專利名稱：一種蔬菜掛面及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種掛面的制作方法，尤其是營養(yǎng)成分較高，ロ感好的ー種蔬菜掛面及其制備方法。
背景技術(shù)：
目前，由于人們生活節(jié)奏的加快以及生活習(xí)慣的改變，有大量的人群不喜歡吃綠色蔬菜，尤其是小孩子更不喜歡吃蔬菜，長期不吃蔬菜必然會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏，尤其是缺乏維生素，影響身體的酸堿平衡。另外，公知的面條大都由面粉壓制而成，ロ感單一，營養(yǎng)成分不足，很難得到廣大人群的喜愛，若能夠利用多種蔬菜營養(yǎng)物質(zhì)豐富的優(yōu)勢，將蔬菜加入到面條制作中，從而制造出口感好且營養(yǎng)成分充足的面條，不僅可以開拓食品市場，還可以為廣大群眾提供更有營養(yǎng)價值的主食。
發(fā)明內(nèi)容
為了解決現(xiàn)有的面條營養(yǎng)成分單ー且ロ感不好的問題，本發(fā)明提供ー種蔬菜掛面及其制備方法，該蔬菜掛面及其制備方法不僅保留了多種蔬菜本身的營養(yǎng)物質(zhì)，而且ロ感清爽滑潤，食用后能為人們補(bǔ)充多種維生素，還具有降血壓降血脂的功效，另外，該制作方法加工エ藝過程簡單，適于較大規(guī)模的生產(chǎn)銷售。本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是該蔬菜掛面及其制備方法的步驟如下
(1)選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的小麥，磨成小麥粉后置于干燥處備用；
(2)選取新鮮的牛蒡、胡蘿卜、菠菜、包菜及山藥，清洗干凈后放入消毒容器中備用；
(3)對牛蒡、胡蘿卜及山藥進(jìn)行去皮，對菠菜及包菜進(jìn)行葉片拆解；
(4)將蔬菜進(jìn)行脫水干燥處理，然后分別將每種蔬菜磨成粉末，置于干燥處備用；
(5)按照牛蒡粉20%-30%、胡蘿卜粉20%-30%、菠菜粉10%_20%、包菜粉5%_15%及山藥粉20%-30%的比例混合，得到混合蔬菜粉；
(6)按照小麥粉91%-95%、蔬菜粉4%-7%、食用鹽0.1%-0. 5%的比例混合加入攪拌機(jī)中，再向攪拌機(jī)中加入純凈水，攪拌30-40分鐘，然后送入壓面機(jī)中壓切成面條；
(7)將面條掛晾2天-4天，使其自然風(fēng)干，包裝制成成品。本發(fā)明的有益效果是，該蔬菜掛面及其制備方法不僅保留了多種蔬菜本身的營養(yǎng)物質(zhì)，而且ロ感清爽滑潤，食用后能為人們補(bǔ)充多種維生素，還具有降血壓降血脂的功效，另外，該制作方法加工エ藝過程簡單，適于較大規(guī)模的生產(chǎn)銷售。
具體實(shí)施例方式該蔬菜掛面及其制備方法的步驟如下
(1)選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的小麥，磨成小麥粉后置于干燥處備用；
(2)選取新鮮的牛蒡、胡蘿卜、菠菜、包菜及山藥，清洗干凈后放入消毒容器中備用；(3)對牛蒡、胡蘿卜及山藥進(jìn)行去皮，對菠菜及包菜進(jìn)行葉片拆解；
(4)將蔬菜進(jìn)行脫水干燥處理，然后分別將每種蔬菜磨成粉末，置于干燥處備用；
(5)按照牛蒡粉25%、胡蘿卜粉25%、菠菜粉15%、包菜粉10%及山藥粉25%的比例混合，得到混合蔬菜粉；
(6)按照小麥粉93.3%、蔬菜粉6. 4%、食用鹽0. 3%的比例混合加入攪拌機(jī)中，再向攪拌機(jī)中加入純凈水，攪拌35分鐘，然后送入壓面機(jī)中壓切成面條；
(7)將面條掛晾3天，使其自然風(fēng)干，包裝制成成品。
權(quán)利要求
1. 一種蔬菜掛面及其制備方法，其特征是(I)選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的小麥，磨成小麥粉后置于干燥處備用； (2)選取新鮮的牛蒡、胡蘿卜、菠菜、包菜及山藥，清洗干凈后放入消毒容器中備用； (3)對牛蒡、胡蘿卜及山藥進(jìn)行去皮，對菠菜及包菜進(jìn)行葉片拆解； (4)將蔬菜進(jìn)行脫水干燥處理，然后分別將每種蔬菜磨成粉末，置于干燥處備用； (5)按照牛蒡粉20%-30%、胡蘿卜粉20%-30%、菠菜粉10%_20%、包菜粉5%_15%及山藥粉.20%-30%的比例混合，得到混合蔬菜粉； (6)按照小麥粉91%-95%、蔬菜粉4%-7%、食用鹽0.1%-0. 5%的比例混合加入攪拌機(jī)中，再向攪拌機(jī)中加入純凈水，攪拌30-40分鐘，然后送入壓面機(jī)中壓切成面條； (7)將面條掛晾2天-4天，使其自然風(fēng)干，包裝制成成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種蔬菜掛面及其制備方法，選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的小麥磨成小麥粉；選取新鮮的牛蒡、胡蘿卜、菠菜、包菜及山藥，清洗干凈后放入消毒容器中備用；對牛蒡、胡蘿卜及山藥進(jìn)行去皮，對菠菜及包菜進(jìn)行葉片拆解；將蔬菜進(jìn)行脫水干燥處理，然后分別將每種蔬菜磨成粉末；將牛蒡粉、胡蘿卜、菠菜粉、包菜粉及山藥粉混合后得到混合蔬菜粉；將小麥粉、蔬菜粉及食用鹽按比例混合加入攪拌機(jī)中，再向攪拌機(jī)中加入純凈水，攪拌30-40分鐘，然后送入壓面機(jī)中壓切成面條；將面條風(fēng)干后包裝成成品。該蔬菜掛面及其制備方法不僅保留了多種蔬菜本身的營養(yǎng)物質(zhì)，而且口感清爽滑潤，還具有降血壓降血脂的功效。
文檔編號A23L1/16GK102771707SQ20121026662
公開日2012年11月14日 申請日期2012年7月30日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月30日
發(fā)明者史建忠 申請人:徐州京味福食品有限公司