專利名稱：一種土豆方便面的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種土豆方便面。
背景技術(shù)：
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土豆食品是一種公認的營養(yǎng)、健康型食品，但長期以來，由于加工上的原因，食用時的口感不好，因而目前的土豆多用在了釀酒、提取食品輔料或做為飼料的原料等方面，直接供人食用的很少，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食品的營養(yǎng)性的要求逐漸增強，但由于口感方面的原因， 一定程度上影響了土豆食品在人們生活中的比重的增加。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種既有營養(yǎng)，口感又好的土豆方便面。 一種土豆方便面，是由土豆粉為主要原料加上配料混合制成。其特征在于含有以下原料制
作而成的土豆粉85 105份，小麥面粉，山藥粉，魔芋粉，食鹽，天然膠，螺旋藻，碳酸鈉，雞蛋白粉，純凈水。并用油料炸制而成。
所述的小麥面粉為20 30份。
所述山藥粉為1.45 1. 85份。
所述魔芋粉為2. 4 2. 9份。
所述食鹽為2.9 3.4份。
所述天然膠為0. 150 0. 180份
所述螺旋藻0 . 152 0. 1 82份。
所述碳酸鈉為O. 160 0. 180份
所述雞蛋清為2 3份。
其中加入了木糖醇。
加入純凈水比例29 36份。
所述炸制油料為牛油。
所述炸制油料為花生油。
所述炸制油料為山茶油。所述炸制油料為大豆油。制作工藝如下
取土豆粉85 105份，小麥面粉20 30份，山藥粉1.45 1. 85份，魔芋粉2.4 2.9份，食鹽2.9 3.4份，天然膠0. 150 0. 180份，螺旋藻0 .152 0. 1 82份，碳酸鈉O. 160 0. 180份，雞蛋清2 3份， 一邊攪拌的同對加入純凈水29 36份，在18 25C環(huán)境中拌和均勻，放置5 15分鐘再連續(xù)攪拌6-20分鐘，得到筋力強的面團。將上述面團置入壓延機中軋成絲狀面餅后，置入92—102千帕壓力、125 145 OC的蒸汽環(huán)境中3 5分鐘或者在120 135"C的油中炸0.6-1.5分鐘，隨后置入烘干機中烘干至水份含量低于8%，也可在真空度低于80千帕條件下用微波干燥4-6分鐘，使其含水量低于8%，冷卻至常溫下即可進行裝袋。
本發(fā)明的土豆方便面營養(yǎng)豐富，而且彈性適度，口感好，營養(yǎng)價值全面,富有維生素，是一種很好的營養(yǎng)食品，改變了目前口味單一問題而影響食用的情況。
具體實施例方式
實施例1:按照上述制作方法，使用大豆油炸制，得到約115克/塊的面餅，冷卻至常溫，再配以調(diào)味粉包即可進行裝袋。
實施例2:按照上述制作方法，使用山茶油炸制，得到約115克/塊的面餅，冷卻至常溫，再配以調(diào)味粉包即可進行裝袋。實施例3:按照上述制作方法，使用花生油炸制，得到約115克/塊的面餅，冷卻至常溫，再配以調(diào)味粉包即可進行裝袋。 實施例4:按照上述制作方法，使用花生油炸制，得到約115克/塊的面餅，冷卻至常溫，再配以調(diào)味粉包即可進行裝袋。有益效果
本發(fā)明采用食品搭配方式使方便面營養(yǎng)豐富，而且彈性適度，口感好，營養(yǎng)價值全面，富有維生素，是一種很好的營養(yǎng)食品，改變了目前口味單一問題而影響食用的情況。
權(quán)利要求
1、一種土豆方便面，是由土豆粉為主要原料加上配料混合制成。其特征在于含有以下原料制作而成的土豆粉85~105份，小麥面粉，山藥粉，魔芋粉，食鹽，天然膠，螺旋藻，碳酸鈉，雞蛋白粉，純凈水。并用油料炸制而成。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種土豆方便面，其特征在于，所述小麥面粉20 30份。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種土豆方便面，其特征在于，所述小麥面粉為20 30份。
4、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種土豆方便面，其特征在于，所述山藥粉為1.45 1. 85份。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種土豆方便面，其特征在于，所述魔芋粉為2.4~2.9份。
6、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種土豆方便面，其特征在于，所述食鹽為2.9 3.4份。
7、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種土豆方便面，其特征在于，所述油料為牛油。
8、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種土豆方便面，其特征在于，所述螺旋藻0.152~0. 182份。
9、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種土豆方便面，其特征在于，所述碳酸鈉為O. 160~0.180份。
10、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種土豆方便面，其特征在于，所述方便面加入了木糖醇。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種土豆方便面，由以下原料制作而成的土豆粉85～105份，小麥面粉20～30份，山藥粉1.45～1.85份，魔芋粉2.4～2.9份，食鹽2.9～3.4份，天然膠0.150～0.180份，螺旋藻0.152～0.182份，碳酸鈉0.160～0.180份，雞蛋清2～3份，純凈水比例29～36份。本發(fā)明的土豆方便面營養(yǎng)價值全面，而且彈性適度，口感好，是一種很好的營養(yǎng)和保健食品。
文檔編號A23L1/162GK101669607SQ200910083678
公開日2010年3月17日 申請日期2009年5月6日 優(yōu)先權(quán)日2009年5月6日
發(fā)明者敏 苑 申請人:北京奈特通達科技發(fā)展有限責(zé)任公司