專利名稱：一種包粽子用香料及其制備方法
一種包粽子用香料及其制備方法技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種包粽子用香料及其制備方法。
背景技術(shù)：
粽子，又稱“角黍”、“筒粽”，是中國(guó)的傳統(tǒng)美食。包粽子前，一些地方的習(xí)慣是，先將包制用的肉條等食材用調(diào)味料腌制一段時(shí)間，一般常會(huì)添加五香粉等調(diào)配料。這些調(diào)配料大多都是通用類型的，可用于做菜、制作小吃等各種用途，但由于每種食品的特點(diǎn)，使用通用調(diào)味料的效果并不理想，而且普通的調(diào)料由于配方的原因，使用后所制得的粽子味道并不十分理想。市場(chǎng)上很少看到專門用于包粽子的調(diào)味料，而且普通調(diào)味料功能單一，只能用于調(diào)味，沒有其它功效。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種包粽子用香料及其制備方法，該包粽子用香料香氣濃郁、調(diào)味效果好，還有健脾燥濕、健胃消食的功效。
為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案
一種包粽子用香料，由以下重量份的原料制得八角茴香10 20份、丁香10 20份、蓽發(fā)10 20份、高良姜10 20份、砂仁6 14份、草果6 14份、白豆蘧6 14 份、肉豆蘧6 14份、白芷4 12份、肉桂4 12份和藿香4 12份。
所述原料的最佳重量份為八角茴香15份、丁香15份、蓽茇15份、高良姜15份、 砂仁10份、草果10份、白豆蘧10份、肉豆蘧10份、白芷8份、肉桂8份和藿香8份。
上述燉湯用香料的制備方法，其步驟如下按重量份稱取原料，洗凈，粉碎成粒度為180 200目的混合料，于190 200°C的條件下，微波干燥至混合料的含水率彡7%。
本發(fā)明的各原料中，八角茴香，味微甜，芳香濃郁，溫陽散寒，可掩蓋食材的腥味、 異味；丁香，其香味淡雅悠長(zhǎng)，用于治胃寒痛脹、呃逆、吐瀉等；蓽茇，香味淡雅別致，有溫中、散寒、下氣、止痛之效；高良姜，氣芳香，味辛辣，可溫胃消食；砂仁，氣芳香而濃烈，味辛、微苦，有化濕開胃的功效；草果，味辛，性溫，有燥濕除寒、祛痰截瘧、消食化食之效，其味醇香異常，為調(diào)料佳品；白豆蘧，氣芳香、味辛、涼，可行氣暖胃；肉豆蘧，氣芳香而強(qiáng)烈，味辣而微苦，有下氣、消食的功效；白芷，香味濃，味辛，性溫，有解表散寒之效；肉桂，氣芳香， 味微甜、辛辣，有暖胃健脾的功效；藿香，香味濃烈，味辛，性微溫，有補(bǔ)胃氣、益胃氣、進(jìn)飲食之效。本發(fā)明調(diào)配以數(shù)種香味濃郁、有調(diào)味效果的香料，各成分科學(xué)配伍，具有健脾燥濕、健胃消食的功效，包粽子時(shí)適量添加，可使粽子香氣濃郁、口味醇厚。
具體實(shí)施方式
下面以4個(gè)優(yōu)選實(shí)施例作進(jìn)一步說明，但本發(fā)明不局限于這些實(shí)施例。
以下實(shí)施例中包粽子用香料的制備方法為按各個(gè)實(shí)施例中的重量份稱取原料， 洗凈，粉碎成粒度為180 200目的混合料，于190 200°C的條件下，微波干燥至混合料的含水率< 7%，即制得產(chǎn)品。實(shí)施例I包粽子用香料，由以下重量份的原料制得八角茴香15份、丁香15份、蓽茇15份、高良姜15份、砂仁10份、草果10份、白豆蘧10份、肉豆蘧10份、白芷8份、肉桂8份和藿香8份。實(shí)施例2包粽子用香料，由以下重量份的原料制得八角茴香10份、丁香15份、蓽茇20份、高良姜10份、砂仁10份、草果14份、白豆蘧6份、肉豆蘧10份、白芷12份、肉桂4份和藿香8份。實(shí)施例3包粽子用香料，由以下重量份的原料制得八角茴香15份、丁香20份、蓽茇10份、高良姜14份、砂仁14份、草果6份、白豆蘧9份、肉豆蘧13份、白芷5份、肉桂8份和藿香12份。實(shí)施例4包粽子用香料，由以下重量份的原料制得八角茴香20份、丁香11份、蓽茇17份、高良姜19份、砂仁6份、草果8份、白豆蘧14份、肉豆蘧6份、白芷9份、肉桂12份和藿香4份。
權(quán)利要求
1.一種包粽子用香料，其特征在于，由以下重量份的原料制得八角茴香10 20份、丁香10 20份、蓽發(fā)10 20份、高良姜10 20份、砂仁6 14份、草果6 14份、白 蘧6 14份、肉 蘧6 14份、白]1￡ 4 12份、肉桂4 12份和藿香4 12份。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的包粽子用香料，其特征在于，所述原料的重量份為八角茴香15份、丁香15份、蓽茇15份、高良姜15份、砂仁10份、草果10份、白豆蘧10份、肉豆蘧10份、白芷8份、肉桂8份和藿香8份。
3.權(quán)利要求I或2所述包粽子用香料的制備方法，其特征在于，步驟如下按重量份稱取原料，洗凈，粉碎成粒度為180 200目的混合料，于190 200°C的條件下，微波干燥至混合料的含水率< 7%。
全文摘要
本發(fā)明公開一種包粽子用香料及其制備方法。其配方為八角茴香10～20、丁香10～20、蓽茇10～20、高良姜10～20、砂仁6～14、草果6～14、白豆蔻6～14、肉豆蔻6～14、白芷4～12、肉桂4～12、藿香4～12。其制備方法為按配方稱取原料，洗凈，粉碎成粒度為180～200目的混合料，于190～200℃的條件下，微波干燥至混合料的含水率≤7%。該包粽子用香料香氣濃郁、調(diào)味效果好，還有健脾燥濕、健胃消食的功效。
文檔編號(hào)A23L1/30GK102972733SQ20121049748
公開日2013年3月20日 申請(qǐng)日期2012年11月29日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月29日
發(fā)明者白國(guó)豐 申請(qǐng)人:白國(guó)豐