一種黑苦蕎茶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種黑苦蕎茶及其制備方法。該黑苦蕎茶由下述質(zhì)量百分含量的原料組成：苦蕎90—95%、黑茶1.5—6.0%、金銀花0.5—1.0%、桂花1.0—2.0%、菊花0.5—1.0%。制備步驟如下：將黑苦蕎洗凈、干燥和炒制，黑茶、金銀花、桂花、菊花經(jīng)過微波爐處理，將各種原料混合后進行超細微粉碎成茶粉即得本發(fā)明黑苦蕎茶。本發(fā)明以具有降脂降糖功效的黑苦蕎和黑茶為原料，運用現(xiàn)代食品加工技術(shù)生產(chǎn)速溶茶粉，解決了舊有產(chǎn)品營養(yǎng)損耗的問題，同時復(fù)合原料提升了產(chǎn)品的保健功效。
【專利說明】一種黑苦蕎茶及其制備方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種黑苦蕎茶，尤其涉及一種沖飲方便，營養(yǎng)豐富的黑苦蕎茶的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]黑苦蕎是蕎麥的一種，多生長在高寒地區(qū)，一般產(chǎn)自高寒山區(qū)，遠離現(xiàn)代和工業(yè)污染，多屬天然綠色食品。其具有極高的營養(yǎng)價值，被譽為“五谷之王”，黑苦蕎也具有極高的醫(yī)藥價值，長期使用黑苦蕎可以有效地預(yù)防高血壓、癌癥在內(nèi)的多種疾病。黑苦蕎中不僅富含其他糧食作物中幾乎沒有的蘆丁(VP)及硒元素(Se)，同時還含有18種氨基酸、9種脂肪酸(VF)、豐富的膳食纖維、葉綠素、粗蛋白、碳水化合物、礦物質(zhì)及微量元素，含量合理，并且不含糖和膽固醇。其營養(yǎng)成份更是遠遠優(yōu)于大米、小麥、玉米、大豆和肉類等普通食物，含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，還有豐富的膳食纖維，屬純天然珍貴營養(yǎng)食品。同時可以預(yù)防肥胖，調(diào)理腸道。還含有其它谷物幾乎不含有的維生素P及硒元素，維生素P可以軟化血管，對高血壓、高血糖、高血脂都有輔助調(diào)節(jié)的作用。并被稱為“抗癌之王”。
[0003]黑茶是我國六大茶類之一，屬于后發(fā)酵茶，由于原料比較粗老，制作過程需要堆積發(fā)酵較長時間，成品茶的外觀呈黑褐色故名黑茶。黑茶主要品種有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、廣西六堡散茶，其富含茶多糖類化合物，利用微生物發(fā)酵的制作方式使其具有特殊中醫(yī)藥理功效，對于降脂、降糖有顯效，對人體脂肪代謝、體重控制亦有幫助。 [0004]從功效上看，黑苦蕎和黑茶均以輔助治療高血脂、糖尿病等慢性疾病見長。目前市場上黑苦蕎茶和黑茶類產(chǎn)品較多，但均以沖泡茶形式出現(xiàn)，材料被泡至無味后丟棄，導(dǎo)致材料中的營養(yǎng)和保健成分被浪費不能被充分利用，從而降低黑苦蕎和黑茶的功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種以黑苦蕎為主要原料，具有沖飲方便、速溶性好、營養(yǎng)豐富、降脂降糖等功效的黑苦蕎茶及其制備方法。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)方案是:
一種黑苦蕎茶，由黑苦蕎、黑茶、金銀花、桂花和菊花制備，以總重量為100%，其各組分重量含量百分比為:黑苦蕎90—95% ;黑茶1.5—6.0% ;金銀花0.5—1.0%、桂花1.0—2.0%、菊花 0.5—1.0%。
[0007]依照上述比例，黑苦蕎茶的制備方法，包括以下步驟:
(1)按照前述配比稱取黑苦蕎，經(jīng)清水清洗干凈，干燥脫水后備用；
(2)將干燥后的黑苦蕎置于炒制鍋中炒制；
(3)按照前述配比分別稱取黑茶、金銀花、桂花及菊花，然后進行微波處理；
(4)將步驟(2)處理后的黑苦蕎和步驟(3)處理后的黑茶、金銀花、桂花及菊花混合后進行超細微粉碎成茶粉即得成品。
[0008]其中，步驟⑴中清洗的總時間為5 —15分鐘，清洗次數(shù)為2次。[0009]其中，步驟(I)中干燥脫水后苦蕎的含水量在9wt%以下。
[0010]其中，中干燥脫水的方式是采用將清洗后的黑苦蕎置于80— 100°C烘箱中烘干。
[0011]其中，步驟(2)中的炒制的方法為將干燥后的苦蕎置于炒制鍋中130-150°C炒制30-50分鐘,直至表面黃褐色,具有蕎麥香氣為止。
[0012]其中，步驟(3)中微波處理的條件為:功率質(zhì)量比1.5 — 4.0W/g，處理時間5 —15分鐘。
[0013]其中，步驟⑷中超細微粉碎的茶粉的平均粒徑為10 - 20 μ m0
[0014]本發(fā)明提供的黑苦蕎茶具有沖飲方便、口感細膩、營養(yǎng)豐富等特點。本發(fā)明以具有降脂降糖功效的黑苦蕎和黑茶為原料，運用現(xiàn)代食品加工技術(shù)生產(chǎn)茶粉，解決了舊有產(chǎn)品營養(yǎng)損耗的問題，同時復(fù)合原料提升了產(chǎn)品的保健功效。
【具體實施方式】
[0015]下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明進一行說明:
實施例1
(I)稱取黑苦蕎950g，加入1550mL清水洗凈，清洗時間12分鐘，清洗次數(shù)為2次。
[0016](2)將清洗干凈的黑苦蕎置于100°C烘箱中，烘至水分含量降到7wt%。
[0017](3)將干燥后的黑苦蕎置于炒制鍋中，150°C炒制15分鐘，直至表面黃褐色，具有濃郁蕎麥香氣為止。
[0018](4)分別稱取25g黑茶、5g金銀花、15g桂花、5g菊花，微波功率質(zhì)量比2.5W/g下處理15分鐘。
[0019](5)將炒制好的苦蕎以及殺菌處理過的黑茶和輔料混合均勻；投入氣流式超微粉碎機中粉碎，控制氣流流速，使最終產(chǎn)品平均粒徑達到15 μ m。
[0020]實施例2
(I)稱取黑苦蕎925g，加入1550mL清水洗凈，清洗時間10分鐘，清洗次數(shù)為2次。
[0021](2)將清洗干凈的黑苦蕎置于100°C烘箱中，烘至水分含量降到8wt%。
[0022](3)將干燥后的黑苦蕎置于炒制鍋中，140°C炒制20分鐘，直至表面黃褐色，具有濃郁蕎麥香氣為止。
[0023](4)分別稱取50g黑茶、5g金銀花、20g桂花、5g菊花，微波功率質(zhì)量比2.5W/g下處理15分鐘。
[0024](5)將炒制好的苦蕎以及殺菌處理過的黑茶和輔料混合均勻；投入氣流式超微粉碎機中粉碎，控制氣流流速，使最終產(chǎn)品平均粒徑達到17 μ m。
[0025]實施例3
(I)稱取黑苦蕎900g，加入1600mL清水洗凈，清洗時間8分鐘，清洗次數(shù)為2次。
[0026](2)將清洗干凈的黑苦蕎置于100°C烘箱中，烘至水分含量降到6wt%。
[0027](3)將干燥后的黑苦蕎置于炒制鍋中，130°C炒制20分鐘，直至表面黃褐色，具有濃郁蕎麥香氣為止。
[0028](4)分別稱取60g黑茶、5g金銀花、15g桂花、5g菊花，微波功率質(zhì)量比3.0W/g下處理15分鐘。
[0029](5)將炒制好的苦蕎以及殺菌處理過的黑茶和輔料混合均勻；投入氣流式超微粉碎機中粉碎，控制氣流流速，使最終產(chǎn)品平均粒徑達到20 μ m。
[0030]本發(fā)明黑苦蕎茶的營養(yǎng)與品質(zhì)特點:
經(jīng)測定每IOOg本產(chǎn)品中含熱量值274kcal、蛋白質(zhì)8.7g、碳水化合物54.2g、膳食纖維
5.2g、脂肪 2.4g、.丐 35.lmg、鐵 4.0mg、鈉 2.1mg0
[0031]本發(fā)明黑苦蕎茶為淺灰褐色粉體，口感細膩、微苦，具有蕎麥特有香味；80°C以上熱水沖調(diào)，攪拌數(shù)下即可分散均勻，無結(jié)團現(xiàn)象。
【權(quán)利要求】
1.一種黑苦蕎茶，其特征在于:由黑苦蕎、黑茶、金銀花、桂花和菊花制備，以總重量為100%，其各組分重量含量百分比為:黑苦蕎90—95%、黑茶1.5—6.0%、金銀花0.5—1.0%、桂花 1.0—2.0%、菊花 0.5—1.0%。
2.—種權(quán)利要求1所述的黑苦蕎茶的制備方法，包括以下步驟: (1)按照前述配比稱取黑苦蕎，經(jīng)清水清洗干凈，干燥脫水后備用； (2)將干燥后的黑苦蕎置于炒制鍋中炒制； (3)按照前述配比分別稱取黑茶、金銀花、桂花及菊花，然后進行微波處理； (4)將步驟(2)處理后的黑苦蕎和步驟(3)處理后的黑茶、金銀花、桂花及菊花混合后進行超細微粉碎成茶粉即得成品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種黑苦蕎茶的制備方法，其特征在于:步驟(I)中清洗的總時間為5—15分鐘，清洗次數(shù)為2次。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種黑苦蕎茶的制備方法，其特征在于:步驟(I)中干燥脫水后苦蕎的含水量在9wt%以下。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種黑苦蕎茶的制備方法，其特征在于:中干燥脫水的方式是采用將清洗后的黑苦蕎置于80?100°C烘箱中烘干。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種黑苦蕎茶的制備方法，其特征在于:步驟(2)中的炒制的方法為將干燥后的苦蕎置于炒制鍋中130-150°C炒制30-50分鐘，直至表面黃褐色，具有蕎麥香氣為止。
7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種黑苦蕎茶的制備方法，其特征在于:步驟(3)中微波處理的條件為:功率質(zhì)量比1.5 — 4.0W/g，處理時間5 —15分鐘。
8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種黑苦蕎茶的制備方法，其特征在于:步驟(4)中超細微粉碎的茶粉的平均粒徑為10 - 20ymo
【文檔編號】A23F3/34GK103783225SQ201410048172
【公開日】2014年5月14日 申請日期:2014年2月12日 優(yōu)先權(quán)日:2014年2月12日
【發(fā)明者】俞華 申請人:俞華