專(zhuān)利名稱(chēng)：用于制造空心體狀的烘烤的產(chǎn)品的方法和裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種空心體狀的、烘烤的產(chǎn)品以及一種用于制造該產(chǎn)品的方法和裝置，該產(chǎn)品至少部分地由可吃掉的、烘烤的華夫餅(Waffelfladen)形成，華夫餅可在熱的狀態(tài)中變形并且在變形過(guò)程期間和/或之后具有固定的(verfestigt)、杯形的(becherformig)形狀。
背景技術(shù)：
在此，空心體狀的、烘烤的產(chǎn)品至少部分由用于由面粉和/或淀粉構(gòu)成的持續(xù)烘烤制品(Dauerbackware)的烘烤物(Backmasse)或面食制品(Teigware)形成，其中，優(yōu)選地使用面團(tuán)(Teig)和烘烤物，如其例如在文件WO 00/05966中示例性地公開(kāi)的那樣。在此，烘烤平的華夫塊的簡(jiǎn)單的方法被與該可能性結(jié)合，華夫塊在烘烤溫度或接近烘烤溫度之下通過(guò)熔融的糖組分能夠塑化(plastifizieren)并且由此還容易機(jī)械再成形，但是然后通過(guò)簡(jiǎn)單的且快速的冷卻可使糖凝固(erstarren)并且由此使所獲得的形態(tài)穩(wěn)定。由此同樣獲得脆的、硬的產(chǎn)品。該主要由淀粉-糖(代糖)_蛋白質(zhì)混合物構(gòu)成的華夫在室溫中是在玻璃化點(diǎn)(Glaspunkt)之下。此外，糖組分大多凝固為玻璃質(zhì)的(glasig)熔融物并且因此在質(zhì)地上特別脆。例如對(duì)于冰淇淋蛋卷(gerollte Eistiite),典型的糖組分關(guān)于面粉是30%至50%重量百分?jǐn)?shù)或者在空心卷(Hohlhippe)中60%至100%重量百分?jǐn)?shù)。用于華夫狀的持續(xù)烘烤制品的造型的方法和裝置同樣已知并且相應(yīng)地還進(jìn)入專(zhuān)利文獻(xiàn)中。例如，文件AT 384 933 B顯示了一種用于制造卷筒的、優(yōu)選地錐形的空心華夫的裝置和方法。從單個(gè)的、尤其由含糖的面團(tuán)烘烤的華夫餅，在其中華夫餅首先在烤軟的、可塑的狀態(tài)中被卷成空心華夫的一定的形態(tài)并且然后以該形態(tài)中讓其凝固，其中，每個(gè)華夫餅首先被自由地卷成空心華夫的預(yù)定的形態(tài)，并且其中，完成卷筒的空心華夫然后通過(guò)邊緣區(qū)域的塑性變形被校正到空心華夫的預(yù)定的縱向延伸上，并且此外然后讓校正的空心華夫凝固。該卷筒在實(shí)踐中由于其特性(例如穩(wěn)定性、外觀、手感、可加工性、可填充性等)證明是合適的并且因此屬于最常見(jiàn)的華夫式的空心體狀狀。在文件DE 10 005 500 Al中顯示了一種用于制造華夫產(chǎn)品的備選的裝置。在此，華夫產(chǎn)品被深沖有側(cè)壁，其優(yōu)選地豎直地面對(duì)面地布置在上部的區(qū)域中，其中，華夫產(chǎn)品通過(guò)將大致平的華夫塊由成型沖模(Formstempel)壓入相應(yīng)的模腔中而產(chǎn)生，并且其中，深沖的華夫產(chǎn)品的優(yōu)選地豎直地面對(duì)面的側(cè)壁的上邊緣被齊平地切割。同樣公開(kāi)的制造方法可與模鍛(Gesenkschmieden)的成型方法相比。華夫片(Waffelblatt)在烘烤過(guò)程之后在熱的且由此可塑的狀態(tài)中被由沖模壓入印模(Gesenk)中并且在此在這兩個(gè)元件之間被擠壓。文件WO 99/33348顯示了用于由華夫面團(tuán)形成可吃掉的空心容器的另一方法。在此，借助于沖模將同樣大致平的華夫片拉到印模中。由于幾何關(guān)系、尤其所烘烤的華夫餅的周緣與最終成型的空心容器的開(kāi)口的周緣之間的比例可發(fā)生，在開(kāi)口的區(qū)域中出現(xiàn)折疊形成。在實(shí)踐中顯示出，使由華夫狀的面團(tuán)或烘烤物構(gòu)成的可吃掉的、空心體狀的、烘烤的產(chǎn)品、尤其可吃掉的空心容器設(shè)有加強(qiáng)肋，以便正面地影響其穩(wěn)定性以及其物理學(xué)特性，可以是值得期望的。但是在開(kāi)頭所提及的制造方法中，肋的實(shí)施由此受限，即在凝固之后較厚的部位具有別的物理學(xué)特性并且例如變軟或者還過(guò)硬。盡管如此為了在華夫產(chǎn)品中設(shè)置較厚的區(qū)域，將這些區(qū)域?qū)嵤┏啥鄬邮窍鄳?yīng)有利的。在深沖過(guò)程期間的折疊形成可實(shí)現(xiàn)該多層性的可能性。在現(xiàn)有技術(shù)中不利的是，不可能在空心體狀的、烘烤的產(chǎn)品或可吃掉的空心容器中設(shè)置多層的區(qū)域的針對(duì)性的結(jié)構(gòu)，其改善穩(wěn)定性、外觀、物理學(xué)特性、松脆性(Knusprigkeit)、“品嘗體驗(yàn)(Esserlebnis) ”和在吃掉時(shí)的響聲等。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種空心體狀的、烘烤的產(chǎn)品以及一種用于制造根據(jù)本發(fā)明的產(chǎn)品的方法和裝置，其克服現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)，并且此外在制造中是有利的、在成型中是靈活的、在折疊結(jié)構(gòu)的控制中是靈活的且可有效率地來(lái)制造。該目的由此實(shí)現(xiàn)，即華夫餅在熱的、可塑的狀態(tài)中被輸送給深沖孔(Tiefziehoeffnung)、由預(yù)成形裝置在折疊區(qū)域中來(lái)預(yù)成形并且被沖模深沖到深沖孔中，其中，受預(yù)成形影響，每個(gè)單個(gè)的華夫餅的折疊區(qū)域在深沖過(guò)程中多層地相疊。此外，本發(fā)明以有利的方式特征在于，華夫餅在深沖孔之上來(lái)定位并且被預(yù)成形裝置從大致平的形狀帶到在折疊區(qū)域中拱曲的、預(yù)成形的形狀中，預(yù)成形的華夫餅在深沖過(guò)程中被從在折疊區(qū)域中拱曲的形狀帶到大致杯形的形狀中并且/或者在深沖過(guò)程中拱曲的折疊區(qū)域首先構(gòu)造成Ω形并且隨后多層地相疊來(lái)構(gòu)造。根據(jù)另外的有利的特征可設(shè)置成，華夫餅是圓形的、橢圓形的、矩形的、多角形的、方形的、星形的或?qū)?yīng)于任一另外的形狀，在其中縱向延伸超過(guò)厚度多倍，華夫餅在預(yù)成形時(shí)被給予可控制折疊區(qū)域的位置的形狀，華夫餅沿著遞送面(Uebergabeflaeche)被輸送給深沖孔、由定心突起(Zentrierfortsatz)在深沖孔之上來(lái)定心、由預(yù)成形裝置來(lái)預(yù)成形并且被深沖裝置的沖模深沖到深沖孔中、在此并且/或者此后被冷卻并凝固并且接下來(lái)被排出裝置(Auswurfvorrichtung)從深沖孔中排出，并且/或者華夫餅首先在深沖孔之上平地定位在拉伸環(huán)(Ziehring)上、在那里由保持力來(lái)保持、接下來(lái)由預(yù)成形裝置的凸起元件(Vorwoelbelement)在折疊區(qū)域中與保持力相反地拱起并且接下來(lái)被深沖裝置的沖模深沖到深沖孔中。此外，本發(fā)明的特征是，沖模從在深沖孔之外的位置被大致線性地至少部分地引入深沖孔中并且在此將華夫餅一起拉到深沖孔中，并且/或者華夫餅由面團(tuán)或烘烤物構(gòu)成，烘烤物包含增塑劑、尤其依賴(lài)于溫度的增塑劑，例如糖、赤蘚糖醇(Erythrit)和/或木糖醇?？招捏w狀的、烘烤的產(chǎn)品(其至少部分地由可吃掉的、烘烤的華夫餅形成，華夫餅可在熱的狀態(tài)中變形并且在變形過(guò)程期間和/或之后具有杯形的形狀)特征在于，該產(chǎn)品具有實(shí)施成多層的折疊區(qū)域，其對(duì)稱(chēng)地、旋轉(zhuǎn)對(duì)稱(chēng)地并且/或者在周緣處均勻分布地來(lái)布置，折疊區(qū)域的主延伸方向大致垂直于杯邊緣在杯底部的方向上伸延，折疊區(qū)域至少兩層地、優(yōu)選地三層地來(lái)實(shí)施，并且/或者折疊區(qū)域?qū)嵤┏苫举N靠地跟隨杯的形狀。此外，本發(fā)明涉及一種用于制造空心體狀的、烘烤的產(chǎn)品的裝置，其包括帶有深沖孔(在其之上可定位烘烤的、可塑的且可凝固的華夫餅)的深沖裝置，并且?guī)в袥_模，其經(jīng)由沖模運(yùn)動(dòng)裝置能夠從在深沖孔之外的位置至少部分地引入其中，其特征在于，在深沖孔的區(qū)域中設(shè)置用于使華夫餅預(yù)成形的預(yù)成形裝置，預(yù)成形裝置包括預(yù)成形元件，其布置在華夫餅的折疊區(qū)域的區(qū)域中并且優(yōu)選地能夠在華夫餅的方向上駛出，設(shè)置有基本上圍繞深沖孔的拉伸環(huán)(華夫餅以保持力保持在其上)并且/或者拉伸環(huán)平行于遞送面或在遞送面中來(lái)布置。此外，該裝置的根據(jù)本發(fā)明的特征是，設(shè)置有至少一個(gè)用于在深沖孔之上定心和/或定位華夫餅的定心突起，定心突起與保持力相反地超過(guò)拉伸環(huán)，凸起元件能夠從拉回的位置(在該位置中其基本上沉在遞送面中)帶到駛出的位置中(在該位置中其超過(guò)拉伸環(huán))，并且/或者為了使凸起元件移動(dòng)設(shè)置有驅(qū)動(dòng)部。在此應(yīng)說(shuō)明的是，名稱(chēng)深沖孔、拉伸環(huán)、圓坯(Ronde)和沖模是金屬成型技術(shù)中通用的概念。這些概念的使用有助于本申請(qǐng)的清楚性和更好的理解性。然而，無(wú)論如何這些概念不應(yīng)限制于它們的在金屬成型技術(shù)中通常的應(yīng)用來(lái)解釋。例如，將包含空腔的形狀命名為深沖模(Tiefziehform)，圓坯被沖模深沖到其中。類(lèi)似于印模，該深沖?？梢跃哂谐尚?的功能(但是不必須)。因此，取決于所深沖的圓坯的體積和在整個(gè)推入的沖模與深沖模之間的剩余體積的是，圓坯是在由此所產(chǎn)生的間隙中被擠壓還是被自由地深沖，從而圓坯不貼靠在深沖模處。通過(guò)沖模和深沖模的形狀的合適的選擇，可確定可食用的空心體的形狀和表面。通過(guò)在深沖模中或在沖模處設(shè)置壓印模(Prjigestempel)或凸部(Relief)例如可給華夫體壓印一定的紋理。在自由的深沖中、即在沒(méi)有在深沖模處大面積的貼靠或擠壓的情況下，烤爐I的烤鉗的格柵形的表面印紋得以保留。名稱(chēng)圓坯也不作為限制限于由用于持續(xù)烘烤制品的烘烤物或面食制品構(gòu)成的圓的、平的餅形體。因此，選擇矩形的、橢圓形的、星形的、多邊形的、華夫餅形的或其它的圓坯形狀也符合本發(fā)明思想。優(yōu)選地，圓坯構(gòu)造為華夫餅。


下面根據(jù)不同的實(shí)施例詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明
圖I顯示了用于可食用的物體的根據(jù)本發(fā)明的制造設(shè)備的示意性的圖示，其中，圖IA顯示了側(cè)視圖而圖IB顯示了從上面的視圖，
圖2顯示了用于制造可食用的物體的主要裝置在位置A中的示意性地示出的斜視圖， 圖3顯示了用于制造可食用的體的裝置的主要部件的示意性的剖示圖，同樣在位置A
中，
圖4顯示了該裝置在位置B中的示意性的斜視圖，
圖5顯示了該裝置在位置B中的細(xì)節(jié)的示意性的剖示圖，
圖6顯示了該裝置在位置C中的細(xì)節(jié)的斜視圖，
圖7顯示了該裝置在位置C中的示意性的剖示圖，圖8顯示了該裝置在位置D中的細(xì)節(jié)的斜視圖(示意性)，
圖9顯示了在位置E中的根據(jù)之前的圖的裝置，以及 圖10顯示了根據(jù)圖9的裝置的剖示圖，
圖11至14顯示了對(duì)在以期望的折疊形成變形時(shí)圓坯(Ronde)的邊緣的示意性的俯視
圖，
圖15顯示了根據(jù)本發(fā)明的空心體狀的、烘烤的產(chǎn)品的側(cè)視圖，
圖16顯示了根據(jù)本發(fā)明的烘烤的空心體的另一實(shí)施形式，
圖17顯示了從上面觀察圖16中的杯形的空心體的俯視圖。
附圖標(biāo)記清單 I烤爐 2遞送裝置 3變形裝置 4夾具
5遞送裝置的旋轉(zhuǎn)軸線 6遞送面
7變形裝置的旋轉(zhuǎn)軸線 8華夫餅 9深沖裝置
10摘取裝置(Abnahmevorrichtung)
11再調(diào)節(jié)裝置(Nachkonditioniervorrichtung)
12成形的烘烤產(chǎn)品
13深沖模 14深沖孔 15拉伸環(huán) 16沖模
17沖模運(yùn)動(dòng)裝置
18沖模運(yùn)動(dòng)裝置的運(yùn)動(dòng)方向
19排出裝置
20定心突起
21變形裝置的基面
22凸起元件
23折疊區(qū)域
24切割環(huán)
25止動(dòng)環(huán)
26邊緣
27底部
28 柱面(Mantel)。
具體實(shí)施方式
圖I顯示了用于加工圓坯的烤爐的布置方案的示意性的視圖，圓坯優(yōu)選地構(gòu)造為華夫餅。在此，圖Ia顯示了帶有用于制造烘烤的產(chǎn)品的根據(jù)本發(fā)明的裝置的烤爐的側(cè)視圖，而圖Ib顯示了烤爐和用于制造空心體狀的、烘烤的產(chǎn)品的裝置的從上的俯視圖。優(yōu)選地，烤爐構(gòu)造為帶有環(huán)繞的烤鉗的華夫烤爐并且包括烤爐I的輸出工位，烤軟的華夫餅(也可被稱(chēng)為圓坯)在其處由單個(gè)打開(kāi)的烤鉗取下并且由遞送裝置2遞送至變形裝置3。在當(dāng)前的實(shí)施方案中，該傳遞通過(guò)夾具4進(jìn)行，夾具4圍繞遞送裝置2的旋轉(zhuǎn)軸線5可旋轉(zhuǎn)地來(lái)布置、從上面接觸華夫餅并且隨后以圍繞旋轉(zhuǎn)軸線5的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)沿著大致水平地伸延的遞送面6將其輸送給變形裝置3。變形裝置3包括至少一個(gè)、優(yōu)選地多個(gè)深沖裝置，其能夠以圍繞變形裝置3的旋轉(zhuǎn)軸線7可旋轉(zhuǎn)的方式運(yùn)動(dòng)。環(huán)繞的烤鉗的速度以及遞送裝置和變形裝置的角速度這樣來(lái)同步，使得相應(yīng)在烤鉗打開(kāi)時(shí)烤軟的、還可塑的華夫餅8或者圓坯由遞送裝置2取下并且以變形裝置3的統(tǒng)一的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)特別地相應(yīng)輸送給環(huán)繞的深沖裝置9。在此，華夫餅在遞送裝置上的絕對(duì)平均速度大于華夫餅在變形裝置上的速度。 在華夫餅在變形裝置3上圍繞軸線7旋轉(zhuǎn)期間，利用下面所說(shuō)明的方法步驟深沖華夫餅8。該方法步驟包括位置A、B、C、D、E，其優(yōu)選地以該順序被經(jīng)過(guò)。在變形工藝結(jié)束時(shí)，深沖的可食用的物體、即空心體狀的烘烤的產(chǎn)品由摘取裝置10遞送到再調(diào)節(jié)裝置11處。摘取裝置10包括可旋轉(zhuǎn)的摘取部(Abnahme)，其使所烘烤的產(chǎn)品彼此線性排列。接下來(lái)，多個(gè)彼此線性排列的烘烤的產(chǎn)品大致垂直于彼此線性排列被輸送給再調(diào)節(jié)裝置?？墒秤玫奈矬w例如可在該其中被預(yù)冷卻、涂脂且終冷卻，或者也可被設(shè)有例如由巧克力構(gòu)成的覆層。圖2顯示了根據(jù)本發(fā)明的深沖裝置9的一實(shí)施形式的示意性的斜視圖。該裝置位于位置A中，在其中沖頭運(yùn)動(dòng)裝置17的沖頭16在抬高的位置中遠(yuǎn)離烤軟的華夫餅8布置。華夫餅8定位在深沖模13或深沖孔14 (其具有拉伸環(huán)15)之外。如在對(duì)圖I的描述中所說(shuō)明的那樣，通過(guò)遞送裝置將來(lái)自烤爐的華夫餅輸送給變形裝置。為了定位華夫餅設(shè)置有定心突起20，其從變形裝置的基面21中伸出，以便由此可作為止擋起作用并且用于華夫餅在深沖孔之上的定心。除了所示出的柱形的實(shí)施方案，也可能不同地例如通過(guò)基面21中的凹處或通過(guò)止動(dòng)條(Anschlagleiste)等實(shí)現(xiàn)止動(dòng)元件。在該實(shí)施形式中，設(shè)置有四個(gè)定心突起20。使用更少數(shù)量的該止動(dòng)元件在華夫餅的可輸送性方面帶來(lái)優(yōu)點(diǎn)。因此，在該或另一實(shí)施形式中，變形裝置的基面21可實(shí)施成與遞送面6齊平，其中，圓坯在兩個(gè)面上滑動(dòng)地來(lái)輸送并且在定心突起20 (其用作止動(dòng)元件)處被從夾具4掃下。在使用四個(gè)定心突起時(shí)，遞送面6以比變形裝置的基面21高出一定的量(優(yōu)選地高出定心突起20的高度)的方式支承。因此，華夫餅被推到定心突起之上并且然后通過(guò)重力定位在深沖孔之上并且以通過(guò)定心突起20定心的方式放下。根據(jù)圖2和3，華夫餅8定位在深沖孔14之上、即在深沖裝置9的拉伸環(huán)15上。在該實(shí)施形式中，拉伸環(huán)處于變形裝置3的遞送面6中。華夫餅通過(guò)重力來(lái)保持，重力在該構(gòu)造中平行于沖模運(yùn)動(dòng)裝置17的運(yùn)動(dòng)方向18伸延。在不同的或備選的構(gòu)造中，華夫餅也可通過(guò)在旋轉(zhuǎn)的變形裝置3中向外作用的離心力來(lái)保持。此外，除了由于重力加速或離心力加速的加速力之外，還有通過(guò)負(fù)壓裝置但是也通過(guò)機(jī)械支架等獲得保持力同樣是本發(fā)明的一部分。
在位置A中，華夫餅平地處于遞送面6上、尤其在深沖孔之上且相應(yīng)地在深沖模13之上的拉伸環(huán)15上。名稱(chēng)“之上”涉及如其在圖2中所示的示意性的圖示。在實(shí)踐中出現(xiàn)，由于華夫餅的較小的剛性發(fā)生垂下(Durchhang)到深沖孔中。雖然在此華夫餅被部分地伸入深沖孔中，但是以下為了改善清楚性和簡(jiǎn)單性，對(duì)于深沖孔談及定位“之上”。在該實(shí)施形式中，用于使沖模16在運(yùn)動(dòng)方向18上運(yùn)動(dòng)的沖模運(yùn)動(dòng)裝置的操縱通過(guò)氣動(dòng)組件(例如線性驅(qū)動(dòng)部、氣動(dòng)缸等)來(lái)提供。當(dāng)然，通過(guò)液壓的、電氣的或機(jī)械的運(yùn)動(dòng)裝置(例如液壓缸、直線馬達(dá)、線性驅(qū)動(dòng)部、滑塊控制部等)執(zhí)行該線性運(yùn)動(dòng)是本發(fā)明思想的一部分。圖3顯示了變形裝置3在根據(jù)圖2的位置A中的剖示圖。在此，華夫餅8又在深沖孔14或深沖模13之上定位在拉伸環(huán)15上。沖模16和沖模運(yùn)動(dòng)裝置位于位置A中、SP在提高的位置中。此外，示出排出裝置19，其在該實(shí)施形式中構(gòu)造為可彈性地預(yù)緊的沖模。此外，凸起元件22在根據(jù)圖3的剖示圖中可見(jiàn)。在根據(jù)圖2和3的位置A中，其完全沉在基面21中?！D4顯示了該裝置在位置B中的示意性的斜視圖。在此，凸起元件22與保持力相反地這樣駛出，使得其伸出超過(guò)基面21并且給予華夫餅多重拱曲的形狀并且其尤其在折疊區(qū)域23中預(yù)成型。華夫餅由此通過(guò)凸起元件被從大致平的形狀中帶到多重拱起(aufw51ben)的形狀中。圖5同樣顯示了在位置B中的該裝置，然而以示意性的剖示圖。雖然拱起的華夫餅8在排出裝置9的區(qū)域中間放置在深沖孔之上，但是其在其邊緣區(qū)域中通過(guò)凸起元件22在沖模16的方向上拱曲。沖模本身可在拱起期間或也在這之后鎖閉，被在深沖孔的方向上移動(dòng)并且進(jìn)一步移動(dòng)到深沖孔中。在圖6中示出了在位置C中的變形裝置的重要的部件的斜視圖。在此，沖模16穿過(guò)沖模運(yùn)動(dòng)裝置17、穿過(guò)深沖孔15和拉伸環(huán)15被壓到深沖模13中。在此，與深沖過(guò)程類(lèi)似，圓坯或華夫餅被一起拉到深沖模中。圖7也顯示了在位置C中的深沖裝置9，然而以剖示圖。在此，華夫餅8杯形成形地布置在沖模16與深沖模13之間?？蓮椥缘貜埦o的、在沖模運(yùn)動(dòng)裝置的運(yùn)動(dòng)方向上引導(dǎo)地支承的排出裝置19在此從駛出的位置(如可在圖3中所見(jiàn))由沖模壓到預(yù)緊的位置中?？蛇x地，在拉伸環(huán)的區(qū)域中可設(shè)置有切割組件，其與沖模的切割環(huán)24共同作用，以便在杯邊緣的區(qū)域中將華夫餅與超出部分(Oberstand)分離。在當(dāng)前的實(shí)施方案中，在沖模處設(shè)置有切割環(huán)24，其與止動(dòng)環(huán)25共同作用。在沖模駛?cè)肷顩_孔中時(shí)，切割環(huán)24以其刃刃被壓到止動(dòng)環(huán)25處。由于當(dāng)前的幾何形狀，華夫餅沿著切割環(huán)24的切割棱邊被切下。應(yīng)說(shuō)明的是，在當(dāng)前的形式中設(shè)置有環(huán)形的切割環(huán)。然而，將切割環(huán)構(gòu)造成橢圓形、矩形、星形或跟隨任意可想象的輪廓、尤其跟隨任意可想象的封閉的輪廓也完全符合本發(fā)明思想。通過(guò)沖模16的駛?cè)?，排出裝置19被預(yù)緊。沖模的力經(jīng)由華夫餅作用于張緊排出裝置19的彈性的元件。然而，圖8顯示了在位置D中的該裝置的同一實(shí)施形式的斜視圖。在該方法步驟中，沖模16又從深拉深模13中移出。通過(guò)彈性地預(yù)緊的排出裝置19，由華夫餅中形成的、現(xiàn)在杯形的且至少部分地凝固的且形狀穩(wěn)定的烘烤的產(chǎn)品12或可食用的物體利用沖模被壓出深沖模。在此，變形且深沖成產(chǎn)品的華夫餅保持所期望的形狀。圖9顯示了相同的布置，然而在位置E中，在其中沖模完全被從可食用的物體中拉出，其中，由華夫餅中形成的可食用的物體通過(guò)該排出裝置19同樣完全被壓出深沖模13。圖10顯示了根據(jù)圖9的裝置的剖示圖。又可看見(jiàn)駛出的排出裝置19、定位在其上的空心體狀的烘烤的產(chǎn)品12和深沖裝置9的從該產(chǎn)品中拉出的沖模16。在根據(jù)本發(fā)明的深沖運(yùn)動(dòng)(例如在圖2至7中以?xún)?yōu)選的順序所示)中，由于幾何的和物理的條件導(dǎo)致華夫餅或空心體狀的烘烤的產(chǎn)品的折疊形成。如開(kāi)頭提及的那樣，該折疊形成是所期望的并且賦予成品一系列有利的特性。在圖11至14中詳細(xì)地示出了折疊的形成。其顯示了部段的、尤其華夫餅的邊緣的折疊區(qū)域23的示意性的剖示圖，通過(guò)根據(jù)本發(fā)明的變形，其在完成的狀態(tài)中對(duì)應(yīng)于空心體狀的、烘烤的產(chǎn)品的邊緣。通過(guò)凸起元件22的拱起(例如在圖4中可見(jiàn))給予華夫餅一形狀，其使能夠并且/或者有利于在期望的位置處折疊形成。在當(dāng)前的情況中，設(shè)置有三個(gè)凸起元件，由此在華夫餅的三個(gè)區(qū)域中實(shí)現(xiàn)·有目的的折疊形成。在深沖過(guò)程開(kāi)始時(shí)，華夫餅8的這些折疊區(qū)域23稍微對(duì)著深沖方向拱起，其中，華夫餅大致垂直于深沖方向伸延。如果沖模侵入深沖孔14和深沖模13中，則華夫餅在此被變形成杯形的物體。在此，杯形的物體的側(cè)壁從初始位置在深沖模的方向上被彎曲。因?yàn)槠椒诺娜A夫餅的周緣大于完成的杯形產(chǎn)品的杯邊緣的周緣，尤其在杯邊緣區(qū)域中、但是也在杯底附近的區(qū)域中產(chǎn)生期望的折疊形成。在此，如在圖11中所示，在深沖運(yùn)動(dòng)開(kāi)始時(shí)折疊區(qū)域23形成Ω形(Omega形)的拱起。在繼續(xù)侵入和深沖華夫餅時(shí)，該Ω形的拱出被越來(lái)越強(qiáng)地折疊，如這在圖12和13中所示。如果沖模完全或近似完全駛?cè)肷顩_模中，則所期望的折疊形狀根據(jù)圖14構(gòu)造。應(yīng)說(shuō)明的是，這是可能的折疊形狀。對(duì)應(yīng)于本發(fā)明思想，通過(guò)合適地選擇凸起元件、例如非對(duì)稱(chēng)的凸起元件、傾斜的凸起元件，但是也通過(guò)凸起元件的數(shù)量可能獲得其它的折疊形狀。通過(guò)例如在圖14中所示的折疊形狀，在烘烤過(guò)程時(shí)華夫餅具有恒定的厚度并且通過(guò)有目的地折疊到折疊區(qū)域23中才獲得所期望的加強(qiáng)的區(qū)域。如果不設(shè)置凸起元件，那么雖然同樣產(chǎn)生折疊，但是其不可有目的地定位，從而每個(gè)單個(gè)華夫餅的折疊將在不同的部位處產(chǎn)生。這尤其在批量生產(chǎn)時(shí)由于例如裂紋形成、折疊的不規(guī)則的布置等導(dǎo)致華夫體的高廢品率。在本發(fā)明中，可能選擇折疊區(qū)域的位置。優(yōu)選地，折疊沿著對(duì)稱(chēng)的或旋轉(zhuǎn)對(duì)稱(chēng)的模型來(lái)布置。圖15顯示了可能的烘烤的深沖的產(chǎn)品的一實(shí)施形式。其具有邊緣26、底部27、柱面28和折疊區(qū)域23。在當(dāng)前的實(shí)施形式中，邊緣側(cè)向伸出地來(lái)實(shí)施。該輪緣形的或彎折的實(shí)施方案提高邊緣的穩(wěn)定性和耐抗性(Widerstandsfjihigkeit)。圖16以側(cè)視圖顯示了根據(jù)本發(fā)明的烘烤的產(chǎn)品12的另一實(shí)施形式。該產(chǎn)品包括邊緣26、底部27、柱面28以及折疊區(qū)域23。所顯示的實(shí)施形式構(gòu)造成杯形。然而，將烘烤的產(chǎn)品實(shí)施成球形、半球形、柱形、錐形、立方體形或方形等也符合本發(fā)明思想。圖17從上顯示了根據(jù)圖16的根據(jù)本發(fā)明的烘烤產(chǎn)品的視圖。在此，又示出邊緣26、底部27、柱面28以及折疊區(qū)域23。如所說(shuō)明的那樣，折疊區(qū)域23多重相疊。當(dāng)前的圖示是示意性的圖示。在實(shí)踐中可發(fā)生，多重相疊的區(qū)域尤其通過(guò)沖模來(lái)擠壓，并且因此華夫餅在該區(qū)域中比在柱面28的其余區(qū)域中更薄地來(lái)實(shí)施。因此，盡管在折疊區(qū)域中的多層性，沿著整個(gè)柱面可存在恒定的總壁厚。在圖17的當(dāng)前的實(shí)施方案中，兩個(gè)折疊區(qū)域23有規(guī)律地分布在周緣處。然而，設(shè)置多于兩個(gè)、尤其三個(gè)、四個(gè)、五個(gè)、六個(gè)或更多個(gè)折疊區(qū)域同樣符合本發(fā)明思想。在所顯示的實(shí)施形式中，折疊區(qū)域通過(guò)凸起元件22來(lái)拱起。但是，完全在本發(fā)明的意義中的是，不使用與深沖方向相反地駛出的凸起元件，而是例如在拉伸環(huán)的區(qū)域中或在變形裝置的基面的區(qū)域中設(shè)置凹處或凹口(Ausschnitt)。因此，在另一、未示出的實(shí)施形式中，在拉伸環(huán)的區(qū)域中且在深沖孔的區(qū)域中設(shè)置有凹口，烤軟的圓坯、尤其熱的可塑的華夫餅的區(qū)域通過(guò)重力或其它保持力在深沖過(guò)程之前且在深沖過(guò)程期間被拉入凹口中。該構(gòu)造也形成折疊區(qū)域，其在深沖過(guò)程中導(dǎo)致期望的、有目的的折疊形成。在該點(diǎn)上應(yīng)說(shuō)明的是，本發(fā)明不限于所列舉的實(shí)施例。另外的、對(duì)相應(yīng)于本發(fā)明思想的實(shí)施方案也可從單個(gè)或多個(gè)特征(其可從整個(gè)說(shuō)明書(shū)、附圖和/或權(quán)利要求中得出)的組合中得到。由此也公開(kāi)了實(shí)施方案，其由來(lái)自不同的實(shí)施例的特征的組合構(gòu)成。附圖 至少部分地是示意性的圖示，其中，尺寸和比例可與另外的、未以繪圖的方式示出的實(shí)施形式或特征以及與真實(shí)的實(shí)施方案不同。
權(quán)利要求
1.一種用于由可吃掉的、烘烤的華夫餅制造空心體狀的、烘烤的產(chǎn)品的方法，所述華夫餅在熱的、可塑的狀態(tài)中被變形并且在變形過(guò)程期間和/或之后被冷卻并且因此被固定，其特征在于，所述華夫餅在熱的、可塑的狀態(tài)中 -被輸送給深沖孔， -由預(yù)成形裝置在折疊區(qū)域中來(lái)預(yù)成形， -并且被沖模深沖到深沖孔中， -其中，受所述預(yù)成形影響，每個(gè)單個(gè)的華夫餅的所述折疊區(qū)域在所述深沖過(guò)程中多層地相疊。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的方法，其特征在于， -所述華夫餅在所述深沖孔之上來(lái)定位并且 -被所述預(yù)成形裝置從大致平的形狀 -帶到在所述折疊區(qū)域中拱曲的、預(yù)成形的形狀中。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的方法，其特征在于，所述預(yù)成形的華夫餅在所述深沖過(guò)程中被從在所述折疊區(qū)域中拱曲的形狀帶到大致杯形的形狀中。
4.根據(jù)權(quán)利要求I至3中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于，在所述深沖過(guò)程中，所述拱曲的折疊區(qū)域首先構(gòu)造成Ω形并且隨后多層相疊地來(lái)構(gòu)造。
5.根據(jù)權(quán)利要求I至4中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于，所述華夫餅是圓形的、橢圓形的、矩形的、多角形的、方形的、星形的或?qū)?yīng)于任一另外的形狀，在其中縱向延伸超過(guò)其厚度多倍。
6.根據(jù)權(quán)利要求I至5中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于，所述華夫餅在所述預(yù)成形時(shí)被給予可控制所述折疊區(qū)域的位置的形狀。
7.根據(jù)權(quán)利要求I至6中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于， -所述華夫餅沿著遞送面被輸送給所述深沖孔， -由定心突起在所述深沖孔之上來(lái)定心， -由所述預(yù)成形裝置來(lái)預(yù)成形并且 -被所述深沖裝置的沖模深沖到所述深沖孔中， -在此并且/或者此后被冷卻并固定并且 -接下來(lái)被排出裝置從所述深沖孔中排出。
8.根據(jù)權(quán)利要求I至7中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于， -所述華夫餅首先在所述深沖孔之上平地定位在拉伸環(huán)上， -在那里由保持力來(lái)保持， -接下來(lái)由所述預(yù)成形裝置的凸起元件在所述折疊區(qū)域中與保持力相反地拱起并且 -接下來(lái)被所述深沖裝置的沖模深沖到所述深沖孔中。
9.根據(jù)權(quán)利要求I至8中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于，所述沖模從在所述深沖孔之外的位置被大致線性地至少部分地引入所述深沖孔中并且在此將所述華夫餅一起拉到所述深沖孔中。
10.根據(jù)權(quán)利要求I至9中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于，所述華夫餅由面團(tuán)或烘烤物構(gòu)成，所述烘烤物包含增塑劑、尤其依賴(lài)于溫度的增塑劑，例如糖、赤蘚糖醇和/或木糖醇。
11.一種空心體狀的、烘烤的產(chǎn)品，其至少部分地由可吃掉的、烘烤的華夫餅來(lái)形成，所述華夫餅?zāi)軌蛟跓岬臓顟B(tài)中變形并且在變形過(guò)程期間和/或之后具有杯形的形狀，其特征在于，所述產(chǎn)品具有多層地實(shí)施的折疊區(qū)域，其對(duì)稱(chēng)地、旋轉(zhuǎn)對(duì)稱(chēng)地并且/或者在周緣處均勻分布地來(lái)布置。
12.根據(jù)權(quán)利要求11所述的空心體狀的、烘烤的產(chǎn)品，其特征在于，所述折疊區(qū)域的主延伸方向大致垂直于杯邊緣在杯底部的方向上伸延。
13.根據(jù)權(quán)利要求11或12中任一項(xiàng)所述的空心體狀的、烘烤的產(chǎn)品，其特征在于，所述折疊區(qū)域至少兩層地、優(yōu)選地三層地來(lái)實(shí)施。
14.根據(jù)權(quán)利要求11至12中任一項(xiàng)所述的空心體狀的、烘烤的產(chǎn)品，其特征在于，所述折疊區(qū)域?qū)嵤┏苫举N靠地跟隨所述杯的形狀。
15.一種用于制造空心體狀的、烘烤的產(chǎn)品的裝置，其包括 -帶有深沖孔的深沖裝置，在所述深沖孔之上能夠定位烘烤的、可塑的且可固定的華夫餅，并且 -帶有沖模，其經(jīng)由沖模運(yùn)動(dòng)裝置能夠從在所述深沖孔之外的位置至少部分地引入所述深沖孔中， 其特征在于，在所述深沖孔的區(qū)域中設(shè)置有用于使所述華夫餅預(yù)成形的預(yù)成形裝置。
16.根據(jù)權(quán)利要求15所述的裝置，其特征在于，所述預(yù)成形裝置包括預(yù)成形元件，其布置在所述華夫餅的折疊區(qū)域的區(qū)域中并且優(yōu)選地能夠在華夫餅的方向上駛出。
17.根據(jù)權(quán)利要求15或16中任一項(xiàng)所述的裝置，其特征在于，設(shè)置有基本上圍繞所述深沖孔的拉伸環(huán)，所述華夫餅以保持力保持在所述拉伸環(huán)上。
18.根據(jù)權(quán)利要求15至17中任一項(xiàng)所述的裝置，其特征在于，所述拉伸環(huán)平行于所述遞送面或在所述遞送面中來(lái)布置。
19.根據(jù)權(quán)利要求15至18中任一項(xiàng)所述的裝置，其特征在于，設(shè)置有至少一個(gè)用于在所述深沖孔之上定心和/或定位所述華夫餅的定心突起。
20.根據(jù)權(quán)利要求15至19中任一項(xiàng)所述的裝置，其特征在于，所述定心突起與所述保持力相反地超過(guò)所述拉伸環(huán)。
21.根據(jù)權(quán)利要求15至20中任一項(xiàng)所述的裝置，其特征在于，所述凸起元件能夠從其基本上沉在所述遞送面中的拉回的位置帶到其超過(guò)所述拉伸環(huán)的駛出的位置中。
22.根據(jù)權(quán)利要求15至21中任一項(xiàng)所述的裝置，其特征在于，為了使所述凸起元件移動(dòng)設(shè)置有驅(qū)動(dòng)部。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種用于制造空心體狀的烘烤的產(chǎn)品的方法和裝置，該產(chǎn)品至少部分地由可吃掉的、烘烤的華夫餅形成，華夫餅可在熱的狀態(tài)中變形并且在變形過(guò)程期間和/或之后具有固定的、杯形的形狀，其中，華夫餅在熱的、可塑的狀態(tài)中被輸送給深沖孔，由預(yù)成形裝置在折疊區(qū)域中來(lái)預(yù)成形，并且被沖模深沖到深沖孔中，其中，受預(yù)成形影響，每個(gè)單個(gè)的華夫餅的折疊區(qū)域在深沖過(guò)程中多層地相疊。
文檔編號(hào)A21D13/08GK102894051SQ201210259189
公開(kāi)日2013年1月30日 申請(qǐng)日期2012年7月25日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月25日
發(fā)明者J.哈斯, S.吉拉舍克, F.奧伯邁爾 申請(qǐng)人:哈斯食品設(shè)備有限責(zé)任公司