專利名稱：獼猴桃果脯的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及ー種食品的制作方法，特別涉及獼猴桃果脯的制作方法。
背景技術(shù)：
獼猴桃維生素C含量在水果中名列前茅，一顆獼猴桃能提供ー個(gè)人一日維生素C需求量的兩倍多，被譽(yù)為“維C之王”。獼猴桃營養(yǎng)全面、豐富，含有ー些人體不可缺少的重要物質(zhì)，因此，對保持人體健康，防病治病具有重要的作用。多食用獼猴桃可以預(yù)防老年骨質(zhì)疏松；抑制膽固醇在動(dòng)脈內(nèi)壁的沉積，從而防治動(dòng)脈硬化，可改善心肌功能，防治心臟病等。目前市面上已經(jīng)有許多種獼猴桃保健食品供消費(fèi)者選擇，但是其制作エ藝復(fù)雜，且不能保持獼猴桃固有的風(fēng)味，很多的獼猴桃果脯中放入太多的化學(xué)添加剤，對人身體百害而無一利。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種獼猴桃果脯的制作方法，它克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足，是ー種制作エ藝簡單、衛(wèi)生的方法，且其制作出的獼猴桃果脯ロ感好、營養(yǎng)豐富。本發(fā)明為實(shí)現(xiàn)上述目的采用的技術(shù)解決方案是
獼猴桃果脯的制作方法包括以下步驟
(1)選取新鮮獼猴桃，進(jìn)行漂洗、分切；
(2)用水提取的動(dòng)物、植物富含的營養(yǎng)成分和藥用成分，井分別用醇溶液萃取出含有動(dòng)物、植物營養(yǎng)成分和藥用成分的水溶物、醇溶物和酯溶物；
(3)蒸煮獼猴桃，在煮制過程中每隔20 30分鐘，將糖液按照獼猴桃與糖液重量比100 5 10加入；
(4)將獼猴桃撈出烘干，加入蜂蜜，在低于70°C的溫度下蜜制21 24小時(shí)；
(5)將步驟(2)中制得的水溶物、醇溶物和酯溶物加入步驟(4)蜜制后的獼猴桃中，浸泡2 3小時(shí)；
(6)將獼猴桃的多余水分和浸泡液濾出，并對獼猴桃進(jìn)行整形；
(7)冷卻，紫外線滅菌，封裝，即為產(chǎn)品。上述步驟(2)中的動(dòng)物營養(yǎng)成分和藥用成分是以下成分中的ー種或兩種以上的混合物
①魚肉中的脂酸、碘、磷、溶脂維他命；
②畜禽血、水產(chǎn)及從其下腳料提取的動(dòng)物性蛋白質(zhì)。上述步驟(2)中的植物營養(yǎng)成分和藥用成分是以下成分中的ー種或兩種以上的混合物
①蘆薈中的蘆薈素A、蘆薈凝膠原糖、蘆薈凝膠葡甘聚糖、蘆薈こ?；细删厶恰ⅳ初；事毒厶?、蘆薈多糖、蘆薈創(chuàng)傷激素、聚糖、蘆薈檸檬酸鈣、蘆薈大黃素；
②甘草中的甘草甜素、甘草甙；
③菊花中的菊甙、黃酮素、蛋白質(zhì)、氨基酸、脾嘌呤、膽堿、水蘇堿、醣類、酯類、鞣質(zhì)、維生素BI、葉綠素、揮發(fā)油。上述步驟(2)中的醇溶液是こ醇溶液。
上述步驟(3)中糖液采用濃度為40% 55%的低熱值糖液。上述低熱值糖液是甜菊糖液或木糖醇糖液。本發(fā)明的有益效果是該制作方法簡單、衛(wèi)生，屬于純天然滋補(bǔ)食品，食用方便，味道鮮美。加入多種動(dòng)物、植物的營養(yǎng)成分和藥用成分，増加了制品的營養(yǎng)價(jià)值，長期服用還可以促進(jìn)大腦發(fā)育，延緩記憶カ衰退，抗衰老。
具體實(shí)施例方式 實(shí)施例I:
獼猴桃果脯的制作方法包括以下步驟
(1)選取新鮮獼猴桃，進(jìn)行漂洗、分切；
(2)用水提取的動(dòng)物、植物富含的營養(yǎng)成分和藥用成分，井分別用醇溶液萃取出含有動(dòng)物、植物營養(yǎng)成分和藥用成分的水溶物、醇溶物和酯溶物；
(3)蒸煮獼猴桃，在煮制過程中每隔20分鐘，將糖液按照獼猴桃與糖液重量比100:5加
入;
(4)將獼猴桃撈出烘干，加入蜂蜜，在60°C的溫度下蜜制21小時(shí)；
(5)將步驟(2)中制得的水溶物、醇溶物和酯溶物加入步驟(4)蜜制后的獼猴桃中，浸泡2小時(shí)；
(6)將獼猴桃的多余水分和浸泡液濾出，并對獼猴桃進(jìn)行整形；
(7)冷卻，紫外線滅菌，封裝，即為產(chǎn)品。上述步驟(2)中的動(dòng)物營養(yǎng)成分和藥用成分是魚肉中的脂酸、碘、磷、溶脂維他命A和鴨血中的動(dòng)物蛋白的混合物。上述步驟(2)的植物營養(yǎng)成分和藥用成分是蘆薈中的蘆薈素A、蘆薈凝膠原糖、蘆薈凝膠葡甘聚糖、蘆薈檸檬酸鈣、蘆薈大黃素、甘草中的甘草甜素、甘草甙、菊花中的菊甙、黃酮素、蛋白質(zhì)、維生素BI的混合物。上述步驟(2)中的醇溶液是こ醇溶液。上述步驟(3)中糖液采用濃度為40%的低熱值糖液。上述低熱值糖液是甜菊糖液。實(shí)施例2:
獼猴桃果脯的制作方法包括以下步驟
(1)選取新鮮獼猴桃，進(jìn)行漂洗、分切；
(2)用水提取的動(dòng)物、植物富含的營養(yǎng)成分和藥用成分，井分別用醇溶液萃取出含有動(dòng)物、植物營養(yǎng)成分和藥用成分的水溶物、醇溶物和酯溶物；
(3)蒸煮獼猴桃，在煮制過程中每隔30分鐘，將糖液按照獼猴桃與糖液重量比10010加入；
(4)將獼猴桃撈出烘干，加入蜂蜜，在50°C的溫度下蜜制24小時(shí)；
(5)將步驟(2)中制得的水溶物、醇溶物和酯溶物加入步驟(4)蜜制后的獼猴桃中，浸泡3小時(shí)；
(6)將獼猴桃的多余水分和浸泡液濾出，并對獼猴桃進(jìn)行整形；
(7)冷卻，紫外線滅菌，封裝，即為產(chǎn)品。上述步驟(2)中的動(dòng)物營養(yǎng)成分和藥用成分是魚肉中的脂酸、碘、磷、溶脂維他命和雞血中的動(dòng)物性蛋白的混合物。上述步驟(2)中的植物營養(yǎng)成分和藥用成分是蘆薈中的蘆薈素A、蘆薈凝膠原糖、蘆薈凝膠葡甘聚糖、蘆薈こ?；细删厶?、こ?；事毒厶恰⑻J薈多糖、蘆薈創(chuàng)傷激素、聚糖、蘆薈檸檬酸鈣、蘆薈大黃素、甘草中的甘草甜素、甘草甙。上述步驟(2)中的醇溶液是こ醇溶液。上述步驟(3)中糖液采用濃度為55%的低熱值糖液。上述低熱值糖液是木糖醇糖液。 當(dāng)然，上述說明并非是對本發(fā)明的限制，本發(fā)明也并不僅限于上述舉例，本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員在本發(fā)明的實(shí)質(zhì)范圍內(nèi)所做出的變化、改型、添加或替換，也應(yīng)屬于發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.獼猴桃果脯的制作方法，其特征在于所述制作方法包括以下步驟 (1)選取新鮮獼猴桃，進(jìn)行漂洗、分切； (2)用水提取的動(dòng)物、植物富含的營養(yǎng)成分和藥用成分，并分別用醇溶液萃取出含有動(dòng)物、植物營養(yǎng)成分和藥用成分的水溶物、醇溶物和酯溶物； (3)蒸煮獼猴桃，在煮制過程中每隔20 30分鐘，將糖液按照獼猴桃與糖液重量比100 5 10加入； (4)將獼猴桃撈出烘干，加入蜂蜜，在低于70°C的溫度下蜜制21 24小時(shí)； (5)將步驟(2)中制得的水溶物、醇溶物和酯溶物加入步驟(4)蜜制后的獼猴桃中，浸泡2 3小時(shí)； (6)將獼猴桃的多余水分和浸泡液濾出，并對獼猴桃進(jìn)行整形； (7)冷卻，紫外線滅菌，封裝，即為產(chǎn)品。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的獼猴桃果脯的制作方法，其特征在于所述步驟(2)中的動(dòng)物營養(yǎng)成分和藥用成分是以下成分中的一種或兩種以上的混合物 ①魚肉中的脂酸、碘、磷、溶脂維他命； ②畜禽血、水產(chǎn)及從其下腳料提取的動(dòng)物性蛋白質(zhì)。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的獼猴桃果脯的制作方法，其特征在于所述步驟(2)中的植物營養(yǎng)成分和藥用成分是以下成分中的一種或兩種以上的混合物 ①蘆薈中的蘆薈素A、蘆薈凝膠原糖、蘆薈凝膠葡甘聚糖、蘆薈乙?；细删厶?、乙?；事毒厶?、蘆薈多糖、蘆薈創(chuàng)傷激素、聚糖、蘆薈檸檬酸鈣、蘆薈大黃素； ②甘草中的甘草甜素、甘草甙； ③菊花中的菊甙、黃酮素、蛋白質(zhì)、氨基酸、脾嘌呤、膽堿、水蘇堿、醣類、酯類、鞣質(zhì)、維生素BI、葉綠素、揮發(fā)油。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的獼猴桃果脯的制作方法，其特征在于所述步驟(2)中的醇溶液是乙醇溶液。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的獼猴桃果脯的制作方法，其特征在于所述步驟(3)中糖液采用濃度為40% 55%的低熱值糖液。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的獼猴桃果脯的制作方法，其特征在于所述低熱值糖液是甜菊糖液或木糖醇糖液。
全文摘要
本發(fā)明公開一種獼猴桃果脯的制作方法，包括以下步驟(1)選取新鮮獼猴桃，進(jìn)行漂洗、分切；(2)用水提取的動(dòng)物、植物富含的營養(yǎng)成分和藥用成分；(3)蒸煮獼猴桃，在煮制過程中每隔20～30分鐘，將糖液按照獼猴桃與糖液重量比1005～10加入；(4)將獼猴桃撈出烘干，用蜂蜜蜜制；(5)將步驟(2)中制得的水溶物、醇溶物和酯溶物加入步驟(4)蜜制后的獼猴桃中，浸泡2～3小時(shí)；(6)將獼猴桃的多余水分和浸泡液濾出，并對獼猴桃進(jìn)行整形；(7)冷卻，紫外線滅菌，封裝，即為產(chǎn)品。該制作方法簡單、衛(wèi)生，屬于純天然滋補(bǔ)食品，食用方便，味道鮮美。
文檔編號A23G3/48GK102948574SQ20121050656
公開日2013年3月6日 申請日期2012年12月3日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月3日
發(fā)明者辛慰 申請人:辛慰