專利名稱：一種制茶方法及其在其它植物莖葉制品的應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種制茶方法，其科學(xué)合理地把當(dāng)今成熟的應(yīng)用技術(shù)綜合應(yīng)用在制茶過程中，尤其是臭氧殺菌強(qiáng)氧化技術(shù)，微波殺青殺菌技術(shù)，低溫冷凍切絲粉碎技術(shù)，真空冷凍干燥技術(shù)，膠體磨微粉化技術(shù)和噴霧干燥技術(shù)在茶葉加工生產(chǎn)上的應(yīng)用。
本發(fā)明還涉及上述制茶方法在其它植物莖葉制品的應(yīng)用。
(二)
背景技術(shù)：
茶，從發(fā)現(xiàn)到利用，已有數(shù)千年的歷史。我國是產(chǎn)茶大國，茶葉加工方法繁多，按不同制茶工藝可生產(chǎn)出不同的茶制品， 一般可分為紅茶、綠茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶六類。茶含有眾多的營養(yǎng)成分和保健效果，具有治病、防病、延年益壽作用，如今己成為世界性的天然健康飲料，越來越受到人們的喜愛和關(guān)注。同時茶葉的質(zhì)量和衛(wèi)生也倍受重視。也由于我國各地的茶葉種植、栽培、加工生產(chǎn)工藝的不同，造成茶外觀、色澤、質(zhì)量不統(tǒng)一茶原料耗費(fèi)大等不足和農(nóng)殘、藥殘、重金屬含量超標(biāo)、細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)等缺點。傳統(tǒng)制茶方法生產(chǎn)的茶葉正面臨著食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的限制，茶葉生產(chǎn)和茶葉出口正受茶葉質(zhì)量的制約。據(jù)此，本發(fā)明人發(fā)明了應(yīng)用當(dāng)今成熟科學(xué)技術(shù)生產(chǎn)加工茶制品的方法，從根本上解決傳統(tǒng)制茶工藝的不足和缺點。
(三)

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明將公開一種制茶方法，即把"氣泡清洗"技術(shù)、"超聲波清洗"技術(shù)、"臭氧殺菌強(qiáng)氧化"技術(shù)、"微波殺青殺菌"技術(shù)、"膠體磨微粉化"技術(shù)、"噴霧干燥"技術(shù)、"低溫冷凍切絲粉碎"技術(shù)、"真空冷凍干燥"技術(shù)，系統(tǒng)有機(jī)地綜合應(yīng)用在茶葉加工生產(chǎn)過程中，有效地解決了影響茶制品質(zhì)量的農(nóng)殘、藥殘、重金屬含量超標(biāo)、細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)的傳統(tǒng)難題，使茶制品質(zhì)量達(dá)到有機(jī)茶的標(biāo)準(zhǔn)，有效提高茶制品的品質(zhì)和茶原料利用率。本發(fā)明還將公開制茶工藝在其它植物莖葉制品的應(yīng)用。
本發(fā)明主要茶葉加工生產(chǎn)流程按茶葉品種不同和制成不同茶制品的特點，將新鮮采摘茶原料A避陽光攤開放置， 一般以制成綠茶的放置l-2小
時，半發(fā)酵茶的放置2-3小時，全發(fā)酵茶的放置4-6小時，保證茶原料內(nèi)含酶的氧化作用，使制成的茶制品保持特有的香味。將放置過的茶原料A，放在氣泡清洗設(shè)備里清洗5-30分鐘，清洗時間可根據(jù)茶的部位和茶原料A的表面塵埃、污染物決定長短時間，氣泡清洗過茶原料A改稱為茶原料B。將茶原料B放入超聲波清洗設(shè)備中清洗5-30分鐘，清洗時間同上，此時清洗過的茶原料B改稱茶原料C。將茶原料C浸入含有臭氧的純凈水中浸泡1-30分鐘，對茶原料C進(jìn)行殺菌，去除農(nóng)殘、藥殘和重金屬，使茶原料C達(dá)到無殘留、重金屬含量達(dá)到有機(jī)茶的標(biāo)準(zhǔn)，此時的茶原料C改稱茶原料D。將茶原料D放入微波設(shè)備中殺青1-15分鐘，確保茶原料D快速均勻全面殺透，保持茶原料D的色澤、外觀。此時，用風(fēng)吹涼殺青過的茶原料D稱為茶原料E。將茶原料E搓條，壓型，高溫烘焙干燥制成茶制品AA。茶制品AA包括綠茶、銀針、毛峰、銀毫等。茶原料E加入少量純凈水用膠體磨磨成漿成為100目的茶漿A，茶漿A用噴霧干燥設(shè)備，干燥制得綠茶粉AB，茶漿A用真空冷凍干燥設(shè)備制得綠茶粉AC，將茶原料E速凍到-20°C，凍成塊狀或片狀，此時冷凍成塊片的茶原料E稱為茶原料F。在0。C至-2(TC的冷庫或冷室中，用多功能切絲機(jī)將茶原料F切成0.6mm —1.3mm直徑的冷凍茶絲A或用破碎機(jī)將茶原料F粉碎成小塊冷凍茶片A，用真空冷凍干燥設(shè)備干燥冷凍茶絲A茶片A制成綠茶絲AD綠茶片AE;用高溫烘焙干燥冷凍茶絲A茶片A制得綠茶絲AF，綠茶片AG。將在茶原料E表面上，噴灑含有已活化過的黑曲霉菌和茶酵母菌的液體，在25。C以上的溫度進(jìn)行人工可控發(fā)酵，根據(jù)發(fā)酵時間的長短，制得全發(fā)酵的茶原料E稱為茶原料G和半發(fā)酵的茶原料E稱為茶原料H。將茶原料G茶原料H搓條，壓型，高溫烘焙干燥，制得全發(fā)酵茶制品AG和半發(fā)酵茶制品AH。將茶原料G加入少量的純凈水用膠體磨磨成過100目的茶漿B，茶原料H加入少量的純凈水用膠體磨磨成過100目的茶漿C;用真空冷凍干燥設(shè)備干燥茶漿B，制得全發(fā)酵茶粉AH;用噴霧干燥設(shè)備干燥茶漿B，制得全發(fā)酵茶粉AI;用真空冷凍干燥設(shè)備干燥茶漿C，制得半發(fā)酵茶粉AJ;用噴霧干燥設(shè)備干燥茶漿C，制得全發(fā)酵茶粉AK。將茶原料G，速凍到-20°C，凍成塊狀或片狀，此時冷凍成塊片的茶原料G稱為茶原料J。在0。C至-2(TC的冷庫或冷室中，用多功能切絲機(jī)將茶原料J切成0.6mm—1.3mm直徑的冷凍茶絲B或用破碎機(jī)將茶原料J粉碎成小塊冷凍茶片B，用真空冷凍干燥設(shè)備干燥冷凍茶絲B、茶片B制得全發(fā)酵茶絲AL、全發(fā)酵茶片AM。將茶原料H速凍到一2(TC，凍成塊狀或片狀，此時冷凍成塊片的茶原料H稱為茶原料K。在0'C至-2(TC的冷庫或冷室中，用多功能切絲機(jī)將茶原料K切成0.6mm-1.3mm直徑的冷凍茶絲C或用破碎機(jī)將茶原料K粉碎成小塊冷凍茶片C，用真空冷凍干燥設(shè)備干燥冷凍茶絲C、茶片C制得半發(fā)酵茶絲AN、半發(fā)酵茶片AO。用高溫烘焙干燥冷凍茶絲B、茶片B、茶絲C、茶片C，分別制得全發(fā)酵茶絲AP、全發(fā)酵茶片AQ、半發(fā)酵茶絲AR、半發(fā)酵茶片AS。
其中茶絲A、茶片A表面可以噴灑含有已活化過的黑曲霉菌和茶酵母的液體，在25。C以上的溫度進(jìn)行人工可控發(fā)酵，根據(jù)發(fā)酵時間的長短，制得全發(fā)酵茶絲AT、全發(fā)酵茶片AU、半發(fā)酵茶絲AV、半發(fā)酵茶片AW。
其中茶制品AA、茶制品AG、茶制品AH分別可以用一種或一種以上的鮮花印花提香，分別制得茶制品AAA、全發(fā)酵茶制品AAB、半發(fā)酵茶制品AAC;也可用一種或一種以上的藥食植物提取物，噴灑其表面，分別制得功能性保健茶制品AAD、功能性保健全發(fā)酵茶制品AAE、功能性保健半發(fā)酵茶制品AAF。
其中茶槳A、茶漿B、茶漿C中分別可以加入一種或一種以上的鮮花槳，經(jīng)真空冷凍干燥或噴霧干燥，分別制得花香綠茶粉AAG、花香全發(fā)酵茶粉AAH、花香半發(fā)酵茶粉AAI;也可分別用一種或一種以上的藥食植物提取物，經(jīng)真空冷凍干燥或噴霧干燥，分別制得功能性保健綠茶粉AAJ、功能性保健全發(fā)酵茶粉AAK、功能性保健半發(fā)酵茶粉AAL。
其中綠茶粉AB、綠茶粉AC、全發(fā)酵茶粉AH、全發(fā)酵茶粉AI、半發(fā)酵茶粉AK、半發(fā)酵茶粉AJ可分別加入一種或--種以上的干花粉，制得干花香綠茶粉AAM、干花香綠茶粉AAN、干花香全發(fā)酵茶粉AAO、干花香全發(fā)酵茶粉AAP、干花香半發(fā)酵茶粉AAQ、干花香半發(fā)酵茶粉AAR;也可分別加入一種或一種以上的藥食植物提取物，分別制得功能性保健綠茶粉AAS、功能性保健綠茶粉AAT、功能性保健全發(fā)酵茶粉AAU、功能性保健全發(fā)酵茶粉AAV、功能性保健半發(fā)酵茶粉AAW、功能性保健半發(fā)酵茶粉AAZ。
其中綠茶絲AD、綠茶絲AF、綠茶片AE、綠茶片AG、全發(fā)酵茶絲AP、全發(fā)酵茶絲AL、全發(fā)酵茶絲AT、全發(fā)酵茶片AM、全發(fā)酵茶片AQ、 全發(fā)酵茶片AU、半發(fā)酵茶絲AN、半發(fā)酵茶絲AR、半發(fā)酵茶絲AV、半發(fā) 酵茶片AD、半發(fā)酵茶片AS、半發(fā)酵茶片AW，可分別加入一種或一種以 上鮮花印花提香，可分別制得花香綠茶絲ABA (統(tǒng)稱)、花香綠茶片ABB
(統(tǒng)稱)、花香全發(fā)酵茶絲ABC (統(tǒng)稱)、花香全發(fā)酵茶片ABD (統(tǒng)稱)、 花香半發(fā)酵茶絲ABE (統(tǒng)稱)、花香半發(fā)酵茶片ABF (統(tǒng)稱)。也可在其表 面分別噴灑一種或一種以上的藥食植物提取物，可分別制得功能性保健綠 茶絲AAG (統(tǒng)稱)、功能性保健綠茶片AAH (統(tǒng)稱)、功能性保健全發(fā)酵 茶絲AAI (統(tǒng)稱)、功能性保健全發(fā)酵茶片AAJ (統(tǒng)稱)、功能性保健半發(fā) 酵茶絲AAK (統(tǒng)稱)、功能性保健半發(fā)酵茶片AAL (統(tǒng)稱)。
本發(fā)明可以將上述制成的產(chǎn)品在包裝前，使用微波干燥殺菌設(shè)備進(jìn)行 5-30分鐘的再干燥脫水殺菌后，用袋裝密封好，再用微波殺菌l-15分鐘， 完全保證茶產(chǎn)品的質(zhì)量，達(dá)到無農(nóng)殘、無藥殘、重金屬含量不超標(biāo)、無致 病菌、細(xì)菌總數(shù)不超標(biāo)的有機(jī)茶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
本發(fā)明的目的l.是解決傳統(tǒng)茶葉加工方法的不足和缺點，尤其是解 決困擾質(zhì)量的農(nóng)殘、藥殘、重金屬含量超標(biāo)、細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)的難題；2.是 能充分地利用茶原料使用率和產(chǎn)率，合理有效地對茶原料進(jìn)行深加工，形 成茶絲具有清香滋味、衛(wèi)生美觀、老嫩、大小、色澤一致的特色茶產(chǎn)品；
3.是為其它可用于可沖泡代茶植物的莖葉加工制作，提供一種全新生產(chǎn)工 藝和其它植物莖葉制品的開發(fā)研究提供新思路。
具體實施例方式
以下是本發(fā)明的2個非限定性實施例。
實施例1:a. 新鮮采摘一芽二葉為標(biāo)準(zhǔn)的茶葉原料200斤，放在干凈的地面上(或容 器內(nèi))攤開大約5_10公分厚避太陽光直照放置2個小時；
b. 放入氣泡清洗機(jī)中清洗15分鐘，再轉(zhuǎn)入超聲波清洗機(jī)中清洗5分鐘， 振動瀝去水珠；
c. 放入含臭氧的純凈水中浸泡20分鐘，用純凈水噴灑2分鐘，振動瀝i-水珠；
d. 在QW-26HM6微波超大開口干燥機(jī)中殺青6.5分鐘，用吹風(fēng)機(jī)風(fēng)散殺青 茶原料熱度至常溫；
e. 取殺青茶原料14斤，搓條成型，置于烘干箱中，采取5(TC—8(TC的溫 度，先高后低烘干，制得綠茶4斤；
f. 取殺青茶原料14斤，加純凈水66斤，用膠體磨磨勻漿過100目，經(jīng)噴 霧干燥，制得綠茶粉3.85斤；
g. 取殺青茶原料14斤，加純凈水14斤，用膠體磨磨勻漿過100目，均勻 分成A、 B、 C、 D四份，每份7斤，其中A加鮮茉莉花0.5斤勻漿過100 目，冷凍成lcm厚的茶漿塊；B份加干三七粉lOOg攪勻，冷凍成lcm 厚茶漿塊；C份加人參粉100g攪勻，冷凍成lcm厚茶漿塊；D份加生姜 汁100g、肉桂粉20g攪勻，冷凍成lcm厚茶槳塊；將上述4份茶漿塊放 入真空冷凍干燥設(shè)備干燥分別制得茉莉花綠茶粉1.2斤，三七花綠茶粉 1.2斤，人參綠茶粉1.2斤，生姜肉桂綠茶粉1.05斤；
h. 取殺青茶原料56斤，速凍到-20。C成茶凍塊，在-5。C的冷庫內(nèi)用多功能 切絲機(jī)將茶凍塊切成lmm的薄片，再把薄片放入真空冷凍干燥設(shè)備干燥 成品，用振動篩分得綠茶絲8.9斤，綠茶碎莖葉小絲片5.4斤，分取綠茶 絲2斤用茉莉花印花提花5次，每次用茉莉鮮花100g，得茉莉花香綠茶絲2斤多點；
i.取剩下殺青茶原料68斤，分2份，每份34斤，其中34斤茶原料表面噴 灑300ml含4g黑曲霉菌和16g茶酵母菌的20%葡萄糖液，在25。C一30 "C的條件下發(fā)酵60小時后終止發(fā)酵，取出14斤茶原料加水14斤用膠體 磨勻漿過100目，真空冷凍干燥得半發(fā)酵茶粉4.1斤；余下的茶原料速 凍到-20。C，凍成茶塊，在-5。C的冷庫內(nèi)用多功能切絲機(jī)將茶凍塊切成 lmm的薄片，薄片經(jīng)真空冷凍干燥得半發(fā)酵茶絲4.2斤，半發(fā)酵茶碎絲 片1.8斤；其中另一份34斤茶原料，放入烘干箱中用5(TC—6(TC的溫度 烘焙20分鐘，放涼后，在茶原料表面噴灑600ml含8g黑曲霉菌和32g 茶酵母菌的20%葡萄糖液，在25。C一30。C的條件下發(fā)酵45天后終止發(fā) 酵，取來速凍到-20°C，凍成茶塊，在-5。C的冷庫內(nèi)用多功能切絲機(jī)將茶 凍塊切成lmm的薄片，將薄片常溫下解凍后，放入烘干箱中用6(TC — 8(TC的溫度烘焙干，篩分得到全發(fā)酵茶絲7.3斤，全發(fā)酵茶絲片3.4斤。 本實例共制得綠茶粉3.85斤，茉莉花綠茶粉1.2斤，三七花綠茶粉1.2 斤，人參綠茶粉1.2斤，生姜肉桂綠茶粉1.05斤，綠茶絲6.9斤，綠茶絲 片5.4斤，茉莉花綠茶絲2斤，半發(fā)酵茶粉4.1斤，半發(fā)酵茶絲4.2斤，半 發(fā)酵茶碎絲片1.8斤，全發(fā)酵茶絲7.3斤，全發(fā)酵茶絲片3.4斤，綠茶4斤， 共計47.6斤茶制品。上述產(chǎn)品包裝前逐一經(jīng)過QW-26HM6微波超大開口 干燥機(jī)殺菌再脫水IO分鐘，放涼后用食品塑料袋以每袋3g包裝密封好后， 再經(jīng)過QW-26HM6微波超大開口干燥機(jī)殺菌10分鐘，即成商品。
本實例中制得綠茶絲，半發(fā)酵茶絲和全發(fā)酵茶絲，絲條老嫩、大小勻 齊、色澤一致，用透明玻璃杯沖泡茶湯明亮，無沉淀物，茶香沁人心脾， 外觀、色澤特美，引人觀茶欲飲，有美和自然的和諧之感，有回歸自然的享受。
實施例2:
本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，將上述制茶方法應(yīng)用到其它植物莖葉的加工，尤其是 可代茶藥食植物莖葉的深加工，可獲得絲條美觀，色澤一致，感官好的新 型沖泡飲料，為植物資源的開發(fā)和利用，提供了一種新思路和新的模式。
a. 取新鮮采摘的枸杞苗葉(稱枸杞菜)100斤；
b. 放入氣泡清洗機(jī)清洗30分鐘，除泥沙等雜物，轉(zhuǎn)入超聲波清洗機(jī)清洗 20分鐘，進(jìn)一步洗去污染物；
c. 浸入含臭氧的純凈水的浸池中浸泡20分鐘，除去農(nóng)殘、藥殘，分解重
金屬t 殺囷5
d. 經(jīng)過QW-26HM6微波超大開口干燥機(jī)殺菌加熱IO分鐘，使枸杞苗葉內(nèi) 含酶失活鈍化，保持苗葉色澤；
e. 速凍至-2(TC，成塊，并在-5。C的冷庫中，用多功能切絲機(jī)將茶凍塊切成 lmm的薄片；
f. 經(jīng)真空冷凍干燥設(shè)備干燥脫水，篩分得枸杞葉絲14. 2斤，枸杞葉莖絲片
10.6斤；
g. 枸杞葉絲、枸杞葉莖絲片，經(jīng)過QW-26HM6微波超大開口干燥機(jī)殺菌脫 水干燥10分鐘，放涼后用食品塑料袋以每袋3g包裝密封好后，再經(jīng)過 QW-26HM6微波超大開口干燥機(jī)殺菌10分鐘，即成商品。
本例制得枸杞葉絲，絲條勻齊，保持苗葉青綠本色，開水沖泡幽香沁 人，湯色碧綠鮮亮，滋味口感特有韻味，且保持營養(yǎng)，具有保健功能。
權(quán)利要求
1. 一種制茶方法，包括以下步驟a. 將新鮮采摘下來的茶葉，攤開放置1-6小時后；b. 用純凈水以“氣泡清洗”方式清洗茶葉5-30分鐘后，再轉(zhuǎn)用以“超聲波”方式清洗茶葉5-30分鐘；c. 洗凈后的茶葉，浸入含臭氧的純凈水中以“臭氧殺菌，強(qiáng)氧化”的方式浸泡1-30分鐘；d. 用“微波”方式對已浸清過的茶葉殺青1-20分鐘后，用“風(fēng)干”方式吹去殺青過茶葉的熱量，涼至常溫；e. (1)對已殺青的茶葉搓條或壓型，烘焙干制成綠茶；(2)用膠體磨將已殺青的茶葉磨成過100目的茶漿，以“噴霧干燥”的方式制成綠茶粉，或以真空“冷凍干燥”的方式制成綠茶粉；f. 對已殺青的茶葉速凍至—20℃，并在0℃至—20℃的冷庫或冷室中用切絲機(jī)把速凍的茶葉切成絲條，或用破碎機(jī)把速凍的茶葉粉碎成小茶片，用“真空冷凍干燥”方式把切成的茶絲條或粉碎成的小茶片干燥成綠茶絲或綠茶片，或用“烘干”方式干燥成綠茶絲或綠茶片；g. 在已殺青的茶葉上，噴灑含有已活化過的黑曲霉菌和茶酵母菌的液體，進(jìn)行茶葉全發(fā)酵或半發(fā)酵，制成全發(fā)酵茶胚或半發(fā)酵茶胚；(1)對茶胚搽條壓型，烘焙干制成全發(fā)酵或半發(fā)酵茶；(2)用膠體磨將茶胚磨成過100目的茶漿，以“噴霧干燥”方式或“真空冷凍干燥”方式干燥成全發(fā)酵茶粉或半發(fā)酵茶粉；(3)將對茶胚(發(fā)酵過的)速凍至—20℃并在0℃至—20℃的冷庫或冷室內(nèi)用切絲機(jī)把速凍過的發(fā)酵茶胚切成絲條，或用破碎機(jī)把速凍過的發(fā)酵的茶胚碎成小茶片，再用“真空冷凍干燥”方式或“烘干”方式干燥脫水已切成的絲條或已碎成的小茶片，干燥成全發(fā)酵和半發(fā)酵的茶絲、茶片；h. 將制成干燥的茶條、茶粉、茶絲、茶片用“微波干燥殺菌”方式干燥脫水殺菌5-30分鐘后，用袋裝包裝密封好，再用“微波殺菌”方式殺菌1-15分鐘，即成商品的茶制品。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制茶方法，其特征在于利用氣泡和超聲波清洗 技術(shù)進(jìn)行茶葉清洗。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制茶方法，其特征在于利用臭氧殺菌和強(qiáng)氧化 作用原理進(jìn)行茶葉殺菌、去除農(nóng)殘、藥殘和重金屬。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制茶方法，其特征在于利用微波技術(shù)進(jìn)行茶葉 殺青、殺菌、干燥、脫水。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制茶方法，其特征在于利用低溫冷凍技術(shù)進(jìn)行 茶葉的搓條壓型，切絲，碎片。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制茶方法，其特征在于利用真空冷凍干燥技術(shù) 和噴霧干燥技術(shù)進(jìn)行茶葉干燥脫水。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制茶方法，其特征在于利用膠體磨進(jìn)行茶葉微 粉化。
8. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制茶方法，其特征在于在步驟e (1)中干燥 的綠茶上噴一種或幾種藥食植物提取物，制成含香綠茶和功能性保健綠茶，藥食植物為(看9,]0)。
9. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制茶方法，其特征在于在歩驟e (2)茶漿中 加入可食用鮮花槳或千花粉，制成含花香茶粉，食用花為茉莉花、食用玫瑰花、三七花、玉蘭花、桂花、葛花、槐花、柚子花、啤酒花、菊花、金 銀花、香蕉花、丁香花。
10. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制茶方法，其特征在于在歩驟e (2)茶漿中 加入一種或幾種藥食植物粉或藥食植物提取物，制成功能性保健茶粉，藥 食植物為龍眼、荔枝、紅毛丹、枸杞子、金櫻子、桑椹子、枳俱子、烏梅、 人參、西洋參、生姜、陳皮、紫蘇、銀杏葉、羅漢果、甘草、白芷、豆蔻、 蘆薈、山楂、桑葉、沙參、貝母、荷葉、胡桃仁、天門冬、枇杷葉、橄欖 葉、太子參、百合、薄荷、地黃、麥門冬、五味子、黃芪、黃精、虎杖、 胖大海、幺參、桔梗、黃芩、黃柏、玉竹、黨參、車前草、玉米須、蒲黃、 夏枯草、杜仲、厚樸、艾葉、蒲公英、金錢草、青錢柳、沙苑葵藜、山茱 萸、葡萄干、提子干、桂皮、胡椒、絞股藍(lán)、橄欖、蓮芯、櫻桃、冬蟲夏 草、瓜子金、郁金、木香、干姜、沉香。
11. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制茶方法，其特征在于在步驟f.中在干燥的 綠茶絲和綠茶片上噴一種或幾種藥食植物提取物，制成含香綠茶絲、綠茶 片和功能性保健綠茶絲、綠茶片，藥食植物為權(quán)利要求9和權(quán)利要求10 中所述的植物。
12. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制茶方法，其特征在于在歩驟f.中在干燥的 綠茶絲和綠茶片上噴灑含有已活化過的黑霉菌和茶酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，制成 全發(fā)酵茶絲、茶片和半發(fā)酵茶絲、茶片。
13. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制茶方法，其特征在于在步驟g. (1)中在干燥全發(fā)酵茶和半發(fā)酵茶上噴灑一種或幾種藥食植物提取物，制成含香全發(fā) 酵茶、半發(fā)酵茶和功能性保健全發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶，藥食植物為權(quán)利要求 9和權(quán)利要求10中所述的植物。
14. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制茶方法，其特征在于在步驟g. (2)茶槳中 加入一種或幾種可食用的鮮花漿或干花粉，制成含花香全發(fā)酵茶粉和花香 半發(fā)酵茶粉，可食用花為權(quán)利要求9中所述的食用花。
15. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制茶方法，其特征在于在步驟g. (3)中干燥的半發(fā)酵和全發(fā)酵的茶絲、茶片上噴一種或幾種藥食植物提取物，制成含 香半發(fā)酵、全發(fā)酵茶絲、茶片和功能性保健半發(fā)酵、全發(fā)酵茶絲、茶片， 藥食植物為權(quán)利要求9和權(quán)利要求10中所述的植物。
16. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制茶方法，其特征在于應(yīng)用到可沖泡代茶植 物莖葉的制作生產(chǎn)，制成代茶植物莖葉制品，制品可包括微粉型、小片型、 絲條型產(chǎn)品，代茶植物為青錢柳葉、銀杏葉、橄欖葉、枇杷葉、枸杞苗 葉、荷葉、虎杖葉、匙羹藤葉、苦丁茶、絞股藍(lán)、三七葉、人參葉、南燭 芽葉、艾葉、薄荷、紫蘇葉、水蘇苗葉、白術(shù)苗葉、川芎苗葉、龍葵苗葉、 龍珠苗葉、薰衣草、金錢草、魚腥草、石楠芽葉、豌豆苗葉、大青葉、石 崖茶葉莖、金黃茶葉莖、香附苗葉、益母草、淫羊藿葉、桑葉、路邊菊葉、 菊花腦葉等可用沖泡當(dāng)茶飲的植物莖葉。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種制茶方法，其科學(xué)合理地把當(dāng)今成熟的應(yīng)用技術(shù)綜合應(yīng)用在制茶過程中，尤其是臭氧殺菌強(qiáng)氧化技術(shù)，微波殺青殺菌技術(shù)，低溫冷凍切絲粉碎技術(shù)，真空冷凍干燥技術(shù)，膠體磨微粉化技術(shù)和噴霧干燥技術(shù)在茶葉加工生產(chǎn)上的應(yīng)用。有效地解決了影響茶制品質(zhì)量的農(nóng)殘、藥殘、重金屬含量超標(biāo)、細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)的傳統(tǒng)難題，使茶制品質(zhì)量達(dá)到有機(jī)茶的標(biāo)準(zhǔn)，有效提高茶制品的品質(zhì)和茶原料利用率。以及將上述制茶方法在其它植物莖葉制品上的應(yīng)用。
文檔編號A23F3/06GK101480208SQ200810070420
公開日2009年7月15日 申請日期2008年1月8日 優(yōu)先權(quán)日2008年1月8日
發(fā)明者劉川汶, 劉招華 申請人:劉川汶