專利名稱：一種南瓜粉的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品深加工領(lǐng)域，特別涉及一種利用“朝南一號(hào)”南瓜為原料的南瓜粉的加工方法。
背景技術(shù)：
南瓜含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠，及鉀、 鐵、鎂等豐富的微量元素，此外還有瓜氨酸、精氨酸及一些酶類，脂肪含量卻非常低，不僅有較高的食用價(jià)值，而且有著不可忽視的食療作用，對(duì)人體十分有益。據(jù)《滇南本草》記載南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤肺益氣，化痰排濃，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，并有利尿、美容的作用。南瓜粉作為南瓜的深加工產(chǎn)品，具有多種保健功效1、南瓜對(duì)胰島素細(xì)胞起有保護(hù)作用，可使糖尿病患者血壓、血糖下降；2、南瓜粉中的果膠可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)的吸收，中和、清除體內(nèi)重金屬和部分農(nóng)藥，并能幫助肝、腎功能減弱患者增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力；3、南瓜粉含有大量SOJ因子，具有延年益壽、養(yǎng)顏美容、肌膚豐美、減肥的功效；4、具有預(yù)防前列腺癌、防治動(dòng)脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結(jié)石等作用。目前普遍采用印度南瓜制備南瓜粉，印度南瓜產(chǎn)量低，營養(yǎng)成分少，含水率在95% 以上，白粉病發(fā)病率極高，制備的南瓜粉呈淡黃色，感觀不好，且成品率低。CN93119382. 6公開了一種利用月亮南瓜與印度南瓜雜交育種得到的大月亮南瓜生產(chǎn)南瓜粉的方法，包括切片、燙漂、烘烤、粉碎等工序，缺點(diǎn)是燙漂工序會(huì)使南瓜的營養(yǎng)成分流失，連續(xù)烘烤燙漂后的南瓜片10 12小時(shí)，容易造成糊丁，成品率在4 5%，成品率低。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種南瓜粉的加工方法，該方法營養(yǎng)成分不流失，不易糊丁 ；利用該方法制備的南瓜粉顏色金黃、營養(yǎng)成分含量高，且成品率高。本發(fā)明的技術(shù)解決方案是
一種南瓜粉的加工方法，其具體步驟如下
1、挑選分檢選取無腐爛、不變質(zhì)、完全成熟的“朝南一號(hào)”南瓜；
2、切丁利用流動(dòng)清水將選好的南瓜清洗干凈后開瓢去籽、切丁 ；
3、離心去水將南瓜丁放入離心機(jī)中離心去游離水，當(dāng)南瓜丁中含水率為85% 90%時(shí)停止離心，所述的離心機(jī)的轉(zhuǎn)速控制在1400 r/min 1600r/min ；
4、干燥箱干燥將離心處理后的南瓜丁放入干燥箱中干燥，保持干燥箱內(nèi)的溫度在 85°C 95°C ；當(dāng)瓜丁含水率降至67% 73%時(shí)，降溫，保持干燥箱內(nèi)的溫度在65°C 75°C ； 當(dāng)瓜丁含水率降至27% 33%時(shí)，降溫，保持干燥箱內(nèi)的溫度在35°C 45°C，當(dāng)瓜丁含水率降至8% 12%時(shí)，停止干燥，將其從干燥箱內(nèi)取出；
5、微波干燥將從干燥箱內(nèi)取出的瓜丁進(jìn)行微波干燥殺菌；
6、超微粉碎將微波干燥后的瓜丁送入超微粉碎機(jī)中粉碎，過100 200目篩；
7、將得到的南瓜粉包裝入庫。
上述的南瓜粉的加工方法，在切丁前將洗凈后的南瓜去皮。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是
1、利用離心機(jī)低速離心去南瓜丁內(nèi)的游離水，不破壞南瓜丁內(nèi)的營養(yǎng)成分；
2、采用分段式干燥控溫的方法，且干燥前不采用燙漂工序，使干燥箱內(nèi)的溫度隨南瓜丁含水率的降低而降低，不僅不易糊丁，而且能夠保持南瓜丁內(nèi)營養(yǎng)成分不流失；
3、采用“朝南一號(hào)”南瓜為原料，制備的南瓜粉顏色金黃、營養(yǎng)成分含量高，成品率可達(dá)至Ij 7% 8%。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1
1、挑選分檢選取無腐爛、不變質(zhì)、完全成熟的“朝南一號(hào)”南瓜200kg ；
2、切丁利用流動(dòng)水將選好的南瓜清洗干凈后開瓢去籽、全部切成3mmX3mmX3mm大小的方塊；
3、離心去水將南瓜丁放入離心機(jī)中離心去游離水，當(dāng)南瓜丁中含水率為90%時(shí)停止離心，所述的離心機(jī)的轉(zhuǎn)速為1400r/min ；
4、干燥箱干燥將離心處理后的南瓜丁放入干燥箱中干燥，保持干燥箱內(nèi)的溫度為 85°C;當(dāng)瓜丁含水率降至73%時(shí)，降溫，保持干燥箱內(nèi)的溫度為65°C;當(dāng)瓜丁含水率降至33% 時(shí)，降溫，保持干燥箱內(nèi)的溫度為35°C，當(dāng)瓜丁含水率降至1 時(shí)，停止干燥，將其從干燥箱內(nèi)取出；
5、微波干燥將從干燥箱內(nèi)取出的瓜丁進(jìn)行微波干燥殺菌；
6、超微粉碎將微波干燥后的瓜丁送入超微粉碎機(jī)中粉碎，過100目篩，得南瓜粉 14kg ；
7、將得到的南瓜粉包裝入庫。實(shí)施例2
1、挑選分檢選取無腐爛、不變質(zhì)、完全成熟的“朝南一號(hào)”南瓜250kg ；
2、切丁利用流動(dòng)水將選好的南瓜清洗干凈后開瓢去籽、切成3mmX3mmX3mm大小的方塊；
3、離心去水將南瓜丁放入離心機(jī)中離心去游離水，當(dāng)南瓜丁中含水率為85%時(shí)停止離心，所述的離心機(jī)的轉(zhuǎn)速控制在1600r/min ；
4、干燥箱干燥將離心處理后的南瓜丁放入干燥箱中干燥，保持干燥箱內(nèi)的溫度在 95°C;當(dāng)瓜丁含水率降至67%時(shí)，降溫，保持干燥箱內(nèi)的溫度在75°C;當(dāng)瓜丁含水率降至27% 時(shí)，降溫，保持干燥箱內(nèi)的溫度在45°C，當(dāng)瓜丁含水率降至8%時(shí)，停止干燥，將其從干燥箱內(nèi)取出；
5、微波干燥將從干燥箱內(nèi)取出的瓜丁進(jìn)行微波干燥殺菌；
6、超微粉碎將微波干燥后的瓜丁送入超微粉碎機(jī)中粉碎，過200目篩，得南瓜粉 18kg；
7、將得到的南瓜粉包裝入庫。實(shí)施例3
1、挑選分檢選取無腐爛、不變質(zhì)、完全成熟的“朝南一號(hào)”南瓜300kg ；2、切丁利用流動(dòng)水將選好的南瓜清洗干凈后開瓢去籽、去皮后切成6mmX6mmX6mm 大小的方塊；
3、離心去水將南瓜丁放入離心機(jī)中離心去游離水，當(dāng)南瓜丁中含水率為88%時(shí)停止離心，所述的離心機(jī)的轉(zhuǎn)速控制在1500r/min ；
4、干燥箱干燥將離心處理后的南瓜丁放入干燥箱中干燥，保持干燥箱內(nèi)的溫度在 90°C;當(dāng)瓜丁含水率降至70%時(shí)，降溫，保持干燥箱內(nèi)的溫度在70°C;當(dāng)瓜丁含水率降至30% 時(shí)，降溫，保持干燥箱內(nèi)的溫度在40°C，當(dāng)瓜丁含水率降至10%時(shí)，停止干燥，將其從干燥箱內(nèi)取出；
5、微波干燥將從干燥箱內(nèi)取出的瓜丁進(jìn)行微波干燥殺菌；
6、超微粉碎將微波干燥后的瓜丁送入超微粉碎機(jī)中粉碎，過150目篩，得南瓜粉 24kg；
7、將得到的南瓜粉包裝入庫。 對(duì)該實(shí)例制得的南瓜粉進(jìn)行檢測(cè)，得出南瓜粉中含有的主要成分及含量如下 新工藝加工南瓜粉的營養(yǎng)成分列表(每100克中含)
權(quán)利要求
1. 一種南瓜粉的加工方法，其特征是1.1挑選分檢選取無腐爛、不變質(zhì)、完全成熟的“朝南一號(hào)”南瓜； 1. 2切丁 利用流動(dòng)水將選好的南瓜清洗干凈后開瓢去籽、切丁 ； 1. 3離心去水將南瓜丁放入離心機(jī)中離心去游離水，當(dāng)南瓜丁中含水率為85% 90% 時(shí)停止離心，所述的離心機(jī)的轉(zhuǎn)速控制在1400 r/min 1600r/min ；1. 4干燥箱干燥將含水率在85% 90%的南瓜丁放入干燥箱中干燥，保持干燥箱內(nèi)的溫度在85°C 95°C ；當(dāng)瓜丁含水率降至67% 73%時(shí)，降溫，保持干燥箱內(nèi)的溫度在 650C -750C ；當(dāng)瓜丁含水率降至27% 33%時(shí)，降溫，保持干燥箱內(nèi)的溫度在 45°C， 當(dāng)瓜丁含水率降至8% 12%時(shí)，停止干燥，將其從干燥箱內(nèi)取出； 1. 5微波干燥將從干燥箱內(nèi)取出的瓜丁進(jìn)行微波干燥殺菌；1.6超微粉碎將微波干燥后的瓜丁送入超微粉碎機(jī)中粉碎，過100 200目篩； 1.7將得到的南瓜粉包裝入庫。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的南瓜粉的加工方法，其特征是在切丁前將洗凈后的南瓜去皮。
全文摘要
一種南瓜粉的加工方法，其步驟是選取無腐爛、不變質(zhì)、完全成熟的“朝南一號(hào)”南瓜；利用流動(dòng)清水將選好的南瓜清洗干凈后開瓢去籽、切?。粚⒛瞎隙》湃腚x心機(jī)中離心去游離水；將離心處理后的南瓜丁放入干燥箱中干燥處理；將從干燥箱內(nèi)取出的瓜丁進(jìn)行微波干燥殺菌；將微波干燥后的瓜丁送入超微粉碎機(jī)中粉碎，過篩，得南瓜粉，包裝。該方法制得的南瓜粉營養(yǎng)成分不流失，不易糊??；且南瓜粉顏色金黃、營養(yǎng)成分含量高，且成品率高。
文檔編號(hào)A23L1/212GK102511751SQ201110456698
公開日2012年6月27日 申請(qǐng)日期2011年12月31日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月31日
發(fā)明者付強(qiáng), 劉紅, 尹軍, 張琳琳, 王麗靜, 王艷紅, 韓國民, 韓國江 申請(qǐng)人:朝陽大地農(nóng)產(chǎn)品加工有限公司