專(zhuān)利名稱(chēng)：一種海藻果蔬奶片及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種含有添加物的奶制品，具體是指一種海藻果蔬奶片及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
奶片的配料主要是奶粉和麥芽糖，在脫水工藝下加入某些凝固劑加工而成。奶片 的主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物、脂肪等，與鮮奶相比，奶片具有可隨身攜帶，無(wú)須冷藏，無(wú)須 加熱食用的優(yōu)點(diǎn)，因此奶片作為一種替代性鮮奶受到不少消費(fèi)者的喜愛(ài)。目前許多生產(chǎn)廠家采取了以奶片作為載體，通過(guò)在奶片中添加其它功能性成分來(lái) 改變奶片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。例如，申請(qǐng)?zhí)枮?00610049425. 7，名稱(chēng)為一種微米松花三鹿雙鞭 壯陽(yáng)消疲奶片制備方法，該專(zhuān)利申請(qǐng)文件中公開(kāi)的奶片是在各種傳統(tǒng)奶片中加入經(jīng)高科技 氣流超細(xì)粉碎加工的微米松花粉、微米鹿角粉、微米鹿骨粉、微米鹿筋粉、微米牛鞭粉、微米 驢鞭粉及木糖醇原料組合加工而成的壯陽(yáng)消疲奶片。使其在具有明顯抗疲勞、增強(qiáng)免疫力 作用的同時(shí)，還具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)等功效。再如，專(zhuān)利號(hào)為200510050134. 5，名稱(chēng)為一種微米 糖參銀耳養(yǎng)顏潤(rùn)肺降糖豆奶片制備方法，該專(zhuān)利文件中公開(kāi)制備方法是在各種傳統(tǒng)豆奶片 中加入經(jīng)高科技?xì)饬鞒?xì)粉碎加工的微米西洋參、微米銀耳、微米煙酸鉻粉、微米天冬、微 米珍珠母粉及低聚木糖粉原料組合加工而成。使其在具有明顯降糖作用的同時(shí)，還具有養(yǎng) 顏、潤(rùn)肺、鎮(zhèn)靜、明目及抗疲勞、增強(qiáng)免疫力等功效。再如，申請(qǐng)?zhí)枮?00910119901. 1果蔬 奶豆片及其制備方法，該申請(qǐng)文件中公開(kāi)的奶片是由豆奶粉、脫脂蛋白粉、木糖醇或蔗糖、 水果粉、蔬菜粉、大豆磷脂及檸檬酸構(gòu)成。豆奶片中加入大豆磷脂，大豆磷脂具有改善記憶、 調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)肝臟、促進(jìn)脂溶性維生素吸收的作用，各種水果粉的加入不僅改善了產(chǎn)品的 口味，并和蔬菜粉提供了多種人體所需的維生素，而一些脂溶性維生素在大豆磷脂的作用 下更容易被人體所吸收，因此該果蔬豆奶片適合各類(lèi)人群食用，為其提供多種維生素，有益 于身體健康。海藻是生長(zhǎng)于海洋中的各種藻類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)，它們含有具有獨(dú)特生理調(diào)節(jié)作用的活性 物質(zhì)，如海藻硫酸多糖、抗HIV的藍(lán)藻多糖、超氧化物歧化酶(SOD)、高不飽和脂肪酸、甾醇 類(lèi)化合物、核黃素、尼克酸、硫胺素等維生素，還含有豐富的碘、鈣、鐵、磷等人體必需的微量 元素，科學(xué)攝入海藻，可預(yù)防肥胖、膽結(jié)石、胃腸病等代謝性疾病，并具有防癌抗癌、降低血 壓、降低血糖、預(yù)防動(dòng)脈硬化和血栓形成，防治高血壓、糖尿病、心血管系統(tǒng)疾病、缺鐵性貧 血病、肝病、艾滋病的功效，還能消除疲勞，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)體力，調(diào)整激素平衡等生 理功能。果蔬中富含維生素、礦物質(zhì)和有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)成分，這些營(yíng)養(yǎng)成分是人類(lèi)維持生命 不可缺少的物質(zhì)，常吃果蔬對(duì)增進(jìn)身體健康，防病及抑制癌細(xì)胞的形成均有很好的作用。以奶片作為載體，將奶片與海藻、果蔬中的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行有機(jī)地結(jié)合，既滿(mǎn)足了人 們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求，又方便于食用，目前未見(jiàn)有過(guò)報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的之一是提供一種海藻果蔬奶片，以克服普通奶片營(yíng)養(yǎng)不均衡的技術(shù) 問(wèn)題。本發(fā)明的目的之二是提供一種海藻果蔬奶片的生產(chǎn)方法。為實(shí)現(xiàn)上述技術(shù)目的之一，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為，一種海藻果蔬奶片，其特征 在于其是由海藻果蔬水提物、脫脂奶粉、木糖醇、糊精、硬脂酸鎂組成，其各組分的重量百 分比分別為海藻果蔬水提物30-45 %、脫脂奶粉35-45 %、木糖醇10-15 %、糊精5_10 %、硬 脂酸鎂3-5%。所述的海藻果蔬提取物是海藻與果蔬按照重量比1 2 3的比例混合，經(jīng)加水、 打漿、閃式提取、真空濃縮所得的提取物。為實(shí)現(xiàn)上述技術(shù)目的之二，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為一種海藻果蔬奶片的生產(chǎn) 方法，其特征在于其是選取海藻與果蔬按一定比例稱(chēng)重混合后加入適量的水，打漿，再經(jīng) 閃式提取，分離，得上清液；將上清液真空濃縮后得海藻果蔬水提物；將海藻果蔬水提物與 脫脂奶粉、糊精、硬脂酸鎂混合均勻置于壓片機(jī)中壓片，即得。所述的海藻是指盾果藻、龍須菜、紅翎菜、旋花藻、紫菜、海帶中的一種或幾種的組
I=I O所述的果蔬是指西紅柿、胡蘿卜、獼猴桃、南瓜、芹菜中的一種或幾種的組合。所述的海藻與果蔬的混合重量比例為1 2 3。所述的在海藻與果蔬的混合物中加入水，其加水量為海藻與果蔬重量的3 5倍。所述的打漿是將海藻、果蔬與水的混合物置于高速組織搗碎機(jī)中進(jìn)行打漿，其打 漿細(xì)度控制在海藻與果蔬的顆粒直徑為Icm左右。所述的閃式提取是將海藻與果蔬打漿后的漿液移入閃式提取器中，將提取速度調(diào) 節(jié)至3 4檔進(jìn)行提取3 4次，每次1 aiiin ；固、液分離后得到的殘?jiān)?，再加入其重?1 2倍的水，再進(jìn)行閃式提取1 2次。所述的真空濃縮是將閃式提取所得到的上清液在50 60°C溫度條件下，真空度 為-0. 088Mpa，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮至溶液密度為1. 13 1. 15，得海藻果蔬水提物。本發(fā)明是將海藻與果蔬采用閃式提取，其能有效保證海藻與果蔬體內(nèi)有效成分的 溶出，與傳統(tǒng)提取方式相比，提高了提取效率，縮短了提取時(shí)間，并且閃式提取是在常溫下 進(jìn)行，能有效地保護(hù)了熱敏性有效成分如維生素；海藻果蔬奶片中所采用的木糖醇在人體 內(nèi)代謝時(shí)不需要胰島素參與，不會(huì)使血糖值升高，不僅是糖尿病人安全的甜味劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充 劑和輔助治療劑，而且是正常人的健康甜味劑。本發(fā)明奶片不僅適合高血糖人群飲用，也適 合于體質(zhì)虛弱以及腸胃功能較差的老人和小孩及一般人食用。本發(fā)明的海藻果蔬奶片具有 海藻、果蔬、奶粉的混合香味，營(yíng)養(yǎng)豐富，甜度適中，表面光滑細(xì)膩，邊緣整齊，塊型完整。本 發(fā)明提供的制作方法，其工藝合理，操作方便，程序性強(qiáng)，適宜于工廠化規(guī)模生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明。實(shí)施例1海藻選擇新鮮紫菜^(g，果蔬選擇南瓜10Kg，將南瓜切成碎塊與紫菜混合，然后加
4入75Kg的蒸餾水，將其置于高速組織搗碎機(jī)中進(jìn)行打漿，其打漿細(xì)度控制為紫菜與南瓜顆 粒直徑在Icm左右；將得到的紫菜與南瓜漿液置于閃式提取器中，將提取速度調(diào)節(jié)至3檔進(jìn) 行提取3次，每次aiiin，然后采用離心機(jī)進(jìn)行固、液分離，得殘?jiān)蜕锨逡?；再將所得的殘?jiān)?中加入其重量1. 5倍的蒸餾水，再進(jìn)行閃式提取2次，離心，得上清液，合并上清液；將所得 到的上清液進(jìn)行真空濃縮，其中溫度控制為50°C，真空度為-0. 088Mpa，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮至溶 液密度為1. 13時(shí)停止?jié)饪s，得紫菜南瓜水提物；稱(chēng)量所得到的紫菜南瓜水提物^(g、脫脂奶 粉^(g、木糖醇1. ^ig、糊精0. 62^(g、硬脂酸鎂0. 375Kg充分混勻后過(guò)80目篩，然后將其置 于壓片機(jī)中進(jìn)行壓片，采用復(fù)合膜包裝袋進(jìn)行包裝即得成品。該奶片中紫菜南瓜水提物的重量百分比為40%、脫脂奶粉為40%、木糖醇為 12%、糊精為5%、硬脂酸鎂為3%。實(shí)施例2海藻選擇新鮮盾果藻lKg、龍須菜lKg、紅翎菜lKg，果蔬選擇西紅柿Ig、胡蘿卜 :3Kg、獼猴桃!3Kg，將所選海藻與果蔬切碎后混合，然后加入36Kg的蒸餾水，將其置于高速組 織搗碎機(jī)中進(jìn)行打漿，打?qū)⒓?xì)度控制為海藻與果蔬顆粒直徑在Icm左右；將得到的海藻與 果蔬漿液置于閃式提取器中，將提取速度調(diào)節(jié)至4檔進(jìn)行提取4次，每次2min，然后采用離 心機(jī)進(jìn)行固、液分離，得殘?jiān)蜕锨逡?；將所得殘?jiān)偌尤肫渲亓?倍的蒸餾水，再進(jìn)行閃 式提取3次，離心，得上清液，合并上清液；將所得到的上清液進(jìn)行真空濃縮，其中溫度控制 為60°C，真空度為-0. 088Mpa，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮至溶液密度為1. 15時(shí)停止?jié)饪s，得海藻果蔬水 提物，稱(chēng)量所得到的海藻果蔬水提物3. 5Kg與脫脂奶粉5. Ig、木糖醇1. 75Kg、糊精0. 58Kg、 硬脂酸鎂0. 58Kg充分混勻后過(guò)80目篩，然后將其置于壓片機(jī)中進(jìn)行壓片，采用復(fù)合膜包裝 袋進(jìn)行包裝即得成品。在該奶片中海藻果蔬水提物的重量百分比為30%、脫脂奶粉為45%、木糖醇為 15%、糊精為5%、硬脂酸鎂為3%。實(shí)施例3海藻選擇新鮮海帶Ig，果蔬選擇西紅柿Ig、芹菜Ig，將所選海帶及西紅柿、 芹菜切碎后混合，然后加入^Kg的蒸餾水，將其置于高速組織搗碎機(jī)中進(jìn)行打漿，其打 漿細(xì)度控制為海藻與果蔬顆粒直徑在Icm左右；然后將得到的海藻果蔬漿液置于閃式提 取器中，將提取速度調(diào)節(jié)至3檔進(jìn)行提取3次，每次aiiin，然后采用離心機(jī)進(jìn)行固、液分 離，得殘?jiān)蜕锨逡?；將所得殘?jiān)偌尤肫渲亓?倍的蒸餾水，再進(jìn)行閃式提取3次，離 心，得上清液，合并上液；將所得到的上清液進(jìn)行真空濃縮，其中溫度控制為^°C，真空度 為-0. 088Mpa，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮至溶液密度為1. 14時(shí)停止?jié)饪s，得海帶西紅柿芹菜水提物；稱(chēng) 量所得到的海帶西紅柿芹菜水提物2Kg與脫脂奶粉1. 6Kg、木糖醇0. 45Kg、糊精0. 27Kg、硬 脂酸鎂0. 18Kg充分混勻后過(guò)80目篩，然后將其置于壓片機(jī)中進(jìn)行壓片，采用復(fù)合膜包裝袋 進(jìn)行包裝即得成品。該奶片中海帶西紅柿芹菜水提物的重量百分比為45%、脫脂奶粉為35%、木糖醇 為10%、糊精為6%、硬脂酸鎂為4%。實(shí)施例4海藻選擇新鮮紅翎菜Ig、旋花藻Ig，果蔬選擇胡蘿卜4Kg、獼猴桃6Kg，將所選 紅翎菜、旋花藻、胡蘿卜、獼猴桃切碎后混合，然后加入56Kg的蒸餾水，將其置于高速組織搗碎機(jī)中進(jìn)行打漿，打漿細(xì)度控制為海藻與果蔬顆粒直徑在Icm左右；然后將所得到的海 藻果蔬漿液置于閃式提取器中，將提取速度調(diào)節(jié)至3檔進(jìn)行提取3次，每次2min，然后采用 離心機(jī)進(jìn)行固、液分離，得殘?jiān)蜕锨逡?；將所得殘?jiān)偌尤肫渲亓?. 5倍的蒸餾水，再進(jìn) 行閃式提取3次，離心，得上清液，合并上液；將得到的上清液進(jìn)行真空濃縮，其中溫度控制 為50°C，真空度為-0. 088Mpa，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮至溶液密度為1. 15時(shí)停止?jié)饪s得紅翎菜、旋 花藻、胡蘿卜、獼猴桃水提物4Kg，將脫脂奶粉3. 8Kg、木糖醇1. ^(g、糊精0. 6Kg、硬脂酸鎂 0.4Kg充分混勻后過(guò)80目篩，然后與海藻果蔬水提物充分混合均勻，將其置于壓片機(jī)中進(jìn) 行壓片，采用復(fù)合膜包裝袋進(jìn)行包裝即得成品。該奶片中海藻果蔬水提物的重量百分比為40%、脫脂奶粉為38%、木糖醇為 12%、糊精為6%、硬脂酸鎂為4%。本發(fā)明的海藻果蔬奶片具有海藻、果蔬、奶粉的混合香味，營(yíng)養(yǎng)豐富，甜度適中，表 面光滑細(xì)膩，塊型完整。本發(fā)明提供的制作方法工藝合理，操作方便，程序性強(qiáng)，適宜于工廠 化規(guī)模生產(chǎn)。
權(quán)利要求
1.一種海藻果蔬奶片，其特征在于其是由海藻果蔬水提物、脫脂奶粉、木糖醇、糊 精、硬脂酸鎂組成，其各組分的重量百分比分別為海藻果蔬水提物30-45%、脫脂奶粉 35-45%、木糖醇10-15%、糊精5-10%、硬脂酸鎂3-5%。
2.根據(jù)要求1所述的一種海藻果蔬奶片，其特征在于所述的海藻果蔬提取物是海藻 與果蔬按照重量比1 2 3的比例混合，經(jīng)加水、打漿、閃式提取、真空濃縮所得的提取 物。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海藻果蔬奶片的生產(chǎn)方法，其特征在于其是選取海藻 與果蔬按一定比例稱(chēng)重混合后加入適量的水，打漿，再經(jīng)閃式提取，分離，得上清液；將上清 液真空濃縮后得海藻果蔬水提物；將海藻果蔬水提物與脫脂奶粉、糊精、硬脂酸鎂混合均勻 置于壓片機(jī)中壓片，即得。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種海藻果蔬奶片的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的海藻是 指盾果藻、龍須菜、紅翎菜、旋花藻、紫菜、海帶中的一種或幾種的組合。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種海藻果蔬奶片的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的果蔬是 指西紅柿、胡蘿卜、獼猴桃、南瓜、芹菜中的一種或幾種的組合。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種海藻果蔬奶片的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的海藻與 果蔬的混合重量比例為1 2 3。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種海藻果蔬奶片的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的在海藻 與果蔬的混合物中加入水，其加水量為海藻與果蔬重量的3 5倍。
8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種海藻果蔬奶片的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的打漿是 將海藻、果蔬與水的混合物置于高速組織搗碎機(jī)中進(jìn)行打漿，其打漿細(xì)度控制在海藻與果 蔬的顆粒直徑為Icm左右。
9.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種海藻果蔬奶片的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的閃式提 取是將海藻與果蔬打漿后的漿液移入閃式提取器中，將提取速度調(diào)節(jié)至3 4檔進(jìn)行提取 3 4次，每次1 2min ；固、液分離后得到的殘?jiān)?，再加入其重? 2倍的水，再進(jìn)行閃 式提取1 2次。
10.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種海藻果蔬奶片的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的真空濃 縮是將閃式提取所得到的上清液在50 60°C溫度條件下，真空度為-0. 088Mpa，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā) 濃縮至溶液密度為1. 13 1. 15，得海藻果蔬水提物。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種海藻果蔬奶片及其生產(chǎn)方法，其是選取海藻與果蔬按一定比例稱(chēng)重混合后加入適量的水，打漿，再經(jīng)閃式提取，分離，得上清液；將上清液真空濃縮后得海藻果蔬水提物；將海藻果蔬水提物與脫脂奶粉、糊精、硬脂酸鎂混合均勻置于壓片機(jī)中壓片，即得海藻果蔬奶片；奶片中各組分的重量百分比分別為海藻果蔬水提物30-45％、脫脂奶粉35-45％、木糖醇10-15％、糊精5-10％、硬脂酸鎂3-5％。本發(fā)明的海藻果蔬奶片具有海藻、果蔬、奶粉的混合香味，甜度適中，營(yíng)養(yǎng)豐富，表面光滑細(xì)膩，塊型完整。其制作方法工藝合理，操作方便，程序性強(qiáng)，適宜于工廠化規(guī)模生產(chǎn)。
文檔編號(hào)A23C9/152GK102090454SQ20101027933
公開(kāi)日2011年6月15日 申請(qǐng)日期2010年9月6日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月6日
發(fā)明者劉新, 劉昌衡, 唐聚德, 夏雪奎, 孫永軍, 孟秀梅, 張永剛, 張綿松, 王小軍, 胡煒, 袁文鵬 申請(qǐng)人:山東好當(dāng)家海洋發(fā)展股份有限公司, 山東省科學(xué)院生物研究所