專利名稱：一種膳食纖維的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
涉及一種膳食纖維的制備方法，是啤酒釀制過程中產(chǎn)生的胚芽、麥根和大 麥皮等副產(chǎn)物，經(jīng)洗滌、滅菌、烘干粉碎、過篩等手段，得到符合國(guó)際市場(chǎng)要 求的膳食纖維產(chǎn)品。
背景技術(shù)：
膳食纖維(dietaiyfiber，簡(jiǎn)稱DF)是指不易被人體消化吸收的，以多糖類為 主的大分子物質(zhì)的總稱，是由纖維素、果膠類物質(zhì)、半纖維素和糖蛋白等物質(zhì) 組成的聚合體。"膳食纖維原定義是不能被人體消化道酶所消化吸收的植物成 分"，這些成分常在食品加工過程屮被去除。隨著科學(xué)的進(jìn)步，人們逐漸認(rèn)識(shí)到， 攝取食物過于精細(xì)，會(huì)導(dǎo)致多種疾病發(fā)生，而食用富含膳食纖維的食品，則可 大大降低發(fā)病率。l大l此,20世紀(jì)70年代開始，西方一些國(guó)家就已經(jīng)重視對(duì)膳食 纖維的研究。膳食纖維在人體的生理作用已逐漸被人們認(rèn)識(shí)，它就像維生素--樣已成為國(guó)際流行的保健食品，并將之列為繼糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì) 和維生素之后的"第七營(yíng)養(yǎng)素"。由于它通過在體內(nèi)的作用，可以減少便秘預(yù) 防痔瘡、腸瘡、腸癌、糖尿病、肥胖癥，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化，可鰲合消 化道中的膽固醇、卟啉和重金屬冇博物質(zhì)，l亂而被看作是"文明病"(糖尿病、 脂肪肝等)的預(yù)防因子。1991年世界.P.生組織(WTO)專家組在日內(nèi)瓦將膳 食纖維推薦為"人體膳食纖維營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)"物質(zhì)，閨內(nèi)外開始重視開發(fā)并研制膳 食纖維食品。高品質(zhì)膳食纖維生產(chǎn)所采用的制備力'法有酸堿法、酶法、高壓蒸 煮法及擠壓法等。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是建立一種能進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)，工藝操作簡(jiǎn)單可行，生產(chǎn)成 本低，產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)際通行標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)方式。
為了實(shí)現(xiàn)上述I"!I的，本發(fā)明釆取的方案是大麥發(fā)芽制備麥汁后的麥糟， 經(jīng)過清洗、高壓滅菡、干燥、粉碎、過篩、包裝即rij'生產(chǎn)出符合國(guó)際市場(chǎng)要求 的膳食纖維產(chǎn)品。
一種膳食纖維的制備方法，從大麥發(fā)芽制備麥汁后的麥糟，經(jīng)加工生產(chǎn)得 到符合國(guó)際市場(chǎng)要求的膳食纖維產(chǎn)品的方法，其特征在于利用大麥發(fā)芽制備 麥汁后的麥糟，經(jīng)過清洗、高壓火瞎、千燥、粉碎、過篩、包裝即可生產(chǎn)出符 合國(guó)際市場(chǎng)要求的膳食纖維產(chǎn)品。
一種膳食纖維的制備方法，從大麥發(fā)芽制備麥汁后的麥糟，經(jīng)加工生產(chǎn)得
到符合國(guó)際市場(chǎng)要求的膳食纖維產(chǎn)品的方法，其特征在于利用大麥發(fā)芽制備 麥汁后的麥糟，經(jīng)過清洗、滅菌、干燥、粉碎、過篩、包裝即可生產(chǎn)出符合國(guó). 際市場(chǎng)要求標(biāo)準(zhǔn)的膳食纖維產(chǎn)品。
所述一種膳食纖維的制備方法，其特征是膳食纖維的生產(chǎn)原料為大麥發(fā) 芽制備麥汁后的麥糟。
所述一種膳食纖維的制備方法，其特征是所述膳食纖維的生產(chǎn)原料可以 是大麥發(fā)芽制備麥汁的過程中分離出的麥芽。
所述一種膳食纖維的制備方法，其特征是所述膳食纖維的生產(chǎn)原料可以 是大麥發(fā)芽制備麥汁的過程中分離出的麥根。
所述一種膳食纖維的制備方法，其特征是所述膳食纖維的生產(chǎn)原料可以 是大麥發(fā)芽制備麥汁的過程產(chǎn)生的包括麥皮等麥糟成分。
所述一種膳食纖維的制備方法，其特征是滅菌方式可以是高壓滅菌，也 可以高溫?zé)彷椛錅缇?，或者是放射線輻射滅菌。
所述--'種膳食纖維的制備方法，其特征是滅菌過程可以在干燥、粉碎、 過篩包裝之前，也可以在這些操作過程之中或之后。
本發(fā)明的新穎處在首次提出了使用大麥發(fā)芽制備麥汁后的麥糟，作為制備 膳食纖維的原料，其優(yōu)點(diǎn)在于，因?yàn)辂溤闶瞧【浦谱鬟^程的下腳料，原來大部 分都作為廢料處理，成本低，與其它途徑制備的膳食纖維成本相比具有明顯的 成本優(yōu)勢(shì)。又因?yàn)槲覈?guó)啤酒生產(chǎn)量巨大，啤酒廠多、分布廣，所以又有豐富的 原料來源，能滿足大規(guī)模生產(chǎn)投料要求，本發(fā)明具有很大的現(xiàn)實(shí)意義。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明是利用火麥發(fā)芽制備麥汁后的麥糟，經(jīng)過清洗、滅菌、干燥、粉碎、 過篩、包裝即可生產(chǎn)出符合國(guó)際市場(chǎng)要求標(biāo)準(zhǔn)的膳食纖維產(chǎn)品。
通過下述實(shí)施例可以幫助對(duì)本發(fā)明的理解，而不應(yīng)限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。
實(shí)施例1
1000克大麥發(fā)芽制備麥汁后的麥槽，清水洗滌后，120'C蒸汽濕熱法高壓 滅菌，熱風(fēng)循環(huán)在9(TC條件下干燥，清潔條件下粉碎，過篩收取60目以下粉 碎物，混合、檢測(cè)、包裝共得到膳食纖維產(chǎn)品550克。
實(shí)施例2
2000克大麥發(fā)芽制備麥汁過程中分離出的麥芽，清水洗滌后，120'C蒸汽 濕熱法高壓滅菌，熱風(fēng)循環(huán)在95'C條件下千燥，清潔條件下粉碎，過篩收取 50目以下粉碎物，混合、檢測(cè)、包裝共得到膳食纖維產(chǎn)品1050克。實(shí)施例3
5000克大麥發(fā)芽制備麥汁過程中分離出的麥根，清水洗滌后，熱風(fēng)循環(huán) 在85-C條件下干燥，清潔條件下粉碎，過篩收取50目以下粉碎物，混合、檢 測(cè)、包裝、放射線輥射滅菌。共得到膳食纖維產(chǎn)品2700克。
權(quán)利要求
1. 一種膳食纖維的制備方法，從大麥發(fā)芽制備麥汁后的麥糟，經(jīng)加工生產(chǎn)得到符合國(guó)際市場(chǎng)要求的膳食纖維產(chǎn)品的方法，其特征在于利用大麥發(fā)芽制備麥汁后的麥糟，經(jīng)過清洗、滅菌、干燥、粉碎、過篩、包裝即可生產(chǎn)出符合國(guó)際市場(chǎng)要求標(biāo)準(zhǔn)的膳食纖維產(chǎn)品。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種膳食纖維的制備方法，其特征是膳食纖維的 生產(chǎn)原料為大麥發(fā)芽制備麥汁后的麥糟。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種膳食纖維的制備方法，其特征是所述膳食纖 維的生產(chǎn)原料可以是大麥發(fā)芽制備麥汁的過程中分離出的麥芽。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述- 種膳食纖維的制備方法，其特征是所述膳食纖 維的生產(chǎn)原料可以是大麥發(fā)芽制備麥汁的過程中分離出的麥根。
5. 根據(jù)權(quán)利要求l所述一種膳食纖維的制備方法，其特征是所述膳食纖 維的生產(chǎn)原料可以是大麥發(fā)芽制備麥汁的過程產(chǎn)生的包括麥皮等麥糟成分。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種膳食纖維的制備方法，其特征是滅菌方式可 以是高壓滅菌，也可以高溫?zé)彷椛錅缇?，或者是放射線輻射滅菌。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種膳食纖維的制備方法，其特征是滅菌過程可 以在干燥、粉碎、過篩包裝之前，也可以在這些操作過程之中或之后。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種膳食纖維的制備方法，是啤酒釀制過程中產(chǎn)生的胚芽、麥根和大麥皮等副產(chǎn)物，經(jīng)洗滌、滅菌、烘干粉碎、過篩等手段，得到符合國(guó)際市場(chǎng)要求的膳食纖維產(chǎn)品。其優(yōu)點(diǎn)在于，因?yàn)辂溤闶瞧【浦谱鬟^程的下腳料，原來大部分都作為廢料處理，成本低，與其它途徑制備的膳食纖維成本相比具有明顯的成本優(yōu)勢(shì)。又因?yàn)槲覈?guó)啤酒生產(chǎn)量巨大，啤酒廠多、分布廣，所以又有豐富的原料來源，能滿足大規(guī)模生產(chǎn)投料要求，本發(fā)明具有很大的現(xiàn)實(shí)意義。
文檔編號(hào)A23L1/0534GK101204206SQ200610105190
公開日2008年6月25日 申請(qǐng)日期2006年12月19日 優(yōu)先權(quán)日2006年12月19日
發(fā)明者斌 葉, 佳 周, 立 張 申請(qǐng)人:西安綠泉生物技術(shù)有限公司