專利名稱：膨化蕨麻食品及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種蕨麻食品及其加工方法，尤其涉及一種膨化蕨麻食品及其加工方法。
背景技術(shù)：
蕨麻，蕨麻亦稱人參果。蕨麻系高原薔薇科野生植物，含有維生素及鎂、鋅、鉀、鈣元素。具有較高的醫(yī)療和營養(yǎng)價值，它有著健胃補脾、生津止渴、益氣補血的功能，故藏醫(yī)稱其為卓老沙僧，常以其入藥。六七月間開花時的全草，還可用來收斂止血，止咳利痰，亦作滋補。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽和維生素，故長食之，確有人參延年益壽的功效，因此被人們美譽為“人參果”。蕨麻的塊根肥厚，蕨麻中富含豐富的淀粉、蛋白質(zhì)及微量元素，尤其富含人體所需的18種必須氨基酸，天然無污染。試驗證明，蕨麻對機體的非特異性免疫和細胞免疫功能具有增強作用，能顯著提高對氧的利用率和耗氧速度，具有提高機體免疫力、抗疲勞、耐缺氧、消除疲勞、恢復(fù)體力、提高抗應(yīng)激能力和抗缺氧能力，并可調(diào)節(jié)人體免疫功能。目前在食品加工領(lǐng)域被開發(fā)為蕨麻粉、蕨麻八寶粥、蕨麻菜肴飲料、蕨麻果酒等。膨化食品是近些年國際上發(fā)展起來的一種新型食品。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經(jīng)膨化設(shè)備的加工，制造出品種繁多，外形精巧，營養(yǎng)豐富，酥脆香美的食品，因此，獨具一格地形成了食品的一大類。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種膨化蕨麻食品的加工方法。本發(fā)明膨化蕨麻食品的加工方法，是將經(jīng)清潔、干燥的厥麻采用膨化設(shè)備進行膨化熟化，得到蕨麻膨化食品。其營養(yǎng)豐富，酥脆香美。由于蕨麻皮略帶有苦味，因此在加工時先將蕨麻脫皮，再進行膨化，以改善蕨麻膨化食品的口感。為了豐富厥麻膨化食品的品種，將蕨麻膨化食品粉碎到8(Γ200目的蕨麻粉，得到膨化蕨麻粉。蕨麻粉可以直接使用，也可以作為原料用于加工各種保健食品。為了改善蕨麻食品的口感、豐富蕨麻食品的品種，蕨麻的膨化采用氣流膨化。氣流膨化的壓力控制在0. 5 lMPa。
具體實施例方式實施例1、膨化厥麻的加工
將精選的蕨麻用水進行清洗，去除上面的污泥等雜質(zhì)；采用自然條件下晾干，再采用滾筒去皮機脫除厥麻表面的一層薄皮；然后采用氣流膨化設(shè)備，在0. SMPa的壓力下，對蕨麻進行氣流膨化，得到厥麻膨化食品。實施例2、膨化厥麻粉的加工將精選的蕨麻用水進行清洗，去除上面的污泥等雜質(zhì)；在40°C烘箱中烘干，然后采用滾筒去皮機脫除厥麻表面的一層薄皮；然后采用氣流膨化設(shè)備，在IMPa的壓力下，對蕨麻進行氣流膨化，最后采用粉碎設(shè)備粉碎成100目的厥麻粉。
權(quán)利要求
1.一種膨化蕨麻食品的加工方法，其特征在于將經(jīng)清潔、干燥的蕨麻采用膨化設(shè)備進行膨化，得到厥麻膨化食品。
2.如權(quán)利要求1所述膨化蕨麻食品的加工方法，其特征在于先將蕨麻脫皮，再進行膨化。
3.如權(quán)利要求1或2所述膨化蕨麻食品的加工方法，其特征在于將蕨麻膨化食品粉碎到8(Γ200目，得到膨化厥麻粉。
4.如權(quán)利要求1或2所述膨化蕨麻食品的加工方法，其特征在于所述膨化為氣流膨化。
5.如權(quán)利要求4所述膨化蕨麻食品的加工方法，其特征在于所述氣流膨化的壓力為、0. 5 IMPa。
全文摘要
本發(fā)明的提供了一種膨化蕨麻食品的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。該方法是將經(jīng)清潔、干燥的厥麻采用膨化設(shè)備進行膨化熟化，得到厥麻膨化食品；其營養(yǎng)豐富，酥脆香美；為改善蕨麻膨化食品的口感，在膨化前將蕨麻脫皮；將膨化后的厥麻進行粉碎，得到膨化厥麻粉，可以直接食用，也可以作為原料用于加工各種保健食品。
文檔編號A23L1/214GK102389092SQ20111036773
公開日2012年3月28日 申請日期2011年11月18日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月18日
發(fā)明者杜紅斌, 蘇立宏, 雷菊芳 申請人:林芝雪域資源科技有限公司