專利名稱：一種中藥藥酒的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種中藥藥酒的制備方法，特別涉及一種以動(dòng)植物類、真菌類中藥為原料的中藥藥酒的制備方法。
背景技術(shù)：
酒，素有“百藥之長〃之稱，將強(qiáng)身健體的中藥與酒〃溶〃于一體的藥酒，不僅配制方便、藥性穩(wěn)定、安全有效，而且因?yàn)榫凭且环N良好的半極性有機(jī)溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢而充分發(fā)揮其效力，提高療效，從古傳至今的著名藥酒有妙沁藥酒，藥酒是中國醫(yī)學(xué)寶庫中的一寶，其可作為病后調(diào)養(yǎng)和日常飲酒使用，具有養(yǎng)生保健、美容潤膚、治病防病的功效。藥酒具有適應(yīng)范圍廣、便于服用、吸收迅速、能有效掌握劑量、見效快、療效高、容易保存、人們樂于接受等特點(diǎn)。并且，藥酒可以根據(jù)其配方的不同及配制方法的不同產(chǎn)生不同的效果。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種中藥藥酒的制備方法，該方法以動(dòng)、植物類和/或真菌類中藥為原料，通過現(xiàn)代生物技術(shù)和方法對(duì)原料進(jìn)行預(yù)處理，從而提高有效成分的溶山效率，并縮短浸制時(shí)間。一種中藥藥酒的制備方法，包括如下步驟
1)切片將中藥原料切成厚度為2 3mm的切片；
2)酶解根據(jù)不同種類酶活力單位，配制成最佳酶活力濃度的酶解液，將步驟I)得到的原料切片加入酶解液中，酶解I 2h ;
所述酶為蝸牛消化酶、溶壁酶、纖維素酶、幾丁質(zhì)酶、蛋白酶、果膠酶、半纖維素酶或蛋白酶中的一種或幾種
3)干燥將酶解后的混合物在80°C溫度下干燥，當(dāng)含水量降低至50% 60%(重量)時(shí)停上干燥，冷卻至室溫；
4)凍融將上述干燥后的混合物在-60 _20°C溫度下冷凍10 20小時(shí)，然后在室溫下自然解凍至室溫；
5)干燥將恢復(fù)到室溫的混合物再次在80°C溫度下干燥，當(dāng)含水量降低至20% 30%(重量)時(shí)停止干燥，冷卻至室溫；
6)浸泡將步驟5)干燥斤的混合物用50度以上的酒浸泡。其中，步驟2)中原料切片與酶解液的重量比為I :3 5。本發(fā)明利用酶解技術(shù)使細(xì)胞壁(植物、真菌類中藥)或細(xì)胞膜(動(dòng)物類中藥)結(jié)構(gòu)降解，從而提高有效成分的溶山率。山于不同種類中藥的細(xì)胞壁或細(xì)胞膜的主要成分不同，因此，在酶解過程中要求根據(jù)中藥原料的種類，選擇適宜的酶進(jìn)行酶解，如以植物類中藥藥材為原料時(shí)，采用纖維素酶、果膠酶、半纖維素酶或蛋白酶類中的一種或幾種以真菌類中藥藥材為原料時(shí)，采用蝸牛消化酶、溶壁酶、纖維素酶、幾丁質(zhì)酶或蛋白酶中的一種或幾種；以動(dòng)物類中藥藥材為原料時(shí)，采用蛋白酶類如果原料中含有不同種類的中藥，則可以參照上述單一種類所使用的酶配制成相應(yīng)的復(fù)合酶解液。酶解液濃度和酶解溫度可以按照文獻(xiàn)報(bào)道，根據(jù)不同種類酶的活力單位選擇各單一酶類的最佳濃度及最佳酶解溫度；若采用復(fù)合酶，則按照其組成各酶不同的最佳作用濃度配制酶解液，而溫度則選擇平均最佳溫度即可。此外，因?yàn)樵诿附膺^程中已經(jīng)有部分可溶有效成分溶出，因此直接將混有原料的酶解液進(jìn)行干燥。本發(fā)明將中藥原料在酶解、干燥之后再經(jīng)過凍融處理，能夠進(jìn)一步破壞中藥原料的細(xì)胞壁(植物、真菌類中藥)或細(xì)胞膜(動(dòng)物類中藥)結(jié)構(gòu)，從而使有效成分最大程度的溶出，提高了溶出率，縮短了浸泡時(shí)間，提高了藥酒的內(nèi)在品質(zhì)。步驟6)中的浸泡時(shí)間為7 20天。具體地說，浸泡時(shí)間可以根據(jù)氣溫的高低適當(dāng)進(jìn)行調(diào)節(jié)，當(dāng)氣溫在20°C以上時(shí)，浸泡時(shí)間優(yōu)選為7 10天；當(dāng)氣溫在10 20°C時(shí)，浸泡時(shí)間優(yōu)選為15 20天。特別地，如果是以剛宰殺或剛采收的新鮮中藥藥材為原料，那么在將原料切片之前，先將新鮮的中藥藥材在-4 -10°c溫度下冷凍8 24h，然后再進(jìn)行切片。因?yàn)轷r晶冷凍之后更容易切片，并且在冷凍狀態(tài)下橫切面大且完整，酶解時(shí)接觸面大，酶解效果更好。如果是以干燥的中藥藥材為原料，則可以直接進(jìn)行切片，并且在切片后將其與酶解液充分混合，使其復(fù)水至含水量為50% 60%，同時(shí)進(jìn)行酶解；如果沒有復(fù)水，酶無法酶解干燥狀態(tài)下的底物。本發(fā)明在原料預(yù)處理過程中，采用切片機(jī)對(duì)原料進(jìn)行切片，切忌絞為碎末；若絞為碎末，則浸出液渾濁，使藥酒的外觀和口感變差。本發(fā)明選擇使用50度以上的酒(白酒或黃酒均可)作為浸泡用酒，這是因?yàn)?0度以上的酒在浸泡的過程中能在很大程度上殺死中草藥中沾附的細(xì)菌以及有害微生物、寄生蟲及蟲卵等，使之能在安全條件下飲用。此外，藥酒的濃度及口感可以在浸泡完成后按照傳統(tǒng)方法進(jìn)行勾兌、配制。本發(fā)明中泡酒的容器優(yōu)選使用玻璃瓶或瓦罐等，不能使用金屬容器，以免金屬在浸泡過程中逸出有毒物質(zhì)或產(chǎn)生毒性化學(xué)反應(yīng)。浸泡完成后，取清澈上清液分裝成成品；藥渣及渾濁部分可通過離心或者過濾的方法進(jìn)行分離。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于，本發(fā)明在原料的預(yù)處理過程中利用現(xiàn)代生物技術(shù)和方法，將原料進(jìn)行酶解、凍融處理，不但提高了浸泡過程中原料的溶出效率，縮短了浸泡時(shí)間，而且使原料在預(yù)處理過程中發(fā)生生理生化反應(yīng)，產(chǎn)生了新成分，提高了產(chǎn)品品質(zhì)；與傳統(tǒng)方法制備的藥酒相比，從外觀上看顏色較深，表明溶出物明顯增加，另外，口感更加醇厚。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一
一種中藥藥酒的制備方法的配方蛹蟲草鮮晶100g、姬松茸鮮品20g、52度白酒800g。一種中藥藥酒的制備方法
I)將新鮮的蛹蟲草和姬松茸在-4°C溫度下冷凍16h，然后用切片機(jī)分別切成厚度為2nHn的切片，切忌絞為碎末，混合后備用；2)將蝸牛消化酶配置成重量百分濃度為O.5%的酶解液360g，然后加入步驟I)得到的切片，在40°C酶解2h ；
3)將酶解后的原料連同酶解液一起放入烘箱中，在80°C溫度下干燥，當(dāng)含水量降低至60% (重量)時(shí)停止干燥，冷卻至室溫；
4)將上述干燥后的混合物放入低溫冰箱中，在_60°C溫度下冷凍20h，然后在室溫下自然解凍至室溫；
5)將恢復(fù)至室溫的混合物再次放入烘箱中，在80°C溫度下干燥，當(dāng)含水量降低至30%(重量)時(shí)停止干燥，冷卻至室溫；
6)然后加入52度白酒，浸泡10天(浸泡時(shí)的氣溫為25°C)即可飲用。實(shí)施例二
一種中藥藥酒的制備方法的配方人參30g、50度白酒800g。一種中藥藥酒的制備方法
1)將人參用切片機(jī)切成厚度為2mm的切片，切忌絞為碎末，備用；
2)將纖維素酶和蛋白酶配置成重量百分濃度均為O.5%的復(fù)合酶解液150g，然后加入步驟I)得到的切片，在40°C酶解2h ；
3)將酶解后的原料連同酶解液一起放入烘箱中，在80°C溫度下干燥，當(dāng)含水量降低至60% (重量)時(shí)停止干燥，冷卻至室溫；
4)將上述干燥后的混合物放入低溫冰箱中，在-20°C溫度下冷凍20h，然后在室溫下自然解凍至室溫；
5)將恢復(fù)至室溫的混合物再次放入烘箱中，在80°C溫度下干燥，當(dāng)含水量降低至20%(重量)時(shí)停止干燥，冷卻至室溫；
6)然后加入50度白酒，浸泡10天(浸泡時(shí)的氣溫為25°C)即可飲用。實(shí)施例三
一種中藥藥酒的制備方法的配方鹿茸10g、65度白酒800g。一種中藥藥酒的制備方法
1)將IOg鹿茸用切片機(jī)切成厚度為2_的切片，切忌絞為碎末，備用；
2)將蛋白酶配置成重量百分濃度為O.5 %的酶解液50g，然后加入步驟I)得到的切片，在40°C酶解2h ；
3)將酶解后的原料連同酶解液放入烘箱中，在80°C溫度下干燥，當(dāng)含水量降低至50%(重量)時(shí)停止干燥，冷卻至室溫；
4)將上述干燥后的混合物放入低溫冰箱中，在_60°C溫度下冷凍10h，然后在室溫下自然解凍至室溫；
5)將恢復(fù)至室溫的混合物再次放入烘箱中，在80°C溫度下干燥，當(dāng)原料含水量降低至30 %時(shí)停止干燥，冷卻至室溫；
6)然后加入65度白酒，浸泡10天(浸泡時(shí)的氣溫為25°C)即可飲用。
權(quán)利要求
1.一種中藥藥酒的制備方法，其特征在于，包括如下步驟 1)切片將中藥原料切成厚度為2 3mm的切片； 2)酶解根據(jù)不同種類酶的活力單位，配制成最佳酶活力濃度的酶解液，將步驟I)得到的原料切片加入酶解液中，酶解I 2h ; 所述酶為蝸牛消化酶、溶壁酶、纖維素酶、幾丁質(zhì)酶、蛋白酶、果膠酶、半纖維素酶或蛋白酶中的一種或幾種所述原料切片與酶解液的重量比為I :3 5 ; 3)干燥將酶解后的混合物在80°C溫度下干燥，當(dāng)含水量降低至50% 60%重量時(shí)停止干燥，冷卻至室溫； 4)凍融將上述干燥后的混合物在-60 _20°C溫度下冷凍10 20小時(shí)，然后在室溫下自然解凍至室溫； 5)干燥將恢復(fù)到室溫的混合物再次在80°C溫度下干燥，當(dāng)含水量降低至20% 30%重量時(shí)停止干燥，冷卻至室溫； 6)浸泡將步驟5)干燥后的混合物用50度以上的酒浸泡。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種中藥藥酒的制備方法，其特征在于，步驟6)中的浸泡時(shí)間為7 20天。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種中藥藥酒的制備方法，其特征在于，先將剛宰殺或剛采收的動(dòng)物、植物或真菌類中藥原料在_4 -10°C溫度下冷凍2 24h，然后再進(jìn)行切片。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種中藥藥酒的制備方法，其特征在于，將干燥的中藥原料直接切片后，與步驟2)中的酶解液充分混合，使其復(fù)水至含水量為50% 60%重量，同時(shí)進(jìn)行酶解。
全文摘要
一種中藥藥酒的制備方法，是將中藥原料切成厚度為2～3mm的切片，原料切片加入酶解液中，酶解1～2h，將酶解后的混合物在80℃溫度下干燥，當(dāng)含水量降低至50％～60％(重量)時(shí)停上干燥，冷卻至室溫，將恢復(fù)到室溫的混合物再次在80℃溫度下干燥，當(dāng)含水量降低至20％～30％(重量)時(shí)停止干燥，冷卻至室溫，干燥斤的混合物用50度以上的酒浸泡。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于，縮短了浸泡時(shí)間，而且使原料在預(yù)處理過程中發(fā)生生理生化反應(yīng)，產(chǎn)生了新成分，提高了產(chǎn)品品質(zhì)，口感更加醇厚。
文檔編號(hào)C12G3/04GK102925325SQ201210479589
公開日2013年2月13日 申請日期2012年11月23日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月23日
發(fā)明者劉龍 申請人:劉龍