專利名稱：紫云亭雀舌茶加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及茶的一種加工方法，特別是紫云亭雀舌茶的加工方法。
背景技術(shù)：
紫云亭雀舌茶由采自四川萬源地區(qū)的清明前一芽一葉初展鮮葉精制而成，其外形扁平勻直，色澤翠綠顯毫，滋味鮮爽回甘、清香持久，湯色杏綠明亮。葉底嫩勻，恰似山雀之舌，故稱紫云亭雀舌茶，是當(dāng)?shù)氐母邫n名茶。
現(xiàn)有紫云亭雀舌茶的加工方法是按以下步驟依次進(jìn)行的(1)、鮮葉堆放將精選的鮮葉堆放3-6小時，使其自然萎凋；(2)、殺青在180-200℃的殺青鍋內(nèi)殺青3分鐘左右，出鍋后及時攤涼；(3)、理條整形在140-160℃的理條整形機中先理條，然后打壓整形，溫度由高到低，茶葉干度達(dá)8成左右時下機攤涼；(4)、干燥在烘籠或烘干灶上進(jìn)行烘焙干燥，溫度80-110℃，烘至含水量7-8％時即得成品。
現(xiàn)有加工方法機械化程度低，人為因素影響大，加工所得產(chǎn)品質(zhì)量不高，一致性差，產(chǎn)品色澤偏黃較暗，香氣不足，滋味欠爽，湯色欠綠。

發(fā)明內(nèi)容
為解決上述產(chǎn)品質(zhì)量問題，本發(fā)明提供了紫云亭雀舌茶的一種加工方法，該法能很好地解決產(chǎn)品質(zhì)量不高，一致性差的缺點。
本發(fā)明是按照以下步驟依次進(jìn)行的(1)、鮮葉處理在專用萎凋機中通過機械鼓風(fēng)將精選的鮮葉萎凋30-60分鐘，使其失去鮮活度；(2)、殺青在溫度為210-230℃的殺青機中高溫快速連續(xù)殺青，利用汽熱的作用迅速將鮮葉殺熟殺勻，1分鐘后即可出鍋；(3)、風(fēng)涼鮮葉殺青后，及時用風(fēng)扇吹涼，使其保持青綠色；(4)、理條在溫度為160℃左右的理條機中理條，時間3-4分鐘；(5)、整形在溫度為120-140℃的整形鍋中整形，打壓3-4分鐘后取出壓棒，讓茶葉在鍋中繼續(xù)翻炒2-3分鐘，至茶葉8成干時出鍋；(6)、攤涼將整形出鍋的茶葉攤放1小時左右，讓茶葉體內(nèi)的水分重新分布均勻；(7)、干燥在溫度為100-120℃的烘干機中烘焙，烘至9成干時即為初制產(chǎn)品；(8)、精選提香初制品經(jīng)過篩分、挑揀等精選過程后，入提香機提香處理，溫度為50℃左右，時間1小時以上，至茶葉水分含量為7-8％時即得紫云亭雀舌茶。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點(1)、改自然堆放萎凋為機器萎凋，大大節(jié)約加工時間；(2)、高溫快速殺青大幅度降低了對茶葉的破壞程度；(3)、機械風(fēng)冷卻代替自然風(fēng)冷卻，節(jié)約了時間并能保持茶葉的青綠色；(4)、在兩臺不同的機器上分別完成理條和整形工序，減少了人為因素的影響，提高了產(chǎn)品質(zhì)量；(5)、增加了精選提香工藝，使產(chǎn)品的香氣更加馥郁持久，外形更加美觀。
(6)、所得成品質(zhì)量上乘，一致性高，外形扁平挺直，色澤翠綠，香氣清高，滋味甘爽，湯色綠亮。
具體實施例方式
下面結(jié)合具體實施例，對本發(fā)明紫云亭雀舌茶加工方法作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。
實施例1(1)、鮮葉處理在專用萎凋機中通過機械鼓風(fēng)將精選的鮮葉萎凋35分鐘，使其失去鮮活度；(2)、殺青在溫度為215℃的殺青機中高溫快速連續(xù)殺青，利用汽熱的作用迅速將鮮葉殺熟殺勻，1分鐘后即可出鍋并能大幅度降低殺青過程中對茶葉的破壞；(3)、風(fēng)涼鮮葉殺青后，及時用風(fēng)扇吹涼，使其保持青綠色；(4)、理條在溫度為150℃的理條機中理條，時間3分鐘；(5)、整形在溫度為125℃的整形鍋中整形，打壓3分鐘后取出壓棒，讓茶葉在鍋中繼續(xù)翻炒2分鐘，至茶葉8成干時出鍋；(6)、攤涼將整形出鍋的茶葉攤放1小時，讓茶葉體內(nèi)的水分重新分布均勻；(7)、干燥在溫度為105℃的烘干機中烘焙，烘至9成干時即為初制產(chǎn)品；(8)、精選提香初制品經(jīng)過篩分、挑揀等精選過程后，入提香機提香處理，溫度為50℃，時間1.5小時，至茶葉水分含量為7％時即得紫云亭雀舌茶。
實施例2(1)、鮮葉處理在專用萎凋機中通過機械鼓風(fēng)將精選的鮮葉萎凋45分鐘，使其失去鮮活度；(2)、殺青在溫度為220℃的殺青機中高溫快速連續(xù)殺青，利用汽熱的作用迅速將鮮葉殺熟殺勻，1分鐘后即可出鍋；(3)、風(fēng)涼鮮葉殺青后，及時用風(fēng)扇吹涼，使其保持青綠色；(4)、理條在溫度為160℃的理條機中理條，時間3.5分鐘；
(5)、整形在溫度為130℃的整形鍋中整形，打壓3.5分鐘后取出壓棒，讓茶葉在鍋中繼續(xù)翻炒2.5分鐘，至茶葉8成干時出鍋；(6)、攤涼將整形出鍋的茶葉攤放50分鐘，讓茶葉體內(nèi)的水分重新分布均勻；(7)、干燥在溫度為110℃的烘干機中烘焙，烘至9成干時即為初制產(chǎn)品；(8)、精選提香初制品經(jīng)過篩分、挑揀等精選過程后，入提香機提香處理，溫度為55℃，時間1.5小時，至茶葉水分含量為7％時即得紫云亭雀舌茶。
實施例3(1)、鮮葉處理在專用萎凋機中通過機械鼓風(fēng)將精選的鮮葉萎凋55分鐘，使其失去鮮活度；(2)、殺青在溫度為225℃的殺青機中高溫快速連續(xù)殺青，利用汽熱的作用迅速將鮮葉殺熟殺勻，1分鐘后即可出鍋；(3)、風(fēng)涼鮮葉殺青后，及時用風(fēng)扇吹涼，使其保持青綠色；(4)、理條在溫度為155℃的理條機中理條，時間3分鐘；(5)、整形在溫度為135℃的整形鍋中整形，打壓3分鐘后取出壓棒，讓茶葉在鍋中繼續(xù)翻炒2分鐘，至茶葉8成干時出鍋；(6)、攤涼將整形出鍋的茶葉攤放1.5小時，讓茶葉體內(nèi)的水分重新分布均勻；(7)、干燥在溫度為120℃的烘干機中烘焙，烘至9成干時即為初制產(chǎn)品；(8)、精選提香初制品經(jīng)過篩分、挑揀等精選過程后，入提香機提香處理，溫度為45℃，時間1.5小時，至茶葉水分含量為8％時即得紫云亭雀舌茶。
本發(fā)明紫云亭雀舌茶加工方法不限于具體實施方式
的范圍，本實施方式只是幫助理解本發(fā)明，一切利用本發(fā)明構(gòu)思的發(fā)明創(chuàng)造均在保護(hù)之列。
權(quán)利要求
1.紫云亭雀舌茶加工方法，其特征在于是按照以下步驟依次加工的(1)、鮮葉處理在專用萎凋機中通過機械鼓風(fēng)將精選的鮮葉萎凋30-60分鐘，使其失去鮮活度；(2)、殺青在溫度為210-230℃的殺青機中高溫快速連續(xù)殺青，利用汽熱的作用迅速將鮮葉殺熟殺勻，1分鐘后即可出鍋；(3)、風(fēng)涼鮮葉殺青后，及時用風(fēng)扇吹涼，使其保持青綠色；(4)、理條在溫度為160℃左右的理條機中理條，時間3-4分鐘；(5)、整形在溫度為120-140℃的整形鍋中整形，打壓3-4分鐘后取出壓棒，讓茶葉在鍋中繼續(xù)翻炒2-3分鐘，至茶葉8成干時出鍋；(6)、攤涼將整形出鍋的茶葉攤放1小時左右，讓茶葉體內(nèi)的水分重新分布均勻；(7)、干燥在溫度為100-120℃的烘干機中烘焙，烘至9成干時即為初制產(chǎn)品；(8)、精選提香初制品經(jīng)過篩分、挑揀等精選過程后，入提香機提香處理，溫度為50℃左右，時間1小時以上，至茶葉水分含量為7-8％時即得紫云亭雀舌茶。
全文摘要
本發(fā)明是紫云亭雀舌茶加工方法，公開了產(chǎn)自四川萬源地區(qū)的一種高檔名茶紫云亭雀舌茶的加工工藝，該工藝包括鮮葉處理、殺青、風(fēng)涼、理條、整形、攤涼、干燥、精選提香幾大工序，用該法制得的紫云亭雀舌茶質(zhì)量上乘，一致性高，能顯著增加經(jīng)濟效益。
文檔編號A23F3/06GK1663409SQ20051002061
公開日2005年9月7日 申請日期2005年3月30日 優(yōu)先權(quán)日2005年3月30日
發(fā)明者劉曉海 申請人:劉曉海