專利名稱：一種麥飯石蛋糕及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種麥飯石蛋糕及其制備方法。
背景技術(shù)：
麥飯石蛋糕是采用純物理方法熬制而成。原輔材料應(yīng)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。原料中的麥飯石、面粉的品質(zhì)及原料固形物白砂糖的比例直接影響麥飯石蛋糕產(chǎn)品功能性定位，麥飯石粉末作為一種原料是本產(chǎn)品的一大特色。本項(xiàng)技術(shù)特點(diǎn)具有制作方便、快捷，可以根據(jù)不同情況，經(jīng)科學(xué)配方，從麥飯石、面粉單一營養(yǎng)成份變成了多種營養(yǎng)成份，達(dá)到補(bǔ)充各種營養(yǎng)的目的。以麥飯石為食品原料開發(fā)的各種天然營養(yǎng)保健食品熱，正在世界各地興起，尤其是日本已將麥飯石廣泛應(yīng)用到多種食品中。而我國麥飯石保健食品的應(yīng)用起步晚、但發(fā)展很快。麥飯石蛋糕是一種方便食品，因添加了麥飯石粉末，在食用后，有助于吸收麥飯石所含的多種微量元素，對(duì)人的身體健康有很好的保健作用。麥飯石自古以來就是一種藥用巖石。早在1580年前在中國歷史上就記載了“麥飯石的研究成果”。宋朝時(shí)，麥飯石就被作為一種“藥石”編入“圖形本草”這部書的第21卷內(nèi)。公元1197年，南宋大醫(yī)學(xué)家李迅在《集驗(yàn)背疽方》一書中就有關(guān)于麥飯石的記載“麥飯石膏治疽之疾，神妙無比”。公元1249年，北宋唐慎微在“圖經(jīng)本草”指出“麥飯石亦治發(fā)背瘡、麥飯石者。類黃白、類麥飯”。明朝大醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍也在“本草綱目”中對(duì)麥飯石做了細(xì)致的藥理描述。麥飯石釋放的各種微量元素如鉀、磷、鐵、磺、錳、鎂等，這些物質(zhì)對(duì)酶和荷爾蒙的合成起著重要作用。麥飯石釋放多種礦物質(zhì)的原因是它由24000多種成分組成，這是麥飯石最顯著的特征。麥飯石也是理想的水質(zhì)凈化劑、改良劑，它對(duì)水中的鉛、鎘、汞、砷、六價(jià)鉻等重金屬有較高吸附去除作用。浸泡過麥飯石的水，由于離子交換作用，吸附水中污染所致對(duì)人體有害成分和多種細(xì)菌群，把水變成潔凈的活性礦物水，同時(shí)溶出對(duì)人體有益的多種礦物質(zhì)和微量元素。麥飯石蛋糕就是利用麥飯石粉末和面粉為主要材料，配以白砂糖經(jīng)過科學(xué)加工而成的工業(yè)化的方便食品，產(chǎn)品安全、綠色、營養(yǎng)豐富全面，適合在校學(xué)生、白領(lǐng)、上班族等消費(fèi)人群。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的第一目的是提供一種麥飯石蛋糕。本發(fā)明的第二目的是提供這種麥飯石蛋糕的制備方法。為了實(shí)現(xiàn)發(fā)明的第一目的，所提供的麥飯石蛋糕，其制備方法是將麥飯石的精細(xì)粉按一定比例加入面粉、白砂糖經(jīng)攪打、加料、入模、烘烤包裝制作而成。按重量份數(shù)比麥飯石蛋糕的配方雞蛋30 %、精面粉60 %、白砂糖8 %、麥飯石精細(xì)粉2-3 %、食用香精0. 5 %、泡打粉0.2%。為了實(shí)現(xiàn)發(fā)明的第二目的，所提供的麥飯石蛋糕的制備方法，依次包括以下的步驟1、麥飯石粉末的制備將麥飯石顆粒用超微粉碎機(jī)粉碎至320目粉末備用。2、攪打按重量份數(shù)比依次將蛋、精面粉、白砂糖、香精加入泡打粉進(jìn)行攪打，直至體積增大到2. 5倍左右進(jìn)入下一工序。3、加料將麥飯石粉倒入攪打膨脹的面團(tuán)內(nèi)，繼續(xù)攪打至無濕面痕跡為止。4、入模將攪拌好的面團(tuán)放入事先備好的蛋糕模具內(nèi)，鋪平，抹去殘余面團(tuán)進(jìn)入下
一工序。5、、烘烤冷卻將裝好面團(tuán)的模具置于180-200°C的箱內(nèi)烘烤20-25分鐘即可包裝出售。
權(quán)利要求
1.一種麥飯石蛋糕，其制備方法是將麥飯石的精細(xì)粉按一定比例加入糖、雞蛋、面粉、 白砂糖、香精經(jīng)攪打、加料、入模、烘烤、包裝制作而成。按重量份數(shù)比麥飯石蛋糕的配方雞蛋30%、精面粉60%、白砂糖8%、麥飯石精細(xì)粉2-3%、食用香精0.5%、泡打粉0.2%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的麥飯石蛋糕，其特征是原料配比中還包含有重量份為2-3% 的麥飯石粉末作為食品添加劑。
3.一種麥飯石蛋糕的制備方法，其特征是依次包括以下的步驟1、麥飯石粉末的制備將麥飯石顆粒用超微粉碎機(jī)粉碎至320目粉末備用。2、攪打按重量份數(shù)比依次將蛋、精面粉、白砂糖、香精加入泡打粉進(jìn)行攪打，直至體積增大到2. 5倍左右進(jìn)入下一工序。3、加料將麥飯石粉倒入攪打膨脹的面團(tuán)內(nèi)，繼續(xù)攪打至無濕面痕跡為止。.4、入模將攪拌好的面團(tuán)放入事先備好的蛋糕模具內(nèi)，鋪平，抹去殘余面團(tuán)進(jìn)入下一工序。.5、、烘烤冷卻將裝好面團(tuán)的模具置于180-200°C的箱內(nèi)烘烤20-25分鐘即可包裝出
全文摘要
本發(fā)明涉及一種麥飯石蛋糕及其制備方法。這種麥飯石蛋糕，其制備方法是將麥飯石的精細(xì)粉按一定比例加入糖、雞蛋、面粉、白砂糖、香精經(jīng)攪打、加料、入模、烘烤、包裝制作而成。以麥飯石為食品添加劑開發(fā)的各種天然營養(yǎng)保健食品熱，正在世界各地興起，麥飯石蛋糕具有制作簡單。食用方便，是一種有保健功能的新型的方便食品。
文檔編號(hào)A21D13/08GK102165966SQ20111005644
公開日2011年8月31日 申請(qǐng)日期2011年3月10日 優(yōu)先權(quán)日2011年3月10日
發(fā)明者張震紅 申請(qǐng)人:張震紅