一種菌味小麥胚芽粉及其制備方法
【專利摘要】一種菌味小麥胚芽粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麥胚芽350-370、益母草1-1.2、桑白皮1.3-1.5、雞血藤3-3.5、羌活3-4、南瓜花2.5-3、王不留行1-2、東風草2.5-2.8、猴頭菇11-12、金針菇6-7、綠豆10-11、開心果仁8-9、蝦米10-11、色拉油2-3、乳酸菌0.2-0.3、營養(yǎng)添加劑5-6。本發(fā)明將小麥胚芽與金針菇等食用菌、蝦米的風味相結(jié)合，使得本發(fā)明味道鮮美，其中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體必需氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值高，此外，本發(fā)明還具有補血行血、清熱明目的功效，是一種綠色保健食品。
【專利說明】 一種菌味小麥胚芽粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種小麥胚芽，尤其涉及一種菌味小麥胚芽粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]小麥胚芽是小麥中營養(yǎng)價值最高的部分，含豐富的維他命E、B1及蛋白質(zhì)?，F(xiàn)在市場上銷售的有關(guān)小麥胚芽的產(chǎn)品口味品種少，且多不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種菌味小麥胚芽粉及其制備方法，本發(fā)明具有風味獨特、
營養(yǎng)豐富的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種菌味小麥胚芽粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麥胚芽350-370、益母草1-1.2、桑白皮1.3-1.5、雞血藤3-3.5、羌活3_4、南瓜花
2.5-3、王不留行1-2、東風草2.5-2.8、猴頭菇11-12、金針菇6_7、綠豆10-11、開心果仁8-9、蝦米10-11、色拉油2-3、乳酸菌0.2-0.3、營養(yǎng)添加劑5-6 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:薏仁油0.1-0.2、豆豉60-70、旋花根1-1.2、雞冠花0.8-1、桑黃1.1-1.2、梨葉0.9-1、柚子皮4-5 ；
制備方法為:(1)將柚子皮加5-6倍的水打漿，在所得漿液中加入旋花根、雞冠花、桑黃、梨葉密封浸泡3-4小時后過濾除渣，收集濾液；
(2)將豆豉與濾液混合送入鍋中，小火炒香后出鍋，烘干后粉碎，與剩余物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的菌味小麥胚芽粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將益母草、桑白皮、雞血藤、羌活、南瓜花、王不留行、東風草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥液和藥渣；
(2)將綠豆、開心果仁加藥液打漿，加入色拉油，小火加熱，熬成糊狀，經(jīng)冷凍干燥研成粉末；
(3)將猴頭菇、金針菇加3-4倍的水打漿，然后加藥渣密封浸泡4-5小時，過濾除渣，所得濾液加蝦米研磨勻質(zhì)，在30-35°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時；
(4)將小麥胚芽與步驟(3)所得物料混合拌勻，送入烘箱，待含水量降至6-7%時出料，進行粉碎，然后與步驟(2)所得物料、剩余物料混合拌勻，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明將小麥胚芽與金針菇等食用菌、蝦米的風味相結(jié)合，使得本發(fā)明味道鮮美，其中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體必需氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值高，此外，本發(fā)明還具有補血行血、清熱明目的功效，是一種綠色保健食品。[0007]
【具體實施方式】
[0008]一種菌味小麥胚芽粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
小麥胚芽350、益母草1.2、桑白皮1.5、雞血藤3.5、羌活4、南瓜花2.5、王不留行2、東風草2.8、猴頭菇12、金針菇7、綠豆11、開心果仁9、蝦米11、色拉油3、乳酸菌0.3、營養(yǎng)添加劑6 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)原料制成:薏仁油0.2、豆豉70、旋花根1、雞冠花
1、桑黃1.2、梨葉1、柚子皮5 ;
制備方法為:(1)將柚子皮加5-6倍的水打漿，在所得漿液中加入旋花根、雞冠花、桑黃、梨葉密封浸泡3-4小時后過濾除渣，收集濾液；
(2)將豆豉與濾液混合送入鍋中，小火炒香后出鍋，烘干后粉碎，與剩余物料混合拌勻，即得。
所述的菌味小麥胚芽粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將益母草、桑白皮、雞血藤、羌活、南瓜花、王不留行、東風草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥液和藥渣；
(2)將綠豆、開心果仁加藥液打漿，加入色拉油，小火加熱，熬成糊狀，經(jīng)冷凍干燥研成粉末；
(3)將猴頭菇、金針菇加3-4倍的水打漿，然后加藥渣密封浸泡4-5小時，過濾除渣，所得濾液加蝦米研磨勻質(zhì)，在30-35°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時；
(4)將小麥胚芽與步驟(3)所得物料混合拌勻，送入烘箱，待含水量降至6-7%時出料，進行粉碎，然后與步驟(2)所得物料、剩余物料混合拌勻，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種菌味小麥胚芽粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麥胚芽350-370、益母草1-1.2、桑白皮1.3-1.5、雞血藤3-3.5、羌活3_4、南瓜花2.5-3、王不留行1-2、東風草2.5-2.8、猴頭菇11-12、金針菇6_7、綠豆10-11、開心果仁8-9、蝦米10-11、色拉油2-3、乳酸菌0.2-0.3、營養(yǎng)添加劑5-6 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:薏仁油0.1-0.2、豆豉60-70、旋花根1-1.2、雞冠花0.8-1、桑黃1.1-1.2、梨葉0.9-1、柚子皮4-5 ； 制備方法為:(I)將柚子皮加5-6倍的水打漿，在所得漿液中加入旋花根、雞冠花、桑黃、梨葉密封浸泡3-4小時后過濾除渣，收集濾液； (2)將豆豉與濾液混合送入鍋中，小火炒香后出鍋，烘干后粉碎，與剩余物料混合拌勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菌味小麥胚芽粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將益母草、桑白皮、雞血藤、羌活、南瓜花、王不留行、東風草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥液和藥渣； (2)將綠豆、開心果仁加藥液打漿，加入色拉油，小火加熱，熬成糊狀，經(jīng)冷凍干燥研成粉末； (3)將猴頭菇、金針菇加3-4倍的水打漿，然后加藥渣密封浸泡4-5小時，過濾除渣，所得濾液加蝦米研磨勻質(zhì)，在30-35°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時； (4)將小麥胚芽與步驟(3)所得物料混合拌勻，送入烘箱，待含水量降至6-7%時出料，進行粉碎，然后與步驟(2)所得物料、剩余物料混合拌勻，即得。
【文檔編號】A23L1/28GK103689428SQ201310649924
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月6日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月6日
【發(fā)明者】陳瑞 申請人:陳瑞