純蜂蜜酒的釀造方法
【專利摘要】—種純蜂蜜酒的釀造方法，步驟如下：①選擇原料②先將糯米淘洗干凈，水濾干，加溫蒸成熟飯；③蒸熟的糯米飯以0.5—2：100的比例加入酵母菌拌勻；④在上述基礎(chǔ)上按原料組份中水的重量百分比的比例加入干凈水封存發(fā)酵；⑤經(jīng)過10—30小時(shí)的發(fā)酵后，按原料組份中的純蜂蜜的重量百分比的比例加入其中，封存30—60天；⑥轉(zhuǎn)缸過濾沉淀；⑦灌裝包裝入庫。其優(yōu)點(diǎn)是：工序簡(jiǎn)單，操作方便，投資設(shè)備少，生產(chǎn)過程中無煙、無廢水排放，對(duì)環(huán)境沒有任何污染。
【專利說明】純蜂蜜酒的釀造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及釀造【技術(shù)領(lǐng)域】，具體地說是一種純蜂蜜酒的釀造方法。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)在汽酒的釀造方法很多存在下列不足:
1、工序繁瑣、復(fù)雜、實(shí)施難度大；
2、工序中需加溫，對(duì)溫度有嚴(yán)格限制和這樣會(huì)增加很多的設(shè)備和控制儀器、儀表，占用空間大，投資費(fèi)大；
3、由于人為加溫到一定溫度，破壞了蜂蜜中的有效成分，從而降低了蜂蜜酒中的營養(yǎng)效力；
4、需配用添加劑，破壞了蜂蜜作為一種綠色食品的天然性；
生產(chǎn)工藝中需增加一定的添加劑的輔助設(shè)備，加大了生產(chǎn)成本。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是設(shè)計(jì)一種既保持純蜂蜜酒原有的有效成分，不需加任何添加劑，工序簡(jiǎn)單，操作方便，設(shè)備 投資少，占地面積小的純蜂蜜酒酒的釀造方法。
[0004]一種純蜂蜜酒的釀造方法如下:
①選擇原料:原料組份重量百分比為:
糯米 10— 30
水15— 45
純蜂蜜 25 — 75
②先將糯米淘洗干凈，水濾干，加溫蒸成熟飯；
③蒸熟的糯米飯以0.5—2:100的比例加入酵母菌拌勻；
④在上述基礎(chǔ)上按原料組份中水的重量百分比的比例加入干凈水封存發(fā)酵；
⑤經(jīng)過10— 30小時(shí)的發(fā)酵后，按原料組份中的純蜂蜜的重量百分比的比例加入其中，封存30—60天；
⑥轉(zhuǎn)缸過濾沉淀；
⑦灌裝包裝入庫。
[0005]一種純蜂蜜酒的釀造方法的優(yōu)點(diǎn)是:工序簡(jiǎn)單，操作方便，投資設(shè)備少，除蒸糯米外，全部在常溫常壓下進(jìn)行；不需添加任何添加劑，保持了綠色食品的天然性；保持了蜂蜜原有的有益成分，根據(jù)不同植物花的蜂蜜，可制出不同顏色、不同口感、不同營養(yǎng)成分的蜂蜜酒；同一種蜂蜜可釀造不同度數(shù)的酒；除原有蜂蜜酒的保健作用外，對(duì)便秘者有特殊的效果；無煙、無廢水排放，對(duì)環(huán)境沒有任何污染；產(chǎn)品可在常溫常壓下長(zhǎng)期存放。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1一種純蜂蜜酒的釀造方法如下:
①選擇原料:原料組份重量為kg:
糯米20 ；水20 ;純蜂蜜70 ；
②先將糯米淘洗干凈，水濾干，加溫蒸成熟飯；
③蒸熟的糯米飯以0.5—2:100的比例加入酵母菌拌勻；
④在上述基礎(chǔ)上按原料組份中水的重量百分比的比例加入干凈水封存發(fā)酵；
⑤經(jīng)過10— 30小時(shí)的發(fā)酵后，按原料組份中的純蜂蜜的重量百分比的比例加入其中，封存30—60天；
⑥轉(zhuǎn)缸過濾沉淀；
⑦灌裝包裝入庫。
[0007]實(shí)施例2
一種純蜂蜜酒的釀造方法如下:
①選擇原料:原料組份重量為kg:
糯米25 ；水15 ;純蜂蜜65 ；
②先將糯米淘洗干凈，水濾干，加溫蒸成熟飯；
`③蒸熟的糯米飯以0.5—2:100的比例加入酵母菌拌勻；
④在上述基礎(chǔ)上按原料組份中水的重量百分比的比例加入干凈水封存發(fā)酵；
⑤經(jīng)過10— 30小時(shí)的發(fā)酵后，按原料組份中的純蜂蜜的重量百分比的比例加入其中，封存30—60天；
⑥轉(zhuǎn)缸過濾沉淀；
⑦灌裝包裝入庫。
[0008]實(shí)施例3
一種純蜂蜜酒的釀造方法如下:
①選擇原料:原料組份重量為kg:
糯米30 水 20 純蜂蜜 50
②先將糯米淘洗干凈，水濾干，加溫蒸成熟飯；
③蒸熟的糯米飯以0.5—2:100的比例加入酵母菌拌勻；
④在上述基礎(chǔ)上按原料組份中水的重量百分比的比例加入干凈水封存發(fā)酵；
⑤經(jīng)過10— 30小時(shí)的發(fā)酵后，按原料組份中的純蜂蜜的重量百分比的比例加入其中，封存30—60天；
⑥轉(zhuǎn)缸過濾沉淀；
⑦灌裝包裝入庫。
[0009]所述的分離出純清的純蜂蜜酒和干凈水勾兌出所需的純蜂蜜酒濃度后裝瓶是用現(xiàn)在用的現(xiàn)有酒液測(cè)試儀測(cè)出其濃度，然后用干凈水勾兌出所需的濃度。
【權(quán)利要求】
1.一種純蜂蜜酒的釀造方法，其特征在于:步驟如下:①選擇原料:原料組份重量百分比為:糯米 10 — 30水15— 45純蜂蜜 25 — 75②先將糯米淘洗干凈，水濾干，加溫蒸成熟飯；③蒸熟的糯米飯以0. 5—2:100的比例加入酵母菌拌勻；④在上述基礎(chǔ)上按原料組份中水的重量百分比的比例加入干凈水封存發(fā)酵；⑤經(jīng)過10— 30小時(shí)的發(fā)酵后，按原料組份中的純蜂蜜的重量百分比的比例加入其中，封存30—60天；⑥轉(zhuǎn)缸過濾沉淀；⑦灌裝包裝入庫。
【文檔編號(hào)】C12G3/02GK103695234SQ201210368534
【公開日】2014年4月2日 申請(qǐng)日期:2012年9月28日 優(yōu)先權(quán)日:2012年9月28日
【發(fā)明者】陳中秋 申請(qǐng)人:武漢萬福興科技有限公司