專利名稱：可長期存放的水果、蔬菜或海藻類食品及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種可長期存放的水果、蔬菜或海藻類食品及其該食品的 制備方法，尤指一種經過醋酸浸泡處理，不必添加防腐劑即可長時間保存 的水果、蔬菜、或海藻類食品及其制備方法。
背景技術：
一般水果、蔬菜或海藻類食品除可以新鮮食用之外，還可加工制成蜜 餞或醬菜，不僅可賦予不同食用口感與形式，更可延長食用期限，由于水 果、蔬菜或海藻類本身含有水分，若處理不當，極容易產生腐敗。因此， 一般加工業(yè)者通常會在該類水果、蔬菜等產品腌制加工過程中加入防腐劑 后制成蜜餞或醬菜，以防止其腐敗變質，如此長久下來，對于食用的消費
者人體健康均造成嚴重損害。申請?zhí)枮?00610154834.3的中國專利申請了 一種不脫鹽果脯制品的制備方法，該方法包括以下步驟(1)選取新鮮的 水果；(2)清洗水果后按大小分級整理；(3)破皮去核；(4)烘干；(5) 加料以水果總重量計加5 10°/。的糖、3 8%的鹽和1 3%的檸檬酸鈉 以及1 5%的檸檬酸；(6)攪拌后殺菌；(7)再烘干；(8)再殺菌；(9) 分級整理；(10)真空包裝封口。在該方法中，步驟(5)中加入了檸檬酸 鈉和檸檬酸，由于檸檬酸鈉和檸檬酸本身是防腐劑，所以對于果脯制品的 安全性有一定的影響，并且該蜜餞制品的質量容易受到細菌的影響，所以 步驟(6)和步驟(8)中都進行了殺菌，同時還需要在步驟(10)進行真 空包裝，以防雜菌影響其質量，此外，步驟(4)和步驟(7)都進行了烘 干，烘干的作用除了殺菌之外，還對水果中的酶進行了滅活，由于該操作， 該發(fā)明中果脯的營養(yǎng)物質受到了損害
發(fā)明內容
本發(fā)明的一目的提供了一種可長期存放的水果、蔬菜或海藻類食品。 該食品不含有化學防腐劑，同時食品中的營養(yǎng)成分不被破壞。
本發(fā)明的另一目的還提供了制備所述的可長期存放的水果、蔬菜或海 藻類食品的方法。
本發(fā)明的一個方面提供了一種可長期存放的水果、蔬菜或海藻類食 品，該食品包含醋、水分以及果蔬、中草藥、雜糧或薯類的發(fā)酵物，并且
該食品中的水分含量低于食品總重量的35%。由于本發(fā)明的食品中含有果 蔬、中草藥、雜糧或薯類的發(fā)酵物，在果蔬、中草藥、雜糧或薯類的發(fā)酵 物中含有多種營養(yǎng)成分，其中包括用來發(fā)酵的活菌，這些活菌產生的酶， 以及發(fā)酵果蔬、中草藥、雜糧或薯類后產生的醋、酒精和帶有香氣的酯類 物質，正是因為水果、蔬菜或海藻類食品中含有這些發(fā)酵物，并且這些發(fā) 酵物中含有防腐成分，所以可以抑制水果、蔬菜或海藻類食品滋生使該食 品腐敗的微生物，同時這些發(fā)酵物中含有的醋、酒精、帶有香氣的酯類以 及酶這些特有的物質增加了本發(fā)明食品的風味并且強化和原有食品的營 養(yǎng)。本發(fā)明中的發(fā)酵物，歐美人稱為酵素。
優(yōu)選地，該食品中的水分含量低于食品總重量的10%。 優(yōu)選地，該食品中醋含量為食品總重量的10% 35%。 更優(yōu)選地，該食品中醋含量為食品總重量的20°/。 35%。食品中的醋 含量影響食品的保質期，當食品中的醋含量為食品總重量10%的時候，食 品的保存期為1年以內，當食品中的醋含量為食品總重量20°/。-35%的時候， 食品的保存期為1年到1年半。
優(yōu)選地，所述的果蔬、中草藥、雜糧或薯類發(fā)酵物是用曲霉菌、醋微 菌、酵母菌或曲菌在20-38°C，存在空氣的條件下，發(fā)酵果蔬、中草藥、 雜糧或薯類后得到的發(fā)酵物。發(fā)酵果蔬、中草藥、雜糧或薯類屬于本領域 技術人員都知曉的技能。
優(yōu)選地，所述的果蔬為西瓜、甜瓜、菠蘿、木瓜、香蕉、檸檬、甜瓜、 枇杷、桑椹、葡萄、梨、櫻桃、藍莓、蘋果、彌猴桃、橄欖、草莓、甘蔗、 柑橘、蕃茄、蘆薈、山楂、椰菜花、菠菜、芹菜、紫菜、海帶、絲瓜、苦 瓜、冬瓜、黃瓜、白瓜、蘿卜、胡蘿卜、蓮藕、猴頭菌、木耳、香菇或芡實。
優(yōu)選地，所述的中草藥為羅漢果、洛神花、菊花、山藥、麥冬、慈菇、 丹參、天麻、太子參、牛膝、北沙參、白芷、附子、地黃、地榆、當歸、槐子、百合、紅芪、西洋參、羌活、蒼術、板藍根、大青葉、知母、獨活、 黨參、紫胡、黃精、紫苑、紫草、竹茹、通草、五加皮、合歡皮、牡丹皮、 椿皮、側柏葉、桑葉、玉米須、金銀花、松花粉、松節(jié)、夏枯草、款東花、 蒲黃、大棗、茱萸、王不留行、瓜萎、天花粉、沙苑子、杏仁、枸杞子、 核桃仁、蓮子、蔓荊子、酸棗仁、三白草、大薊、小薊、仙鶴草、地錦草、 佩蘭、細辛、菌陳、荊芥、淡竹葉、青天葵、鎖陽、瞿麥、靈芝、茯苳、 豬苓、葛根、肉桂、九里香、肉豆蔻、佛手、陳皮、胖大海、益智、地丁、 寄生、金錢草、白花蛇舌草、半枝蓮、鶏骨草、魚腥草、穿心蓮、丁香、 王竹、三七、人參、覆盆子、荷葉、紫蘇葉、女貞子、肉蓯蓉、杜仲、何 首烏、菟絲子、蜂膠或螺旋藻。
優(yōu)選地，所述的雜糧為糙米、黑芝麻、黑豆、紅豆、綠豆、黃豆、蠶 豆或薏米。
優(yōu)選地，所述的薯類為甘薯。
優(yōu)選地，所述的食品還含有調味料。
優(yōu)選地，所述的調味料為咸味劑和/或甜味劑。
優(yōu)選地，所述的甜味劑選自甜菊素、冰糖、甘蔗糖、蔗糖素和甜菜糖 中的一種或幾種。
優(yōu)選地，所述的醋為釀造醋或合成醋。
更優(yōu)選地，所述的醋為釀造醋。釀造醋可以為米醋也可以為雜糧醋。 優(yōu)選地，所述的水果選自菠蘿、梅子、山楂、梨子、藍莓、蔓越莓、
芒果、楊杉匕、蘋果、杉仔、蕃茄、木瓜、四季桔、金橘、山桔、檸檬、橙、
柚子、櫻桃、青橄欖、楊梅、佛手柑、香櫞、桑椹和李子中的一種或幾種。 所述的四季桔、金橘、山桔、檸檬、橙、柚子、佛手柑和香櫞都屬于
蕓香科植物的果實，這些果實中的果皮和果瓤都可以作本發(fā)明食品中的原料。
優(yōu)選地，所述的蔬菜選自白菜、竹筍、生姜、黃瓜、胡蘿卜、白蘿卜、 高麗菜、洛神花、芹菜、芥菜、甘筍、蓮藕、扁豆、瘤莖芥的瘤莖和石花 菜中的一種或幾種。瘤莖芥的瘤莖在現有技術中通常用作制作榨菜的原 料。
優(yōu)選地，所述的海藻類食品包括海帶或紫菜。海帶也被稱為昆布，因 此所述的海藻類食品也包括昆布。
本發(fā)明的另 一方面還提供了 一種制備所述食品的方法，該方法包括下步驟
a. 將水果、蔬菜或海藻進行干燥；
b. 用醋浸漬干燥后的水果、蔬菜或海藻；
C.將醋浸漬后水果、蔬菜或海藻再次進行干燥；
d. 向步驟C得到的干燥后的水果、蔬菜或海藻中加入果蔬、中草藥、 雜糧或薯類的發(fā)酵物；
e. 將加入發(fā)酵物的水果、蔬菜或海藻再次進行干燥；
f. 將步驟e得到的干燥后的水果、蔬菜或海藻中加入噴霧干燥后的果
蔬、中草藥、雜糧或薯類的發(fā)酵物，得到所述的長期存放的水果、蔬菜或 海藻類食品。在本發(fā)明方法中，不含有對水果、蔬菜或海藻類食品進行漂 燙的步驟，這是因為如果采用此步驟后，必然會將水果、蔬菜或海藻類食 品中的營養(yǎng)成分，如酶類滅活，滅活后雖然可以將提高食品的保存期，但 同時也破壞了水果、蔬菜或海藻的營養(yǎng)價值。此外，采用漂燙步驟還會破 壞水果、蔬菜或海藻類食品中的天然色素，造成天然色素的分解、流失。 采用本發(fā)明方法制備的食品不僅保留了食品中的營養(yǎng)成分，同時由于果 蔬、中草藥、雜糧或薯類的發(fā)酵物中具有一定的營養(yǎng)價值和特殊的風味， 所以本發(fā)明的水果、蔬菜或海藻類食品的營養(yǎng)價值和風味都有所提高。 優(yōu)選地，步驟f中加入的噴霧干燥后的果蔬、中草藥、雜糧或薯類的
發(fā)酵物占干燥后的水果、蔬菜或海藻類食品重量的6 %~ 1 0 %。
優(yōu)選地，該方法還包括以下步驟在步驟a之前，將水果、蔬菜或海 藻進行預處理，所述的預處理是將水果、蔬菜或海藻洗凈，切成小部分或 制成粗漿。
優(yōu)選地，該方法在步驟e和步驟f之間，還包括步驟g:向干燥后的
水果、蔬菜或海藻類食品中加入調味料。
優(yōu)選地，在步驟c之后依次重復步驟b和步驟c。 優(yōu)選地，所述的干燥包括日曬干燥或陰干干燥，并且所述的干燥溫度 為-50。C 38。C。
該食品中的含水量多其保存期短，含水量少其保存期長。當含水量為 35%，保存期為30天，當含水量小于食品總重量的10%，保存期可以達 到1年6個月。
與現有的蜜餞和醬菜不同的是，本發(fā)明可長期存放的水果、蔬菜或海 藻類食品用醋和果蔬、中草藥、雜糧或薯類的發(fā)酵物代替防腐劑起到防腐效果，由于醋本身含有醋酸菌，果蔬、中草藥、雜糧或薯類的發(fā)酵物中也 含有活菌，醋酸以及酒精對于其它雜菌起到了抑制作用，起到了延長食品
保存期的目的。同時本發(fā)明中的食品采用-5(TC 38t:的干燥溫度即可，建 議在北緯30°以北的用戶采用陰干干燥，北緯30°以南的用戶采用日曬 干燥。干燥溫度不宜超過38°C，這是因為當溫度高于38°C，食品中的許 多營養(yǎng)成分如酶、有益菌都會殺死，同時溫度過高，也會造成水果、蔬 菜或海藻類食品中的天然色素受到破壞，造成天然色素的分解、破壞。因 此本發(fā)明的水果、蔬菜或海藻類食品在加工過程中沒有進行高溫處理，同 時沒有加入任何非天然的化學防腐劑，極大程度的保護了食品的營養(yǎng)成 分。此外由于本發(fā)明食品中含有發(fā)酵物，發(fā)酵物中具有特殊的風味和營養(yǎng)， 所以強化了本發(fā)明食品自身的風味和營養(yǎng)價值。另外，本發(fā)明的食品不需 要進行真空包裝，任何適當包裝均可，常溫下的保存期最長為1年6個月。


圖1是本發(fā)明實施例2的制備流程圖。 圖2是本發(fā)明實施例7的制備流程圖。
具體實施例方式
以下將參照附圖來描述本發(fā)明為達成目的所使用的技術手段與效果， 以下實施例僅為解釋本發(fā)明，而并不限制本發(fā)明。
實施例1
首先將糙米煮熟，撥松放涼后加入酵母并攪拌均勻，將其加入發(fā)酵缸 中，再向煮熟的糙米上加入其重量5倍的純水，并將10%或適量的活性酵 母灑在水面上，用麻紗布蓋在缸入口上，并在發(fā)酵缸上蓋上木蓋或者陶蓋， 在室溫下20'C保持1個月得到糙米的液體發(fā)酵物。收集液體發(fā)酵物，并將 部分液體發(fā)酵物進行噴霧干燥，得到噴霧干燥后的發(fā)酵物。
實施例2
本發(fā)明提供的可長期存放的梅子見圖1，包含以下步驟
步驟1:對新鮮的梅子進行預處理，該預處理包含對新鮮的梅子洗凈 處理，顆粒去籽或未去籽后制成粗槳；步驟2:千燥處理，對預處理后的梅子進行干燥，采用常溫下日曬干 燥，溫度20 38'C，將梅子中的含水量降到梅子重量的10%;
步驟3:醋酸浸漬處理，將干燥后的梅子浸漬于醋中；所采用的醋酸 類物質可為釀造雜糧醋或米醋；
步驟4: 二次干燥處理，與步驟2的干燥處理方式相同，將梅子中的 含水量降到梅子重量的10%;
步驟5:向步驟4得到的干燥后的梅子中加入實施例1得到的液體發(fā) 酵物；
步驟6:將步驟5得到的含有液體發(fā)酵物的梅子再次進行干燥；
步驟7:將步驟6得到的干燥后的梅子中加入實施例1噴霧干燥后的
發(fā)酵物，其占干燥后梅子重量的6°/。，最終得到的梅子食品中的水分含量
為10%，醋含量為梅子食品重量的10°/。。
得到可長期存放的梅子，其在常溫下可以保存1年6個月。
實施例3
本發(fā)明提供的可長期存放的菠蘿見圖1，包含以下步驟 步驟1:對新鮮的菠蘿進行預處理，該預處理包括對新鮮的菠蘿去皮 和切塊；
步驟2:干燥處理，對預處理后的菠蘿進行干燥，采用陰干干燥，干
燥溫度為0-2(TC，將菠蘿中的含水量降到菠蘿總重量的15%;
步驟3:醋酸浸漬處理，將干燥后的菠蘿浸漬于醋中，所采用的醋酸
類物質可為天然釀造的雜糧醋或米醋；
步驟4: 二次干燥處理，與步驟2的干燥處理方式相同，將菠蘿中的 含水量降到菠蘿總重量的15%;
步驟5:向醋浸漬過的菠蘿中添加實施例1制備得到的液體發(fā)酵物； 步驟6:將加入發(fā)酵物菠蘿再次進行陰干干燥；
步驟7:將步驟6得到的陰干千燥的菠蘿中加入的甘蔗糖，根據需要
制備的食品的口味，也可以不加入甘蔗糖，再向該菠蘿中加入實施例l得
到的噴霧干燥后的發(fā)酵物，其占干燥后菠蘿重量的8%;
得到可長期存放的菠蘿，其在常溫下可以保存l年。
實施例4
本實施例與實施例1相同，不同的是將實施例1中的梅子換成芒果， 其在常溫下可以保存1年6個月。
1實施例5
本實施例與實施例2相同，不同的是將實施例2中的梅子換成楊桃， 將甘蔗糖換為甜菜糖，其在常溫下可以保存1年6個月。
實施例6
本實施例與實施例2相同，不同的是將實施例2中的梅子換成山楂果， 將甘蔗糖換成蔗糖素，其在常溫下可以保存1年6個月。
實施例7
本發(fā)明提供的可長期存放的紫菜見圖2，包含以下步驟
步驟1:預處理對新鮮的紫菜進行預處理，該預處理包括對新鮮的 紫菜洗凈和切段；
步驟2:干燥處理，對步驟1得到的紫菜進行干燥，采用陰干干燥-50 0
°C，將紫菜中的含水量降到紫菜重量的10%;
步驟3:醋浸漬處理，將干燥后的紫菜浸漬于醋中，所采用的醋酸類
物質可為釀造雜糧醋或米醋；
步驟4: 二次干燥處理，與步驟1的干燥處理方式相同，將紫菜中的
含水量降到紫菜重量的10%;
步驟5:醋浸漬處理，將干燥后的紫菜再次浸漬于醋中；
步驟6:第三次干燥處理，與步驟4的干燥處理方式相同，將紫菜中
的含水量降到紫菜重量的10%;
歩驟7:向步驟6得到的紫菜中加入實施例1中的液體發(fā)酵物； 步驟8:將步驟7得到的加入發(fā)酵物的紫菜再次進行陰干干燥； 歩驟9:向步驟8得到的陰干干燥后的紫菜中加入實施例1中的噴霧
干燥后的發(fā)酵物，得到可長期存放的紫菜，其在常溫下可以保存1年6個月。
實施例8
本發(fā)明提供的可長期存放的海帶，包含以下步驟-
步驟l:對新鮮的海帶進行預處理，該預處理包含對新鮮的海帶洗凈；
歩驟2:干燥處理，對預處理后的海帶進行干燥，采用陰干干燥10 20 'C，將海帶中的含水量降到海帶重量的35%;
步驟3:醋浸漬處理，將干燥后的海帶浸漬于醋中；所采用的醋酸類 物質可為釀造雜糧醋或米醋；
步驟4: 二次干燥處理，與步驟2的干燥處理方式相同，將海帶中的含水量降到海帶重量的35%;
步驟5:醋浸漬處理，將干燥后的海帶再次浸漬于醋中；
步驟6:第三次干燥處理，與步驟4的干燥處理方式相同，將海帶中 的含水量降到海帶重量的35%;
步驟7:向干燥后的海帶中加入實施例1制備得到的液體發(fā)酵物；
步驟8:將加入液體發(fā)酵物的海帶再次進行干燥；
步驟9:向步驟8得到的干燥后的海帶中加入食鹽和糖，加重口味； 步驟10:向步驟9得到的海帶中加入實施例1中的噴霧干燥后的發(fā)酵 物，其占干燥后海帶重量的10%;
得到可長期存放的海帶，其在常溫下可以保存30天。
實施例8
該實施例與實施例7相同，不同的是將實施例6中的紫菜換成蘋果。 實施例9
該實施例與實施例7相同，不同的是將實施例7中的海帶換成梅子。 實施例10
該實施例與實施例7相同，不同的是將實施例7中的海帶換成李子。
權利要求
1.一種可長期存放的水果、蔬菜或海藻類食品，該食品包含醋、水分以及果蔬、中草藥、雜糧或薯類的發(fā)酵物，并且該食品中的水分含量低于食品總重量的35％，優(yōu)選10％。
2. 根據權利要求l所述的食品，其中該食品中醋含量為食品總重量的10 35%，優(yōu)選20°/。 35°/o。
3. 根據權利要求1或2所述的食品，其中所述的果蔬、中草藥、雜糧或薯類的發(fā)酵物是用曲霉菌、醋微菌、酵母菌或曲菌在20-38°C，存在空氣的條件下，發(fā)酵果蔬、中草藥、雜糧或薯類后得到的發(fā)酵物，所述的果蔬優(yōu)選為西瓜、甜瓜、菠蘿、木瓜、香蕉、檸檬、甜瓜、枇杷、桑椹、葡萄、梨、櫻桃、藍莓、蘋果、彌猴桃、橄欖、草莓、甘蔗、柑橘、蕃茄、蘆薈、山楂、椰菜花、菠菜、芹菜、紫菜、海帶、絲瓜、苦瓜、冬瓜、黃瓜、白瓜、蘿卜、胡蘿卜、蓮藕、猴頭菌、木耳、香菇或芡實，所述的中草藥優(yōu)選為羅漢果、洛神花、菊花、山藥、麥冬、慈菇、丹參、天麻、太子參、牛膝、北沙參、白芷、附子、地黃、地榆、當歸、槐子、百合、紅芪、西洋參、羌活、蒼術、板藍根、大青葉、知母、獨活、黨參、紫胡、黃精、紫苑、紫草、竹茹、通草、五加皮、合歡皮、牡丹皮、椿皮、側柏葉、桑葉、玉米須、金銀花、松花粉、松節(jié)、夏枯草、款東花、蒲黃、大棗、茱萸、王不留行、瓜萎、天花粉、沙苑子、杏仁、枸杞子、核桃仁、蓮子、蔓荊子、酸棗仁、三白草、大薊、小薊、仙鶴草、地錦草、佩蘭、細辛、菌陳、荊芥、淡竹葉、青天葵、鎖陽、瞿麥、靈芝、茯苓、豬苓、葛根、肉桂、九里香、肉豆蔻、佛手、陳皮、胖大海、益智、地丁、寄生、金錢草、白花蛇舌草、半枝蓮、鶏骨草、魚腥草、穿心蓮、丁香、王竹、三七、人參、覆盆子、荷葉、紫蘇葉、女貞子、肉蓯蓉、杜仲、何首烏、菟絲子、蜂蜜或螺旋藻，所述的雜糧優(yōu)選為糙米、黑芝麻、黑豆、紅豆、綠豆、黃豆、蠶豆或薏米，所述的薯類優(yōu)選為甘薯。
4. 根據權利要求1-3中任一項所述的食品，其中所述的食品還含有調味料，優(yōu)選的調味料為咸味劑和/或甜味劑，優(yōu)選的甜味劑選自甜菊素、冰糖、甘蔗糖、蔗糖素和甜菜糖中的一種或幾種。
5. 根據權利要求l-4中任一項所述的食品，其中所述的醋為釀造醋或合成醋，優(yōu)選釀造醋。
6. 根據權利要求1-4中任一項所述的食品，其中所述的水果選自菠蘿、 梅子、山楂、梨子、藍莓、蔓越莓、芒果、楊桃、蘋果、桃子、蕃茄、木 瓜、四季桔、金橘、山桔、檸檬、橙、柚子、櫻桃、青橄欖、楊梅、佛手 柑、香櫞、桑椹和李子中的一種或幾種。
7. 根據權利要求l-6中任一項所述的食品，其中所述的蔬菜選自白菜、 竹筍、生姜、黃瓜、胡蘿卜、白蘿卜、高麗菜、洛神花、芹菜、芥菜、甘 筍、蓮藕、扁豆、瘤莖芥的瘤莖和石花菜中的一種或幾種。
8. 根據權利要求I-7中任一項所述的食品，其中所述的海藻類食品包 括海帶或紫菜。
9. 一種制備權利要求1-8中任一項所述食品的方法，該方法包括以下 步驟a. 將水果、蔬菜或海藻進行干燥；b. 用醋浸漬干燥后的水果、蔬菜或海藻；c. 將醋浸漬后的水果、蔬菜或海藻再次進行干燥；d. 向步驟c得到的干燥后的水果、蔬菜或海藻中加入果蔬、中草藥、 雜糧或薯類的發(fā)酵物；e. 將加入發(fā)酵物的水果、蔬菜或海藻再次進行干燥；f. 將步驟e得到的干燥后的水果、蔬菜或海藻中加入噴霧干燥后的 果蔬、中草藥、雜糧或薯類的發(fā)酵物，得到所述的長期存放的水果、蔬菜 或海藻類食品。
10. 根據權利要求9所述的方法，其中步驟f中加入的噴霧干燥后的 果蔬、中草藥、雜糧或薯類的發(fā)酵物占干燥后的水果、蔬菜或海藻類食品 重量的6%~1 0%。
11. 根據權利要求9或IO所述的方法，其中該方法還包括以下步驟在步驟a之前，將水果、蔬菜或海藻進行預處理，所述的預處理是將水果、 蔬菜或海藻洗凈，切成小部分或制成粗漿。
12. 根據權利要求9-11中任一項所述的方法，其中該方法在步驟e和 步驟f之間，還包括步驟g:向干燥后的水果、蔬菜或海藻類食品中加入 調味料。
13. 根據權利要求9-12中任一項所述的方法，其中在所述的步驟c之 后依次重復步驟b和步驟c。
14.根據權利要求9-13中任一項所述的方法，其中所述的干燥包括曰曬干燥或陰干干燥，并且所述的干燥溫度為-50。C 38X:。
全文摘要
本發(fā)明提供一種可長期存放的水果、蔬菜或海藻類食品，該食品包含醋、水分以及果蔬、中草藥、雜糧或薯類的發(fā)酵物，并且該食品中的水分含量低于食品總重量的35％。本發(fā)明還提供了一種制備該食品的方法，該方法包括以下步驟a.將水果、蔬菜或海藻進行干燥；b.用醋浸漬干燥后的水果、蔬菜或海藻；c.將醋浸漬后水果、蔬菜或海藻再次進行干燥；d.向步驟c得到的水果、蔬菜或海藻中加入果蔬、中草藥、雜糧或薯類的發(fā)酵物；e.將加入發(fā)酵物的水果、蔬菜或海藻再次進行干燥；f.將干燥后的水果、蔬菜或海藻中加入噴霧干燥后的發(fā)酵物，得到長期存放的水果、蔬菜或海藻類食品。該食品在常溫下的保存期可以達到1年6個月。
文檔編號A23B7/155GK101632398SQ20081012993
公開日2010年1月27日 申請日期2008年7月24日 優(yōu)先權日2008年7月24日
發(fā)明者李一鳴 申請人:李一鳴