán)硬度稍硬為宜；
[0020]5)首先將步驟4)制備的面團(tuán)放在案板上揉面，直至面團(tuán)表面光滑，再把揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀并揪成3?5寸大小的劑子，然后將3?5個(gè)劑子反復(fù)揉搓成光滑的圓形面團(tuán)，接著把圓形面團(tuán)壓扁并用搟面杖搟成三角形的面餅，最后在三角形的面餅上均勻的鋪一層紅棗備即制成棗山面坯；
[0021]6)將步驟5)制備的棗山面坯放在溫?zé)岬碾姛崽夯蚧鹂簧蠚?.5h，待棗山面坯發(fā)輕發(fā)脹時(shí)，把棗山面坯放在蒸籠上，并在棗山面坯上蓋一層籠布，蓋上鍋蓋，用大火蒸25min，停火5min，掀開(kāi)鍋蓋，用勺子在籠布上均勻地輕拍，慢慢放氣，最后掀開(kāi)籠布即可出鍋。
[0022]還可以將所述劑子反復(fù)揉搓成光滑的圓形面團(tuán)，再用錐子、剪子、梳子、鑷子和筷子器物在圓形面團(tuán)的表面制作出精巧的紋飾，并用豆子或棗裝飾即制成棗山面坯；或?qū)⒐饣膱A形面團(tuán)做成盤(pán)龍和盤(pán)云的如意紋樣，在盤(pán)龍和盤(pán)云的中間點(diǎn)綴元寶和兔子備用，并用豆子或棗裝飾即制成棗山面坯。
[0023]實(shí)施例2
[0024]一種棗山面塑的制作方法，包括以下步驟:
[0025]I)稱(chēng)取酵子50份、面粉100份和食用堿0.7份；
[0026]2)將50份的酵子用適量的水泡開(kāi)，放置一晚，使其松軟；再向泡開(kāi)的酵子中加入適量的面粉和水并順著一個(gè)方向攪動(dòng)成稠糊狀，發(fā)酵一晚；
[0027]3)將0.7份的食用堿溶入適量的溫開(kāi)水中配成食用堿水溶液備用；
[0028]4 )將剩余的面粉和步驟3 )制備的食用堿水溶液加入發(fā)酵好的面糊中，在攪拌狀態(tài)下，向面粉中緩慢加入適量的水，邊加水邊揉面，直至面團(tuán)硬度稍硬為宜；
[0029]5)首先將步驟4)制備的面團(tuán)放在案板上揉面，直至面團(tuán)表面光滑，再把揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀并揪成3?5寸大小的劑子，然后將3?5個(gè)劑子反復(fù)揉搓成光滑的圓形面團(tuán)，接著把圓形面團(tuán)壓扁并用搟面杖搟成三角形的面餅，最后在三角形的面餅上均勻的鋪一層紅棗備即制成棗山面坯；
[0030]6)將步驟5)制備的棗山面坯放在溫?zé)岬碾姛崽夯蚧鹂簧蠚?.5h，待棗山面坯發(fā)輕發(fā)脹時(shí)，把棗山面坯放在蒸籠上，并在棗山面坯上蓋一層籠布，蓋上鍋蓋，用大火蒸30min，?；?min，掀開(kāi)鍋蓋，用勺子在籠布上均勻地輕拍，慢慢放氣，最后掀開(kāi)籠布即可出鍋。
[0031]還可以將所述劑子反復(fù)揉搓成光滑的圓形面團(tuán)，再用錐子、剪子、梳子、鑷子和筷子器物在圓形面團(tuán)的表面制作出精巧的紋飾，并用豆子或棗裝飾即制成棗山面坯；或?qū)⒐饣膱A形面團(tuán)做成盤(pán)龍和盤(pán)云的如意紋樣，在盤(pán)龍和盤(pán)云的中間點(diǎn)綴元寶和兔子備用，并用豆子或棗裝飾即制成棗山面坯。
[0032]實(shí)施例3
[0033]一種棗山面塑的制作方法，包括以下步驟:
[0034]I)稱(chēng)取酵子40份、面粉100份和食用堿0.5份；
[0035]2)將40份的酵子用適量的水泡開(kāi)，放置一晚，使其松軟；再向泡開(kāi)的酵子中加入適量的面粉和水并順著一個(gè)方向攪動(dòng)成稠糊狀，發(fā)酵一晚；
[0036]3)將0.5份的食用堿溶入適量的溫開(kāi)水中配成食用堿水溶液備用；
[0037]4 )將剩余的面粉和步驟3 )制備的食用堿水溶液加入發(fā)酵好的面糊中，在攪拌狀態(tài)下，向面粉中緩慢加入適量的水，邊加水邊揉面，直至面團(tuán)硬度稍硬為宜；
[0038]5)首先將步驟4)制備的面團(tuán)放在案板上揉面，直至面團(tuán)表面光滑，再把揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀并揪成3?5寸大小的劑子，然后將3?5個(gè)劑子反復(fù)揉搓成光滑的圓形面團(tuán)，接著把圓形面團(tuán)壓扁并用搟面杖搟成三角形的面餅，最后在三角形的面餅上均勻的鋪一層紅棗備即制成棗山面坯；
[0039]6)將步驟5)制備的棗山面坯放在溫?zé)岬碾姛崽夯蚧鹂簧蠚?h，待棗山面坯發(fā)輕發(fā)脹時(shí)，把率山面還放在蒸籠上，并在率山面還上蓋一層籠布，蓋上鍋蓋，用大火蒸28min,停火5min，掀開(kāi)鍋蓋，用勺子在籠布上均勻地輕拍，慢慢放氣，最后掀開(kāi)籠布即可出鍋。
[0040]還可以將所述劑子反復(fù)揉搓成光滑的圓形面團(tuán)，再用錐子、剪子、梳子、鑷子和筷子器物在圓形面團(tuán)的表面制作出精巧的紋飾，并用豆子或棗裝飾即制成棗山面坯；或?qū)⒐饣膱A形面團(tuán)做成盤(pán)龍和盤(pán)云的如意紋樣，在盤(pán)龍和盤(pán)云的中間點(diǎn)綴元寶和兔子備用，并用豆子或棗裝飾即制成棗山面坯。
[0041]實(shí)施例4
[0042]一種棗山面塑的制作方法，包括以下步驟:
[0043]I)稱(chēng)取酵子46份、面粉100份和食用堿0.6份；
[0044]2)將46份的酵子用適量的水泡開(kāi)，放置一晚，使其松軟；再向泡開(kāi)的酵子中加入適量的面粉和水并順著一個(gè)方向攪動(dòng)成稠糊狀，發(fā)酵一晚；
[0045]3)將0.6份的食用堿溶入適量的溫開(kāi)水中配成食用堿水溶液備用；
[0046]4 )將剩余的面粉和步驟3 )制備的食用堿水溶液加入發(fā)酵好的面糊中，在攪拌狀態(tài)下，向面粉中緩慢加入適量的水，邊加水邊揉面，直至面團(tuán)硬度稍硬為宜；
[0047]5)首先將步驟4)制備的面團(tuán)放在案板上揉面，直至面團(tuán)表面光滑，再把揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀并揪成3?5寸大小的劑子，然后將3?5個(gè)劑子反復(fù)揉搓成光滑的圓形面團(tuán)，接著把圓形面團(tuán)壓扁并用搟面杖搟成三角形的面餅，最后在三角形的面餅上均勻的鋪一層紅棗備即制成棗山面坯；
[0048]6)將步驟5)制備的棗山面坯放在溫?zé)岬碾姛崽夯蚧鹂簧蠚?.5h，待棗山面坯發(fā)輕發(fā)脹時(shí)，把棗山面坯放在蒸籠上，并在棗山面坯上蓋一層籠布，蓋上鍋蓋，用大火蒸30min，?；?min，掀開(kāi)鍋蓋，用勺子在籠布上均勻地輕拍，慢慢放氣，最后掀開(kāi)籠布即可出鍋。
[0049]還可以將所述劑子反復(fù)揉搓成光滑的圓形面團(tuán)，再用錐子、剪子、梳子、鑷子和筷子器物在圓形面團(tuán)的表面制作出精巧的紋飾，并用豆子或棗裝飾即制成棗山面坯；或?qū)⒐饣膱A形面團(tuán)做成盤(pán)龍和盤(pán)云的如意紋樣，在盤(pán)龍和盤(pán)云的中間點(diǎn)綴元寶和兔子備用，并用豆子或棗裝飾即制成棗山面坯。
[0050]本發(fā)明的保護(hù)范圍不受以上實(shí)施例的限制。
【權(quán)利要求】
1.一種棗山面塑的制作方法，其特征在于:包括以下步驟: . 1)稱(chēng)取酵子33~50份、面粉100份和食用堿0.4~0.7份； .2)將33~50份的酵子用適量的水泡開(kāi)，放置一晚，使其松軟；再向泡開(kāi)的酵子中加入適量的面粉和水并順著一個(gè)方向攪動(dòng)成稠糊狀，發(fā)酵一晚； . 3)將0.4~0.7份的食用堿溶入適量的溫開(kāi)水中配成食用堿水溶液備用； . 4)將剩余的面粉和步驟3)制備的食用堿水溶液加入發(fā)酵好的面糊中，在攪拌狀態(tài)下，向面粉中緩慢加入適量的水，邊加水邊揉面，直至面團(tuán)硬度稍硬為宜； . 5)首先將步驟4)制備的面團(tuán)放在案板上揉面，直至面團(tuán)表面光滑，再把揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀并揪成3~5寸大小的劑子，然后將3~5個(gè)劑子反復(fù)揉搓成光滑的圓形面團(tuán)，接著把圓形面團(tuán)壓扁并用搟面杖搟成三角形的面餅，最后在三角形的面餅上均勻的鋪一層紅棗備即制成棗山面坯； .6)將步驟5)制備的棗山面坯放在溫?zé)岬碾姛崽夯蚧鹂簧蠚?.5~2.5h，待棗山面坯發(fā)輕發(fā)脹時(shí)，把棗山面坯放在蒸籠上，并在棗山面坯上蓋一層籠布，蓋上鍋蓋，用大火蒸25~.30min，?；?min，掀開(kāi)鍋蓋，用勺子在籠布上均勻地輕拍，慢慢放氣，最后掀開(kāi)籠布即可出鍋。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種棗山面塑的制作方法，其特征在于:還可以將所述劑子反復(fù)揉搓成光滑的圓形面團(tuán)，再用錐子、剪子、梳子、鑷子和筷子器物在圓形面團(tuán)的表面制作出精巧的紋飾，并用豆子或棗裝飾即制成棗山面坯；或?qū)⒐饣膱A形面團(tuán)做成盤(pán)龍和盤(pán)云的如意紋樣，在盤(pán)龍和盤(pán)云的中間點(diǎn)綴元寶和兔子備用，并用豆子或棗裝飾即制成棗山面坯。
【文檔編號(hào)】A23L1/105GK103892190SQ201410150207
【公開(kāi)日】2014年7月2日 申請(qǐng)日期:2014年4月15日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月15日
【發(fā)明者】李紅霞 申請(qǐng)人:李紅霞