一種復合型五彩萌動芽品耐泡茶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種復合型五彩萌動芽品耐泡茶，按重量份由25～30份萌動糙米、5～10份萌動苦蕎、20～25份萌動黃豆、15～20份萌動綠豆和5～10份萌動紅小豆，搭配2～5份干桂花混合制得。本發(fā)明還涉及復合型五彩萌動芽品耐泡茶的制備方法，特征在于：分別將糙米、苦蕎、黃豆、綠豆和紅小豆洗凈，浸泡，去除雜質(zhì)，發(fā)芽至裸露胚芽為0.5mm～1mm，制得萌動糙米、萌動苦蕎、萌動黃豆、萌動綠豆及萌動紅小豆半成品；分別將所述半成品清洗、烘干、炒制、冷卻后按上述重量份混合均勻，經(jīng)微波殺菌后裝袋即可。本發(fā)明的復合型五彩萌動芽品耐泡茶營養(yǎng)豐富、口感好，沖飲方便，老少皆宜，不傷胃，且生產(chǎn)工藝簡單，成本低廉。
【專利說明】一種復合型五彩萌動芽品耐泡茶及其制備方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明屬于保健食品及其加工【技術(shù)領域】，具體涉及一種保健飲品及其制備方法?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]目前市場上芽茶的種類大致可分為四大類:第一種是由茶葉制成的茶，如龍井茶、鐵觀音茶；第二種是由花窖制成的一種具有花香味的香茶，如茉莉花茶；第三種是由純粹的花制備成的花茶，如珠蘭花茶、樹蘭花茶、桂花茶等，這類花茶往往具有多種醫(yī)療保健功效，彌補了傳統(tǒng)茶葉的許多不足；第四種是以谷物發(fā)芽后炒制成的炒米茶，如糙米茶、苦蕎茶。以上芽茶色彩、口感、營養(yǎng)成分及食療保健作用單一，很難符合現(xiàn)代人對健康飲食的要求，并且不易獲取原材料，較難實現(xiàn)家庭化制作。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種色彩、營養(yǎng)豐富，保健作用全面，口感好，沖飲方便，老少皆宜，不傷胃，生產(chǎn)工藝簡單，成本低廉的復合型五彩萌動芽品耐泡茶及其制備方法。
[0004]為解決上述問題，本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
一種復合型五彩萌動芽品耐泡茶，按照重量份計包括如下組分:萌動糙米25?30份、萌動苦蕎5?10份、萌動黃豆20?25份、萌動綠豆15?20份、萌動紅小豆5?10份和干桂花2?5份。
[0005]作為本發(fā)明的進一步改進，
所述的萌動糙米、萌動苦蕎、萌動黃豆、萌動綠豆和萌動紅小豆的胚芽長度均為
0.5mm ?Imm0
[0006]作為一個總的技術(shù)構(gòu)思，本發(fā)明還提供了一種上述復合型五彩萌動芽品耐泡茶的制備方法，包括以下步驟:分別將糙米、苦蕎、黃豆、綠豆和紅小豆洗凈，浸泡，去除雜質(zhì)，發(fā)芽至裸露胚芽為0.5mm?1mm，制得萌動糙米、萌動苦蕎、萌動黃豆、萌動綠豆及萌動紅小豆半成品；分別將所述半成品清洗、烘干后炒制、冷卻，按照重量份取萌動糙米25?30份、萌動苦蕎5?10份、萌動黃豆20?25份、萌動綠豆15?20份和萌動紅小豆5?10份，并添加2?5份干桂花混合均勻，經(jīng)微波殺菌后裝袋即可。
[0007]所述浸泡的溫度為20°C?25°C，時間為8h?12h。
[0008]所述發(fā)芽的溫度為25°C?30°C，濕度為80%?90%，時間為14h?28h。
[0009]所述半成品烘干的溫度為65V?70°C，時間為IOh?15h。
[0010]所述烘干后炒制的溫度為130°C?180°C,炒制時間為8min?50min。
[0011]所述烘干后的萌動糙米和烘干后的萌動苦蕎的炒制時間為IOmin?30min ;所述烘干后的萌動黃豆的炒制時間為20min?50min ;所述烘干后的萌動綠豆和烘干后的萌動紅小豆炒制時間為8min?30min。
[0012]所述微波殺菌時間為20min?30min。[0013]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果在于:
1、本發(fā)明的復合型五彩萌動芽品耐泡茶是由萌動糙米、萌動苦蕎、萌動黃豆、萌動綠豆、萌動紅小豆及干桂花混合制得。將5種有生命活力的原料發(fā)芽，進行營養(yǎng)富集，使原先存在的非活化酶類得到活化，營養(yǎng)富集，并形成了新的功能性物質(zhì)，富含初始生命能量，能給人體帶來巨大的生機活力。糙米發(fā)芽可使Y-氨基丁酸富集；苦蕎含有高生物價的蛋白質(zhì)、發(fā)芽使生物黃酮富集且有很大程度的提高，并且其中蘆丁的量會增加十幾倍；綠豆、黃豆和紅小豆發(fā)芽過程中脂肪和總糖含量隨時間的延長而下降，而蛋白質(zhì)、還原糖、VC和異黃酮含量在發(fā)芽后均較未發(fā)芽時增加。將富含賴氨酸的紅小豆與賴氨酸相對缺乏的糙米搭配食用，可科學地提高混合蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。大豆萌發(fā)過程中具有護膚作用的異黃酮、皂苷、多糖及煙酸、VB6、VC、胡蘿卜素等含量較未發(fā)芽時有所增加。并且在發(fā)芽過程中由于酶的作用，植酸被分解，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來。在茶品中添加桂花不僅可增加桂花香氣，又有通氣和胃的作用。特別是將富含賴氨酸的紅小豆與賴氨酸相對缺乏的糙米、苦蕎等搭配，以提高混合蛋白質(zhì)的營養(yǎng)成分。因此本茶品營養(yǎng)價值豐富，保健作用全面，老少皆宜，沖飲方便，不傷胃。
[0014]2、本發(fā)明的復合型五彩萌動芽品耐泡茶中各谷物胚芽保持在0.5mm?Imm的黃金長度，不僅保留了豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)成分，還避免谷芽過長導致營養(yǎng)成分的損失，沖泡時營養(yǎng)成分易溶出，易消化吸收，還可增加其炒熟香味。
[0015]3、本發(fā)明的復合型五彩萌動芽品耐泡茶顏色多彩，甘醇爽口。融合了 5種不同顏色的萌動谷物，不僅提高了營養(yǎng)價值，還增添了芽茶的顏色，多彩的顏色也可增加人們的食欲。產(chǎn)品配以少量的干桂花，不僅有米香、豆香，還有桂花香。產(chǎn)品呈顆粒狀，沖泡性好，沖泡時不易出現(xiàn)團聚不容現(xiàn)象，一包可沖3?4次并且不影響味道品嘗，茶渣還可食用。
[0016]4、本發(fā)明是一種具有三通(通血液、通大便、通小便)、三降(降血壓、降血脂、降血糖)、美容養(yǎng)顏及健體的特色食品。其中所有配料均為天然原料，無任何添加劑，容易獲得，價格低廉。本發(fā)明能夠起到食療的保健作用，是一種集營養(yǎng)、方便、保健于一身的特色食品。
[0017]5、本發(fā)明生產(chǎn)工藝簡單，成本低廉，方便家庭制作，滿足人們對保健食品的需求。
【具體實施方式】
[0018]以下結(jié)合具體優(yōu)選的實施例對本發(fā)明作進一步描述，但并不因此而限制本發(fā)明的保護范圍。
[0019]我國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，即五谷是有營養(yǎng)，但沒豆子就會失去平衡。豆類所含的蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的組成接近于人體的需要，且賴氨酸占較高的比例。賴氨酸是大米、面粉中相對缺乏的一種必需氨基酸，谷物搭配豆類食用可科學提高混合蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。豆類中維生素以B族維生素最多，比谷類含量高。此外，還含有少量的胡蘿卜素。豆類富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等無機鹽，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。豆類富含的雌激素大豆異黃酮能影響激素分泌、生物學代謝活性、蛋白質(zhì)合成、生長因子活性，是天然的癌癥化學預防劑。
[0020]糙米是稻谷經(jīng)礱谷機脫去稻殼后得到的一種全谷粒大米。中醫(yī)認為糙米味甘、性溫，健脾養(yǎng)胃、補中益氣，調(diào)和五臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、促進消化吸收。《本草綱目》記載糙米“和五臟、好顏色”。糙米中含有豐富的營養(yǎng)和功能性因子，但直接食用很難消化吸收，蒸煮性、口感和吸收都較差。糙米發(fā)芽后，組織軟化，炊煮方便，糙米中蛋白質(zhì)和淀粉被降解，香甜味增力口，更難得的是，其具有比糙米更優(yōu)越的生理活性?！侗静菥V目》中認為，谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，對人體十分有益。糙米發(fā)芽實質(zhì)就是糙米活性化，是一個酶活性被激活、釋放的過程，內(nèi)富含Y -GABA、維生素(B、C、E)、微量元素(Mg、K、Zn、Fe)、纖維素和抗脂質(zhì)氧化物。發(fā)芽糙米及其加工食品具有改善腦血流通、降血壓、鎮(zhèn)定神經(jīng)、減少中性脂肪、緩解動脈硬化、排毒、美容等效果，是集營養(yǎng)、保健于一體的功能性食品。
[0021]苦蕎，即苦蕎麥?！侗静菥V目》記載:苦蕎麥味苦，性平寒，益氣力，續(xù)精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用?？嗍w中含有豐富的蛋白質(zhì)、葉綠素、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)及微量元素。還含有大量黃酮類物質(zhì)，尤其含有其他谷物中幾乎沒有的蘆丁?，F(xiàn)代臨床醫(yī)學觀察表明苦蕎及其制品具有降血糖、降血壓、降血脂的作用。在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療?？嗍w萌動發(fā)芽可以最大限度保留苦蕎原有的麥香味和營養(yǎng)物質(zhì)，并且蘆丁和煙酸含量都大大增加。
[0022]黃豆不僅味美,而且具有很高的營養(yǎng)價值。中醫(yī)認為黃豆寬中、下氣、利大腸、消水腫毒，具有補脾益氣、消熱解毒的作用，是食療佳品。服食黃豆可令人長肌膚、益顏色、填精髓、增力氣、補虛開胃，是適宜虛弱者使用的補益食品，具有益氣養(yǎng)血、健脾寬中、健身寧心、下利大腸、潤燥消水的作用。中醫(yī)認為豆類具有良好的潤澤肌膚，去黑增白的作用。李時珍在《本草綱目》中說它有“容顏紅白，永不憔悴” “作澡豆，令人面光澤”的作用；《本草拾遺》認為豆粉“久服好顏色，變白不老”。黃豆不僅不含膽固醇，還可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發(fā)生，預防心臟病。黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì)，它對糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養(yǎng)學家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的卵磷脂是大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦功能有重要的效能。黃豆經(jīng)過發(fā)芽后，營養(yǎng)更豐富。《名醫(yī)別錄》認為黃豆芽具有“去黑，潤肌膚皮毛”的作用?！胺拾追健敝挥命S豆芽一味，磨成豆粉，制成蜜丸，內(nèi)服后能增進食欲，使瘦人變得肥白。在發(fā)芽過程中由于酶的作用，維生素C、胡蘿卜素和B族維生素也大大增加；植酸含量下降，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)被釋放出來，降低了腹脹因子水蘇糖、棉籽糖的含量，大豆萌發(fā)后護膚活性成分異黃酮也大大增加。
[0023]綠豆的營養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值較高的一種豆類。綠豆高蛋白、中淀粉、低脂肪、醫(yī)食同源。綠豆屬清熱解毒類食物，具有消炎殺菌、促進吞噬功能等作用。中醫(yī)學認為綠豆、豆皮、豆芽、豆葉及花均可入藥，內(nèi)服具有清熱解毒、消暑利水、抗炎消腫、保肝明目、止泄痢、潤皮膚、降低血壓和血液中膽固醇、防止動脈粥樣硬化及保肝等作用，夕卜用可治療創(chuàng)傷、燒傷、瘡癤癰疽等癥。在日常飲食中多吃綠豆湯，有一定的祛鉛毒作用。此夕卜，綠豆還含有降血壓及降血脂的成分。綠豆適口性好，易消化，被譽為“綠色珍珠”。綠豆芽有很高的藥用價值，中醫(yī)認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管?！侗静菥V目》:解酒毒、熱毒，利三焦。綠豆在發(fā)芽的過程中，會發(fā)生多種有益于人體的變化，部分蛋白質(zhì)會分解成易被人體吸收的游離氨基酸，棉子糖、水蘇糖等脹氣因子完全消失，而且能釋放出更多的磷、鋅等礦物質(zhì)，維生素類物質(zhì)的含量也會大大增加，其中維生素B2增加了 2-4倍，胡蘿卜素增加了 2-3倍，維生素C增加了 6%，葉酸和維生素B6也有所增加，部分蛋白質(zhì)也會分解為易吸收的游離必需氨基酸。綠豆芽中豐富的維生素C可以治療壞血病、清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用，核黃素對口腔潰瘍的人很適合食用，豐富的膳食纖維是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的作用。
[0024]紅小豆又名赤豆、紅豆。紅小豆富含淀粉，因此又被人稱為“飯豆”。它具有“律津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的作用，除熱毒，散惡血，消脹滿，利小便，通乳，被李時珍稱為“心之谷”。紅小豆是人們生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高營養(yǎng)、多功能的小雜糧。紅小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫均有一定的作用。它含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預防結(jié)石、健美減肥的作用。紅小豆的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在富含淀粉、膳食纖維、賴氨酸、葉酸、鐵、鋅、鈣、磷、鉀礦物質(zhì)。紅小豆富含維他命B1、B2，有益氣補血、利尿消腫、促進心臟活化、淡化黑色素等作用。紅小豆含有20%的蛋白質(zhì)，其賴氨酸在其蛋白質(zhì)的構(gòu)成中占有較高比例，賴氨酸是大米、面粉中相對缺乏的一種必需氨基酸，以紅小豆代飯或搭配食用能科學地提高混合蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。紅小豆還可制豆芽，營養(yǎng)富集，維生素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素含量均比未發(fā)芽高。
[0025]桂花性溫、味辛，能煎湯、泡茶或浸酒內(nèi)服，有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，對食欲不振、痰飲咳喘、痔瘡、痢疾、經(jīng)閉腹痛有一定療效。古人說桂為百藥之長，桂花具有美白肌膚、排解體內(nèi)毒素、止咳化痰、養(yǎng)生潤肺散寒破結(jié)，化痰止咳的作用。桂花茶對于口臭、視覺不明、蕁麻疹、十二指腸潰瘍、胃寒胃疼有預防和治療的作用。本發(fā)明中添加桂花即不失芽茶的真味又帶濃郁桂花香氣，增加通氣和胃的作用。
[0026]本發(fā)明的復合型五彩萌動芽品耐泡茶，按照重量份計包括如下組分:萌動糙米25?30份、萌動苦蕎5?10份、萌動黃豆20?25份、萌動綠豆15?20份、萌動紅小豆5?10份和干桂花2?5份。萌動糙米、萌動苦蕎、萌動黃豆、萌動綠豆和萌動紅小豆的胚芽長度均為0.5mm?1mm。
[0027]實施例1:
本實施例的復合型五彩萌動芽品耐泡茶的制備方法，包括以下步驟:
萌動糙米的制備:將糙米清洗干凈，去石去雜，去稻谷粒，在25°C水中浸泡10h，使得糙米吸透水，捻碎米粒未見磣子，然后在發(fā)芽溫度為30°C，發(fā)芽濕度為85%的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中培養(yǎng)15h，胚芽鼓出0.6mm得萌動糙米半成品，再清洗，于70°C下烘干10h，然后置于150°C炒制鍋中炒制20min，直到表面黃褐色，有成熟的炒米香味，即得萌動糙米。
[0028]萌動苦蕎的制備:將苦蕎清洗干凈，去石去雜，在25°C水中浸泡8h，使得苦蕎吸透水，然后在發(fā)芽溫度為30°C，發(fā)芽濕度為90%的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24h，胚芽鼓出0.8mm得萌動苦蕎半成品，再清洗，于70°C下烘干12h后，去除麥殼，保留帶苦蕎麩的麥仁，篩分，然后置于180°C炒制鍋中炒制lOmin，直到表面褐色，有成熟的苦蕎炒麥香味，即得萌動苦蕎。
[0029]萌動黃豆的制備:將黃豆清洗干凈，在25°C水中浸泡10h，使得黃豆吸透水，然后在發(fā)芽溫度為28°C，發(fā)芽濕度為85%的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24h，胚芽鼓出Imm得萌動黃豆半成品，再清洗，于70°C下烘干12h，然后置于180°C炒制鍋中炒制20min，直到表面黃褐色，有濃郁的炒豆香味，即得萌動黃豆。
[0030]萌動綠豆的制備:將綠豆清洗干凈，在25°C水中浸泡8h，使得綠豆吸透水，然后在發(fā)芽溫度為28°C，發(fā)芽濕度為85%的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中培養(yǎng)18h，綠豆胚芽鼓出0.8mm得萌動綠豆半成品，再清洗，于70°C下烘干10h，然后置于180°C炒制鍋中炒制lOmin，直到表面分別為綠褐色，有濃郁的炒豆香味，即制得萌動綠豆。
[0031]萌動紅小豆的制備:將紅小豆清洗干凈，在25°C水中浸泡8h，使得紅小豆吸透水，然后在發(fā)芽溫度為28°C，發(fā)芽濕度為85%的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中培養(yǎng)18h，紅豆胚芽鼓出0.6mm得萌動紅小豆半成品，再清洗，于70°C下烘干10h，然后置于180°C炒制鍋中炒制lOmin，直到表面分別為紅褐色，有濃郁的炒豆香味，即制得萌動紅小豆。
[0032]再以重量份計，稱取炒制熟化并冷卻的萌動糙米30份、萌動苦蕎10份、萌動黃豆25份、萌動綠豆20份、萌動紅小豆10份和干桂花5份混合，微波殺菌20min后即制得復合型五彩萌動芽品耐泡茶，再以每包IOg分裝。
[0033]實施例2:
本實施例的復合型五彩萌動芽品耐泡茶的制備方法，包括以下步驟:
萌動糙米的制備:將糙米清洗干凈，去石去雜，去稻谷粒，在20°C水中浸泡12h，使得糙米吸透水，捻碎米粒未見磣子，然后在發(fā)芽溫度為25°C，發(fā)芽濕度80%的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24h，胚芽鼓出0.8mm得萌動糙米半成品，再清洗，于65°C下烘干12h，然后置于130°C炒制鍋中炒制30min，直到表面黃褐色，有成熟的炒米香味，即得萌動糙米。
[0034]萌動苦蕎的制備:將苦蕎清洗干凈，去石去雜，在20°C水中浸泡12h，使得苦蕎吸透水，然后在發(fā)芽溫度為28°C，發(fā)芽濕度為85%的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中培養(yǎng)22h，胚芽萌動鼓出0.6mm得萌動苦蕎半成品，再清洗，于65°C烘干15h后，去除麥殼，保留帶苦蕎麩的麥仁，篩分，然后置于150°C炒制鍋中炒制15min，直到表面褐色，有成熟的苦蕎炒麥香味，即得萌動苦蕎。
[0035]萌動黃豆的制備:將黃豆清洗干凈，在22°C水中浸泡12h，使得黃豆吸透水，然后在發(fā)芽溫度為25°C，發(fā)芽濕度為90%的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24h，胚芽鼓出0.8mm得萌動黃豆半成品，再清洗，于65°C烘干15h，然后置于160°C炒制鍋中炒制25min，直到表面黃褐色，有濃郁的炒豆香味，即得萌動黃豆。
[0036]萌動綠豆的制備:將綠豆清洗干凈，在20°C水中浸泡12h，使得綠豆吸透水，然后在發(fā)芽溫度為30°C，發(fā)芽濕度為80%的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中培養(yǎng)16h，綠豆胚芽鼓出0.6mm得萌動綠豆半成品，再清洗，于65°C烘干12h，然后置于150°C炒制鍋中炒制15min，直到表面分別變?yōu)榫G褐色，有濃郁的炒豆香味，即制得萌動綠豆。
[0037]萌動紅小豆的制備:將紅小豆清洗干凈，在20°C水中浸泡12h，使得紅小豆吸透水，然后在發(fā)芽溫度為30°C，發(fā)芽濕度為80%的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中培養(yǎng)16h，紅豆胚芽鼓出0.5mm得萌動紅小豆半成品，再清洗，于65°C烘干12h，然后置于150°C炒制鍋中炒制15min，直到表面分別變?yōu)榧t褐色，有濃郁的炒豆香味，即制得萌動紅小豆。
[0038]再以重量份計，稱取炒制熟化并冷卻的萌動糙米26份、萌動苦蕎6份、萌動黃豆22份、萌動綠豆16份、萌動紅小豆6份和干桂花4份混合，微波殺菌30min后即制得復合型五彩萌動芽品耐泡茶，再以每包IOg分裝。
[0039]實施例3:
本實施例的復合型五彩萌動芽品耐泡茶的制備方法，包括以下步驟:
萌動糙米的制備:將糙米清洗干凈，去石去雜，去稻谷粒，在20°C水中浸泡12h，使得糙米吸透水，捻碎米粒未見磣子，然后在發(fā)芽溫度為25°C，發(fā)芽濕度為80%的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中培養(yǎng)28h，胚芽鼓出Imm得萌動糙米半成品，再清洗，于65°C下烘干12h，然后置于180°C炒制鍋中炒制15min，直到表面黃褐色，有成熟的炒米香味，即得萌動糙米。
[0040]萌動苦蕎的制備:將苦蕎清洗干凈，去石去雜，在20°C水中浸泡12h，使得苦蕎吸透水，然后在發(fā)芽溫度為28°C，發(fā)芽濕度為85%的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中培養(yǎng)20h，胚芽萌動鼓出0.5mm得萌動苦蕎半成品，再清洗，在65°C烘干15h后，去除麥殼，保留帶苦蕎麩的麥仁，篩分，然后置于130°C炒制鍋中炒制30min，直到表面褐色，有成熟的苦蕎炒麥香味，即得萌動苦蕎。
[0041]萌動黃豆的制備:將黃豆清洗干凈，在22°C水中浸泡12h，使得黃豆吸透水，然后在發(fā)芽溫度為25°C，發(fā)芽濕度為90%的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中培養(yǎng)20h，胚芽鼓出0.5mm得萌動黃豆半成品，再清洗，于65°C烘干15h，然后置于130°C炒制鍋中炒制50min，直到表面黃褐色，有濃郁的炒豆香味，即得萌動黃豆。
[0042]萌動綠豆的制備:將綠豆清洗干凈，在20°C水中浸泡12h，使得綠豆吸透水，然后在發(fā)芽溫度為30°C，發(fā)芽濕度為80%的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中培養(yǎng)20h，綠豆胚芽鼓出Imm得萌動綠豆半成品，再清洗，于65°C烘干12h，然后置于130°C炒制鍋中炒制20min，直到表面分別變?yōu)榫G褐色，有濃郁的炒豆香味，即制得萌動綠豆。
[0043]萌動紅小豆的制備:將紅小豆清洗干凈，在20°C水中浸泡12h，使得紅小豆吸透水，然后在發(fā)芽溫度為30°C，發(fā)芽濕度為80%的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中培養(yǎng)20h，紅豆胚芽鼓出Imm得萌動紅小豆半成品，再清洗，于65°C烘干12h，然后置于130°C炒制鍋中炒制20min，直到表面分別變?yōu)榧t褐色，有濃郁的炒豆香味，即制得萌動紅小豆。
[0044]再以重量份計，稱取炒制熟化冷卻的萌動糙米28份、萌動苦蕎9份、萌動黃豆25份、萌動綠豆20份、萌動紅小豆10份和干桂花5份混合，微波殺菌25min后即制得復合型五彩萌動芽品耐泡茶，再以每包IOg分裝。
[0045]實施例4:
本實施例的復合型五彩萌動芽品耐泡茶的制備方法，包括以下步驟:
萌動糙米的制備:將糙米清洗干凈，去石去雜，去稻谷粒，在20°C水中浸泡12h，使得糙米吸透水，捻碎米粒未見磣子，然后在發(fā)芽溫度為25°C，發(fā)芽濕度為80%的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中培養(yǎng)20h，胚芽鼓出0.5mm得萌動糙米半成品，再清洗，于65°C下烘干12h，然后置于130°C炒制鍋中炒制30min，直到表面黃褐色，有成熟的炒米香味，即得萌動糙米。
[0046]萌動苦蕎的制備:將苦蕎清洗干凈，去石去雜，在20°C水中浸泡12h，使得苦蕎吸透水，然后在發(fā)芽溫度為28°C，發(fā)芽濕度為85%的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24h，胚芽萌動鼓出Imm得萌動苦蕎半成品，再清洗，在65°C烘干15h后，去除麥殼，保留帶苦蕎麩的麥仁，篩分得干凈的苦蕎米，然后置于150°C炒制鍋中炒制15min，直到表面褐色，有成熟的苦蕎炒麥香味，即得萌動苦蕎。
[0047]萌動黃豆的制備:將黃豆清洗干凈，在22°C水中浸泡12h，使得黃豆吸透水，然后在發(fā)芽溫度為25°C，發(fā)芽濕度為90%的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中培養(yǎng)22h，胚芽鼓出0.7mm得萌動黃豆半成品，再清洗，于65°C烘干15h，然后置于150°C炒制鍋中炒制30min，直到表面黃褐色，有濃郁的炒豆香味，即得萌動黃豆。
[0048]萌動綠豆的制備:將綠豆清洗干凈，在20°C水中浸泡12h，使得綠豆吸透水，然后在發(fā)芽溫度為30°C，發(fā)芽濕度為80%的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中培養(yǎng)14h，綠豆胚芽鼓出0.5mm得萌動綠豆半成品，再清洗，于65°C烘干12h，然后置于130°C炒制鍋中炒制30min，直到表面分別變?yōu)榫G褐色，有濃郁的炒豆香味，即制得萌動綠豆。
[0049]萌動紅小豆的制備:將紅小豆清洗干凈，在20°C水中浸泡12h，使得紅小豆吸透水，然后在發(fā)芽溫度為30°C，發(fā)芽濕度為80%的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中培養(yǎng)14h，紅豆胚芽鼓出
0.6mm得萌動紅小豆半成品，再清洗，于65°C烘干12h，然后置于130°C炒制鍋中炒制30min，直到表面分別變?yōu)榧t褐色，有濃郁的炒豆香味，即分別制得萌動紅小豆。
[0050]再以重量份計，稱取炒制熟化冷卻的萌動糙米25份、萌動苦蕎5份、萌動黃豆20份、萌動綠豆18份、萌動紅小豆9份和干桂花5份混合，微波殺菌25min后即制得復合型五彩萌動芽品耐泡茶，再以每包IOg分裝。
[0051 ] 以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，本發(fā)明的保護范圍并不僅局限于上述實施例。凡屬于本發(fā)明思路下的技術(shù)方案均屬于本發(fā)明的保護范圍。應該指出，對于本【技術(shù)領域】的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下的改進和潤飾，這些改進和潤飾也應視為本發(fā)明的保護范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種復合型五彩萌動芽品耐泡茶，其特征在于:按照重量份計包括如下組分:萌動糙米25~30份、萌動苦蕎5~10份、萌動黃豆20~25份、萌動綠豆15~20份、萌動紅小? 5~10份和干桂花2~5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復合型五彩萌動芽品耐泡茶，其特征在于:所述的萌動糙米、萌動苦蕎、萌動黃豆、萌動綠豆和萌動紅小豆的胚芽長度均為0.5mm~1mm。
3.—種如權(quán)利要求1或2所述的復合型五彩萌動芽品耐泡茶的制備方法，其特征在于包括以下步驟:分別將糙米、苦蕎、黃豆、綠豆和紅小豆洗凈，浸泡，去除雜質(zhì)，發(fā)芽至裸露胚芽為0.5mm~1mm，制得萌動糙米、萌動苦蕎、萌動黃豆、萌動綠豆及萌動紅小豆半成品；分別將所述半成品清洗、烘干后炒制、冷卻，按照重量份取萌動糙米25~30份、萌動苦蕎5~10份、萌動黃豆20~25份、萌動綠豆15~20份和萌動紅小豆5~10份，并添加2~5份干桂花混合均勻，經(jīng)微波殺菌后裝袋即可。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的復合型五彩萌動芽品耐泡茶的制備方法，其特征在于:所述浸泡的溫度為20°C~25°C，時間為8h~12h。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的復合型五彩萌動芽品耐泡茶的制備方法，其特征在于:所述發(fā)芽的溫度為25°C~30°C，濕度為80%~90%，時間為14h~28h。
6. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的復合型五彩萌動芽品耐泡茶的制備方法，其特征在于:所述半成品烘干的溫度為65°C~70°C，時間為IOh~15h。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的復合型五彩萌動芽品耐泡茶的制備方法，其特征在于:所述烘干后的炒制溫度為130°C~180°C,炒制時間為8min~50min。
8.根據(jù)權(quán)利要求3或7所述的復合型五彩萌動芽品耐泡茶的制備方法，其特征在于:所述烘干后的萌動糙米和烘干后的萌動苦蕎的炒制時間為IOmin~30min ;所述烘干后的萌動黃豆的炒制時間為20min~50min ;所述烘干后的萌動綠豆和烘干后的萌動紅小豆的炒制時間為IOmin~30min。
9.根據(jù)權(quán)利要求3所述的復合型五彩萌動芽品耐泡茶的制備方法，其特征在于:所述微波殺菌時間為20min~30min。
【文檔編號】A23F3/34GK103478368SQ201310472158
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年10月11日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月11日
【發(fā)明者】張群, 李高陽, 劉偉, 吳躍輝, 劉詠紅, 唐漢軍, 于美娟, 李志堅, 黃綠紅, 蘇東林, 尚雪波, 肖軻, 譚歡, 呂慧英 申請人:湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所