專(zhuān)利名稱(chēng)：辣香椿及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品及其制作方法的技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種辣香椿及其制作 方法。
技術(shù)背景香椿含有多種對(duì)人體有益的微量元素，其維生素含量居蔬菜之首，其色鮮 味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是不可多得的優(yōu)良蔬菜品種。現(xiàn)有的香椿的食用方法多見(jiàn)之 于炒、炸、涼拌等，作為方便食品的香椿制品還未曾有公開(kāi)過(guò)。 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明公開(kāi)了一種辣香椿及其制作方法。本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)辣香椿，包括下列重量比的原料，香椿l 份，花生1份，辣椒1份，芝麻0.3份，食用油1份。 其制作步驟如下-1) 、加工香椿采摘香椿的嫩芽、嫩葉，洗凈，空去水分，用溫火炒至含水量不超過(guò)0.5%， 炒好后陰涼干燥環(huán)境下密封存放；2) 、加工花生花生放入五香鹽水中火煮沸20分鐘，撈出空去水分，烘干，去掉花生外皮、 內(nèi)皮，然后切成直徑《5毫米的花生粒；3) 、加工辣椒選擇無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)咬的辣椒，去蒂，洗凈，晾干，粉碎；4) 、辣香椿制作將食用油加溫至120攝氏度左右，把上述的花生粒倒入鍋內(nèi)，微炸，使花生發(fā)出香味，然后再放入芝麻，待芝麻變成微黃色時(shí)，再將處理好的香椿倒入 鍋內(nèi)，同時(shí)把辣椒粉加到鍋內(nèi)，反復(fù)攪拌均勻，然后裝罐封口。本發(fā)明具有如下有益效果將香椿這種具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的天然菜品加工 為可口的佐餐食品，既有花生、芝麻的油香味，又有香椿獨(dú)特的芳香味，滿(mǎn)足 了廣大消費(fèi)者的食用需求，而且為農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)開(kāi)拓了一個(gè)新的路子。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例是用來(lái)說(shuō)明本發(fā)明的，而不是對(duì)其作任何限制。實(shí)施例1:取下列原料(每份1000克)，香椿1份，花生1份，辣椒1份， 芝麻0.3份，食用油l份。 其制作步驟如下1) 、加工香椿采摘香椿的嫩芽、嫩葉，用清水洗凈，空去水分，用不銹鋼鍋溫火炒至含 水量不超過(guò)0.5%，炒好后裝入保鮮袋內(nèi)封口存放，存放環(huán)境要陰涼干燥；2) 、加工花生花生放入五香鹽水中火煮沸20分鐘(還是3個(gè)小時(shí))，使香料及鹽全部入 味，撈出空去水分，放入烘干爐中烘干，去掉花生外皮、內(nèi)皮，然后切成直徑 《5毫米的花生粒；3) 、加工辣椒選擇無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)咬的辣椒，去蒂，洗凈，晾干，用粉碎機(jī)粉碎；4) 、辣香椿制作用不銹鋼鍋將食用油加溫至120攝氏度左右，把上述的花生粒倒入鍋內(nèi)， 微炸，使花生發(fā)出香味，然后再放入芝麻，待芝麻變成微黃色時(shí)，再將處理好 的香椿倒入鍋內(nèi)，同時(shí)把辣椒粉加到鍋內(nèi)，反復(fù)攪拌均勻，然后裝罐封口。
權(quán)利要求
1、根據(jù)權(quán)利要求1所述的辣香椿，其特征在于包括下列重量比的原料，香椿1份，花生1份，辣椒1份，芝麻0.3份，食用油1份。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的辣香椿的制作方法，其特征在于其步驟如下1) 、加工香椿采摘香椿的嫩芽、嫩葉，洗凈，空去水分，用溫火炒至含水量不超過(guò)0.5%, 炒好后陰涼干燥環(huán)境下密封存放；2) 、加工花生花生放入五香鹽水中火煮沸20分鐘，撈出空去水分，烘干，去掉花生外皮、 內(nèi)皮，然后切成直徑《5毫米的花生粒；3) 、加工辣椒選擇無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)咬的辣椒，去蒂，洗凈，晾干，粉碎；4) 、辣香椿制作將食用油加溫至120攝氏度左右，把上述的花生粒倒入鍋內(nèi)，微炸，使花 生發(fā)出香味，然后再放入芝麻，待芝麻變成微黃色時(shí)，再將處理好的香椿倒入 鍋內(nèi)，同時(shí)把辣椒粉加到鍋內(nèi)，反復(fù)攪拌均勻，然后裝罐封口。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品及其制作方法的技術(shù)領(lǐng)域，其提供了一種辣香椿及其制作方法。辣香椿，包括下列重量比的原料，香椿1份，花生1份，辣椒1份，芝麻0.3份，食用油1份。其制作方法步驟為加工香椿；加工花生；加工辣椒；辣香椿制作。本發(fā)明具有如下有益效果將香椿這種具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的天然菜品加工為可口的佐餐食品，既有花生、芝麻的油香味，又有香椿獨(dú)特的芳香味，滿(mǎn)足了廣大消費(fèi)者的食用需求，而且為農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)開(kāi)拓了一個(gè)新的路子。
文檔編號(hào)A23L1/212GK101214032SQ20071018566
公開(kāi)日2008年7月9日 申請(qǐng)日期2007年12月26日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月26日
發(fā)明者石志堅(jiān) 申請(qǐng)人:石志堅(jiān)