苦瓜菠蘿復(fù)合飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種苦瓜菠蘿復(fù)合飲料，其配方包括：140g苦瓜液，菠蘿汁60kg，蔗糖50kg，海藻酸鈉2kg，黃原膠50g。還公開了一種苦瓜菠蘿復(fù)合飲料的制備方法，依次包括下述步驟：1)苦瓜-＞清洗-＞去瓜瓤、去蒂-＞切分-＞鹽漬-＞漂洗-＞熱燙-＞打漿-＞分離成苦瓜汁；2)菠蘿-＞切端去皮去心-＞切片-＞熱燙-＞打漿-＞分離成菠蘿汁；3)將苦瓜汁和菠蘿汁調(diào)配-＞均質(zhì)-＞脫氣-＞灌裝封口-＞殺菌冷卻保溫-＞成品。本發(fā)明制得的苦瓜菠蘿復(fù)合飲料呈天熱淡綠色，色澤均一，甜酸適宜，而且還克服了因苦瓜體能富含的活性酶而在打漿時引起的酶促褐變，澄清透明，營養(yǎng)豐富。
【專利說明】 苦瓜菠蘿復(fù)合飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種液體飲料，尤其是苦瓜菠蘿復(fù)合飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]苦瓜營養(yǎng)豐富，含有多種蛋白質(zhì)、氨基酸和礦物質(zhì)，其維生素C含量是瓜類蔬菜中最高的；菠蘿系華南名果之一，又被稱為“維生素營養(yǎng)源”。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本 申請人:根據(jù)市場需要，進行了研究改進，提供一種苦瓜菠蘿復(fù)合飲料及其制備方法。
[0004]本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案:
[0005]一種苦瓜菠蘿復(fù)合飲料，其配方包括:140g苦瓜液，菠蘿汁60kg，蔗糖50kg，海藻酸鈉2kg，黃原膠50g。
[0006]一種苦瓜菠蘿復(fù)合飲料的制備方法，依次包括下述步驟:
[0007]I)苦瓜- >清洗- >去瓜瓤、去蒂- >切分_ >鹽潰_ >漂洗_ >熱燙_ >打漿->分離成苦瓜汁
[0008]2)菠蘿- >切端去皮去心- >切片- >熱燙- >打漿- >分離成菠蘿汁
[0009]3)將苦瓜汁和菠蘿汁調(diào)配->均質(zhì)->脫氣->灌裝封口 ->殺菌冷卻保溫->成品。
[0010]所述調(diào)配步驟將蔗糖與海藻酸鈉、黃原膠混合后，用溫水溶解，與苦瓜汁、菠蘿汁按1:1質(zhì)量比調(diào)配均勻，預(yù)熱到60?65°C。
[0011]所述殺菌冷卻保溫步驟采用100°C殺菌25分鐘，然后冷卻至40°C，保溫30?37。。。
[0012]本發(fā)明的技術(shù)效果在于:本發(fā)明制得的苦瓜菠蘿復(fù)合飲料呈天熱淡綠色，色澤均一，甜酸適宜，而且還克服了因苦瓜體能富含的活性酶而在打漿時引起的酶促褐變，澄清透
明，營養(yǎng)豐富。
【具體實施方式】
[0013]實施例1
[0014]一種苦瓜菠蘿復(fù)合飲料，其配方包括:140g苦瓜液，菠蘿汁60kg，蔗糖50kg，海藻酸鈉2kg，黃原膠50g。
[0015]一種苦瓜菠蘿復(fù)合飲料的制備方法，依次包括下述步驟:
[0016]I)苦瓜- >清洗- >去瓜瓤、去蒂- >切分_ >鹽潰_ >漂洗_ >熱燙_ >打漿->分離成苦瓜汁
[0017]2)菠蘿- >切端去皮去心- >切片- >熱燙- >打漿- >分離成菠蘿汁
[0018]3)將苦瓜汁和菠蘿汁調(diào)配- >均質(zhì)- >脫氣- >灌裝封口 - >殺菌冷卻保溫->成品。
[0019]所述調(diào)配步驟將蔗糖與海藻酸鈉、黃原膠混合后，用溫水溶解，與苦瓜汁、菠蘿汁按1:1質(zhì)量比調(diào)配均勻，預(yù)熱到60?65°C。
[0020]所述殺菌冷卻保溫步驟采用100°C殺菌25分鐘，然后冷卻至40°C，保溫30?37。。。
【權(quán)利要求】
1.一種苦瓜菠蘿復(fù)合飲料，其特征在于:其配方包括:140g苦瓜液，菠蘿汁60kg，蔗糖50kg,海藻酸鈉2kg,黃原膠50g。 一種苦瓜菠蘿復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于所述方法依次包括下述步驟: 1)苦瓜_>清洗_ >去瓜瓤、去蒂_ >切分_ >鹽潰_ >漂洗_ >熱燙_ >打楽.- >分離成苦瓜汁； 2)菠蘿->切端去皮去心- >切片- >熱燙- >打漿- >分離成菠蘿汁； 3)將苦瓜汁和菠蘿汁調(diào)配->均質(zhì)- >脫氣- >灌裝封口 - >殺菌冷卻保溫- >成品O
2.按照權(quán)利要求2所述的一種苦瓜菠蘿復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于:所述調(diào)配步驟將蔗糖與海藻酸鈉、黃原膠混合后，用溫水溶解，與苦瓜汁、菠蘿汁按1:1質(zhì)量比調(diào)配均勻，預(yù)熱到60?65。。。
3.按照權(quán)利要求2所述的一種苦瓜菠蘿復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于:所述殺菌冷卻保溫步驟采用100°c殺菌25分鐘，然后冷卻至40°C，保溫30?37°C。
【文檔編號】A23L2/02GK103844292SQ201210510306
【公開日】2014年6月11日 申請日期:2012年11月30日 優(yōu)先權(quán)日:2012年11月30日
【發(fā)明者】鄧耀林 申請人:鄧耀林