一種咸蘿卜的腌制方法
【專利摘要】一種咸蘿卜的腌制方法，包括下述工藝步驟：將水蘿卜5kg清洗干凈，改刀，在水蘿卜周身切入但不切斷，放入容器中，加入食鹽400g，攪拌均勻，腌制12小時，取出水蘿卜清洗后，晾曬24~48小時，備用；另取純凈水煮沸后，加入300g食鹽，停止加熱，冷卻至室溫，加入雞精15g、鮮姜20g、黑胡椒5g、八角10g、芝麻油30g、白糖150g和清醋350g，得腌料，備用；將上述所得腌料放入上述容器中，經(jīng)過10-15天后，即得。本發(fā)明腌制出的水蘿卜保留了水蘿卜本身特有的清香味，香甜上口。
【專利說明】—種咸蘿卜的腌制方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領域，涉及一種美味腌菜的制備方法，特別涉及一種咸蘿卜的腌制方法。
【背景技術】
[0002]隨著人們生活水平的不斷提高，人們更重視飲食的多樣性，越來越喜歡各種口味的小菜，而市售很多品牌的咸蘿卜腌制后失去了蘿卜原有的味道，沒有新鮮的口感，所以，發(fā)明一種新的方法來腌制黃瓜是必要的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的，是提供一種咸蘿卜的腌制方法，采用初長成的小水蘿卜，鮮嫩可
口，營養(yǎng)豐富。[0004]采用的技術方案是:
一種咸蘿卜的腌制方法，包括下述工藝步驟:
(1)、將水蘿卜5kg清洗干凈，改刀，在水蘿卜周身切入但不切斷，放入容器中，加入食鹽400g，攪拌均勻，腌制12小時，取出水蘿卜清洗后，晾曬24~48小時，備用；
(2)、另取純凈水煮沸后，加入300g食鹽，停止加熱，冷卻至室溫，加入雞精15g、鮮姜20g、黑胡椒5g、八角10g、芝麻油30g、白糖150g和清醋350g，得腌料，備用；
(3)、將步驟(2)中所得腌料放入步驟(1)中的容器中，經(jīng)過10-15天后，即得。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點在于:
本發(fā)明腌制出的水蘿卜保留了水蘿卜本身特有的清香味，香甜上口，淡淡的醬料味蘊育其中，引人食欲。
【具體實施方式】
[0006]一種咸蘿卜的腌制方法，包括下述工藝步驟:
(1)、將水蘿卜5kg清洗干凈，改刀，在水蘿卜周身切入但不切斷，放入容器中，加入食鹽400g，攪拌均勻，腌制12小時，取出水蘿卜清洗后，晾曬24~48小時，備用；
(2)、另取純凈水煮沸后，加入300g食鹽，停止加熱，冷卻至室溫，加入雞精15g、鮮姜20g、黑胡椒5g、八角10g、芝麻油30g、白糖150g和清醋350g，得腌料，備用；
(3)、將步驟(2)中所得腌料放入步驟(1)中的容器中，經(jīng)過10-15天后，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種咸蘿卜的腌制方法，其特征在于，包括下述工藝步驟: (1)、將水蘿卜5kg清洗干凈，改刀，在水蘿卜周身切入但不切斷，放入容器中，加入食鹽400g，攪拌均勻，腌制12小時，取出水蘿卜清洗后，晾曬24-48小時，備用； (2)、另取純凈水煮沸后，加入300g食鹽，停止加熱，冷卻至室溫，加入雞精15g、鮮姜20g、黑胡椒5g、八角10g、芝麻油30g、白糖150g和清醋350g，得腌料，備用； (3)、將步驟( 2)中所得腌料放入步驟(1)中的容器中，經(jīng)過10-15天后，即得。
【文檔編號】A23L1/218GK103719786SQ201310689477
【公開日】2014年4月16日 申請日期:2013年12月17日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月17日
【發(fā)明者】張春艷 申請人:張春艷