專(zhuān)利名稱(chēng)：一種手工面制作輔助裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型屬于食品機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)，涉及一種在手工面制作中 幫助面條成形及上條的輔助裝置。
背景技術(shù)：
目前，手工面的制作通常有和面、醒面、大條成形、小條成形及上條等步
驟，所謂"大條"是指直徑在30毫米左右的濕面條，"小條"是指直徑在15 毫米左右的濕面條。大條成形后要醒面半小時(shí)以上再成形小條，小條成形后再 醒面半小時(shí)以上，然后將其繞在兩根上下并排的木棍上(此即前面所說(shuō)的"上 條")，將上面一根木棍固定，然后拉動(dòng)下面一根木棍，使面條伸長(zhǎng)至l米左右， 再醒面約2小時(shí)，然后將經(jīng)過(guò)拉伸的面條用木棍固定在涼面架上，再經(jīng)幾次拉 伸，使其長(zhǎng)度在4米左右，形成兩頭較粗，中間較細(xì)的面條，最后經(jīng)涼曬、分 級(jí)、包裝得到成品。
傳統(tǒng)制作工藝中上述各步驟均是靠手工完成，特別是大條和小條的成形都 得靠人工用手搓，生產(chǎn)效率低，所得面條的粗細(xì)不均勻。為此本人申請(qǐng)并獲得 了專(zhuān)利號(hào)為"200520009834.5"，名稱(chēng)為"手工面制作輔助裝置"的中國(guó)實(shí)用新 型專(zhuān)利，從而將手工面制作中面條成形及上條的操作由該裝置來(lái)完成，大大提 高了生產(chǎn)效率，也使所得小條的粗細(xì)均勻，便于后續(xù)的拉伸操作。
然而在使用中本人發(fā)現(xiàn)，由于醒面后的面團(tuán)里夾雜有氣泡，面團(tuán)在成形油 缸里經(jīng)活塞推壓到成形盆底部的面條成形孔時(shí)，較大的氣泡會(huì)在孔口破裂，導(dǎo) 致大條斷裂，使大條的出產(chǎn)不連續(xù)；小一些的氣泡雖然不破裂，但卻會(huì)影響大 條皮厚，使后續(xù)的小條成形及拉伸等工序出現(xiàn)困難。另外，由于手工面拉伸工 藝的局限，最后得到的面條必然是兩頭粗中間細(xì)，因而通常最后還要分段切割 再根據(jù)粗細(xì)進(jìn)行分級(jí)包裝，但由于得到的面條是實(shí)心的，較粗的面條不容易煮 熟，且口感差，較難入味。
實(shí)用新型內(nèi)容
本實(shí)用新型要解決的問(wèn)題是提供一種能去除面團(tuán)中大的氣泡，使大條的出 產(chǎn)能連續(xù)進(jìn)行，大條及小條皮厚均勻的手工面制作輔助裝置。
為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本實(shí)用新型提供的手工面制作輔助裝置，包括面條成形機(jī)和繞面機(jī)，面條成形機(jī)的成形機(jī)架上安裝有驅(qū)動(dòng)油缸和成形油缸，驅(qū)動(dòng) 油缸里的活塞與成形油缸里的活塞之間連有傳動(dòng)軸，成形油缸的一端聯(lián)接有成 形盆，成形盆的內(nèi)徑與成形油缸內(nèi)徑一致，成形盆的底部設(shè)有面條成形孔，面
條成形孔的外端聯(lián)接有面條成形管；繞面機(jī)設(shè)在面條成形機(jī)的一側(cè)，并使繞面
機(jī)上的繞面棍位于面條成形管的下方，兩繞面棍的兩端可拆卸聯(lián)接在面棍安裝
架上，面棍安裝架通過(guò)軸承支撐在繞面機(jī)架上，在繞面棍的下方設(shè)有螺旋桿，
螺旋桿上套有帶內(nèi)螺紋的套筒，套筒上固定有導(dǎo)面桿，導(dǎo)面桿的端部設(shè)有導(dǎo)面
槽，導(dǎo)面桿的上部位于繞面機(jī)架上端的兩橫梁之間，螺旋桿的兩端通過(guò)軸承支
撐在繞面機(jī)架上；成形盆的內(nèi)底部用螺栓安裝有兩個(gè)檔板，前檔板與成形盆內(nèi)
底面之間以及前、后檔板之間通過(guò)檔板側(cè)面上的凸筋留出間隙；前檔板的中心
具有與成形盆底部面條成形孔位置相對(duì)的出面孔；檔板上分布有孔或/和檔板外 邊緣與成形盆內(nèi)壁間留有間隙。
本實(shí)用新型中通過(guò)在成形盆的內(nèi)底部設(shè)置檔板，成形油缸里的面團(tuán)在活塞 作用下，先經(jīng)過(guò)檔板上的孔或檔板外邊緣與成形盆內(nèi)壁之間的間隙，再到達(dá)成 形盆底部的面條成形孔，如果面團(tuán)里存在較大的氣泡，則面團(tuán)在經(jīng)過(guò)上述孔或 間隙時(shí)，面團(tuán)呈條狀或帶狀通過(guò)檔板，氣泡必定被擠破，從而可去除掉面團(tuán)中 的氣泡，到達(dá)面條成形孔的面團(tuán)里所含有的氣泡很小，不會(huì)出現(xiàn)大條斷裂的問(wèn) 題，大條皮厚均勻，便于后續(xù)的小條成形及拉伸等工藝操作。
作為一個(gè)優(yōu)選例，在成形盆底部的面條成形孔處設(shè)置有空氣噴嘴，空氣噴 嘴通過(guò)管路與空壓機(jī)相連。在大條的成形過(guò)程中，通過(guò)空氣噴嘴噴出空氣，可 使得到的大條為空心結(jié)構(gòu)，經(jīng)過(guò)后續(xù)的拉伸工藝后，最終得到的面條是空心的， 兩頭較粗的面條由于是空心的，容易煮熟，也更容易入味。
本實(shí)用新型的有益效果是克服了大條制作過(guò)程中因氣泡而斷裂的問(wèn)題， 大條皮厚均勻，其制作可連續(xù)進(jìn)行，提高了效率，同時(shí)還能制作出空心面，使 粗面條更易煮熟，更易入味，口感好。

圖1是本實(shí)用新型實(shí)施例1的結(jié)構(gòu)示意圖； 圖2是圖1的局部放大圖3 (a)、圖3 (b)分別是實(shí)施例1中前后擋板34、 35的正面視圖； 圖4是本實(shí)用新型實(shí)施例2的局部結(jié)構(gòu)示意圖； 圖5 (a)、圖5 (b)分別是實(shí)施例2中前后擋板34、 35的正面視圖； 圖6是本實(shí)用新型實(shí)施例3的局部結(jié)構(gòu)示意圖；圖7 (a)、圖7 (b)分別是實(shí)施例3中前后擋板34、 35的正面視圖。
圖中成形機(jī)架l;驅(qū)動(dòng)油缸2;成形油缸3;活塞4;活塞5;傳動(dòng)軸6; 成形盆7;面條成形孔7a;繞面棍8;繞面機(jī)架9;螺旋桿10;套筒ll;導(dǎo)面 桿12 ;導(dǎo)面槽13;電機(jī)14;變速箱15;液壓泵16;油管17;油管18;電機(jī) 19;減速輪20;皮帶輪21;皮帶輪22;支撐臂23;食用油槽24;成形面條過(guò) 孔25;面棍安裝架26;換向閥27;壓力開(kāi)關(guān)28;面條成形管29;行程開(kāi)關(guān)30 ; 碰塊31;螺栓32;行程開(kāi)關(guān)33;前檔板34;出面孔34a;后檔板35;凸筋36; 孔37;空氣噴嘴38;管路39;搖把40;過(guò)孔41。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合附圖和具體實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步詳細(xì)描述
實(shí)施例1:如圖1、圖2、圖3 (a)及圖3 (b)所示，該手工面制作輔助裝 置由面條成形機(jī)和繞面機(jī)組成，面條成形機(jī)的成形機(jī)架1上安裝有驅(qū)動(dòng)油缸2 和成形油缸3，驅(qū)動(dòng)油缸2里的活塞4與成形油缸3里的活塞5之間連有傳動(dòng)軸 6。成形油缸3的一端聯(lián)接有成形盆7，成形盆7的內(nèi)徑與成形油缸3內(nèi)徑一致， 成形盆7的底部設(shè)有面條成形孔7a，面條成形孔7a的外端螺紋聯(lián)接有面條成形 管29。繞面機(jī)設(shè)在面條成形機(jī)的一側(cè)，并使繞面機(jī)上的繞面棍8位于面條成形 管29的下方，兩繞面棍8的兩端可拆卸聯(lián)接在面棍安裝架26上(兩繞面棍8 的一端插入其中一個(gè)面棍安裝架26的孔中，另一端卡在另一個(gè)面棍安裝架26 的卡口內(nèi)，以方便繞面棍8的卡入和取出)，面棍安裝架26通過(guò)軸承支撐在繞 面機(jī)架9上。在繞面棍8的下方設(shè)有螺旋桿10，螺旋桿10上套有帶內(nèi)螺紋的套 筒11，套筒11上固定有導(dǎo)面桿12，導(dǎo)面桿12的端部設(shè)有導(dǎo)面槽13。導(dǎo)面桿 12的上部位于繞面機(jī)架9上端的兩橫梁之間，以對(duì)導(dǎo)面桿12進(jìn)行轉(zhuǎn)動(dòng)限位。螺 旋桿10的兩端通過(guò)軸承支撐在繞面機(jī)架9上。成形盆7的內(nèi)底部用螺栓32安 裝有兩個(gè)檔板，前檔板34與成形盆7內(nèi)底面之間以及前、后檔板34、 35之間 通過(guò)檔板側(cè)面上的凸筋36留出間隙；前檔板的中心具有與成形盆7底部面條成 形孔7a位置相對(duì)的出面孔34a;前、后檔板34、 35外邊緣與成形盆7內(nèi)壁間均 留有間隙。
圖1示出成形機(jī)架1上安裝有電機(jī)14，電機(jī)14的輸出端通過(guò)變速箱15聯(lián) 接液壓泵16，液壓泵16通過(guò)兩油管17和18分別與驅(qū)動(dòng)油缸2內(nèi)活塞4兩側(cè)的 液壓腔相連，液壓泵16的輸出端設(shè)有換向閥27,換向閥27的兩端口均設(shè)有壓 力開(kāi)關(guān)28。當(dāng)油管17或18的壓力大于設(shè)定值時(shí)，壓力開(kāi)關(guān)28控制電機(jī)14停 轉(zhuǎn)，起過(guò)壓保護(hù)作用。圖1示出繞面機(jī)架9上安裝有電機(jī)19，電機(jī)19的輸出端通過(guò)皮帶與減速輪 20相聯(lián)，減速輪20通過(guò)皮帶與螺旋桿10端部的皮帶輪21相聯(lián)，該皮帶輪21 同時(shí)通過(guò)皮帶與面棍安裝架26外端部的皮帶輪22相聯(lián)，成形機(jī)架1上伸出的 支撐臂23上安裝有食用油槽24,該食用油槽24在上下方向位于面條成形管29 出口與導(dǎo)面槽13之間，食用油槽24底部設(shè)有成形面條過(guò)孔25。
從圖1還可看出在驅(qū)動(dòng)油缸2與成形油缸3的相對(duì)端面上各設(shè)有一個(gè)行 程開(kāi)關(guān)30,在傳動(dòng)軸6上設(shè)有與行程開(kāi)關(guān)30相對(duì)應(yīng)的碰塊31，在繞面機(jī)架9 上端橫梁的兩頭各設(shè)有一個(gè)行程開(kāi)關(guān)33。上述電機(jī)14為調(diào)速電機(jī)，換向閥27 為電磁閥，行程開(kāi)關(guān)30和33為觸碰式開(kāi)關(guān)。電機(jī)14、電機(jī)19、換向閥27及 行程開(kāi)關(guān)30和33均通過(guò)導(dǎo)線與控制柜相連。
工作原理將和好的面團(tuán)經(jīng)過(guò)規(guī)定醒面時(shí)間后放入成形油缸3里，將帶有 擋板34、 35的成形盆7螺紋連接在成形油缸3上，并將面條成形管29螺紋連 接在成形盆7上面條成形孔7a的外端，啟動(dòng)電機(jī)14，電機(jī)14的輸出經(jīng)過(guò)變速 箱15減速后驅(qū)動(dòng)液壓泵16工作，壓面時(shí)活塞4右側(cè)進(jìn)油，左側(cè)出油，活塞4 通過(guò)傳動(dòng)軸6帶動(dòng)活塞5左移，面團(tuán)在活塞5的作用下一部分經(jīng)過(guò)后擋板35外 邊緣與成形盆7內(nèi)壁之間的間隙，并從前后擋板34、 35之間的間隙進(jìn)入前擋板 34上的出面孔34a，另一部分直接從前后擋板34、 35外邊緣與成形盆7內(nèi)壁之 間的間隙進(jìn)入前擋板34與成形盆7底面之間，最后從成形盆7底部的面條成形 孔7a壓出，并經(jīng)面條成形管29形成一定直徑的面條。成形面條經(jīng)過(guò)食用油槽 24，穿過(guò)導(dǎo)面槽13后纏繞在繞面棍8上，食用油槽24里盛有食用油，防止面 條粘結(jié)。繞面棍8和螺旋桿10在電機(jī)19、減速輪20、皮帶輪21及皮帶輪22 的帶動(dòng)下作同步回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，由于導(dǎo)面桿12的一端固定在帶內(nèi)螺紋的套筒11上， 套筒11套在螺旋桿10上，導(dǎo)面桿12的上部由繞面機(jī)架9上端的兩橫梁進(jìn)行轉(zhuǎn) 動(dòng)限位，因此當(dāng)螺旋桿10回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)時(shí)，套筒11則帶動(dòng)導(dǎo)面桿12沿螺旋桿10 左右移動(dòng)，從而將成形面條螺旋纏繞在繞面棍8上。當(dāng)導(dǎo)面桿12左移或右移而 碰觸到繞面機(jī)架9上端橫梁兩頭的行程開(kāi)關(guān)33時(shí)，行程開(kāi)關(guān)33給出信號(hào)控制 電機(jī)19停止轉(zhuǎn)動(dòng)，然后將繞有面條的兩繞面棍8從面棍安裝架26上取下，換 上新的繞面棍8，并反方向啟動(dòng)電機(jī)19，經(jīng)面條成形管29擠出的面條反方向繞 在繞面棍8上，如此反復(fù)。當(dāng)驅(qū)動(dòng)油缸2里的活塞5移動(dòng)到行程終點(diǎn)時(shí)，活塞 桿6上的碰塊31接觸驅(qū)動(dòng)油缸2端面上的行程開(kāi)關(guān)30，該行程開(kāi)關(guān)30給出信 號(hào)控制電機(jī)14停止轉(zhuǎn)動(dòng)，換向閥27隨即換向，使活塞4右側(cè)出油，左側(cè)進(jìn)油， 帶動(dòng)驅(qū)動(dòng)油缸2里的活塞5回到初始位置，圖中雙點(diǎn)劃線表示成形面條。面團(tuán)經(jīng)過(guò)前后擋板34、 35外邊緣與成形盆7內(nèi)壁之間的間隙時(shí)，氣泡被擠破，從而使 到達(dá)成形盆7底部面條成形孔7a處的面團(tuán)中不含大的氣泡，因而大條不會(huì)因氣 泡而斷裂，大條的生產(chǎn)可連續(xù)進(jìn)行，還可確保大條的皮厚均勻，便于后續(xù)的小 條成形及拉伸等工藝操作。
實(shí)施例2:如圖4、圖5 (a)及圖5 (b)所示，與實(shí)施例l不同之處在于 前檔板34外邊緣與成形盆7內(nèi)壁間留有間隙，后檔板35外邊緣與成形盆7內(nèi) 壁接觸且在后檔板上分布有孔37，其它結(jié)構(gòu)與實(shí)施例l相同。面團(tuán)先由后檔板 35上的孔37進(jìn)入前、后檔板34、 35之間，然后再分別由前檔板34外邊緣與成 形盆7內(nèi)壁間的間隙及前檔板34上的出面孔34a到達(dá)成形盆7底部的面條成形 孔7a，其它工作原理同實(shí)施例l。
實(shí)施例3:如圖6、圖7 (a)及圖7 (b)所示，與實(shí)施例1不同之處在于 前、后檔板34、 35外邊緣與成形盆7內(nèi)壁均接觸且在前、后檔板上均分布有孔 37，其它結(jié)構(gòu)與實(shí)施例1相同。面團(tuán)先由后檔板35上的孔37進(jìn)入前、后檔板
到達(dá)成形盆7底部的面條成形孔7a，其它工作原理同實(shí)施例1。
從圖2、圖4及圖6可看出成形盆7底部的面條成形孔7a處設(shè)置有空氣 噴嘴38，空氣噴嘴通過(guò)管路39與空壓機(jī)相連，并在管路39上安裝有調(diào)節(jié)閥， 用來(lái)調(diào)節(jié)噴出空氣壓力的大小。在大條的成形過(guò)程中，通過(guò)空氣噴嘴38噴出空 氣，可使得到的大條為空心結(jié)構(gòu)，經(jīng)過(guò)后續(xù)的拉伸工藝后，最終得到的面條是 空心的，兩頭較粗的面條由于是空心的，容易煮熟，也更容易入味。成形盆7 外端面上設(shè)置有搖把40，便于成形盆7的裝卸操作。
從圖3 (a)、圖3 (b)、圖5 (a)、圖5 (b)、圖7 (a)及圖7 (b)中可看 出，前、后擋板34、 35側(cè)面上均分布有四條凸筋36，圖中標(biāo)號(hào)41為螺栓32的 過(guò)孔。
本實(shí)用新型中的擋板個(gè)數(shù)還可以是一個(gè)或兩個(gè)以上。
權(quán)利要求1、一種手工面制作輔助裝置，包括面條成形機(jī)和繞面機(jī)，面條成形機(jī)的成形機(jī)架(1)上安裝有驅(qū)動(dòng)油缸(2)和成形油缸(3)，驅(qū)動(dòng)油缸(2)里的活塞(4)與成形油缸(3)里的活塞(5)之間連有傳動(dòng)軸(6)，成形油缸(3)的一端聯(lián)接有成形盆(7)，成形盆(7)的內(nèi)徑與成形油缸(3)內(nèi)徑一致，成形盆(7)的底部設(shè)有面條成形孔(7a)，面條成形孔(7a)的外端聯(lián)接有面條成形管(29)；繞面機(jī)設(shè)在面條成形機(jī)的一側(cè)，繞面機(jī)上的繞面棍(8)位于面條成形管(29)的下方，兩繞面棍(8)的兩端可拆卸聯(lián)接在面棍安裝架(26)上，面棍安裝架(26)通過(guò)軸承支撐在繞面機(jī)架(9)上，在繞面棍(8)的下方設(shè)有螺旋桿(10)，螺旋桿(10)上套有帶內(nèi)螺紋的套筒(11)，套筒(11)上固定有導(dǎo)面桿(12)，導(dǎo)面桿(12)的端部設(shè)有導(dǎo)面槽(13)，導(dǎo)面桿(12)的上部位于繞面機(jī)架(9)上端的兩橫梁之間，螺旋桿(10)的兩端通過(guò)軸承支撐在繞面機(jī)架(9)上，其特征在于所述成形盆(7)的內(nèi)底部用螺栓(32)安裝有兩個(gè)檔板，前檔板(34)與成形盆(7)內(nèi)底面之間以及前、后檔板(34、35)之間通過(guò)檔板側(cè)面上的凸筋(36)留出間隙；前檔板的中心具有與成形盆(7)底部面條成形孔(7a)位置相對(duì)的出面孔(34a)；檔板上分布有孔(37)或/和檔板外邊緣與成形盆(7)內(nèi)壁間留有間隙。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種手工面制作輔助裝置，其特征在于所述前、 后檔板(34、 35)外邊緣與成形盆(7)內(nèi)壁間均留有間隙。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種手工面制作輔助裝置，其特征在于所述前 檔板(34)外邊緣與成形盆(7)內(nèi)壁間留有間隙，后檔板(35)外邊緣與成形 盆(7)內(nèi)壁接觸且在后檔板上分布有孔(37)。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種手工面制作輔助裝置，其特征在于所述前、 后檔板(34、 35)外邊緣與成形盆(7)內(nèi)壁均接觸且在前、后檔板上均分布有 孔(37)。
5、 根據(jù)權(quán)利要求2或3或4所述的一種手工面制作輔助裝置，其特征在于: 所述成形盆(7)底部的面條成形孔(7a)處設(shè)置有空氣噴嘴(38)，空氣噴嘴 通過(guò)管路(39)與空壓機(jī)相連。
6、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種手工面制作輔助裝置，其特征在于所述成 形盆(7)外端面上設(shè)置有搖把(40)。
專(zhuān)利摘要一種手工面制作輔助裝置，成形油缸一端聯(lián)接有成形盆，繞面棍位于面條成形管下方，繞面棍兩端可拆卸聯(lián)接在面棍安裝架上，在繞面棍下方設(shè)有螺旋桿，螺旋桿上套有帶內(nèi)螺紋的套筒，套筒上固定導(dǎo)面桿，導(dǎo)面桿端部有導(dǎo)面槽。成形盆的內(nèi)底部安裝有兩個(gè)檔板，前檔板與成形盆內(nèi)底面之間以及前、后檔板之間留出間隙；前檔板的中心具有與成形盆底部面條成形孔位置相對(duì)的出面孔；檔板上分布有孔或/和檔板外邊緣與成形盆內(nèi)壁間留有間隙。本實(shí)用新型克服了大條制作過(guò)程中因氣泡而斷裂的問(wèn)題，大條皮厚均勻，其制作可連續(xù)進(jìn)行，提高了效率，同時(shí)還能制作出空心面，使粗面條更易煮熟和入味。
文檔編號(hào)A21C11/20GK201146781SQ2008200975
公開(kāi)日2008年11月12日 申請(qǐng)日期2008年1月23日 優(yōu)先權(quán)日2008年1月23日
發(fā)明者錚 鐘 申請(qǐng)人:錚 鐘