專利名稱：一種含有榆樹(shù)皮粉和地瓜粉的面條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的制備方法，具體地講是一種含有榆樹(shù)皮粉和地瓜粉的面條及其制備方法。
背景技術(shù)：
上世紀(jì)六十年代初，物質(zhì)的匱乏達(dá)到了極點(diǎn)，地瓜和榆樹(shù)曾挽救了無(wú)數(shù)人的生命。 地瓜和榆樹(shù)葉、榆錢、榆樹(shù)皮都成了當(dāng)時(shí)人們不可多得的美食。榆樹(shù)皮被剝離下來(lái)后去掉外面的粗糙表皮，剁成小節(jié)、曬干、碾碎、過(guò)篩，得到的就是榆樹(shù)面粉。摻雜了榆樹(shù)粉的面條光滑，有筋，光滑，成為許多人的美好記憶。榆樹(shù)皮性味甘、平。無(wú)毒。利水，通淋，消腫。常用于小便不通，淋濁，水腫，癰疽發(fā)背，丹毒，疥癬。經(jīng)常少量食用榆樹(shù)皮粉有利于排除毒素，對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)是一種食療佳品。而目前中國(guó)國(guó)內(nèi)榆樹(shù)皮粉食品的加工方法和食用方法還都比較原始，未形成產(chǎn)業(yè)化。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在克服榆樹(shù)皮粉和地瓜食用方法的不足，提供一種含有榆樹(shù)皮粉和地瓜粉的面條及其制備方法。本發(fā)明的技術(shù)方案是一種含有榆樹(shù)皮粉和地瓜粉的面條，其原材料的重量份為 榆樹(shù)皮粉1-30份、地瓜粉10-50份、小麥粉20-89份。制備一種含有榆樹(shù)皮粉和地瓜粉的面條的方法，其特征在于按照下列工序和面將原材料混勻后加入和面機(jī)中，加入占原材料重量0. 5-1. 5%的食用鹽和 22-30%的水，在溫度15-20°C下和面；制劑將和好的面團(tuán)分切成每個(gè)重量為250g_500g的圓柱形劑子，餳15_20分鐘；擠壓帶有細(xì)孔的擠壓機(jī)放置在煮沸水的鍋上，將劑子置于擠壓機(jī)內(nèi)擠壓成面條落入沸水中，煮熟后撈出即可。在前述的基礎(chǔ)上，一種含有榆樹(shù)皮粉和地瓜粉的面條的另一種方法是在所述的和面后的工序?yàn)榕蚧瘮D壓在高溫?cái)D壓膨化機(jī)內(nèi)進(jìn)行膨化擠壓，溫度為140-150°C、壓力為60Mpa ；低溫干燥在溫度為25 31°C，濕度為65-70的環(huán)境中干燥；成品包裝即可。本發(fā)明與已有的技術(shù)相比具有如下特點(diǎn)通過(guò)獨(dú)特工藝使面條營(yíng)養(yǎng)成分均衡，所含的榆樹(shù)皮粉有利于人體健康，充分發(fā)揮榆樹(shù)皮粉的市場(chǎng)價(jià)值，可適用于賓館、酒店，特別是可以豐富廣大人民群眾的餐桌文化。
具體實(shí)施例方式實(shí)施方式一
和面將榆樹(shù)皮粉30份、地瓜粉50份、小麥粉20份混勻后加入和面機(jī)中，加入0. 1 份的食用鹽和30份的水，在溫度15-20°C下和面；制劑將和好的面團(tuán)分切成每個(gè)重量為250g_500g的圓柱形劑子，餳15_20分鐘；擠壓帶有細(xì)孔的擠壓機(jī)放置在煮沸水的鍋上，將劑子置于擠壓機(jī)內(nèi)擠壓成面條落入沸水中，煮熟后撈出即可。實(shí)施方式二 和面將榆樹(shù)皮粉20份、地瓜粉30份、小麥粉50份混勻后加入和面機(jī)中，加入0. 8 份的食用鹽和觀份的水，在溫度15-20°C下和面；制劑將和好的面團(tuán)分切成每個(gè)重量為250g_500g的圓柱形劑子，餳15_20分鐘；擠壓帶有細(xì)孔的擠壓機(jī)放置在煮沸水的鍋上，將劑子置于擠壓機(jī)內(nèi)擠壓成面條落入沸水中，煮熟后撈出即可。實(shí)施方式三和面將榆樹(shù)皮粉15份、地瓜粉35份、小麥粉50份混勻后加入和面機(jī)中，加入1 份的食用鹽和25份的水，在溫度15-20°C下和面；膨化擠壓在高溫?cái)D壓膨化機(jī)內(nèi)進(jìn)行膨化擠壓，溫度為140-150°C、壓力為60Mpa ；低溫干燥在溫度為25 31°C，濕度為65-70的環(huán)境中干燥；成品包裝即可。實(shí)施方式四和面將榆樹(shù)皮粉1份、地瓜粉10份、小麥粉89份混勻后加入和面機(jī)中，加入1. 5 份的食用鹽和22份的水，在溫度15-20°C下和面；膨化擠壓在高溫?cái)D壓膨化機(jī)內(nèi)進(jìn)行膨化擠壓，溫度為140-150°C、壓力為60Mpa ；低溫干燥在溫度為25 31°C，濕度為65-70的環(huán)境中干燥；成品包裝即可。
權(quán)利要求
1.一種含有榆樹(shù)皮粉和地瓜粉的面條，其特征在于其原材料的重量份為榆樹(shù)皮粉 1-30份、地瓜粉10-50份、小麥粉20-89份。
2.制備一種含有榆樹(shù)皮粉和地瓜粉的面條的方法，其特征在于按照下列工序(A)和面將原材料混勻后加入和面機(jī)中，加入占原材料重量0.1-1.5%的食用鹽和 22-30%的水，在溫度15-20°C下和面；(B)制劑將和好的面團(tuán)分切成每個(gè)重量為250g-500g的圓柱形劑子，餳15-20分鐘；(C)擠壓帶有細(xì)孔的擠壓機(jī)放置在煮沸水的鍋上，將劑子置于擠壓機(jī)內(nèi)擠壓成面條落入沸水中，煮熟后撈出即可。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備一種含有榆樹(shù)皮粉和地瓜粉的面條的方法，其特征在于在所述的(A)和面后的工序?yàn)?D)膨化擠壓在高溫?cái)D壓膨化機(jī)內(nèi)進(jìn)行膨化擠壓，溫度為140-150°C、壓力為60Mpa；(E)低溫干燥在溫度為25 31°C，濕度為65-70的環(huán)境中干燥；(F)成品包裝即可。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食品的制備方法，具體地講是一種含有榆樹(shù)皮粉和地瓜粉的面條及其制備方法。其原材料的重量份為榆樹(shù)皮粉1-30份、地瓜粉10-50份、小麥粉20-89份。制備工序包括和面、制劑、擠壓或膨化擠壓、低溫干燥、包裝。本發(fā)明與已有的技術(shù)相比具有如下特點(diǎn)通過(guò)獨(dú)特工藝使面條營(yíng)養(yǎng)成分均衡，所含的榆樹(shù)皮粉有利于人體健康，充分發(fā)揮榆樹(shù)皮粉的市場(chǎng)價(jià)值，可適用于賓館、酒店，特別是可以豐富廣大人民群眾的餐桌文化。
文檔編號(hào)A23L1/16GK102511796SQ201110415849
公開(kāi)日2012年6月27日 申請(qǐng)日期2011年12月14日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月14日
發(fā)明者王愛(ài)娜, 翟恩林 申請(qǐng)人:王愛(ài)娜