一種阿膠組合食品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品制備領(lǐng)域，具體涉及一種具有美容、延緩衰老作用的阿膠組合食品及其制備方法。本發(fā)明方法包括以下步驟：（1）將豬蹄加水于0.2MPa下蒸煮，抽提得到湯汁，冷卻，除去上層脂肪層得湯汁A；（2）上述步驟（1）所得豬蹄再加水蒸煮1-2h，抽提得到湯汁B，湯汁B與湯汁A混合得湯汁C；（3）將阿膠粉碎加入湯汁C形成混合物；（4）不斷攪拌步驟（3）所得混合物，使阿膠完全融化；（5）加入核桃粉和芝麻調(diào)節(jié)步驟（4）所得混合物的黏稠度，使成稠膏狀；（6）罐封，高壓滅菌得到成品。本發(fā)明用豬蹄湯汁去烊化阿膠，兩者配合使用具有更高的美容養(yǎng)顏效果，配合大棗、芝麻具有較好的補(bǔ)血益氣、養(yǎng)陰扶陽的效果。
【專利說明】—種阿膠組合食品及其制備方法
[0001] 【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及食品制備領(lǐng)域，具體涉及一種具有美容、延緩衰老作用的阿膠組合食品及其制備方法。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]阿膠為馬科動(dòng)物驢的去毛之皮經(jīng)熬制而成的膠狀物，主要成分為膠原蛋白及其水解產(chǎn)物、多肽、氨基酸及人體必需的多種微量元素。是原產(chǎn)于美國加拿大的一種高端滋補(bǔ)藥材，其應(yīng)用已有3000年歷史，歷來被譽(yù)為“補(bǔ)血圣藥”、“滋補(bǔ)國寶”，與人參、鹿茸一起被譽(yù)為“中藥三寶”，中醫(yī)理論認(rèn)為阿膠味甘，性平，能滋陰潤肺、補(bǔ)血、止血?，F(xiàn)代藥理學(xué)試驗(yàn)表明阿月父具有耐寒冷，抗疲勞、抗福射、耐缺氧、提聞機(jī)體免疫功能及提聞紅細(xì)胞和血紅蛋白量的作用。
[0005]雖然阿膠有著非常多的好處，可是直接煎煮，熬制而成的阿膠為塊狀膠塊，常溫下不易溶于水，而直接服食不方便，也不利于營養(yǎng)成分的吸收，因此阿膠服用不方便一直是一大難題，嚴(yán)重影響了阿膠的使用和推廣。
[0006]豬腳又叫豬蹄，因富含膠原蛋白質(zhì)，對防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”，現(xiàn)有市場上的豬蹄需要經(jīng)過烹調(diào)食用不方便，而且會(huì)進(jìn)一步攝入脂肪影響身體健康。
[0007]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明提供一種阿膠組合食品及其制備方法，解決阿膠溶解速度較慢，溶解不完全，服用不方便的問題，且具有較好的補(bǔ)血益氣、美容和延緩衰老的效果。
[0009]本發(fā)明的技術(shù)方案為提供一種阿膠組合食品的制備方法，包括以下步驟:
(1)將每100-150kg豬蹄加50-70L水于0.2MPa下蒸煮l_2h，抽提得到湯汁，冷卻，除去上層脂肪層得湯汁A ;
(2)上述步驟(I)所得豬蹄再加20-30L水于0.2MPa蒸煮l_2h，抽提得到湯汁B，湯汁B與湯汁A混合得湯汁C ;
(3)將阿膠20-30kg粉碎加入湯汁C形成混合物；
(4)于60-70°C溫度下不斷攪拌步驟(3)所得混合物，使阿膠完全融化；
(5)加入核桃粉和芝麻調(diào)節(jié)步驟(4)所得混合物的黏稠度，使成稠膏狀；
(6)罐封，高壓滅菌得到成品。
[0010]優(yōu)選的，上述的阿膠組合食品的制備方法中，所述步驟(I)具體為:將每100-150kg豬蹄去毛、洗凈，放置于多功能高壓抽提罐，加50-70L水于0.2MPa下蒸煮lh，抽提得到湯汁，冷卻，除去上層脂肪層得湯汁A。
[0011]優(yōu)選的，上述的阿膠組合食品的制備方法中，所述步驟(5)具體為:加入大棗粉、核桃粉和芝麻調(diào)節(jié)步驟(4)所得混合物的黏稠度，使成稠膏狀。
[0012]優(yōu)選的，上述的阿膠組合食品的制備方法包括以下具體步驟:
(DlOOkg豬蹄去毛、洗凈，放置于多功能高壓抽提罐，加50L水于0.2MPa下蒸煮lh，抽提得到湯汁，冷卻，除去上層脂肪層得湯汁A。
[0013](2)上述步驟(I)所得豬蹄再加20L水于0.2MPa蒸煮lh，抽提得到湯汁B，湯汁B與湯汁A混合得湯汁C ;
(3)將阿膠20kg粉碎加入湯汁C形成混合物；
(4)于60°C溫度下不斷攪拌步驟(3)所得混合物，使阿膠完全融化；
(5)加入核桃粉和芝麻調(diào)節(jié)步驟(4)所得混合物的黏稠度，使成稠膏狀；
(6)罐封，高壓滅菌得到成品。
[0014]本發(fā)明方法制備的阿膠組合食品，用豬蹄湯汁去烊化阿膠，兩者配合使用可提高美容養(yǎng)顏效果，配合大棗、芝麻，具有較好的補(bǔ)血益氣、養(yǎng)陰扶陽的效果。本發(fā)明的巧妙的利用豬蹄的湯汁與阿膠的結(jié)合，制成而做成使用方便的養(yǎng)顏小食品，解決了阿膠服用不便的問題，是一種易于讓人接受的食用阿膠的方法，符合消費(fèi)者新觀念的轉(zhuǎn)變。本發(fā)明所用材料都是藥食兩用的東西，安全無毒，做成膏狀便于服用，制備方法簡單實(shí)用，可用于工業(yè)化生產(chǎn)。
[0015]本發(fā)明食品原料相互配合、功能作用協(xié)同，使食用者通過食療達(dá)到以養(yǎng)補(bǔ)血、養(yǎng)調(diào)結(jié)合、提高機(jī)體機(jī)能、恢復(fù)皮膚彈性和光澤的目的；賦予傳統(tǒng)食品功能化作用，而且脂肪含量極低，不含膽固醇，對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。
[0016]
【具體實(shí)施方式】
[0017]為詳細(xì)說明本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容、構(gòu)造特征、所實(shí)現(xiàn)目的及效果，以下結(jié)合實(shí)施方式詳予說明。
[0018]阿膠是一類明膠蛋白，水解可產(chǎn)生18種氨基酸，其中有8種是人體必需的；含有27種微量元素，9種是人體所必需的，其中鐵、銅、鎂、鋅、鍶含量較高。阿膠具有補(bǔ)血、止血、益氣的功效，可以防治多種老年病，延緩衰老等。阿膠不溫不燥，老少皆宜，具有提高細(xì)胞免疫力、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等作用。
[0019]豬蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個(gè)重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。
[0020]阿膠類產(chǎn)品在使用的時(shí)候要烊化，其溶解速度較慢，溶解不完全。本發(fā)明是用豬蹄的湯汁去烊化阿膠，配合大棗、核桃、芝麻等補(bǔ)血養(yǎng)顏食材，而做成使用方便的養(yǎng)顏小食品。阿膠類的產(chǎn)品和專利很多，豬蹄用于美容養(yǎng)顏的報(bào)道也很多，但阿膠豬蹄配合一起使用的方便食品基本沒有。
[0021]本發(fā)明實(shí)施方式如下: 實(shí)施例1
本發(fā)明阿膠組合食品的制備方法的具體步驟如下:
1)IOOkg豬蹄去毛、洗凈，放置于多功能高壓抽提灌，加50L水于0.2MPa蒸煮lh，湯汁抽提置靜止罐，放冷，除去上層脂肪層；
2)上述步驟(I)所得豬蹄再加20L水于0.2MPa蒸煮lh，湯汁直接與上述湯汁混合。
[0022]3)阿膠20kg適當(dāng)粉碎加入上述湯汁。
[0023]4)于60°C溫度不斷攪拌混合物，使阿膠完全融化。
[0024]5)加入適量的核桃粉和芝麻調(diào)節(jié)步驟(4)所得混合物的黏稠度，使成稠膏狀。
[0025]6)罐封，高壓滅菌。
[0026]實(shí)施例2
本發(fā)明阿膠組合食品的制備方法的具體步驟如下:
(1)將150kg豬蹄加70L水于0.2MPa下，蒸煮2h，抽提得到湯汁，可自然冷卻，除去上層脂肪層得湯汁A ;
(2)上述步驟(I)所得豬蹄再加30L水于0.2MPa蒸煮2h，抽提得到湯汁B，湯汁B與湯汁A混合得湯汁C ;
(3)將阿膠30kg粉碎加入湯汁C形成混合物；
(4)于70°C溫度下不斷攪拌步驟(3)所得混合物，使阿膠完全融化；
(5)加入核桃粉和芝麻調(diào)節(jié)步驟(4)所得混合物的黏稠度，使成稠膏狀；
(6)罐封，高壓滅菌得到成品。
[0027]實(shí)施例3
本發(fā)明阿膠組合食品的制備方法的具體步驟如下:
(1)將每120kg豬蹄加60L水于0.2MPa下，蒸煮1.5h，抽提得到湯汁，冷卻，除去上層脂肪層得湯汁A ;
(2)上述步驟(I)所得豬蹄再加25L水于0.2MPa蒸煮1.5h，抽提得到湯汁B，湯汁B與湯汁A混合得湯汁C ;
(3)將阿膠25kg粉碎加入湯汁C形成混合物；
(4)于65°C溫度下不斷攪拌步驟(3)所得混合物，使阿膠完全融化；
(5)加入核桃粉和芝麻調(diào)節(jié)步驟(4)所得混合物的黏稠度，使成稠膏狀；
(6)罐封，高壓滅菌得到成品。
[0028]以上所述僅為本發(fā)明的實(shí)施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書內(nèi)容所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運(yùn)用在其他相關(guān)的【技術(shù)領(lǐng)域】，均同理包括在本發(fā)明的專利保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種阿膠組合食品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將每100-150kg豬蹄加50-70L水于0.2MPa下蒸煮l_2h，抽提得到湯汁，冷卻，除去上層脂肪層得湯汁A ; (2)上述步驟(I)所得豬蹄再加20-30L水于0.2MPa蒸煮l_2h，抽提得到湯汁B，湯汁B與湯汁A混合得湯汁C ; (3)將阿膠20-30kg粉碎加入湯汁C形成混合物； (4)于60-70°C溫度下不斷攪拌步驟(3)所得混合物，使阿膠完全融化； (5)加入核桃粉和芝麻調(diào)節(jié)步驟(4)所得混合物的黏稠度，使成稠膏狀； (6 )罐封，高壓滅菌得到成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的阿膠組合食品的制備方法，其特征在于，所述步驟(I)具體為:將每100-150kg豬蹄去毛、洗凈，放置于多功能高壓抽提罐，加50-70L水于0.2MPa下蒸煮lh，抽提得到湯汁，冷卻，除去上層脂肪層得湯汁A。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的阿膠組合食品的制備方法，其特征在于，所述步驟(5)具體為:加入大棗粉、核桃粉和芝麻調(diào)節(jié)步驟(4)所得混合物的黏稠度，使成稠膏狀。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的阿膠組合食品的制備方法，其特征在于，包括以下具體步驟: (DlOOkg豬蹄去毛、洗凈，放置于多功能高壓抽提罐，加50L水于0.2MPa下蒸煮lh，抽提得到湯汁，冷卻，除去上層脂肪層得湯汁A ; (2)上述步驟(I)所得豬蹄再加20L水于0.2MPa蒸煮lh，抽提得到湯汁B，湯汁B與湯汁A混合得湯汁C ; (3)將阿膠20kg粉碎加入湯汁C形成混合物； (4)于60°C溫度下不斷攪拌步驟(3)所得混合物，使阿膠完全融化； (5)加入核桃粉和芝麻調(diào)節(jié)步驟(4)所得混合物的黏稠度，使成稠膏狀； (6)罐封，高壓滅菌得到成品。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述的阿膠組合食品的制備方法制備的阿膠組合食品。
【文檔編號】A23L1/29GK103462008SQ201310386954
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年8月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月30日
【發(fā)明者】羅永東, 唐輝 申請人:北京同仁堂健康藥業(yè)（福州）有限公司