專利名稱：一種乳鈣糖果及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明到涉及食品領(lǐng)域，具體指一種乳鈣糖果及其制備方法。
背景技術(shù)：
糖果是以白砂糖、淀粉糖漿或其它食糖或允許使用的甜味劑為主要原料，按一定生產(chǎn)工藝要求加工制成的固態(tài)或半固態(tài)甜味食品，日常生活中，糖果是糖果糕點的一種，是一種小吃。隨著生活水平的提高，人們制造出來各種形狀以及不同軟硬度的糖果，豐富了人們的生活。但是迄今為止，功能性的糖果并不多見。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是針對現(xiàn)有技術(shù)的現(xiàn)狀提供一種具有補充人體鈣質(zhì)及增加骨密度功能的乳鈣糖果。本發(fā)明所要解決的另一個技術(shù)問題是提供該具有補充人體鈣質(zhì)及增加骨密度功能的乳鈣糖果的制備方法。本發(fā)明解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為該乳鈣糖果，其特征在于鈣乳鈣糖果的重量組分如下
乳鈣10 30%
葡萄糖50 85%
酪蛋白磷酸肽 1.5 4% 維生素D0.1 0.2%
麥芽糊精3 15%
香精0.2 0.4%
硬脂酸鎂0.2 0.4%。鈣是人體骨骼和牙齒重要的主要成分，具有重要的生理功能。人體不能合成，必須通過食物攝入，以滿足人體生長發(fā)育、維持機(jī)體生命活動的需要。青少年時期是人體骨骼形成的快速階段，成骨細(xì)胞的活性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于破骨細(xì)胞。如果鈣缺乏會造成生長發(fā)育緩慢，身材矮小，易患軟骨病，腿腳畸形。而人到中老年，骨骼的破壞大于骨骼的形成，容易發(fā)生骨骼鈣質(zhì)流失，引發(fā)骨質(zhì)疏松癥，易骨折。目前認(rèn)為在維生素D攝取充足的情況下，補充足夠的鈣能夠預(yù)防和治療鈣缺乏。乳鈣是由含鈣很高的牛奶經(jīng)過超濾工藝，去除蛋白質(zhì)、脂肪和乳糖得到的與人體骨骼組成相近的含鈣礦物鹽，具有優(yōu)良的感官性，容易被人體吸收利用，與其他鈣源相比具有很高的利用率，是理想的天然食品級鈣源。酪蛋白磷酸肽(CPP)是一種富含磷酸絲氨酸的多肽，有α和β兩種構(gòu)型，是一種新型的食品添加劑。當(dāng)CPP進(jìn)入小腸后，其結(jié)構(gòu)中的磷可與小腸內(nèi)的鈣結(jié)合，從而使鈣保持可溶狀態(tài)，以促進(jìn)鈣的吸收和骨質(zhì)形成。實驗表明，CPP對提高鈣的吸收和貯留率具有顯著的促進(jìn)作用；CPP同時還具有提高鐵的吸收率的作用。維生素D能促進(jìn)鈣和磷在胃腸道的吸收及轉(zhuǎn)運，有利于新骨的生成和鈣化，及成骨細(xì)胞功能和骨樣組織的成熟，并增加腎近曲小管對鈣和磷的重吸收，從而維持和調(diào)節(jié)血清中鈣和磷的濃度。維生素D還具有免疫調(diào)節(jié)功能，可改變機(jī)體對感染的反應(yīng)。維生素D 缺乏癥主要是佝僂病、骨質(zhì)軟化癥和骨質(zhì)疏松等。本發(fā)明所提供的乳鈣糖果的配方，其中的CPP能夠使鈣保持可溶狀態(tài)，使小腸能夠充分吸收攝入的鈣，維生素D能促進(jìn)鈣胃腸道的吸收及轉(zhuǎn)運，并增加腎近曲小管對鈣的重吸收，起到鈣的充分吸收和利用，比單獨使用鈣補充劑補鈣效果更好，而配方中用葡萄糖、麥芽糊精作為甜味劑，添加香精使產(chǎn)品氣味和適口性更好，男女老幼都喜愛食用；上述乳鈣糖果的制備方法，其特征在于包括下述步驟將所述的乳鈣、葡萄糖和麥芽糊精混合均勻，得到混合干物；以所述混合干物的總重量計，向上述混合干物中加入質(zhì)量濃度為20-40%的 10-20%的藥用酒精水溶液，攪拌均勻，制成軟材；將上述軟材過濾后，制成濕顆粒，于40-60°C烘干，整粒；然后再加入所述的維生素D、酪蛋白磷酸肽、香精和硬脂酸鎂混合均勻，制成糖果。最后檢驗包裝。所述混合是在槽型混合機(jī)中進(jìn)行的。所述過濾是經(jīng)過10-20目篩網(wǎng)的過濾；所述濕顆粒是在搖擺顆粒機(jī)中制備的。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明提供了一種功能性糖果，其通過添加人體必需但又不能自行合成的組分，達(dá)到在吃糖果的同時保健身體的作用；本發(fā)明的乳鈣糖果適合于所有人群，尤其適合不愿吃藥的兒童食用。
具體實施例方式以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述。稱取乳鈣500g、葡萄糖4250g、麥芽糊精150g，置槽型混合機(jī)中混合均勻，得到混合干物。向混合干物中加入質(zhì)量濃度為40%的藥用酒精水溶液735g，攪拌均勻，制成軟材。將軟材加入裝有14目篩網(wǎng)的搖擺顆粒機(jī)中，制成濕顆粒，于熱風(fēng)循環(huán)烘箱中50°C 烘干，整粒，再加入維生素D 5g，酪蛋白磷酸肽75g，香精10g，硬脂酸鎂IOg混勻。采用ZP-35型高速旋轉(zhuǎn)壓片機(jī)壓片，片重2. 5g/片，包裝、檢驗。實施例2稱取乳鈣1500g、葡萄糖2500g、麥芽糊精750g，置槽型混合機(jī)中混合均勻，得到混合干物。向混合干物中加入質(zhì)量濃度為40%的藥用酒精水溶液735g，制成軟材。將軟材加入裝有14目篩網(wǎng)的搖擺顆粒機(jī)中，制成濕顆粒，于熱風(fēng)循環(huán)烘箱中50°C 烘干，整粒，再加入維生素D 10g，酪蛋白磷酸肽200g，香精20g，硬脂酸鎂20g混勻。
采用ZP-35型高速旋轉(zhuǎn)壓片機(jī)壓片，片重2. 5g/片，包裝、檢驗。實施例3稱取乳鈣1000g、葡萄糖3310g、麥芽糊精500g，置槽型混合機(jī)中混合均勻，得到混合干物。向混合干物中加入質(zhì)量濃度為40%的藥用酒精水溶液735g，制成軟材。將軟材加入裝有14目篩網(wǎng)的搖擺顆粒機(jī)中，制成濕顆粒，于熱風(fēng)循環(huán)烘箱中50°C 烘干，整粒，再加入維生素D IOg,酪蛋白磷酸肽150g，香精15g，硬脂酸鎂15g混勻。采用ZP-35型高速旋轉(zhuǎn)壓片機(jī)壓片，片重2. 5g/片，包裝、檢驗。將上述各實施例制得的糖果摻入飼料中對大鼠進(jìn)行喂養(yǎng)試驗，設(shè)立空白、低劑量、 高劑量組，結(jié)果顯示高劑量組能夠有效改善大鼠的骨密度。
權(quán)利要求
1.一種乳鈣糖果，其特征在于鈣乳鈣糖果的重量組分如下乳鈣10 30%葡萄糖50 85%酪蛋白磷酸肽1.5 4%維生素D0.1 0.2%麥芽糊精3 15%香精0.2 0.4%硬脂酸鎂0.2 0.4%。
2.如權(quán)利要求1所述的乳鈣糖果的制備方法，其特征在于包括下述步驟 將所述的乳鈣、葡萄糖和麥芽糊精混合均勻，得到混合干物；以所述混合干物的總重量計，向上述混合干物中加入質(zhì)量濃度為20-40%的10-20% 的藥用酒精水溶液，攪拌均勻，制成軟材；將上述軟材過濾后，制成濕顆粒，于40-6(TC烘干，整粒；然后再加入所述的維生素D、 酪蛋白磷酸肽、香精和硬脂酸鎂混合均勻，制成糖果。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于所述混合是在槽型混合機(jī)中進(jìn)行的。
4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的制備方法，其特征在于所述過濾是經(jīng)過10-20目篩網(wǎng)的過濾；所述濕顆粒是在搖擺顆粒機(jī)中制備的。
全文摘要
本發(fā)明涉及到一種乳鈣糖果及其制備方法，其特征在于鈣乳鈣糖果的重量組分如下乳鈣10～30％，葡萄糖50～85％，酪蛋白磷酸肽1.5～4％，維生素D0.1～0.2％，麥芽糊精3～15％，香精0.2～0.4％，硬脂酸鎂0.2～0.4％。其制備方法是將所述的乳鈣、葡萄糖和麥芽糊精混合均勻，得到混合干物；然后向混合干物中加入10-20％的藥用酒精水溶液，攪拌均勻，制成軟材；將軟材過濾后，制成濕顆粒，于40-60℃烘干，整粒；然后再加入所述的維生素D、酪蛋白磷酸肽、香精和硬脂酸鎂混合均勻，制成糖果。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明提供了一種功能性糖果，其通過添加人體必需但又不能自行合成的組分，達(dá)到在吃糖果的同時保健身體的作用；本發(fā)明的乳鈣糖果適合于所有人群，尤其適合不愿吃藥的兒童食用。
文檔編號A23G3/44GK102356798SQ20111027002
公開日2012年2月22日 申請日期2011年9月6日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月6日
發(fā)明者熊菲菲, 邢曉偉, 黃金寶 申請人:寧波御坊堂生物科技有限公司