專利名稱：一種紅米紅天然食用色素微膠囊的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及一種保健食品微膠囊，具體涉及一種可改善人體心 血管功能，顯著延緩衰老的紅米紅天然食用色素微膠囊。
背景技術(shù)：
紅米紅色素是提取于食用黑米中的花色苷類化合物，主要由3-葡萄 糖苷-3甲花翠素，多酚類化合物等組成。花色苷類色素為水溶性色素， 不但作為食品著色劑使用，而且由于黑米色素中黃酮類化合物特殊結(jié)構(gòu)， 對改善人體心血管功能等方面具有重要作用。由于其具有不太穩(wěn)定的化 學(xué)結(jié)構(gòu)，使其有機會不斷捕獲一些氧自由基和羥自由基，因此具有顯著 的延緩衰老作用。由于它沒有人工合成色素的毒性和付作用，耐熱、耐 光、耐貯存，穩(wěn)定性能好，已廣泛用于乳制品、飲料、糖果，配制酒、 果凍等食品的著色。但由于紅米紅色素易受外界條件影響，如易氧化， 對光、熱、PH值等敏感，使其應(yīng)用受到限制。
微膠囊技術(shù)是指把分散的固體、液體或氣體物質(zhì)完全包封在一層半透 膜中形成微小粒子的技術(shù)。微膠囊具有將液體粉末化，隔離活性組分，降 低或掩蓋食品中不良?xì)馕逗涂辔叮Ｗo(hù)對熱、氧、水分等敏感的食品組分 以及達(dá)到組分的瞬間釋放或控制釋放的功能。微膠囊技術(shù)應(yīng)用于食品工業(yè) 是在20世紀(jì)五十年代末期開始的，微膠囊技術(shù)使許多傳統(tǒng)工藝無法解決 的難題得以解決，這極大地促進(jìn)了微膠囊技術(shù)在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用。
阿拉伯膠是一種優(yōu)秀的壁材物質(zhì)。阿拉伯膠水溶性良好，溶解后粘度 低，它具有很好的成膜性和乳化穩(wěn)定性，抗氧化性能也較好，并且是一種 自然型原料，非常合適作為微膠囊的壁材；麥芽糊精是淀粉不完全水解的 產(chǎn)物，其DE值(淀粉水解度)低于20 ，糊精是沒有甜度且具有營養(yǎng)價值 的多糖，不易吸水，粘度低，水溶性好，是微膠囊工藝中應(yīng)用最為廣泛的壁材。

實用新型內(nèi)容
本實用新型的目的在于提出一種本實用新型的目的是提供- - 種本具 有良好的熱穩(wěn)定性和貯存性，可以保護(hù)紅米紅天然食用色素的生物活性的 微膠囊。
為了實現(xiàn)本實用新型的目的，本實用新型提供一種紅米紅天然食用色 素微膠囊，它由一層麥芽糊精和阿拉伯膠為壁材的膠囊皮l包裹膠囊內(nèi)容
物2構(gòu)成，所述內(nèi)容物2為紅米紅天然食用色素粉末狀固體。
所述的紅米紅天然食用色素微膠囊，優(yōu)選所述的微膠囊皮l的外形 為圓形。所述的紅米紅天然食用色素微膠囊，優(yōu)選所述的微膠囊皮l由 麥芽糊精和阿拉伯膠制成。
所述的紅米紅天然食用色素微膠囊，優(yōu)選所述的微膠囊內(nèi)容物2為粉末 狀固體，為紅米紅天然食用色素。
所述的紅米紅天然食用色素微膠囊，內(nèi)容物2的形狀與膠囊皮l的 形狀一致"
所述的紅米紅天然食用色素微膠囊的外徑在5 —35微米之間，優(yōu) 選微膠囊的外徑在IO —20微米之間。 使用本實用新型的有益效果如下
本實用新型的紅米紅天然食用色素微膠囊具有良好的熱穩(wěn)定性和 貯存性，可以保護(hù)紅米紅天然食用色素微膠囊的生物活性，擴大應(yīng)用范 圍。


附圖1是本實用新型紅米紅天然食用色素微膠囊的外形為圓形的示
意其中l(wèi)一膠囊皮 2—內(nèi)容物
具體實施方式
下面配合附圖一對本實用新型的作用具體實施進(jìn)行詳細(xì)說明。
如附圖一所示， 一種紅米紅天然食用色素微膠囊，它由一層麥芽
糊精和阿拉伯膠為壁材的膠囊皮1包裹膠囊內(nèi)容物2構(gòu)成，所述內(nèi) 容物2為種紅米紅天然食用色素粉末狀固體。優(yōu)選所述的微膠囊皮1 的外形為圓形。優(yōu)選所述的微膠囊皮l由麥芽糊精和阿拉伯膠制成。 優(yōu)選所述的微膠囊內(nèi)容物2為粉末狀固體，為紅米紅天然食用色素。 所述的膠囊內(nèi)容物2的形狀與膠囊皮l的形狀一致。所述的微膠囊 的外徑在5 —35微米之間，優(yōu)選微膠囊的外徑在1任一20微米之 間。
權(quán)利要求1.一種紅米紅天然食用色素微膠囊，其特征在于，其由一層麥芽糊精和阿拉伯膠為壁材的膠囊皮(1)包裹膠囊內(nèi)容物(2)構(gòu)成，所述的膠囊內(nèi)容物(2)為粉末狀固體。
2. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的紅米紅天然食用色素微膠囊，其特征在于， 所述的膠囊皮(1)的外形為圓形。
3. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的紅米紅天然食用色素微膠囊，其特征在于， 所述的膠囊內(nèi)容物(2)為紅米紅天然色素粉末狀固體。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的紅米紅天然食用色素微膠囊，其特征在于， 所述的膠囊內(nèi)容物(2)的形狀與膠囊皮(1)的形狀一致。
5. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的紅米紅天然食用色素微膠囊，其特征在于， 所述的膠囊的外徑在5—35微米之間。
6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的紅米紅天然食用色素微膠囊，其特征在于， 所述的膠囊的外徑在10—20微米之間。
專利摘要本實用新型為一種紅米紅天然食用色素微膠囊，該微膠囊由一層麥芽糊精和阿拉伯膠為壁材的膠囊皮包裹膠囊內(nèi)容物構(gòu)成，所述內(nèi)容物為紅米紅天然食用色素的粉末狀固體，該色素可改善人體心血管功能，顯著延緩衰老，廣泛應(yīng)用于乳制品、飲料、糖果、配制酒等食品的著色。
文檔編號A23L1/29GK201319835SQ200820178179

公開日2009年10月7日 申請日期2008年11月21日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月21日
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