專利名稱：飲料制品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料制品及其制備方法，特別是用貴州苦丁茶葉(木樨科女貞屬，Ligustrum robustum Bl.)和廣西甜茶(薔薇科多年生有刺灌木Rubus Suavissmus S，Lee)為主要原料制備的飲料及它的制備方法，屬于飲料的技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
目前，在市場上有以貴州苦丁茶為主要原料生產(chǎn)的苦丁茶飲料，其為純天然產(chǎn)品，符合人們的飲用要求；而且它入口苦后回甜、清爽，苦丁茶味明顯、具有保健功能；貴州苦丁茶含有茶多酚、黃酮、苦丁皂甙、苦丁皂元、苦丁茶甙甲、乙、丙、丁、闊葉糖甙、熊果酸、γ——氨基丁酸、硒等微量元素和16種氨基酸，所以受到市場歡迎；但是，它也存在不足主要是在不加食糖的情況下，有明顯的苦味，口感不能讓多數(shù)人尤其是女性和青少年接受；加了食糖，口感改善，但與現(xiàn)代追求純天然、無糖、代熱值的健康理念相悖；作為茶飲料，其主要保健成分的茶多酚含量較低，因此需添加維C作抗氧化劑，這樣又破壞了茶的風格。廣西甜茶也是一種常見的茶飲料，它具有純天然、低熱值的特點、具有非糖類甜味，其甜味純正度接近白糖，含茶多酚、黃酮、18種氨基酸等，對人體具一定的營養(yǎng)保健作用，不含咖啡堿；但是它的口感如喝糖水，沒有茶的滋味或滋味淡薄，無回味；作為茶飲料，茶多酚含量較低，因此也需添加維C作抗氧化劑；作為飲料沒有明顯的獨特風味。目前在公開發(fā)行的文獻中，還沒看到相關(guān)的用貴州苦丁茶葉和廣西甜茶為主要原料制備的飲料及它的制備方法的報道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種飲料制品及其制備方法，也就是用貴州苦丁茶葉(木樨科女貞屬，Ligustrum robustum Bl.)和廣西甜茶(薔薇科多年生有刺灌木Rubus Suavissmus S，Lee)為主要原料制備的飲料及它的制備方法，利用貴州苦丁茶和廣西甜茶各自的優(yōu)點，將兩者結(jié)合而做成的新的飲料，避免了兩者單獨作為飲料原料時的缺陷。
本發(fā)明是這樣實施的飲料制品，按照重量組分計算它由貴州苦丁茶40～70份和廣西甜茶60～30份制備成。最佳的配制是按照重量組分計算它由貴州苦丁茶40份與廣西甜茶60份制備成。這種飲料制品的制備方法將貴州苦丁茶干茶和廣西甜茶干茶揀除梗、雜質(zhì)后，分別粉碎為粉末、片狀備用；按照比例將貴州苦丁茶和廣西甜茶混合后得原料，按原料∶水＝1～3∶100的比例投入75～95℃的水中浸泡，濾渣、沉清、過濾，提取茶原液。發(fā)明人經(jīng)過反復的實驗認為將貴州苦丁茶和廣西甜茶混合后得的原料置于90～95℃的純凈水中浸泡2小時，在浸泡中經(jīng)常攪動，浸泡過程中，不得再加溫，這種加工方法能夠最大限度的將兩種茶葉中的飲料有效成分提取出來且還能保證得到的提取液顏色清亮、透明。如果將得到的茶原液加熱、濃縮、真空噴霧、包裝就可以制成貴州苦丁茶與廣西甜茶制成的速溶茶成品。如果按含原料4～6‰的比例，將濾好的茶原液和煮沸的純凈水稀釋，按茶飲料熱灌裝生產(chǎn)工藝流程，灌裝、包裝，即成貴州苦丁茶與廣西甜茶制成的茶飲料成品?？紤]到消費習慣本發(fā)明用袋泡茶機灌包，包裝后即成貴州苦丁茶與廣西袋泡茶混合制成的袋泡茶成品。
本發(fā)明解決了現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，特別是克服了將貴州苦丁茶飲料和廣西甜茶單獨作為飲料存在的缺點，與現(xiàn)有技術(shù)相比較，具有以下優(yōu)點原料天然、無糖自然甜、低熱值，無任何添加劑，符合當今回歸自然的健康消費理念；口感好，香氣天然，清甜爽口，有貴州苦丁茶滋味，無明顯苦味，回味甘甜持久；本發(fā)明飲料比單一原料作飲料的保健功能增強；由于本發(fā)明用貴州苦丁茶和廣西甜茶疊加混合使用，使得單位容積里的茶多酚、黃酮和硒等含量增加，對廣西甜茶而言，增加了苦丁皂甙、苦丁皂元、苦丁茶甙甲、乙、丙、丁、闊葉糖甙、γ——氨基丁酸等的保健功能；對貴州苦丁茶而言增加了甜茶素的保健功能；與其它飲料相比，由于單位容積里的茶多酚含量增加，飲料內(nèi)不用再添加任何抗氧化劑，本發(fā)明作為含茶多酚的飲料幾乎不含咖啡堿，國內(nèi)外一些商家和茶葉科研人員正在研究開發(fā)低咖啡堿、脫咖啡堿茶葉及其飲料，本發(fā)明對此無疑有特殊的意義；本發(fā)明的配方簡潔，原料天然，來源廣泛，提供的生產(chǎn)工藝不復雜，實用性強；本發(fā)明通過實驗后巧妙將兩種不同性質(zhì)的茶葉組合起來并通過反復實驗總結(jié)出適合的配方比例；在實際實驗過程中我們發(fā)現(xiàn)比例一旦不在給出的范圍，要么就苦澀難咽，要么甜得發(fā)膩，沒有茶飲料的風格，市場難于接受。
具體實施例方式本發(fā)明的實施例1它由貴州苦丁茶40公斤和廣西甜茶60公斤制備成。將貴州苦丁茶干茶和廣西甜茶干茶揀除梗、雜質(zhì)后，粉碎為粉末備用；按照比例將貴州苦丁茶和廣西甜茶混合后得原料，按原料∶水＝1∶100的比例投入75℃的水中浸泡，濾渣、沉清、過濾，提取茶原液，將得到的茶原液加熱、濃縮、真空噴霧、包裝就可以制成貴州苦丁茶與廣西甜茶制成的速溶茶成品。
本發(fā)明的實施例2它由貴州苦丁茶40公斤和廣西甜茶60公斤制備成。將貴州苦丁茶干茶和廣西甜茶干茶揀除梗、雜質(zhì)后，分別粉碎為粉末備用；按照比例將貴州苦丁茶和廣西甜茶混合后得原料，按原料∶水＝3∶100的比例投入95℃的水中浸泡，濾渣、沉清、過濾，提取茶原液。按含原料4‰的比例，將濾好的茶原液用煮沸的純凈水稀釋，按茶飲料熱灌裝生產(chǎn)工藝流程，灌裝、包裝，即成貴州苦丁茶與廣西甜茶制成的茶飲料成品。
本發(fā)明的實施例3它由貴州苦丁茶45公斤與廣西甜茶55公斤制備成將貴州苦丁茶干茶和廣西甜茶干茶揀除梗、雜質(zhì)后，分別粉碎為粉末；按照比例將貴州苦丁茶和廣西甜茶混合后得原料，按原料∶水＝2∶100的比例投入90～95℃的純凈水中浸泡2小時，在浸泡中經(jīng)常攪動，浸泡過程中，不再加溫，將得到的茶原液加熱、濃縮、真空噴霧、包裝就可以制成貴州苦丁茶與廣西甜茶制成的速溶茶成品。
本發(fā)明的實施例4它由貴州苦丁茶50公斤和廣西甜茶50公斤制備成將貴州苦丁茶干茶和廣西甜茶干茶揀除梗、雜質(zhì)后，分別粉碎為粉末備用；按原料∶水＝1∶100的比例投入80℃的水中浸泡，濾渣、沉清、過濾，提取茶原液。發(fā)明人認為用純凈水中浸泡2小時，在浸泡中經(jīng)常攪動，浸泡過程中，不再加溫，這種加工方法最好，將得到的茶原料液按含原料6‰的比例，將得到的茶原液用煮沸的純凈水稀釋，按茶飲料熱灌裝生產(chǎn)工藝流程，灌裝、包裝，即成貴州苦丁茶與廣西甜茶制成的茶飲料成品。
本發(fā)明的實施例5它由貴州苦丁茶70公斤和廣西甜茶30公斤制備成。這種飲料制品的制備方法將貴州苦丁茶干茶和廣西甜茶干茶揀除梗、雜質(zhì)后，分別粉碎為粉末備用；用袋泡茶機灌包，包裝后即成貴州苦丁茶與廣西袋泡茶混合制成的袋泡茶成品。
權(quán)利要求
1.一種飲料制品，其特征在于按照重量組分計算它由貴州苦丁茶40～70份和廣西甜茶60～30份制備成。
2.按照權(quán)利要求1所述的這種飲料制品，其特征在于按照重量組分計算它由貴州苦丁茶40份與廣西甜茶60份制備成。
3.如權(quán)利要求1或2所述的這種飲料制品的制備方法，其特征在于將貴州苦丁茶干茶和廣西甜茶干茶揀除梗、雜質(zhì)后，分別粉碎為粉末、片狀備用；按照比例將貴州苦丁茶和廣西甜茶混合后得原料，按原料∶水＝1～3∶100的比例投入75～95℃的水中浸泡，濾渣、沉清、過濾，提取茶原液。
4.按照權(quán)利要求3所述的這種飲料制品的制備方法，其特征在于將貴州苦丁茶和廣西甜茶混合后得的原料置于90～95℃的純凈水中浸泡2小時，在浸泡中經(jīng)常攪動，浸泡過程中，不得再加溫。
5.按照權(quán)利要求3所述的這種飲料制品的制備方法，其特征在于將得到的茶原液加熱、濃縮、真空噴霧、包裝即成貴州苦丁茶與廣西甜茶制成的速溶茶成品。
6.按照權(quán)利要求3所述的這種飲料制品的制備方法，其特征在于按含原料4～6‰的比例，將濾好的茶原液用煮沸的純凈水稀釋，按茶飲料熱灌裝生產(chǎn)工藝流程，灌裝、包裝，即成貴州苦丁茶與廣西甜茶制成的茶飲料成品。
7.按照權(quán)利要求3所述的這種飲料制品的制備方法，其特征在于用袋泡茶機灌包，包裝后即成貴州苦丁茶與廣西袋泡茶混合制成的袋泡茶成品。
全文摘要
本發(fā)明是一種飲料制品及其制備方法，它由貴州苦丁茶40～70份和廣西甜茶60～30份制備成，克服了將貴州苦丁茶飲料和廣西甜茶單獨作為飲料存在的缺點，與現(xiàn)有技術(shù)相比較，原料天然、無糖自然甜、低熱值，無任何添加劑，符合當今回歸自然的健康消費理念；口感好，香氣天然，清甜爽口，有貴州苦丁茶滋味，無明顯苦味，回味甘甜持久；本發(fā)明的配方簡潔，原料天然，來源廣泛，提供的生產(chǎn)工藝不復雜，實用性強。
文檔編號A23L2/00GK1561849SQ20041002231
公開日2005年1月12日 申請日期2004年4月13日 優(yōu)先權(quán)日2004年4月13日
發(fā)明者陳元安 申請人:陳元安