冷凍甜點(diǎn)的可食用容器的制造方法
【專利摘要】提供適合容納冷凍甜點(diǎn)的可食用容器，所述容器包含0.01重量%至15重量%粘合劑和至少50重量%干烘焙材料顆粒，其中所述顆粒具有0.001至5毫米的平均直徑和最多5重量%的水含量。還提供制備可食用容器的方法，所述方法包括步驟：(a)將所需量的可食用容器成分計(jì)量到載體模具中，所述成分包含占可食用容器重量的0.01重量%至15重量%粘合劑和至少50重量%干烘焙材料顆粒，其中所述顆粒具有0.001至5毫米的平均直徑和最多5重量%的水含量；(b)將成型工具插入載體模具中的成分中；和(c)以超聲頻率振動(dòng)成型工具以將所述成分成型為所需形狀的可食用容器。
【專利說(shuō)明】冷凍甜點(diǎn)的可食用容器
[0001]本發(fā)明的【技術(shù)領(lǐng)域】
本發(fā)明涉及可用作冷凍甜點(diǎn)的可食用容器的免烤薄餅狀材料及其制造方法。
[0002]發(fā)明背景
甜筒冰淇淋產(chǎn)品，如Cornetto ?是流行和公知的。這些產(chǎn)品通常由裝滿冰淇淋的薄餅錐形杯(wafer cone)構(gòu)成。該薄餅錐形杯用主要由面粉、糖、脂肪/油和水構(gòu)成的糊狀物制成。該糊狀物在板上烘烤。在烘烤過程中，糊狀物中的大部分水以蒸汽形式逐出。烘烤剛結(jié)束時(shí)，薄餅是柔性的，以使它們能夠成型，例如由平片形成錐形卷筒。然后將該錐形杯插入錐套中。為了防止薄餅通過從冰淇淋中吸收水分而變軟，通常在該錐形杯的內(nèi)部噴以脂肪基涂層(如巧克力)以形成防潮層。最后，在該錐形杯中裝入冰淇淋，在其頂部分配調(diào)味汁或餅干碎、堅(jiān)果碎或水果片，從而為該產(chǎn)品提供有吸引力的外觀。
[0003]但是，消費(fèi)者仍在不斷尋找新的飲食體驗(yàn)，傳統(tǒng)錐形杯可能被認(rèn)為有點(diǎn)過時(shí)和無(wú)趣。例如，錐形杯本身沒有太多風(fēng)味。因此，已嘗試由其它材料制造錐形杯。EP I 719 413公開了由用可可脂代脂(cocoa butter equivalent fat.)粘結(jié)在一起的熟餅干材料顆粒制成的錐形杯。盡管這提供不同類型的錐形杯，但其具有一些缺點(diǎn)；使用可可脂代脂作為粘合劑特別不合意，因?yàn)橛捎诮】店P(guān)系，越來(lái)越需要含有較少量的脂肪和熱量的產(chǎn)品。
[0004]因此，仍然需要由新材料如熟烘焙材料制成但不需要大量不合意的粘合劑的錐形杯。
[0005]發(fā)明概述
我們現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，無(wú)需大量粘合劑，可以由干烘焙材料顆粒制造可食用容器，如錐形杯，只要該烘焙材料具有特定性質(zhì)并且只要在形成可食用容器時(shí)使用特定技術(shù)。相應(yīng)地，第一方面，本發(fā)明提供適合容納冷凍甜點(diǎn)的可食用容器，其中所述容器包含占可食用容器重量的0.01重量％至15重量％粘合劑和至少50重量％干烘焙材料顆粒，且其中所述顆粒具有0.001至5毫米的平均直徑和最多5重量％的水含量。
[0006]這些容器解決之前已知的可食用容器的許多問題。特別地，它們不含大量附加脂肪和糖作為粘合劑，但一旦成型，在工廠中儲(chǔ)存過程中、在填充冷凍甜點(diǎn)過程中、在供應(yīng)鏈中和在食用前的儲(chǔ)存過程中保持它們的結(jié)構(gòu)。此外，它們?yōu)橄M(fèi)者提供新穎不尋常的質(zhì)地和外觀。
[0007]該容器優(yōu)選含有占容器重量的至少70重量％的干烘焙材料顆粒，更優(yōu)選至少85重量％，更優(yōu)選至少90重量％，再更優(yōu)選至少95%，最優(yōu)選至少97.5重量％的干烘焙材料顆粒。
[0008]該容器優(yōu)選包含少于10重量％粘合劑，該容器更優(yōu)選包含少于5重量％，更優(yōu)選少于I重量％，再更優(yōu)選少于0.05重量％的粘合劑。
[0009]干烘焙材料顆粒優(yōu)選具有0.01至3毫米,更優(yōu)選0.05至2毫米,再更優(yōu)選0.1至I毫米的平均直徑。
[0010]干烘焙材料顆粒優(yōu)選具有占顆粒的最多4重量％，更優(yōu)選最多3重量％，再更優(yōu)選
最多2重量％，最優(yōu)選最多I重量％的水含量。[0011]該容器優(yōu)選包含最多35重量％的I至5毫米大小的其它微粒食材。
[0012]所述其它微粒食材優(yōu)選選自種子、谷物、水果片、巧克力屑及其混合物。
[0013]該可食用容器優(yōu)選是錐形杯。
[0014]該可食用容器優(yōu)選具有I至10毫米，更優(yōu)選2至7毫米，再更優(yōu)選3至5毫米的壁厚。
[0015]該可食用容器優(yōu)選具有5至80克，更優(yōu)選7.5至40克，再更優(yōu)選10至20克的質(zhì)量。
[0016]由于極低的粘合劑含量，如果使用標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)和裝置，如僅壓力成型制造包含根據(jù)本發(fā)明的第一方面的成分的可食用容器，它們非常不穩(wěn)定和易碎。在許多情況下，它們完全無(wú)法成型成所需形狀。但是，我們現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，如果使用超聲成型，可以制造包含大量干烘焙材料顆粒和極低含量粘合劑的可食用容器。因此，第二方面，本發(fā)明提供制備根據(jù)第一方面的可食用容器的方法，所述方法包括以下步驟:
(a)將所需量的可食用容器成分計(jì)量加入到載體模具中，所述成分包含0.01重量％至15重量％粘合劑和至少50重量％干烘焙材料顆粒，其中所述顆粒具有0.001至5毫米的平均直徑和最多5重量％的水含量；
(b)將成型工具插入載體模具中的成分中；和
(c)以超聲頻率振動(dòng)成型工具以將所述成分成型為所需形狀的可食用容器。
[0017]該容器優(yōu)選在步驟(C)后不久，更優(yōu)選在步驟(C)的I分鐘內(nèi)，再更優(yōu)選在30秒內(nèi)，再更優(yōu)選在10秒內(nèi)冷凍。我們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將容器成型和隨后冷凍比沒有這一步驟更好地保持形狀。更優(yōu)選在步驟(C)后不久將冷凍甜點(diǎn)填充到容器中，這由此冷卻和開始凍結(jié)該容器。
[0018]該載體模具優(yōu)選含有包裝材料，以在步驟(a)中，將可食用容器成分直接計(jì)量加入到包裝材料中并且該容器在包裝材料內(nèi)成型。
[0019]第三方面，本發(fā)明提供包含根據(jù)本發(fā)明的第一方面的可食用容器和冷凍甜點(diǎn)的復(fù)合冷凍甜點(diǎn)產(chǎn)品。
[0020]第四方面，本發(fā)明提供制造根據(jù)本發(fā)明的第三方面的復(fù)合冷凍甜點(diǎn)的方法，所述方法包括將冷凍甜點(diǎn)分配到根據(jù)本發(fā)明的第一方面的可食用容器中。
[0021]附圖簡(jiǎn)述
圖1顯示含有部分裝載可食用容器成分的包裝材料的載體模具的橫截面。
[0022]圖2顯示帶有裝載所需量的可食用容器成分的包裝材料并存在預(yù)成型工具的載體模具的橫截面。
[0023]圖3顯示載體模具的橫截面，其中可食用容器成分已任選預(yù)成型。
[0024]圖4顯示在包裝材料內(nèi)將成分成型為可食用容器的所需形狀的超聲工具。
[0025]發(fā)明詳述
除非另行規(guī)定，本文所用的所有技術(shù)和科學(xué)術(shù)語(yǔ)具有本領(lǐng)域(例如冷凍食品制造)普通技術(shù)人員通常理解的相同含義。冷凍甜點(diǎn)制造中所用的各種術(shù)語(yǔ)和技術(shù)的定義和描述可見于“Ice Cream，，，第 6 版，R.T.Marshall, H.D.Goff 和 R.W.HarteI, Kluwer Academic/ Plenum Publishers, New York 2003。
[0026]本發(fā)明的容器優(yōu)選為錐形杯或杯形式，但它們也可以是適用于復(fù)合冷凍產(chǎn)品的任何形狀。例如，它們可具有多邊形橫截面，如三角形、正方形、矩形或六邊形。我們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，根據(jù)本發(fā)明制成的容器非常牢固，甚至在它們具有角時(shí)(例如正方形或矩形橫截面的容器)。另外，該容器可以是基本平的，為傳統(tǒng)冰淇淋薄餅產(chǎn)品如用于將冷凍組合物夾在它們之間的那些產(chǎn)品的形狀。在一個(gè)特別優(yōu)選的實(shí)施方案中，該可食用容器是硬殼(crust)形式。在這一實(shí)施方案中，該可食用容器在典型的冰淇淋容器內(nèi)成型，例如使用下述方法，然后將冷凍組合物添加到該容器內(nèi)的硬殼中。另外，可以將本發(fā)明的可食用容器的獨(dú)立片材添加到這一實(shí)施方案頂部以形成頂殼(crust topping)。這種實(shí)施方案將為消費(fèi)者提供冰淇淋派形式的新產(chǎn)品。
[0027]本文所用的術(shù)語(yǔ)“干烘焙材料”是指通過烘焙包含面粉和水和任選其它成分，如糖和脂肪/油的混合物(面團(tuán))制成的食品。干烘焙材料以餅干為典型并具有小于5重量％，例如大約2重量％的濕含量和幾乎沒有充氣的緊密(close-knit)結(jié)構(gòu)?？梢允褂脴?biāo)準(zhǔn)技術(shù)，如在干燥爐中干燥已知體積和重量的產(chǎn)品并比較干燥之前和之后的重量和體積來(lái)測(cè)量水含量。
[0028]干烘焙材料的典型預(yù)混物包含20-55%，優(yōu)選25-40%面粉，5-50%,優(yōu)選10至30%糖，1-20%，優(yōu)選1-10%脂肪，0-10%，優(yōu)選2-7%蛋和/或乳固體和5_30%，優(yōu)選10-30%水?？捎玫闹?油包括椰子油、棕櫚油、棕櫚仁油、可可脂、乳脂、葵花油、紅花油、橄欖油、亞麻籽油、大豆油、菜籽油和它們的混合物、餾分或氫化物。可用的糖包括單糖，如蔗糖、果糖、乳糖和右旋糖；玉米/葡萄糖漿和轉(zhuǎn)化糖。此外，該干烘焙材料可含有照慣例存在于此類產(chǎn)品中的其它成分，如淀粉、鹽、香料、色素(例如焦糖)、可可粉、菊粉、乳化劑(例如卵磷脂)、穩(wěn)定劑、防腐劑和夾雜物，如堅(jiān)果碎、水果片和巧克力屑。水是該混合物的重要組分，因?yàn)槠淠茉诤姹哼^程中使淀粉膠化并能夠調(diào)和該混合物，但在烘焙過程中逐出大部分(即使不是基本全部)水，以致所得干烘焙材料的水含量為最多5重量％。因此，最終干烘焙產(chǎn)品中其它成分的量可以成比例地變高。
[0029]由于其配方、結(jié)構(gòu)和水含量，該干烘焙材料非常脆并容易破裂和粉碎。因此硬餅干和曲奇合適，因?yàn)樗鼈兺ǔ：姹鹤銐蜷L(zhǎng)的時(shí)間以使它們變脆和干并具有最多5重量％的水含量。相反，烘培成中心濕軟的蛋糕、海綿蛋糕、布朗尼、軟曲奇等不適用于本發(fā)明。另外，由于形成本發(fā)明的產(chǎn)品所需的特定加工條件，谷物如燕麥粒、米粒、小麥粒和膨化谷物材料如爆米花(脆米片)、膨化小麥(sugar puffs)等不適合并且不被認(rèn)為是干烘焙材料。
[0030]干烘焙材料顆粒具有0.001至5毫米,優(yōu)選0.01至3毫米,更優(yōu)選0.05至2毫米，再更優(yōu)選0.1至I毫米的平均直徑。該顆?？删哂胁痪鶆蛐螤?、尺寸、體積、表面積等。顆?？梢允菆A形、非圓形或其混合物。在一些優(yōu)選實(shí)施方案中，顆粒是基本球形。本文所用的術(shù)語(yǔ)直徑是指顆粒在任何維度中的最大長(zhǎng)度。對(duì)具有不規(guī)則形狀的顆粒而言，直徑是穿過顆粒體的最長(zhǎng)橫截面的長(zhǎng)度。當(dāng)提到顆粒直徑時(shí)，其是指至少90%數(shù)目的顆粒具有該直徑?？梢杂奢^大塊烘焙材料，例如通過壓碎或破裂獲得干烘焙材料顆粒。該可食用容器含有占該容器重量的至少50重量％，優(yōu)選至少70重量％，更優(yōu)選至少85重量％，再更優(yōu)選至少90重量％，再更優(yōu)選95重量％，最優(yōu)選97.5重量％的干烘焙材料顆粒。在最優(yōu)選的實(shí)施方案中，該可食用容器幾乎完全由干烘焙材料顆粒形成。
[0031]除基本組分外，該容器還可含有最多大約35%的其它微粒食材如種子、谷物、水果片、巧克力屑等。這些具有I至5毫米，優(yōu)選1.5至2.5毫米的平均直徑。[0032]本文所用的術(shù)語(yǔ)“粘合劑”是指用于將干烘焙材料碎粒粘著在一起的物質(zhì)。粘合劑通?；谥净蛘承蕴侨芤?。合適的脂肪包括黃油、椰子油、棕櫚油、低芥酸菜籽油、大豆油、葵花油和橄欖油。由于使用超聲成型，所需粘合劑的量遠(yuǎn)小于之前的用量。因此，該容器含有占該容器重量的少于15重量％粘合劑，優(yōu)選少于10重量％粘合劑，更優(yōu)選少于5重量％，再更優(yōu)選少于0.5重量％，再更優(yōu)選最多0.05重量％粘合劑。我們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)需要一定量的粘合劑才能將容器成型以使它們具有所需產(chǎn)品特征和穩(wěn)定性。因此，該容器含有占該容器重量的至少0.01重量％粘合劑，優(yōu)選至少0.02重量％。干烘焙材料通常固有地含有脂肪或糖之類的成分。但是，這些成分已經(jīng)受烘焙條件并且是干烘焙材料本身的結(jié)構(gòu)的組成部分。因此，這些成分不可充當(dāng)本發(fā)明意義上的粘合劑，附加粘合劑的含量被理解為不包括已存在于干烘焙材料中的任何其它類似材料。
[0033]冷凍甜點(diǎn)是指通過冷凍成分例如水、脂肪、甜味劑、蛋白質(zhì)(通常乳蛋白)和任選其它成分如乳化劑、穩(wěn)定劑、色素和香料的巴氏滅菌混合物而制成的甜點(diǎn)。冷凍甜點(diǎn)可以充氣。冷凍甜點(diǎn)包括冰淇淋、乳冰(milk ice)、冰糕、凍酸奶等。它們通常具有20至150%，優(yōu)選40至120%的膨脹率(overrun)。該冷凍甜點(diǎn)可以是冰淇淋、冰凍果子露(sherbet,)、果汁凍(sorbet)、冰糕或凍酸奶。
[0034]冷凍甜點(diǎn)可以與可食用容器結(jié)合形成復(fù)合冷凍甜點(diǎn)，其獲益于該可食用容器的獨(dú)特感官性質(zhì)但不受以前必需的高粘合劑含量困擾。
[0035]參照?qǐng)D1至4進(jìn)一步描述本發(fā)明，它們顯示了由干烘焙材料顆粒制造容器的本發(fā)明的方法的示意圖。
[0036]首先，如圖1中所示，將所需量的可食用容器成分I置于載體(陰)模具2中?？墒秤萌萜鞒煞秩缟纤霾⒑懈珊姹翰牧项w粒和少量粘合劑。它們還可包括上述附加組分。該載體模具可含有優(yōu)選與模具形狀對(duì)應(yīng)的包裝材料3 (如當(dāng)該容器是錐形杯時(shí)，常規(guī)錐套)。包裝套可以由紙、紙/鋁或合適的塑料包裝材料制成。在另一些實(shí)施方案中，該包裝材料可以是紙板錐筒、紙板冰淇淋容器或可用相應(yīng)的模具成型并允許插入成型元件以成型該可食用容器的任何其它形狀的容器。通過在包裝內(nèi)成型該容器，不需要將容器放入套筒內(nèi)的單獨(dú)后繼步驟?？梢岳缃柚鷙olumetric head或螺桿輸送機(jī)計(jì)量加入可食用容器成分。通過簡(jiǎn)單改變材料的計(jì)量重量，可以在不改變模具的情況下改變形成的容器尺寸。
[0037]在圖2中所示的該方法的任選步驟中，使用優(yōu)選與載體模具的形狀對(duì)應(yīng)但截頂?shù)念A(yù)成型工具確保顆粒位于模具底部中。例如，當(dāng)該載體模具是圓錐形時(shí)，該壓實(shí)工具是截頭圓錐體(frusto-concial)。顆粒隨后沉降在模具底部并呈現(xiàn)該容器的外部形狀(對(duì)應(yīng)于模具的內(nèi)部形狀)。該預(yù)成型工具還可具有小點(diǎn)狀突起，這如圖3的元件5所示在容器的成分中制造小凹坑。我們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)這有利于該方法中的下一步驟——其中將容器成型。該工具通常處于室溫并通常短時(shí)間施加，例如大約I秒。
[0038]如圖4中所示，在可食用容器成分仍在載體(陰)模中的同時(shí)插入連接到超聲裝置8上的成型工具7(陽(yáng)模)。啟動(dòng)超聲裝置8并以20至500 kHz，優(yōu)選50至400 kHz，更優(yōu)選100至200 kHz的頻率和在30至90巴，更優(yōu)選45至75巴，更優(yōu)選55至65巴的壓力下振動(dòng)成型工具7。這種成型工具和超聲裝置可獲自Southfork Innovations Ltd, Dale Road,Sheriff Hutton Industrial Park, York Road, Sheriff Hutton, York.Y060 6RZ。可食用容器成分被壓縮并朝模具側(cè)邊(sides)上移。超聲成型工具由此將所述成分成型為具有所需尺寸、厚度和內(nèi)部形狀的容器。相應(yīng)地選擇計(jì)量加入到錐形杯中的材料量。該成型工具在使用時(shí)通常處于環(huán)境溫度，但如果需要，可以加溫。該成型工具通常保持固定短時(shí)間例如0.5-10秒。為了有助于從容器上脫除成型工具，可以在脫除時(shí)扭動(dòng)該成型工具，這有助于其與容器脫模。
[0039]通過在成型過程中施加的超聲振動(dòng)令人驚訝地將干烘焙材料顆粒熔結(jié)在一起，由此成型為容器9，例如錐形杯。最后，將容器從模具中脫除并可以冷凍。如果需要，隨后至少在其內(nèi)表面上用脂肪基涂料，如巧克力涂布該容器。優(yōu)選在錐形杯成型后不久，例如在30秒內(nèi)，優(yōu)選在10秒內(nèi)向該容器填充冷凍甜點(diǎn)。這將該容器冷卻并冷凍?；蛘撸撊萜骺梢栽谖囱b有冷凍甜點(diǎn)的情況下冷凍，例如通過鼓風(fēng)冷凍(blast freezing),然后儲(chǔ)存并隨后填充冷凍甜點(diǎn)。由于使用超聲成型，該容器在儲(chǔ)存和食用過程中具有所需堅(jiān)固性和穩(wěn)定性以保持其形狀，即使其由干材料在極低粘合劑含量下形成。
[0040]用于填充容器的冷凍甜點(diǎn)可包含共擠的兩種或更多種不同的顏色/風(fēng)味/類型，并可含有調(diào)味汁和/或夾雜物(如水果片、堅(jiān)果碎、巧克力屑、餅干碎等)。在填充后，可以例如用調(diào)味汁和/或水果片、堅(jiān)果碎、巧克力屑等裝飾產(chǎn)品頂部。最后，可以將產(chǎn)品包裝(例如如果產(chǎn)品在錐套中成型，隨后在頂部加蓋并密封該套筒)。
[0041]該可食用容器具有優(yōu)于傳統(tǒng)薄餅錐形杯的許多優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)保持必要的觸摸干燥度以及儲(chǔ)存時(shí)和溫度失調(diào)后的穩(wěn)定性。首先，它們提供新的飲食體驗(yàn)，例如不同的質(zhì)地，尤其是在該容器中摻入例如水果片、巧克力屑或其它夾雜物時(shí)。它們與薄餅錐形杯的平凡均質(zhì)外觀相比還具有有吸引力的工藝外觀。其次，它們可以由預(yù)烘焙碎片用簡(jiǎn)單方法制造，以致在冰淇淋工廠中不需要烘焙。此外，它們可以在其包裝內(nèi)制造，而傳統(tǒng)薄餅錐形杯和其它可食用容器必須在成型后放在包裝內(nèi)。第三，超聲成型確保需要極低量的粘合劑。粘合劑通常含有相當(dāng)大量的脂肪和/或糖，因此降低粘合劑的量提供營(yíng)養(yǎng)益處(即較少脂肪/糖)以及口味改善(該容器不會(huì)過甜并保持其組成碎片的原始風(fēng)味)。
[0042]現(xiàn)在參照下列實(shí)施例進(jìn)一步描述本發(fā)明，它們是示例性而非限制性的。
實(shí)施例
[0043]為了例示在包含干烘焙材料顆粒的可食用容器的制造中使用超聲成型的效力，評(píng)估各種不同材料的成型能力。本發(fā)明的干烘焙產(chǎn)品是消化餅干(獲自Sainsbury’ ssupermarket, UK)和 Original Graham Crackers (Nabisco, US 制造)。為了評(píng)估其它產(chǎn)品的性能，也評(píng)估下列材料:黑芝麻(整粒)；和爆米花(膨化大米早餐谷物)。這些材料源自Sainsbury’ s supermarket, UK。
[0044]水含量
使用設(shè)定為下列參數(shù)的 CEM, Smart System 5, Microwave Moisture Analyzer 測(cè)定各材料的水含量:功率:100% ； Δ重量:0.1g ; Λ時(shí)間:2秒；最大時(shí)間:10分鐘；最大溫度:100°C;最小重量:Ig ;最大重量:4g。將各類型的材料壓碎，將1.2克樣品鋪在正方形吸收劑樣品墊(CEM供應(yīng))上并放入濕度分析器中，然后將其關(guān)閉并啟動(dòng)以進(jìn)行分析。對(duì)各材料進(jìn)行三次分析，材料的平均水含量顯示在表I中，其中可以看出，所有材料的水含量小于5重量％。
【權(quán)利要求】
1.適合容納冷凍甜點(diǎn)的可食用容器，其中所述容器包含占所述可食用容器重量的0.0l重量％至15重量％的粘合劑和至少50重量％的干烘焙材料顆粒，且其中所述顆粒具有0.001至5毫米的平均直徑和最多5重量％的水含量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的可食用容器，其包含少于10重量％的粘合劑。
3.根據(jù)前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的可食用容器，其中所述容器含有占所述容器重量的至少60重量％的干烘焙材料顆粒。
4.根據(jù)前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的可食用容器，其中所述干烘焙材料顆粒具有0.01至3毫米的平均直徑。
5.根據(jù)前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的可食用容器，其中所述干烘焙材料顆粒具有占所述顆粒的最多4重量％的水含量。
6.根據(jù)前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的可食用容器，其中所述容器包含最多35重量％的I至20毫米大小的其它微粒食材。
7.根據(jù)前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的可食用容器，其中所述其它微粒食材選自種子、谷物、水果片、巧克力屑及其混合物。
8.根據(jù)前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的可食用容器，其中所述可食用容器是錐形杯。
9.根據(jù)前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的可食用容器，其中所述可食用容器具有I至10毫米的壁厚。
10.根據(jù)前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的可食用容器，其中所述可食用容器具有5至80克的質(zhì)量。
11.制備根據(jù)權(quán)利要求1至10任一項(xiàng)的可食用容器的方法，所述方法包括以下步驟: (a)將所需量的可食用容器成分計(jì)量加入到載體模具中，所述成分包含0.01重量％至15重量％粘合劑和至少50重量％干烘焙材料顆粒，其中所述顆粒具有0.001至5毫米的平均直徑和最多5重量％的水含量； (b)將成型工具插入所述載體模具中的所述成分中；和 (c)以超聲頻率振動(dòng)所述成型工具以將所述成分成型為所需形狀的可食用容器。
12.根據(jù)權(quán)利要求11的方法，其中該容器在步驟(c)后不久，優(yōu)選在步驟(c)的I分鐘內(nèi)冷凍。
13.根據(jù)權(quán)利要求11或12的方法，其中所述載體模具含有包裝材料，將所述可食用容器成分計(jì)量加入到其中。
14.復(fù)合冷凍甜點(diǎn)產(chǎn)品，其包含根據(jù)權(quán)利要求1至10任一項(xiàng)的可食用容器和冷凍甜點(diǎn)。
15.制造根據(jù)權(quán)利要求14的復(fù)合冷凍甜點(diǎn)的方法，其中所述方法包括將冷凍甜點(diǎn)分配到根據(jù)權(quán)利要求1至10任一項(xiàng)的可食用容器中。
【文檔編號(hào)】A23L1/00GK103619187SQ201280029453
【公開日】2014年3月5日 申請(qǐng)日期:2012年5月22日 優(yōu)先權(quán)日:2011年6月21日
【發(fā)明者】B.巴特科夫斯卡, R.H.盧克, L.孫, D.J.諾貝爾 申請(qǐng)人:荷蘭聯(lián)合利華有限公司