一種柚皮加工食品的制作方法
【專利摘要】一種柚皮加工食品，生產制作工序如下：1）浸泡：選取新鮮的柚子皮，削掉青黃表皮部分，留下白色內層，切成細片，放入含有1%的β-環(huán)糊精的水中，浸泡2小時，撈出清洗瀝干。2）蒸煮：放入蒸汽桶，加入為浸泡后柚皮質量2%食鹽，攪拌均勻，蒸汽溫度150℃，蒸煮時間20分鐘。3）脫水：將蒸煮后的柚皮細片清洗，置放在脫水機脫水，使柚皮含水量減少。4）烘烤：把脫水后的柚皮細片，放入60℃恒溫烘烤箱烘烤，不斷翻烤，直至含水量為20%為止。5）晾干：在自然溫度下晾干10小時。6）包裝：真空包裝。7）殺菌：微波殺菌。
【專利說明】—種柚皮加工食品
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領域，具體涉及一種柚皮加工食品及其制備方法。
【背景技術】
[0002]柚子味道鮮美，是人們喜愛的水果，同時柚子果皮營養(yǎng)豐富，且具有很多保健功能。柚子皮中含有大量的果膠、胡蘿卜素、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，還含有香精油、柚苷等活性成分，營養(yǎng)豐富，經常食用，能治食少、口淡、消化不良等癥，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效。由于柚子皮帶有明顯的苦味，消費者一般在食用了柚子的果肉部分之后，將富含多種維生素和其他營養(yǎng)物質的柚子果皮棄之一邊，影響環(huán)境衛(wèi)生，也造成營養(yǎng)物質浪費。
[0003]目前,市場上很少有以柚子皮為原材料,加工成的食材或食品。
【發(fā)明內容】
[0004]本發(fā)明的目的是提供一種清香可口、營養(yǎng)豐富的柚皮食材或食品及其制備方法。
[0005]本發(fā)明的目的是通過采用以下技術方案實現(xiàn):
一種柚皮加工食品，生產制作工序如下:
I)浸泡:選取新鮮的柚子皮，削掉青黃表皮部分，留下白色內層，切成細片，放入含有1%的β -環(huán)糊精的水中，浸泡2小時，撈出清洗浙干。
[0006]2)蒸煮:放入蒸汽桶，加入為浸泡后柚皮質量2%食鹽，攪拌均勻，控制蒸汽溫度在150°C，蒸煮時間20分鐘。
[0007]3)脫水:蒸煮冷卻后，將柚皮細片清洗，置放在脫水機脫水，使柚皮含水量減少。
[0008]4)烘烤:把脫水后的柚皮細片送入烘烤車間，放在60°C恒溫烘烤箱烘烤，不斷翻烤，直至含水量為20%為止。
[0009]5)晾干:讓烘烤后的柚皮細片在自然溫度下晾干10小時。
[0010]6)包裝:把晾干后的柚皮細片真空包裝。
[0011]7)殺囷:對包裝的成品利用微波殺囷。
[0012]本發(fā)明一種柚皮加工食品，是對柚皮進行加工處理，成為人們日常餐桌上喜愛食品。食用時，先將本發(fā)明的柚皮細片放入溫水浸泡，然后撈出，加入其他食材如豬肉、雞鴨、魚類，采用蒸煮、干炒、燉湯等烹飪方式，做成風味獨特、營養(yǎng)豐富的美味佳肴。本發(fā)明柚皮也可直接加入調味料烹飪食用，也是一道營養(yǎng)可口家常飯菜。本發(fā)明充分利用廢棄的柚皮，變廢為寶，是一種健康綠色食品。
【具體實施方式】
[0013]一種柚皮加工食品，生產制作工序如下:
I)浸泡:選取新鮮的柚子皮，削掉青黃表皮部分，留下白色內層，切成細片，放入含有1%的β -環(huán)糊精的水中，浸泡2小時，撈出清洗浙干。[0014]2)蒸煮:放入蒸汽桶，加入為浸泡后柚皮質量2%食鹽，攪拌均勻，控制蒸汽溫度在150°C，蒸煮時間20分鐘。
[0015]3)脫水:蒸煮冷卻后，將柚皮細片清洗，置放在脫水機脫水，使柚皮含水量減少。
[0016]4)烘烤:把脫水后的柚皮細片送入烘烤車間，放在60°C恒溫烘烤箱烘烤，不斷翻烤，直至含水量為20%為止。
[0017]5)晾干:讓烘烤后的柚皮細片在自然溫度下晾干10小時。
[0018]6)包裝:把晾干后的柚皮細片真空包裝。
[0019]7)殺囷:對包裝的成品利用微波殺囷。
[0020]本發(fā)明一種柚皮加工食品，可以在具體實施過程中，加入調味料，但都是在本發(fā)明的保護范圍內。
【權利要求】
1.一種柚皮加工食品，其特征在于，以柚子皮為原料加工成食品。
2.如權利I所述一種柚皮加工食品，其特征在于，生產制作工序如下: .0.浸泡:選取新鮮的柚子皮，削掉青黃表皮部分，留下白色內層，切成細片，放入含有.1%的環(huán)糊精的水中，浸泡2小時，撈出清洗浙干；2).蒸煮:放入蒸汽桶，加入為浸泡后柚皮質量2%食鹽，攪拌均勻，蒸汽溫度150°C，蒸煮時間20分鐘；3).脫水:將蒸煮后的柚皮細片清洗，置放在脫水機脫水，使柚皮含水量減少；4).烘烤:把脫水后的柚皮細片，放入.60°C恒溫烘烤箱烘烤，不斷翻烤，直至含水量為20%為止；5).晾干:在自然溫度下晾干10小時；6).包裝:真空包裝；7).殺菌:微波殺菌。
【文檔編號】A23L1/29GK103478628SQ201310394405
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年9月4日 優(yōu)先權日:2013年9月4日
【發(fā)明者】戴志剛 申請人:戴志剛